原標題：至味相伴

　　陳美霞

　　秋(qiu)天(tian)，土豆成熟，那種藏而(er)不露(lu)的深(shen)情，帶來一(yi)聲(sheng)聲(sheng)驚呼。

　　我們把土豆叫(jiao)洋(yang)芋(yu)(yu)。我一(yi)直以為，洋(yang)芋(yu)(yu)是至(zhi)味。喜(xi)歡這一(yi)口洋(yang)芋(yu)(yu)，當(dang)菜當(dang)飯當(dang)零食，從小吃(chi)到大，從父輩到我輩再(zai)到子孫。

　　春天來(lai)了，洋芋需下種(zhong)。窖藏的(de)種(zhong)子按照(zhao)芽眼(yan)切(qie)成小塊。新(xin)鮮的(de)切(qie)面(mian)(mian)(mian)滲(shen)出(chu)黃(huang)色的(de)面(mian)(mian)(mian)汁，讓人忍(ren)不住饞。偷偷地削些(xie)(xie)不是(shi)芽眼(yan)的(de)土豆瓤，做(zuo)馓飯的(de)時候(hou)，放鍋里煮(zhu)(zhu)。等到湯汁稠濃的(de)時候(hou)，漏勺撈上來(lai)一(yi)(yi)些(xie)(xie)，其(qi)余(yu)的(de)再往碎里亂抹(mo)一(yi)(yi)番(fan)，鋪面(mian)(mian)(mian)，煮(zhu)(zhu)一(yi)(yi)會，用(yong)叉子順一(yi)(yi)個(ge)方向攪(jiao)(jiao)動，火是(shi)中火，攪(jiao)(jiao)是(shi)猛攪(jiao)(jiao)。“若(ruo)要(yao)馓飯好(hao)，攪(jiao)(jiao)上三百(bai)六十攪(jiao)(jiao)。”一(yi)(yi)鍋洋芋馓飯，帶(dai)著(zhu)面(mian)(mian)(mian)和(he)洋芋的(de)香、滑、沙，端上來(lai)，自然是(shi)引起驚呼的(de)。

　　洋(yang)芋(yu)(yu)下地(di)(di)(di)，不久就是(shi)(shi)大(da)葉(xie)兒(er)苗鉆出了土(tu)。遠(yuan)看，是(shi)(shi)一(yi)(yi)朵一(yi)(yi)朵綠的(de)花(hua)，舒展的(de)葉(xie)像(xiang)舒放的(de)綠瓣兒(er)，大(da)氣豪邁。土(tu)地(di)(di)(di)一(yi)(yi)下子華(hua)貴起來(lai)。株株秧苗，清清爽(shuang)爽(shuang)地(di)(di)(di)綴著(zhu)，像(xiang)大(da)地(di)(di)(di)繡花(hua)的(de)裙子。但若想看真的(de)花(hua)，得到四五(wu)月(yue)間(jian)，土(tu)地(di)(di)(di)把舞臺賜給(gei)茂盛(sheng)的(de)秧苗，洋(yang)芋(yu)(yu)地(di)(di)(di)像(xiang)綠絨的(de)毯子、像(xiang)蓬松的(de)棉(mian)被。也許綠色(se)太單(dan)調了，幾天之間(jian)，紫(zi)色(se)的(de)花(hua)，懸在頂上，綴在枝上，一(yi)(yi)片藍(lan)盈盈的(de)，點亮(liang)眼睛(jing)。像(xiang)喇叭花(hua)一(yi)(yi)樣溫婉，青(qing)花(hua)瓷一(yi)(yi)樣典雅，蜂(feng)蝶感覺到愛情，翩然而來(lai)。洋(yang)芋(yu)(yu)花(hua)的(de)藍(lan)紫(zi)色(se)，慢(man)(man)慢(man)(man)變成粉蝶一(yi)(yi)樣的(de)淡色(se)，慢(man)(man)慢(man)(man)結出一(yi)(yi)個(ge)綠色(se)的(de)果(guo)，鈴鐺(dang)一(yi)(yi)樣掛(gua)著(zhu)。對于洋(yang)芋(yu)(yu)來(lai)說，虬枝和闊葉(xie)，甚(shen)至(zhi)花(hua)朵，賽過牡丹，都不是(shi)(shi)必需(xu)，不是(shi)(shi)目標(biao)。

　　洋(yang)芋終于使(shi)土地(di)咧開了嘴，農夫繼續用肥沃(wo)的(de)(de)土壤簇(cu)擁起秧苗，直到變(bian)成一個(ge)土丘(qiu)，直到鼓成一個(ge)渾圓的(de)(de)突出。

　　秋天(tian)，所有秘(mi)密揭曉。

　　泥土的(de)味，被(bei)帶到鍋(guo)里(li)碗里(li)胃里(li)、生命(ming)里(li)。

　　它是最淡的味，酸甜(tian)苦辣沒有(you)一個詞可(ke)以形容，我們只能說(shuo)綿和沙、醇(chun)和香。

　　它又(you)是最深的味(wei)，與肉相依，被油(you)炸煎，和面相伴，甚至下酒。

　　多樣的調味品，在它(ta)體內神秘(mi)地(di)結(jie)合、分解。像一次神秘(mi)的聚會，決(jue)定了一種全新的味道。無論男女老(lao)少(shao)，不分健壯羸弱，入得口(kou)，入得心。

　　然而它似乎又是最普通的(de)味，填肚，不以為(wei)難得。可它又是最尊(zun)貴的(de)味，金碗玉(yu)箸觸摸過它。

　　它是我的至味。

　　從春(chun)天開(kai)始(shi)、從童年開(kai)始(shi)、從早晨(chen)開(kai)始(shi)，也(ye)從我(wo)初次面對(dui)的(de)(de)(de)(de)那個(ge)老屋開(kai)始(shi)，我(wo)的(de)(de)(de)(de)至味與我(wo)相伴。就炒菜(cai)：片兒(er)、絲兒(er)、丁兒(er)、塊兒(er)，輪番著來。就一(yi)口鐵鍋(guo)，鍋(guo)底的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)越多越好，少點(dian)也(ye)行(xing)。與灼熱的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)，狹路相逢(feng)，一(yi)片喧嚷，狹小的(de)(de)(de)(de)空間里頓時(shi)彌漫(man)了一(yi)種熱騰騰的(de)(de)(de)(de)清(qing)香。白的(de)(de)(de)(de)茬兒(er)變黃、微焦，有一(yi)種顏色(se)(se)慢慢開(kai)始(shi)炫耀，是美味，鹽巴和(he)醬油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)浸潤，簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)花椒入侵(qin)一(yi)點(dian)兒(er)麻(ma)味，揪幾(ji)片蔥(cong)葉，好像當初的(de)(de)(de)(de)綠色(se)(se)點(dian)綴(zhui)了大地。上盤，當菜(cai)，下飯；當飯，飽(bao)腹。

　　如果僅僅這樣(yang)(yang)，我不(bu)喜歡。必須(xu)是這樣(yang)(yang)的(de)(de)生活：秋天的(de)(de)郊外，有草蔓生，籽實(shi)飽滿，顏色(se)老綠透(tou)黃(huang)。找一(yi)(yi)小小的(de)(de)土(tu)崖挖(wa)灶，壘土(tu)塊成圓(yuan)錐形覆(fu)于灶口，干柴(chai)濕(shi)柳，在雷(lei)吼一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)聲(sheng)音(yin)里(li)烈(lie)焰(yan)卷起(qi)風暴，滾(gun)燙(tang)如鍛鐵，把一(yi)(yi)窩洋(yang)芋(yu)埋在火燙(tang)的(de)(de)土(tu)塊里(li)，在半點鐘的(de)(de)時(shi)間后，像挖(wa)寶藏一(yi)(yi)樣(yang)(yang)地，扒(ba)開土(tu)，小心翻出(chu)已經熟透(tou)的(de)(de)洋(yang)芋(yu)。啊，或許皮(pi)焦(jiao)，掰開，一(yi)(yi)縷小霧熱熱升起(qi)，味兒干爽(shuang)、沙綿，不(bu)用菜飯，一(yi)(yi)頓野(ye)味啊。這樣(yang)(yang)的(de)(de)味帶了鄉野(ye)的(de)(de)風味、大山的(de)(de)塵土(tu)味、曠野(ye)的(de)(de)青草味、山間的(de)(de)花(hua)香味，這樣(yang)(yang)的(de)(de)味兒還有挖(wa)灶的(de)(de)汗味、壘土(tu)的(de)(de)巧味、等待的(de)(de)心焦(jiao)味，當然，這就是至味——清歡，不(bu)矯揉造作，無須(xu)任何裝飾。

　　如果僅(jin)僅(jin)是郊外，那太麻(ma)煩了，必須還(huan)是深冬的(de)(de)寒夜，一(yi)(yi)爐旺(wang)火(huo)、一(yi)(yi)室溫暖、一(yi)(yi)個風雪行程、一(yi)(yi)行遠歸(gui)的(de)(de)足跡。然后是幾枚(mei)烤洋芋，皮是軟布一(yi)(yi)樣，瓤是綿沙(sha)一(yi)(yi)樣，帶著爐子的(de)(de)火(huo)燙。于是冬天(tian)的(de)(de)味(wei)(wei)、爐火(huo)的(de)(de)味(wei)(wei)、家的(de)(de)味(wei)(wei)，還(huan)有(you)親(qin)人的(de)(de)味(wei)(wei)，入(ru)身(shen)提神(shen)，這是至味(wei)(wei)。若是在(zai)第二天(tian)早晨(chen)，還(huan)能從(cong)炕洞里扒拉出幾枚(mei)熱的(de)(de)洋芋，被燙炕熨貼了一(yi)(yi)個夜晚的(de)(de)身(shen)體(ti)立刻驚喜。賴(lai)床一(yi)(yi)下子毫無意義，連樹上的(de)(de)麻(ma)雀也停止了鳴(ming)叫，一(yi)(yi)種(zhong)味(wei)(wei)，從(cong)生命深處而來，問候(hou)今(jin)朝……

　　至于紅白喜事，洋(yang)芋便尊貴地露面，是不必言說的深情啊！肉汁(zhi)入味，菜(cai)香染(ran)身(shen)。在盤里(li)燦爛開花(hua)，被筷(kuai)頭挑揀追逐。

　　可(ke)以等等面(mian)粉的參與嗎？

　　在洋(yang)芋(yu)包子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餡(xian)兒(er)里，和(he)清(qing)(qing)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韭(jiu)菜混搭，把一個冬天沉(chen)淀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉味帶上(shang)；洋(yang)芋(yu)餅(bing)子，煮熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)洋(yang)芋(yu)搗(dao)成泥(ni)，和(he)燙好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面一起揉搓，搟勻，攤(tan)平。蔥葉(xie)卷上(shang)，姜黃抹上(shang)，上(shang)火，半煎半烙。微焦泛黃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面餅(bing)，帶著麥子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面香(xiang)，洋(yang)芋(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯軟。清(qing)(qing)油富麗堂皇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)，面餅(bing)熱騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)香(xiang)，下肚，飽腹，回(hui)味，然后期待。幸福的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺就這(zhe)樣慢慢地來，清(qing)(qing)淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡樂照亮了生命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些(xie)時光(guang)(guang)。老(lao)透的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)陰里一些(xie)情愫駐足……