原標(biao)題：霜打蘿卜賽人參(can)

　　10月23日，是二十四節氣中(zhong)的(de)霜(shuang)降(jiang)。農諺云(yun)：“處暑高粱，白(bai)露谷，霜(shuang)降(jiang)到了(le)拔(ba)蘿卜(bu)。”霜(shuang)降(jiang)過后，蘿卜(bu)就(jiu)到了(le)上市(shi)的(de)季節。

　　蘿(luo)卜屬(shu)十字花(hua)科(ke)蘿(luo)卜屬(shu)，是(shi)我國最古老(lao)的蔬菜之一(yi)。《詩(shi)經·谷風》中(zhong)有“采葑采菲，無以下體”兩句，“菲”就是(shi)蘿(luo)卜。蘿(luo)卜古稱(cheng)“蘆菔”也稱(cheng)“萊菔”，到了明代，著名藥學(xue)家李時(shi)珍將其(qi)命名為(wei)“蘿(luo)卜”，一(yi)直沿用至今。

　　霜打蘿(luo)卜賽人參。霜降后的蘿(luo)卜，不僅肉嫩酥脆、清甜多汁，味甘而(er)不辣，醇厚又可口，且營養(yang)價值較高，古往今(jin)來(lai)，有不少名人都喜(xi)食(shi)、善食(shi)蘿(luo)卜。

　　北宋最為(wei)風(feng)流(liu)的(de)名士蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)(po)(po)對蘿(luo)卜情(qing)有獨鐘。一(yi)(yi)日信步來到菜(cai)園，見滿園蘿(luo)卜莖葉青碧欲(yu)滴，詩句張口而出(chu)：“秋來霜露滿園東(dong)(dong)，蘆(lu)菔(fu)生(sheng)兒芥生(sheng)孫。我與何曾同一(yi)(yi)飽，不知何苦(ku)食(shi)雞豚。”在(zai)他(ta)眼里，浸透泥土味的(de)蘿(luo)卜已超越雞鴨魚肉的(de)肥美，成為(wei)難以(yi)或缺的(de)至(zhi)愛。某晚，蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)(po)(po)與弟弟蘇(su)轍(che)一(yi)(yi)道在(zai)家(jia)喝酒，醉意朦朧間(jian)，他(ta)忽然(ran)起身找來幾個(ge)蘿(luo)卜，親手“捶(chui)蘆(lu)菔(fu)爛煮，不用他(ta)料，只研白米(mi)為(wei)糝，食(shi)之”。吃完，他(ta)投(tou)筷撫桌，喟然(ran)感慨說：“若非天竺酥酡，人間(jian)決無(wu)此(ci)味。”蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)(po)(po)貶謫途(tu)中(zhong)過(guo)韶關，被(bei)人招(zhao)待了一(yi)(yi)頓“蔓菁蘆(lu)菔(fu)羹(geng)”即蘿(luo)卜湯，驚喜過(guo)望，欣然(ran)題詩道：“誰(shui)知南岳老，解(jie)作東(dong)(dong)坡(po)(po)(po)羹(geng)。中(zhong)有蘆(lu)菔(fu)根，尚含曉露清。”并將這碗寡淡的(de)素湯視作久違的(de)“東(dong)(dong)坡(po)(po)(po)羹(geng)”。

　　宋代(dai)理(li)學家劉子翚，在主持武夷山深(shen)處(chu)的(de)沖佑觀期間，見觀中(zhong)菜園里的(de)蘿(luo)卜，吟詩(shi)嘆道：“密壤深(shen)根蒂，風霜已(yi)飽經。如何純白(bai)質，近蒂染(ran)微青(qing)。”元(yuan)代(dai)“歷事(shi)七朝(chao)，垂五十(shi)年”的(de)重臣(chen)許有壬對蘿(luo)卜的(de)研究頗(po)深(shen)，曾題詩(shi)說(shuo)：“性質宜沙地，栽培屬(shu)夏畦。熟登甘似芋，生薦脆如梨(li)。老病(bing)消凝(ning)滯，奇功(gong)直品題。故園長尺許，青(qing)葉(xie)更堪(kan)西。”他算是(shi)蘿(luo)卜的(de)又(you)一位至(zhi)誠知己，將(jiang)蘿(luo)卜的(de)栽培時節、特點乃至(zhi)功(gong)用都爛熟于胸(xiong)了(le)。

　　洛(luo)(luo)陽(yang)水席(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)頭一(yi)碗(wan)“洛(luo)(luo)陽(yang)燕(yan)(yan)菜(cai)(cai)”，傳說(shuo)這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)是武則(ze)天(tian)時，御廚用洛(luo)(luo)陽(yang)一(yi)位農民(min)貢(gong)奉(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)特大(da)(da)(da)蘿卜烹(peng)(peng)制的(de)(de)(de)(de)(de)，配以山珍海(hai)味(wei)，制成羹(geng)湯。女(nv)皇一(yi)吃，鮮美可(ke)口，味(wei)道(dao)(dao)獨(du)特，大(da)(da)(da)有燕(yan)(yan)窩(wo)風味(wei)，遂賜名(ming)“假燕(yan)(yan)窩(wo)”。1973年，周恩來總理陪同加拿大(da)(da)(da)總理特魯多到河(he)南洛(luo)(luo)陽(yang)訪問(wen)期間，廚師用普普通通的(de)(de)(de)(de)(de)白蘿卜，經過多層工序的(de)(de)(de)(de)(de)精心(xin)烹(peng)(peng)制，做出一(yi)道(dao)(dao)富含燕(yan)(yan)窩(wo)味(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)“洛(luo)(luo)陽(yang)燕(yan)(yan)菜(cai)(cai)”，深得貴賓們的(de)(de)(de)(de)(de)稱贊(zan)。周總理高興(xing)地說(shuo)道(dao)(dao)：“洛(luo)(luo)陽(yang)牡(mu)丹(dan)甲天(tian)下(xia)，這菜(cai)(cai)中生(sheng)花了。”從(cong)此(ci)，“洛(luo)(luo)陽(yang)燕(yan)(yan)菜(cai)(cai)”改(gai)名(ming)“牡(mu)丹(dan)燕(yan)(yan)菜(cai)(cai)”。

　　張大千有幅《楊(yang)花蘿(luo)卜》，用筆、象形、位(wei)置(zhi)、賦(fu)彩，獨具(ju)匠心：楊(yang)花蘿(luo)卜左二(er)相依(yi)，右二(er)分開，兩個(ge)正(zheng)立，一(yi)個(ge)微側，一(yi)個(ge)匍(pu)匐在地。每(mei)一(yi)個(ge)蘿(luo)卜，大小各異，新鮮(xian)的(de)蘿(luo)卜纓長短(duan)不(bu)一(yi)。彩色虛實結合，濃淡得當，逸散著溫潤、玲瓏、活潑之(zhi)氣，讓人感(gan)覺此(ci)蘿(luo)卜清脆(cui)可口，正(zheng)如先生題款中所云：“甘脆(cui)不(bu)減哀家梨。”

　　霜降(jiang)時節(jie)意味著冬天即將開(kai)始，天氣漸冷、晝夜溫差(cha)變化較大(da)。此時，體質較差(cha)的人(ren)易(yi)患上(shang)(shang)呼吸(xi)道感染(ran)、消(xiao)化道疾病(bing)及皮膚(fu)瘙癢(yang)等疾病(bing)，特(te)別(bie)是(shi)老(lao)年人(ren)更(geng)易(yi)誘發心腦(nao)血管疾病(bing)。蘿(luo)卜具有增(zeng)強免(mian)疫力、解毒(du)、去(qu)火、促進消(xiao)化等作用，冬季食(shi)用大(da)有裨(bi)益。自古(gu)以來(lai)民間賦(fu)予(yu)了蘿(luo)卜種種神奇的功效，如“蘿(luo)卜上(shang)(shang)市，郎中下市”“冬吃(chi)蘿(luo)卜夏(xia)吃(chi)姜，不勞(lao)醫(yi)生開(kai)藥方”“過了九月(yue)九，大(da)夫抄(chao)著手”“家(jia)家(jia)吃(chi)蘿(luo)卜，病(bing)從哪里有”“蘿(luo)卜上(shang)(shang)街(jie)，藥鋪取招牌”等等。

　　記得小時候(hou)，有天晚上，我腹脹難受。父親(qin)把白蘿卜切成條，放(fang)在鍋(guo)內，待水(shui)開蘿卜熟，讓我用筷子夾著趁熱吃。我本來就腹脹，實在吃不(bu)下(xia)，父親(qin)就為我講起(qi)了《水(shui)滸傳》，并對我說，你看(kan)鍋(guo)內，沸(fei)騰的水(shui)像(xiang)(xiang)浪(lang)花翻滾，細(xi)細(xi)的白蘿卜條恣意暢游，像(xiang)(xiang)不(bu)像(xiang)(xiang)“浪(lang)里(li)白條”張(zhang)順(shun)。我聽著《水(shui)滸傳》，吃著蘿卜條，不(bu)等(deng)吃完，一股氣(qi)體從體內排出，頓覺全(quan)身輕松。我問父親(qin)緣故，父親(qin)說，蘿卜有消(xiao)食、順(shun)氣(qi)之功效。

　　從那以后(hou)，每年(nian)霜降一過，我就和蘿卜(bu)較上勁了，炒、炸、燉、煮、涮、腌，幾乎餐餐不離。

　　□楊金坤