中國甘肅網9月12日訊（本網(wang)記(ji)者(zhe) 張振國）中(zhong)(zhong)秋，一(yi)(yi)年當中(zhong)(zhong)寫滿豐收的(de)季(ji)節。一(yi)(yi)年一(yi)(yi)度(du)的(de)中(zhong)(zhong)秋節，被歷代文人(ren)和民(min)俗寄予了團圓和思(si)念的(de)情愫，涼州的(de)中(zhong)(zhong)秋節尤其如此(ci)。

　　曾經(jing)，“天爺(ye)天爺(ye)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)下，月餅蒸(zheng)上(shang)車轱(gu)轆(lu)大(da)(da)(da)。”每(mei)逢八月十五(wu)，涼(liang)州(zhou)的小朋友就(jiu)會唱起(qi)這(zhe)樣一(yi)首童謠。涼(liang)州(zhou)大(da)(da)(da)月餅是每(mei)個涼(liang)州(zhou)人抹不(bu)去的美(mei)食記憶。

　　涼州月(yue)(yue)餅是巨大的(de)。涼州大月(yue)(yue)餅占滿了整個蒸籠，重的(de)有十來八公斤，就(jiu)像一個小汽車輪胎，一家人吃(chi)(chi)上好幾(ji)個星期(qi)才能吃(chi)(chi)完。

　　涼(liang)州月(yue)餅(bing)(bing)是多彩(cai)的(de)(de)(de)。涼(liang)州月(yue)餅(bing)(bing)制作(zuo)起(qi)來非(fei)常講(jiang)究。把(ba)自(zi)(zi)家(jia)種(zhong)的(de)(de)(de)優質(zhi)小麥，淘(tao)洗干凈(jing)，摘除碎石等雜質(zhi)，晾干后送(song)到磨坊里磨面。精制的(de)(de)(de)面粉，保(bao)證了月(yue)餅(bing)(bing)自(zi)(zi)帶麥香(xiang)，品味(wei)雅(ya)致。八月(yue)十五(wu)前夕，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)早早就開(kai)始制作(zuo)月(yue)餅(bing)(bing)。用面粉、清(qing)水和(he)面搟(xian)張(zhang)，鋪一(yi)(yi)層(ceng)面張(zhang)，抹一(yi)(yi)層(ceng)胡麻或菜(cai)籽(zi)油(you)，撒一(yi)(yi)層(ceng)天然植物(wu)香(xiang)料(liao)，一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)色，紅(hong)色的(de)(de)(de)紅(hong)曲、綠(lv)(lv)色的(de)(de)(de)香(xiang)豆、黃色的(de)(de)(de)姜黃、黑色的(de)(de)(de)胡麻籽(zi)粉。一(yi)(yi)層(ceng)摞一(yi)(yi)層(ceng)，摞五(wu)層(ceng)或七層(ceng)，包一(yi)(yi)層(ceng)皮(pi)一(yi)(yi)個大月(yue)餅(bing)(bing)就做好(hao)了。放蒸(zheng)籠(long)上(shang)火(huo)蒸(zheng)3小時(shi)，才能制作(zuo)出厚重大方、圓(yuan)滿喜慶、美如彩(cai)虹的(de)(de)(de)大月(yue)餅(bing)(bing)。大月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)每一(yi)(yi)層(ceng)吃起(qi)來味(wei)道(dao)不同(tong)，最上(shang)面的(de)(de)(de)薄皮(pi)又干又脆，點(dian)綴著花(hua)花(hua)綠(lv)(lv)綠(lv)(lv)的(de)(de)(de)圖案，中間(jian)的(de)(de)(de)涂抹了不同(tong)的(de)(de)(de)色素和(he)香(xiang)料(liao)，最底層(ceng)又酥(su)又軟，芝麻和(he)油(you)香(xiang)清(qing)香(xiang)撲鼻。

　　涼州月餅是神(shen)圣(sheng)的(de)(de)。月餅首先是用來(lai)祭祀月亮神(shen)的(de)(de)祭品。大月餅做好(hao)后(hou)，在(zai)中秋(qiu)節(jie)夜晚擺放在(zai)院(yuan)子當中的(de)(de)小桌(zhuo)子上，和各種水果一(yi)同獻給月亮神(shen)。到了(le)十二點(dian)以后(hou)新的(de)(de)一(yi)天開(kai)始，一(yi)家人才(cai)開(kai)始享用神(shen)靈的(de)(de)恩賜。如果月餅要贈(zeng)送親朋好(hao)友(you)，一(yi)定要在(zai)正中央(yang)切(qie)出四四方(fang)方(fang)的(de)(de)一(yi)塊，邊緣切(qie)下來(lai)的(de)(de)留著一(yi)家人食用。

　　斗轉(zhuan)星移，時(shi)光如梭。隨著城市化進程的(de)加快(kuai)，昔日的(de)人們紛紛住(zhu)上了樓房，沒(mei)有了柴火大(da)灶，也就沒(mei)有了制作(zuo)大(da)月餅的(de)基礎(chu)條件。而今，工廠化生產的(de)涼(liang)州(zhou)月餅，依(yi)然(ran)是百姓們的(de)最愛(ai)。依(yi)然(ran)寄托著人們中秋節(jie)思念與團(tuan)圓的(de)情結。

　　經過10余年的(de)傳(chuan)承和發展，久負盛名的(de)季(ji)節性產(chan)(chan)品(pin)“涼都”“味味曉”牌系列手工(gong)月餅，成為(wei)武威人中秋節的(de)熱選。生產(chan)(chan)企業(ye)被(bei)武威市質(zhi)量技(ji)術(shu)監督局授予“質(zhi)量信得(de)過單位”和“產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量監督檢查(cha)連續三年合格企業(ye)”并獲“中國消費(fei)者放心購物質(zhi)量可信產(chan)(chan)品(pin)”榮譽稱號。

 

　　武威涼都(dou)食(shi)品有限公司總(zong)經理范金(jin)蘭介紹，“涼都(dou)”“味(wei)味(wei)曉”牌系(xi)列手工月餅(bing)有四個系(xi)列——蘇式月餅(bing)具有濃郁(yu)的江(jiang)南傳統(tong)特色，原(yuan)輔料(liao)采(cai)用天然玫瑰(gui)、桂(gui)花(hua)、食(shi)用香料(liao)，根據(ju)不同口感采(cai)用相(xiang)關的天然果(guo)仁、果(guo)脯、果(guo)實、花(hua)料(liao)等原(yuan)料(liao)。表皮酥軟，肉餡豐富(fu)，清香可口，花(hua)香濃郁(yu)。

　　潮(chao)(chao)式月(yue)餅(bing)(bing)是(shi)起(qi)源于廣東省潮(chao)(chao)汕(shan)地區漢族糕類名點，屬酥皮(pi)類餅(bing)(bing)食，中國四大月(yue)餅(bing)(bing)流派之一。常見的(de)潮(chao)(chao)式月(yue)餅(bing)(bing)(圓(yuan)形)的(de)主要特點是(shi)皮(pi)酥餡細、油不(bu)(bu)肥(fei)舌、甜(tian)不(bu)(bu)膩口，其按內餡種類可分綠(lv)豆(dou)、烏(wu)豆(dou)、水晶、紫芋(yu)等(deng)種類，內核則包括蛋黃或(huo)海(hai)鮮等(deng)多種(可無內核)。

　　無糖(tang)(tang)月(yue)餅(bing)采(cai)用麥芽糖(tang)(tang)醇替代蔗(zhe)糖(tang)(tang)原料，口味依然甜美、香醇，不會導致血糖(tang)(tang)升高，適合糖(tang)(tang)尿病(bing)人(ren)群(qun)及所有喜愛甜食(shi)(shi)又怕肥胖的(de)人(ren)群(qun)，無糖(tang)(tang)照(zhao)樣甜。廣式月(yue)餅(bing)采(cai)用營養豐(feng)富的(de)優(you)質芝(zhi)麻、精(jing)白粉、食(shi)(shi)用油(you)、椒鹽等制作，自然天(tian)成(cheng)、口感(gan)獨特、甜咸(xian)適口，具有很濃的(de)傳統(tong)風味。

　　中(zhong)秋，月(yue)(yue)亮(liang)，月(yue)(yue)餅。無論遠近，無論甜(tian)咸。對(dui)于愛(ai)、對(dui)于思念(nian)、對(dui)于團(tuan)圓，“涼都”月(yue)(yue)餅就是八月(yue)(yue)十(shi)五這個傳統節日、時(shi)間節點上的寄托和物(wu)化。

　　中秋，我在(zai)涼州的月光下等你。