原標題(ti)：古史(shi)萃丨古代的方便食(shi)品

　　在超市(shi)里(li)有許多速食(shi)，為(wei)上班族(zu)提供快捷的飲食(shi)服務。今(jin)天，讓(rang)我們穿越古代(dai)，看看有哪些方便的食(shi)品。

　　“耐饑丸”　

　　清朝有一種方便食(shi)品叫“耐饑(ji)丸”，做法如下：整半鍋(guo)糯米(mi)，炒(chao)到發黃，倒(dao)石臼里晾(liang)著(zhu)(zhu)，再(zai)整半鍋(guo)紅(hong)棗(zao)，蒸熟后，去(qu)皮去(qu)核，也倒(dao)到石臼里晾(liang)著(zhu)(zhu)。然后用大杵(chu)使勁搗，把石臼里的糯米(mi)和紅(hong)棗(zao)搗爛(lan)搗勻，搗成(cheng)糊狀，再(zai)挖出來，團(tuan)成(cheng)雞蛋大的丸子，鋪在葦(wei)葉上曬干。

　　清朝(chao)人李化(hua)楠說，這種耐饑(ji)丸最能耐饑(ji)，吃一丸，保半天不(bu)餓(e)。他在浙江余(yu)姚(yao)當(dang)縣令的時候(hou)，曾經號召廣大群眾趁豐(feng)年多制些耐饑(ji)丸儲(chu)備起來(lai)，遇上災年無糧，可(ke)以取出救荒(huang)。　

　　“馉饳”　

　　宋朝有(you)一種(zhong)方便食品叫“馉詘(chu)”，讀音跟“骨朵(duo)”類似，這是(shi)一種(zhong)帶餡(xian)兒食品，做法比水餃(jiao)和餛飩都(dou)要復雜一些：切出(chu)來(lai)四四方方的面(mian)皮(pi)，托在手里，擱進(jin)去肉餡(xian)，對角折起(qi)，邊緣捏緊(jin)，出(chu)來(lai)一個(ge)等腰直角三角形，然后再把三角形的兩個(ge)銳角合攏到一塊(kuai)兒，疊(die)壓，捏緊(jin)，成(cheng)品像花骨朵(duo)一樣(yang)含苞(bao)待放；然后再入油鍋炸黃，用竹簽子串起(qi)來(lai)，這就(jiu)成(cheng)了。

　　《水滸》里面，武松要為(wei)哥哥報仇，拉(la)來街坊(fang)做(zuo)證人，問王婆(po)(po)(po)道：“王婆(po)(po)(po)，你隔壁是誰(shui)?”王婆(po)(po)(po)說(shuo)：“他(ta)家是賣(mai)馉饳兒的(de)。”說(shuo)明(ming)王婆(po)(po)(po)的(de)鄰居就賣(mai)這種方(fang)便食品。王婆(po)(po)(po)嘴饞(chan)，估計吃(chi)過(guo)不(bu)少。

　　“守(shou)山糧”

　　明(ming)朝有一(yi)種方(fang)便食(shi)品叫“守山糧(liang)”，加工起(qi)來也挺(ting)容易：大蘿(luo)卜洗凈，剁掉根須，刮(gua)去(qu)青皮，擺(bai)鍋里(li)蒸熟，冷卻后(hou)，倒盆里(li)，搗(dao)成泥(ni)，挖進模(mo)子，脫(tuo)成磚坯，摞起(qi)來，自然風干(gan)，然后(hou)用來筑墻。

　　單看(kan)原料和做法，這種食(shi)品該叫“方便蘿(luo)卜”或(huo)者“蘿(luo)卜磚”才對。但是清代名醫王士雄說，該食(shi)品主要是用來(lai)防兵防匪——哪天戰火(huo)一起，全(quan)城戒(jie)嚴(yan)，市民們不能出去采(cai)購，等到(dao)面缸見底、米(mi)囤空倉的時(shi)候，可以從墻上鑿(zao)下一塊磚來(lai)，扔鍋里熬(ao)粥(zhou)喝。此(ci)物(wu)貴能防守(shou)(shou)，所以叫“守(shou)(shou)山(shan)糧”。