原標題(ti)：敦煌肴饌遠飄香——香港臺胞絲路美食探尋記

　　中新社敦(dun)煌7月(yue)23日(ri)電 題：敦(dun)煌肴(yao)饌遠飄香(xiang)——香(xiang)港(gang)臺胞(bao)絲路美食探尋記

　　中新社記(ji)者 劉玥晴

　　夜(ye)幕降臨，華(hua)燈初上(shang)，甘肅敦煌持續(xu)了(le)一(yi)天(tian)的炎熱漸散，街頭(tou)巷(xiang)尾飄(piao)香的絲(si)路(lu)美食令人垂涎(xian)。22日(ri)，2024全(quan)國臺聯香港臺胞經貿(mao)文化參訪團的20位團員(yuan)通(tong)過味蕾(lei)，感知這座沙漠綠洲的歷史和生機。

　　羊肉愛好者心滿意(yi)足(zu)

　　對(dui)于(yu)臺(tai)灣卓翼(yi)股份有限公司代表人朱麗玲而言，家(jia)鄉臺(tai)中(zhong)的(de)羊肉(rou)爐是(shi)貫穿童年(nian)的(de)溫馨味(wei)道(dao)。有吃(chi)羊肉(rou)習慣的(de)她認為(wei)“這次來甘肅真是(shi)過(guo)癮(yin)了”。

　　中國(guo)人(ren)食羊(yang)的(de)歷史可回溯數(shu)千年，在(zai)西北(bei)地(di)區，羊(yang)肉更是(shi)餐桌上不可或缺的(de)食物(wu)。

　　烤(kao)制約四個(ge)小時(shi)的(de)整羊端上桌，香氣(qi)撲鼻。嘗過外皮金黃(huang)酥脆(cui)、內部肉質綿軟的(de)烤(kao)全羊，朱麗玲稱贊(zan)，“肉質特別(bie)好，沒有(you)膻味(wei)、肥瘦均勻，簡直停不下來(lai)。”

　　手(shou)抓羊肉也(ye)是朱麗玲的心頭(tou)好。煮(zhu)熟(shu)的羊肋排(pai)被剁成大塊，搭(da)配秘制干碟，用手(shou)抓起一塊，咬下去(qu)，瘦肉細膩彈(dan)牙(ya)，脂肪油潤滑軟，厚實與滑嫩在口中交織。

　　朱(zhu)麗玲接受記者采訪時說，吃到如(ru)此美味(wei)的羊肉，讓她憶起兒時冬天與家人圍(wei)在一起吃羊肉爐的日子，非(fei)常享受。

　　解鎖面食新花樣

　　“天(tian)上龍(long)肉，地下驢肉。”說(shuo)到敦煌傳統美食，驢肉黃(huang)面不得不提。它是一種干拌面，配上醬驢肉、豆腐丁、香菇丁等澆頭(tou)，再撒上芝麻、香菜等佐料，爽口不膩。

　　拉面(mian)(mian)師傅(fu)雙手將黃(huang)色(se)面(mian)(mian)團抻(chen)成條狀(zhuang)，又(you)旋成麻花狀(zhuang)，反(fan)復折疊(die)抻(chen)拉后(hou)的面(mian)(mian)條足足有五米長，能拉到店門外。“驢肉黃(huang)面(mian)(mian)門外拽”的拉制過程收獲(huo)了(le)香港臺胞們的掌聲。

　　在(zai)英國(guo)工作多年的(de)江穎(ying)賢此番“打(da)卡(ka)”了各式未曾(ceng)嘗過的(de)面食。她在(zai)吃(chi)下(xia)第一口驢肉黃面時便被驚(jing)艷(yan)，“面條特(te)別筋(jin)道，每一根都掛(gua)著濃郁的(de)醬(jiang)汁”。

　　“驢肉黃面(mian)不像臺灣牛(niu)肉面(mian)、港式(shi)云吞面(mian)一樣帶熱(re)湯，很適合夏天。”江穎賢告訴(su)記者，她還品嘗了(le)酸甜適中的沙棗面(mian)油(you)餅、香酥不膩的沙蔥牛(niu)肉餅、咸鮮筋道的胡(hu)羊燜餅等(deng)。

　　暢飲(yin)特(te)色消(xiao)暑飲(yin)品(pin)

　　敦煌的夏(xia)天，少(shao)不(bu)了杏皮茶。每到這個時節，當地家家戶戶門口傳出曬李(li)廣杏的陣陣清(qing)甜香味。

　　“敦(dun)煌(huang)水果(guo)之王(wang)”李(li)廣杏(xing)由西漢“飛(fei)將(jiang)軍”李(li)廣從(cong)新疆引入新樹種、與敦(dun)煌(huang)杏(xing)樹嫁接栽植而來，果(guo)實光(guang)澤黃亮、汁(zhi)甜如蜜、核小(xiao)肉多。杏(xing)皮茶即(ji)用李(li)廣杏(xing)的杏(xing)皮熬制而成，微(wei)酸回甘(gan)。

　　“杏皮茶給我的(de)感覺很熟悉(xi)，味道(dao)有點像從小(xiao)喝的(de)酸(suan)梅(mei)湯，生(sheng)津(jin)止(zhi)渴。”國際(ji)華(hua)商協進會理事黃玉說，在手(shou)搖飲(yin)料尚(shang)未流行(xing)的(de)年代(dai)，臺北(bei)人的(de)夏日美(mei)好回憶(yi)大多包含(han)大熱天里喝一杯用烏梅(mei)、山(shan)楂、甘草(cao)、桂(gui)花熬(ao)煮的(de)酸(suan)梅(mei)湯，“沒想到(dao)西北(bei)地區也有類(lei)似的(de)解暑飲(yin)料”。

　　星(xing)光下(xia)，敦煌夜市煙火氣正(zheng)盛。除在(zai)攤(tan)位上(shang)大快朵頤，香港臺胞們(men)還在(zai)包裝食品(pin)區購買羅布麻茶、黑枸(gou)杞、百合(he)干等，“我們(men)要把敦煌帶(dai)回家(jia)”。(完)