原標題(ti)：抗戰時期的(de)蘭州蓬灰 除了做“牛大” 還點(dian)燃(ran)隴(long)原科學(xue)之光

　　灰蓬是燒制蓬灰的(de)原料

　　甘肅科學(xue)教育館(guan)的化學(xue)實驗(yan)室。

　　眾所(suo)周知，蓬(peng)(peng)灰(hui)牛肉面在很(hen)大程度上是(shi)正宗蘭州“牛大”的(de)(de)代(dai)名詞。對(dui)于金城土著(zhu)特(te)別是(shi)資深“吃貨”們而言，每當在背街小巷發(fa)掘出一(yi)家被認(ren)為比較地(di)道的(de)(de)蓬(peng)(peng)灰(hui)“牛大”店面，往(wang)往(wang)代(dai)表(biao)著(zhu)口(kou)口(kou)相傳的(de)(de)集體狂歡之開始。而在抗戰時期的(de)(de)蘭州，蓬(peng)(peng)灰(hui)除了用(yong)來做牛肉面以外(wai)，還有另(ling)外(wai)一(yi)種特(te)殊而重(zhong)要(yao)的(de)(de)用(yong)途(tu)。

　　化學(xue)實驗(yan)藥(yao)品缺乏(fa) 蓬灰進入(ru)科學(xue)家視線

　　1939年，甘肅科(ke)(ke)學(xue)教育館(guan)成(cheng)立(li)。作(zuo)為甘肅省博(bo)物館(guan)的前身之一，它承(cheng)擔了(le)很多任務(wu)：陳列(lie)展(zhan)覽、科(ke)(ke)學(xue)普及、培訓教師、搜集標本……與此(ci)同時(shi)(shi)，館(guan)內(nei)專家(jia)還開展(zhan)了(le)一系(xi)列(lie)科(ke)(ke)學(xue)調查(cha)。其中，王(wang)繼澤(ze)在《蘭州(zhou)市白堿蓬灰及食鹽之分析》（1939年發表于《甘肅科(ke)(ke)學(xue)教育館(guan)學(xue)報》）一文(wen)(wen)中，對于蘭州(zhou)蓬灰作(zuo)了(le)初步(bu)介紹，并根據碳酸鉀含量高低，將出產于皋蘭北山之蓬灰分為上等和(he)(he)次(ci)等兩類。最初，這篇(pian)文(wen)(wen)章并未引起太多關注，但隨(sui)著時(shi)(shi)局發展(zhan)和(he)(he)工作(zuo)需要，它的重要性亦(yi)隨(sui)之體現(xian)。

　　抗(kang)戰(zhan)(zhan)時期甘(gan)肅科(ke)學(xue)(xue)教育館開(kai)展的影響最為(wei)深(shen)遠(yuan)的一(yi)項科(ke)學(xue)(xue)教育工作，就是(shi)為(wei)蘭州(zhou)中(zhong)(zhong)(zhong)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)做理化實(shi)驗提供場所和設備。當時該館借用今蘭州(zhou)一(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)在小(xiao)溝頭之(zhi)校舍設立中(zhong)(zhong)(zhong)心實(shi)驗室，蘭州(zhou)各中(zhong)(zhong)(zhong)學(xue)(xue)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)分批前往上物(wu)(wu)理、化學(xue)(xue)和生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)實(shi)驗課。但困(kun)難(nan)隨之(zhi)而來，抗(kang)戰(zhan)(zhan)時期不(bu)僅交通不(bu)便，化學(xue)(xue)實(shi)驗藥(yao)品更(geng)難(nan)搞到(dao)，所謂巧婦難(nan)為(wei)無米(mi)之(zhi)炊是(shi)也。然而這(zhe)卻(que)難(nan)不(bu)倒甘(gan)肅博物(wu)(wu)館界的前輩，1941年8月，他們自辦了制藥(yao)室，專門制備供應中(zhong)(zhong)(zhong)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)化學(xue)(xue)實(shi)驗用的試劑。

　　碳酸鉀是化學(xue)實驗必不可少(shao)的(de)干燥劑(ji)，自然毫無懸念地成為(wei)(wei)甘肅科學(xue)教育(yu)館自己制(zhi)備化學(xue)試劑(ji)的(de)第一(yi)種產品。這時，王繼澤(ze)關于蘭州蓬灰調查分析的(de)文章成為(wei)(wei)科學(xue)家們的(de)靈感來源；誰(shui)又(you)能想到(dao)，以供制(zhi)作牛肉面(mian)之(zhi)用聞名的(de)蓬灰竟然最先進(jin)入科學(xue)家視線，并(bing)從普通食材成功“上位”為(wei)(wei)制(zhi)備緊缺化學(xue)試劑(ji)的(de)重要原料！

　　第一種化學試劑 從(cong)蓬灰中土法(fa)制(zhi)備碳酸鉀(jia)

　　據(ju)史料記載，甘肅科學(xue)教育館的專家們當年這樣評估蓬(peng)(peng)灰(hui)的潛在(zai)化學(xue)用(yong)(yong)途：“甘肅皋蘭縣北鄉石洞寺(si)左近(jin)，每年有大批土制蓬(peng)(peng)灰(hui)（堿蓬(peng)(peng)燒灰(hui)）之(zhi)出產(chan)，其(qi)成分(fen)之(zhi)主要者(zhe)為(wei)碳酸(suan)(suan)鉀，亦可用(yong)(yong)萃取法提制之(zhi)。若將制得(de)(de)(de)(de)之(zhi)碳酸(suan)(suan)鹽(yan)，更以石灰(hui)乳分(fen)步苛性(xing)化，則(ze)(ze)一方(fang)(fang)面(mian)可得(de)(de)(de)(de)沉淀碳酸(suan)(suan)鈣，一方(fang)(fang)面(mian)可得(de)(de)(de)(de)苛性(xing)堿，能直接(jie)用(yong)(yong)制肥皂。且因白堿與蓬(peng)(peng)灰(hui)中均(jun)有硫(liu)酸(suan)(suan)鹽(yan)之(zhi)存(cun)在(zai)，則(ze)(ze)用(yong)(yong)分(fen)段結晶法可得(de)(de)(de)(de)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉、硫(liu)酸(suan)(suan)鉀等副產(chan)品。”

　　碳酸鉀是抗戰時期(qi)甘肅(su)科學教(jiao)育館(guan)(guan)自己土(tu)法(fa)制(zhi)備的(de)第一種(zhong)化學試劑，甘肅(su)科學教(jiao)育館(guan)(guan)的(de)專家們為我們留(liu)下了從蓬(peng)(peng)灰中(zhong)土(tu)法(fa)制(zhi)備碳酸鉀的(de)寶貴科學記錄(lu)：首(shou)先是蓬(peng)(peng)灰性(xing)質與制(zhi)備方法(fa)，“蓬(peng)(peng)灰乃堿(jian)蓬(peng)(peng)燒(shao)成之灰，堿(jian)蓬(peng)(peng)為一年(nian)生(sheng)植物，生(sheng)長于(yu)雨(yu)量稀少之堿(jian)土(tu)區域，甘肅(su)皋蘭縣北(bei)鄉即年(nian)產甚(shen)多，每(mei)年(nian)秋季割蓬(peng)(peng)草曬干，堆置于(yu)一長方形土(tu)池(chi)內燒(shao)灰，加大火力直至灰中(zhong)堿(jian)質溶融(rong)。隨和(he)以砂(sha)土(tu)等，使凝成灰塊，大者每(mei)塊重百(bai)余(yu)斤，帶灰黑色；西北(bei)人民多取之作發酵粉(fen)之用。”

　　甘(gan)肅(su)科學教育館(guan)的(de)專家(jia)們在(zai)80多年前，就給出了蘭(lan)州蓬灰的(de)精確化學成分(fen)(fen)：渣(zha)滓39.85%、水(shui)分(fen)(fen)1.86%、碳酸(suan)(suan)鉀34.70%、氯化鈉(na)15.20%、硫酸(suan)(suan)鈉(na)6.42%、磷酸(suan)(suan)氫二鈉(na)1.04%、硫化鈉(na)0.84%。

　　燒制蓬灰的(de)火光值得緬懷的(de)科學之光

　　那么(me)，蓬(peng)灰究竟是(shi)如何脫胎(tai)換骨的？

　　根(gen)據當年的實驗記錄(lu)，一公(gong)斤(jin)蓬(peng)灰(hui)(hui)(hui)可(ke)得(de)(de)500克左(zuo)右(you)(you)含水(shui)結(jie)晶(jing)，烘干(gan)(gan)去水(shui)后得(de)(de)到230克左(zuo)右(you)(you)之(zhi)(zhi)無水(shui)白(bai)色粉(fen)末，此時化(hua)驗得(de)(de)知粉(fen)末中的碳酸鉀含量增至(zhi)70%左(zuo)右(you)(you)；如(ru)重(zhong)結(jie)晶(jing)一次(ci)(ci)，則碳酸鉀成分可(ke)提純至(zhi)80%以(yi)上。如(ru)進(jin)行較(jiao)大(da)規(gui)模之(zhi)(zhi)萃取，方法如(ru)下：將大(da)量蓬(peng)灰(hui)(hui)(hui)打成小(xiao)粒，每10公(gong)斤(jin)蓬(peng)灰(hui)(hui)(hui)用20公(gong)斤(jin)清水(shui)，第(di)一日下午(wu)浸泡(pao)于鍋內(nei)；次(ci)(ci)日上午(wu)煮沸(fei)之(zhi)(zhi)，下午(wu)過(guo)濾(lv)；濾(lv)渣置另一鍋內(nei)，再加10公(gong)斤(jin)清水(shui)，同時于次(ci)(ci)日煮沸(fei)過(guo)濾(lv)。兩次(ci)(ci)濾(lv)液同注入一缸(gang)中，令(ling)結(jie)晶(jing)，過(guo)濾(lv)曬(shai)干(gan)(gan)；即得(de)(de)純度(du)70%左(zuo)右(you)(you)之(zhi)(zhi)無水(shui)碳酸鉀。

　　隴原博物館界的(de)(de)先驅們從(cong)蓬灰中土法提煉出當時同樣稀缺的(de)(de)多(duo)種(zhong)化學試劑，使我們的(de)(de)爺(ye)(ye)爺(ye)(ye)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)甚至(zhi)曾祖輩有可能得以完(wan)成人生(sheng)中的(de)(de)第一(yi)次化學實驗。

　　而燒制蓬灰的(de)火(huo)光，在某(mou)種(zhong)意義(yi)上(shang)也(ye)是(shi)隴(long)原(yuan)大(da)地、黃(huang)河之濱值得緬懷的(de)科學(xue)之光。據奔流新聞