原標題：辣(la)椒紅艷艷

　　李金虎

　　收到了(le)在老(lao)家甘谷工(gong)作的老(lao)同學(xue)寄(ji)來的辣(la)(la)椒(jiao)“五件套”，辣(la)(la)椒(jiao)面細膩綿(mian)密(mi)、辣(la)(la)椒(jiao)丁干脆爽口、辣(la)(la)椒(jiao)絲柔韌細長、辣(la)(la)椒(jiao)段(duan)鮮亮齊(qi)整，而油潑辣(la)(la)子則油潤鮮亮。

　　對于(yu)我(wo)這樣土(tu)生土(tu)長(chang)的(de)甘谷(gu)人而(er)言(yan)，甘谷(gu)辣(la)椒(jiao)(jiao)可以說是(shi)(shi)一(yi)(yi)種深植于(yu)味蕾的(de)記(ji)憶。從小就(jiu)(jiu)跟著(zhu)父母到(dao)(dao)農田邊，看他(ta)們(men)春(chun)種秋收，侍弄辣(la)椒(jiao)(jiao)。到(dao)(dao)能幫他(ta)們(men)干些力所能及的(de)活時，剪幼椒(jiao)(jiao)苗(miao)、摘辣(la)椒(jiao)(jiao)、晾曬辣(la)椒(jiao)(jiao)，這些活計我(wo)都是(shi)(shi)行家(jia)里手(shou)。莊稼人的(de)日子，總是(shi)(shi)忙碌而(er)簡單，每到(dao)(dao)夏秋之季，一(yi)(yi)碗漿水面(mian)、一(yi)(yi)盤或清炒或涼拌的(de)青辣(la)椒(jiao)(jiao)，是(shi)(shi)最(zui)常吃(chi)也(ye)是(shi)(shi)最(zui)美味的(de)飯(fan)食。上了中學，一(yi)(yi)年(nian)的(de)學費(fei)開支，也(ye)多是(shi)(shi)靠自(zi)己賣辣(la)椒(jiao)(jiao)掙來的(de)。那時候家(jia)里還沒有自(zi)行車，到(dao)(dao)了暑假，會找(zhao)鄰居或親(qin)(qin)友借一(yi)(yi)輛自(zi)行車，馱兩大麻袋(dai)青椒(jiao)(jiao)到(dao)(dao)鎮(zhen)上去賣。細長(chang)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)青翠(cui)油(you)綠，帶著(zhu)它們(men)，一(yi)(yi)路(lu)都被辣(la)椒(jiao)(jiao)香氣包圍(wei)。肚(du)子餓的(de)時候，順手(shou)從麻袋(dai)里抽兩根辣(la)椒(jiao)(jiao)出來，就(jiu)(jiu)著(zhu)出門時母親(qin)(qin)裝的(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)鍋盔就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)頓飯(fan)。數十年(nian)后的(de)今天，每每回(hui)想起那些席(xi)地而(er)坐、青椒(jiao)(jiao)就(jiu)(jiu)著(zhu)饅(man)(man)頭(tou)(tou)吃(chi)的(de)時光，仍覺口齒泛香。

　　滿田的(de)辣(la)椒是(shi)賣(mai)不完(wan)也吃不完(wan)的(de)，每到秋(qiu)天，綠色(se)的(de)枝(zhi)干挺立，綠色(se)的(de)葉(xie)微卷，一(yi)條條艷麗而細長的(de)辣(la)椒掛在枝(zhi)干上，像一(yi)面面紅色(se)的(de)風帆，煞(sha)是(shi)好看。我們提著筐、端(duan)著籮，把那紅丟丟的(de)辣(la)椒一(yi)根根摘下來(lai)，拉回家(jia)，用棉(mian)線繩(sheng)串起來(lai)，一(yi)大(da)串一(yi)大(da)串掛在院子里，寬敞的(de)農(nong)(nong)家(jia)小(xiao)院，頓(dun)時(shi)有了豐(feng)收的(de)喜氣，農(nong)(nong)人的(de)心里，也有了盼頭。

　　家(jia)鄉(xiang)人對紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)的(de)吃法(fa)，是與其他地(di)方不同的(de)。母親架起(qi)鐵鍋、燃起(qi)柴火，把(ba)晾干的(de)辣(la)(la)椒(jiao)用油慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)煸炒，待油充分滲進(jin)辣(la)(la)椒(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)的(de)香(xiang)氣發(fa)散(san)出來(lai)后放涼，倒(dao)進(jin)石(shi)臼里(li)，用石(shi)錘慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)搗。辣(la)(la)椒(jiao)一(yi)點(dian)點(dian)破碎，椒(jiao)殼中的(de)油慢(man)(man)慢(man)(man)沁出，香(xiang)味(wei)(wei)一(yi)層層濃郁。待搗成辣(la)(la)椒(jiao)籽大小的(de)細(xi)粒，用熱油一(yi)熗，濃香(xiang)四(si)溢，即使就(jiu)著(zhu)吃一(yi)碗(wan)白(bai)水煮(zhu)面，也是香(xiang)的(de)。當然(ran)，較有規模的(de)加(jia)工，是用石(shi)磨或(huo)石(shi)碾。炒制好的(de)干紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)，在石(shi)碾與磨盤(pan)的(de)坑槽里(li)一(yi)次次翻身(shen)、分裂(lie)，辣(la)(la)味(wei)(wei)的(de)鋒(feng)芒被收(shou)斂，最深層的(de)香(xiang)味(wei)(wei)被激發(fa)，加(jia)工好的(de)成品，香(xiang)辣(la)(la)綿厚，甘味(wei)(wei)無窮。現如今，這(zhe)里(li)依(yi)然(ran)保留(liu)著(zhu)鐵鍋炒制、石(shi)磨石(shi)碾粉碎的(de)古老(lao)加(jia)工方法(fa)。

　　我(wo)(wo)大學(xue)畢業后到(dao)外(wai)地工(gong)作(zuo)，每(mei)次回家(jia)(jia)，都要帶幾包(bao)辣椒面。也偶有同事朋友(you)詢問甘谷辣椒，我(wo)(wo)會(hui)送(song)他們一些(xie)，自家(jia)(jia)磨的，一般都是拿塑料袋簡單地裝著。

　　而今，甘(gan)谷辣(la)椒(jiao)已做成了品牌，形成了產業，實現了機械化、規模(mo)化種(zhong)植，種(zhong)的(de)時候有人下訂單，成長期會有專業技術人員現場指導，成熟(shu)后(hou)會有人上門收購，甘(gan)谷辣(la)椒(jiao)的(de)香(xiang)味正(zheng)不斷地(di)被傳(chuan)到更廣遠(yuan)的(de)地(di)方。