原(yuan)標題：看(kan)，這里是蘭(lan)州

雁灘(tan)公園 田蹊(xi)

刻葫(hu)蘆

五(wu)泉山

蘭州黃(huang)河風情線 田蹊

　　編者按：

　　九曲蜿蜒的黃(huang)河水(shui)，在穿(chuan)越連綿疊(die)嶂、山地高原、高山草甸(dian)……一路奔(ben)流來到這塊東西方向(xiang)狹長(chang)的百(bai)里盆地，不僅(jin)撫慰了(le)黃(huang)土(tu)高原的蒼涼，更是奇跡般(ban)地孕(yun)育出(chu)了(le)一座神奇的高原城(cheng)市——蘭州。

　　蘭州(zhou)是位于中國版(ban)圖陸域幾何中心的(de)城市(shi)，也是唯一(yi)(yi)一(yi)(yi)座黃(huang)河(he)穿城而過(guo)的(de)省(sheng)會城市(shi)。自古(gu)以來，“西(xi)控(kong)河(he)湟，北扼朔方(fang)”的(de)蘭州(zhou)都是兵家必爭之地(di)，也是古(gu)絲綢之路(lu)的(de)要塞之地(di)。公元前121年(nian)，霍去病率(lv)(lv)軍(jun)出征河(he)西(xi)匈(xiong)奴。大將軍(jun)李(li)息奉命率(lv)(lv)先在(zai)黃(huang)河(he)邊尋覓合適的(de)渡口，建設一(yi)(yi)座大型軍(jun)事要塞，以協助西(xi)征軍(jun)隊(dui)順利渡河(he)，為漢開辟河(he)西(xi)四郡打通道路(lu)。

　　得(de)天(tian)獨(du)厚的(de)古渡和座中連(lian)四的(de)位置讓蘭州成為李息的(de)最佳選(xuan)擇(ze)。于是，在漢武(wu)帝開拓(tuo)河西走廊最關鍵的(de)一年(nian)，蘭州應運而生，它被(bei)命名為“金城”，取“固(gu)若(ruo)金湯(tang)，城池永固(gu)”之意。

　　這是中國歷(li)史(shi)上向西(xi)開(kai)拓的(de)第(di)一座里(li)程碑。從此，蘭州(zhou)成(cheng)為古絲(si)綢(chou)之(zhi)路重(zhong)要的(de)商埠重(zhong)鎮，也成(cheng)為中原文化與西(xi)域文化交(jiao)流交(jiao)融的(de)見證之(zhi)地。

　　古詩詞里的蘭州

　　很多人都(dou)說，蘭(lan)州很有詩意，它(ta)的名字(zi)鐫(juan)刻(ke)在歷史的長河中，那些(xie)藏在詩歌中的蘭(lan)州，就是這樣(yang)逼真貼切。

　　曾(ceng)經有多(duo)少文人(ren)墨(mo)客在(zai)(zai)(zai)此(ci)留下(xia)詩詞歌賦。它的名字被鐫刻在(zai)(zai)(zai)一首首詩歌中，它的魅力被潛藏在(zai)(zai)(zai)一串(chuan)串(chuan)的字句中，隨著時間的流逝，在(zai)(zai)(zai)歷史的長河里熠熠生輝(hui)。

　　自古以來，蘭州就是中原通(tong)(tong)往西北(bei)、西域(yu)的(de)交(jiao)通(tong)(tong)要沖，古代“絲綢之路(lu)”上的(de)重(zhong)鎮。中國(guo)的(de)絲綢、鐵器和漢民(min)族(zu)高(gao)度發(fa)展的(de)文化、物質(zhi)文明，源源不絕地(di)通(tong)(tong)過這里輸(shu)往西方；西域(yu)的(de)珠玉、葡萄(tao)、良馬、樂(le)器、樂(le)曲等(deng)等(deng)也通(tong)(tong)過這里傳到中原。蘭州還是一個(ge)跨河(he)(he)城市(shi)，滔滔黃河(he)(he)流經市(shi)區。河(he)(he)南岸(an)有(you)皋蘭山(shan)(shan)、五泉(quan)山(shan)(shan)，因山(shan)(shan)有(you)五泉(quan)清流而得(de)名。河(he)(he)北(bei)岸(an)有(you)白(bai)塔(ta)山(shan)(shan)。白(bai)塔(ta)山(shan)(shan)崗阜(fu)起伏(fu)，蟠結(jie)城郊，有(you)“拱挹金(jin)城”之勢。山(shan)(shan)下有(you)古代金(jin)城、玉疊二(er)關故址，為古代的(de)軍事要隘。五泉(quan)山(shan)(shan)上有(you)五泉(quan)寺；白(bai)塔(ta)山(shan)(shan)上有(you)白(bai)塔(ta)寺、羅漢殿(dian)等(deng)殿(dian)閣。登(deng)臨(lin)閣樓(lou)，可憑欄遠眺黃河(he)(he)九曲，鳥瞰市(shi)容，氣(qi)象萬千。歷代詩人在這里留下不少(shao)題詠佳作。

　　不(bu)同的(de)詩人眼中，有著不(bu)同的(de)蘭州，或蕭瑟肅穆，或雄(xiong)奇壯美，或熱(re)鬧(nao)安逸，讓(rang)我們一(yi)起(qi)品讀這(zhe)些詩詞，感悟他們當時的(de)心境，追憶古詩里的(de)勝(sheng)景吧。

　　《送劉子極歸餉(xiang)蘭州》

　　明·湯顯(xian)祖(zu)

　　劉(liu)生西笑(xiao)出蘭州，餉道(dao)封軺即晝游。

　　雁勢(shi)連云侵岳(yue)影(ying)，蟬聲隔樹見(jian)河流。

　　龍門泛雪誰邀賞，騎省吟秋我獨留(liu)。

　　生長羌中慣橫笛(di)，落(luo)梅疏柳詎關愁。

　　《金城北樓》

　　唐·高適

　　北樓西(xi)望滿晴空(kong)，積水連山勝畫(hua)中。

　　湍上急流聲若箭，城頭殘(can)月(yue)勢如弓(gong)。

　　垂竿已羨磻溪老，體道猶思(si)塞(sai)上翁(weng)。

　　為(wei)問邊(bian)庭(ting)更何事，至今羌笛怨(yuan)無窮。

　　《游蘭州(zhou)五泉(quan)寺登(deng)鬘云閣》

　　清·張謙宜

　　曲檻(jian)排山骨，藤(teng)蘿四(si)壁懸。

　　苔青蓮(lian)葉下，樹老佛鐙前。

　　石(shi)透(tou)云(yun)烝窟，泉深月在天(tian)。

　　半空聞(wen)妙梵，孤磬隔溪煙。

　　美景里的蘭州

　　黃(huang)河兩岸，故事太(tai)多太(tai)多，浪漫(man)甜(tian)蜜(mi)的(de)情侶島、五(wu)光十(shi)色的(de)奇石(shi)島、一(yi)派徽(hui)式建(jian)筑的(de)仁壽(shou)山公園……這就是黃(huang)河之都蘭州，一(yi)座因(yin)河而生、因(yin)河而存(cun)、因(yin)河而盛的(de)多彩城市。

　　來到黃(huang)河(he)(he)風情(qing)線(xian)，你(ni)會發現，這里矗(chu)立著大大小小與黃(huang)河(he)(he)有著千絲萬(wan)縷的(de)(de)(de)各種(zhong)雕(diao)塑(su)。黃(huang)河(he)(he)母親、蘭(lan)(lan)州水車(che)、“生(sheng)命之源”、筏(fa)客搏浪、平沙落雁……這些與黃(huang)河(he)(he)有著血肉相連的(de)(de)(de)細節，隨著每一(yi)(yi)位到過蘭(lan)(lan)州的(de)(de)(de)游(you)客而珍(zhen)藏進(jin)了各自的(de)(de)(de)鏡頭中。綿延百(bai)里的(de)(de)(de)黃(huang)河(he)(he)風情(qing)線(xian)就像一(yi)(yi)串璀(cui)璨奪(duo)目的(de)(de)(de)珍(zhen)珠，將(jiang)鮮花、奇石、雪松、小橋、棧道和(he)一(yi)(yi)座(zuo)(zuo)座(zuo)(zuo)富(fu)有特色的(de)(de)(de)雕(diao)塑(su)、一(yi)(yi)座(zuo)(zuo)座(zuo)(zuo)悠悠轉(zhuan)動的(de)(de)(de)黃(huang)河(he)(he)水車(che)、一(yi)(yi)只(zhi)只(zhi)逐浪前行的(de)(de)(de)羊皮(pi)筏(fa)子以及(ji)那一(yi)(yi)座(zuo)(zuo)座(zuo)(zuo)橫跨兩岸的(de)(de)(de)大橋一(yi)(yi)一(yi)(yi)串聯。

　　中山橋(qiao)，一(yi)座架在黃河(he)上的(de)(de)鐵(tie)橋(qiao)，這(zhe)是橫(heng)貫萬里黃河(he)第一(yi)座真正意(yi)義上的(de)(de)橋(qiao)梁。抗日(ri)戰爭時期，鐵(tie)橋(qiao)舉(ju)起堅實的(de)(de)雙臂，把大批的(de)(de)糧食(shi)、彈藥、軍(jun)用物資，源(yuan)源(yuan)不(bu)斷地送往(wang)前線，為(wei)解放新中國立下了不(bu)可磨滅的(de)(de)功(gong)勞。這(zhe)座架在黃河(he)上的(de)(de)鐵(tie)橋(qiao)，經歷了一(yi)百(bai)多年(nian)，像一(yi)個(ge)標志，成為(wei)蘭(lan)州(zhou)的(de)(de)形象。

　　中山橋北(bei)，抬頭便是(shi)白(bai)塔(ta)(ta)山公園(yuan)(yuan)。白(bai)塔(ta)(ta)建于明景泰(tai)年間，塔(ta)(ta)高17米(mi)，七級八面，上(shang)(shang)冠綠頂，下筑園(yuan)(yuan)基，通體潔白(bai)，挺拔(ba)秀麗，雖歷(li)經幾次地震，仍然巍然屹立。清人賦詩贊曰：“北(bei)上(shang)(shang)環擁勢(shi)嵯峨，塔(ta)(ta)影巍然最上(shang)(shang)坡。布地散金名寶剎，擎天一(yi)柱俯黃河”。

　　游(you)覽白塔山，四季皆宜。春聽雨，夏觀花(hua)，秋賞落日，冬看(kan)飄(piao)雪。站至高處，憑欄遠眺，此(ci)情此(ci)景(jing)，讓(rang)人怎(zen)不頓生“俯瞰(kan)大河流，微醺無須酒”之感？

　　中山橋向西(xi)大約一(yi)(yi)站路(lu)的(de)(de)行程，就是白(bai)馬浪了(le)。一(yi)(yi)組西(xi)天取經的(de)(de)雕塑，把唐(tang)僧師徒四(si)人的(de)(de)形象拿捏得(de)(de)活(huo)(huo)靈活(huo)(huo)現，吸引(yin)南來北往的(de)(de)游(you)人紛(fen)紛(fen)在這里觀賞、拍照。相傳(chuan)，白(bai)馬浪是個渡口，唐(tang)玄(xuan)奘西(xi)天取經，曾路(lu)過蘭州(zhou)，就在白(bai)馬浪渡過黃河，繼(ji)續(xu)西(xi)行。白(bai)馬浪聲名(ming)久矣。黃河與(yu)雷(lei)壇河匯(hui)聚于此，這里的(de)(de)河床(chuang)遍布(bu)巖石，激(ji)流飛撞(zhuang)后濺起雪白(bai)的(de)(de)浪花，猶(you)如萬(wan)馬奔(ben)騰，因此博得(de)(de)如許美名(ming)。

　　沿河而建的，還有(you)個小西湖公園。蘭州老(lao)八景的“蓮池月夜”，指的就是這里(li)。公園古名西園，方圓(yuan)五里(li)，多(duo)為(wei)池塘，水(shui)鳥、魚蝦甚眾，蘆葦密集，宛若青紗帳。園內波光粼粼，曲徑通(tong)幽，綠(lv)蔭濃厚，翠柳輕唱。游人或湖上泛舟(zhou)，或池邊(bian)垂釣，或品茗望云，或把酒臨風……優哉(zai)游哉(zai)。

　　音樂里的蘭州

　　音樂(le)里(li)，流淌(tang)著城(cheng)市(shi)的(de)詩意和活(huo)力。觀(guan)察(cha)一座城(cheng)市(shi)的(de)氣質和精神(shen)風(feng)貌，文(wen)化(hua)(hua)生活(huo)是個很(hen)好的(de)窗口，而音樂(le)總是賦予城(cheng)市(shi)獨特的(de)形象魅力和文(wen)化(hua)(hua)意義(yi)。

　　古(gu)老而(er)現(xian)代的蘭(lan)州(zhou)，是一(yi)座有“情(qing)懷”的城市。不少人以一(yi)種特殊的形式，表達著自己與蘭(lan)州(zhou)難以割(ge)舍的“情(qing)懷”。

　　“我該(gai)怎(zen)樣歌唱你，清晨里(li)的(de)(de)金城(cheng)蘭(lan)州；我該(gai)怎(zen)樣歌唱你，夜幕下(xia)的(de)(de)金城(cheng)蘭(lan)州……”作為紀(ji)錄片《金城(cheng)蘭(lan)州》第(di)二(er)季的(de)(de)主題(ti)曲(qu)，民(min)謠歌手老狼、張瑋(wei)瑋(wei)在這首紀(ji)錄片同名曲(qu)中(zhong)，唱出了他們(men)對(dui)蘭(lan)州的(de)(de)愛(ai)。

　　“中(zhong)山橋很長，沒有思念長。濱河路上唱歌的(de)(de)人，他在(zai)哪兒呢？酒(jiu)泉(quan)路飄槐花兒香，銀灘橋下看(kan)夕(xi)陽……”小金先(xian)生樂(le)隊的(de)(de)這首(shou)《你(ni)好，蘭(lan)州(zhou)》，唱出(chu)了(le)一種來(lai)自(zi)本土的(de)(de)幽默感和幸福感，讓每一個來(lai)到(dao)蘭(lan)州(zhou)的(de)(de)游(you)客，感受到(dao)這是一座舒(shu)適、安逸、簡單、直接的(de)(de)城市。

　　“夜(ye)晚的(de)中山(shan)橋(qiao)和路上(shang)的(de)行人(ren)，后山(shan)的(de)白塔悄(qiao)悄(qiao)亮(liang)起的(de)光芒，街頭擁擠的(de)人(ren)潮和點(dian)燃的(de)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)，關于(yu)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)大概是夜(ye)晚的(de)風，關于(yu)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)大概是白天的(de)酒，遠(yuan)方的(de)人(ren)啊(a)請你(ni)記住這里(li)，這個住在西北的(de)小(xiao)城……”秦洋的(de)這首(shou)《關于(yu)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)》，律動的(de)音符里(li)把蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)描寫(xie)得(de)淋漓盡致，也表(biao)達出(chu)對蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)的(de)一(yi)份特殊“情懷(huai)”。

　　一座(zuo)城市，一段記憶。每(mei)座(zuo)城都有屬于它的聲音，讓(rang)我們聽(ting)見(jian)、看(kan)見(jian)、遇見(jian)，然后存入(ru)心里，形成獨一無二的記憶。

　　非遺里的蘭州

　　在(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)，坊間有：“吉祥葫蘆(lu)牛肉面(mian)，羊皮(pi)筏(fa)子賽軍艦(jian)”的(de)說法。蘭(lan)(lan)州(zhou)刻(ke)葫蘆(lu)是中(zhong)國(guo)獨一無二的(de)民間技藝，在(zai)這(zhe)座黃河之城(cheng)里，在(zai)一枚葫蘆(lu)上，用刀(dao)或(huo)者(zhe)針在(zai)葫蘆(lu)表面(mian)進行陰刻(ke)，來(lai)體現中(zhong)國(guo)傳統繪畫山水(shui)、花鳥、人物和書(shu)法，然后涂上松墨，令其(qi)線條(tiao)明(ming)晰。

　　蘭州本地流行的(de)是細微的(de)針刻葫蘆(lu)，故名“微雕”，雕工以小見長，在方寸(cun)之(zhi)間(jian)展現乾坤萬物，獨特之(zhi)處(chu)在于針法細膩、線條流暢、人物傳神，以其(qi)不可復制(zhi)和(he)純手工雕刻而具(ju)有極高的(de)藝術(shu)價值和(he)收藏(zang)價值。

　　蘭州(zhou)刻(ke)葫蘆最早起源于(yu)魏晉。當(dang)時的蘭州(zhou)成(cheng)為各國商人的匯(hui)集之地，據說當(dang)時胡商從和田帶過來盛水用的巨型(xing)葫蘆，經過蘭州(zhou)工(gong)匠(jiang)刻(ke)上圖案(an)和文字后出售，這便是最早的蘭州(zhou)刻(ke)葫蘆。

　　據《隋蔭刻緝》記載，隋朝(chao)末年，蘭(lan)州周圍已經大量種植葫(hu)蘆，人們把(ba)葫(hu)蘆的外皮刮去后磨(mo)光，在葫(hu)蘆上雕刻書(shu)法碑(bei)帖或(huo)圖(tu)畫，已經成(cheng)為當(dang)時人們的一(yi)種生活(huo)習(xi)慣。

　　到了光緒年(nian)間(jian)，刻葫(hu)(hu)蘆漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)以甘肅蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)的(de)最為著名。進入20世(shi)紀50年(nian)代(dai)(dai)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)刻葫(hu)(hu)蘆空前繁榮，在(zai)政(zheng)府的(de)支持(chi)下，于1954年(nian)成立(li)了蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)市特種工藝美(mei)術社(she)，專門(men)從事刻葫(hu)(hu)蘆的(de)制作。上(shang)世(shi)紀90年(nian)代(dai)(dai)以后(hou)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)葫(hu)(hu)蘆界已(yi)經是人才濟(ji)濟(ji)，高手如林了。

　　蘭州(zhou)(zhou)刻(ke)(ke)葫蘆則與牛肉面、羊皮(pi)筏子并稱蘭州(zhou)(zhou)三寶，作為一門獨一無二(er)的民間技藝，2006年，蘭州(zhou)(zhou)刻(ke)(ke)葫蘆被列入甘(gan)肅(su)省第一批非物質文(wen)化遺產。

　　美食里的蘭州

　　每(mei)個城市(shi)都有屬于自(zi)己的(de)(de)(de)煙火(huo)味(wei)(wei)，或(huo)重或(huo)淡或(huo)甜或(huo)辣(la)，并且正在因(yin)時(shi)而變地融(rong)入各地風味(wei)(wei)，從此江(jiang)湖味(wei)(wei)道變得豐富起來。蘭州，一個擁有兩(liang)千(qian)多年歷史的(de)(de)(de)西(xi)北城市(shi)，除了有大西(xi)北的(de)(de)(de)粗獷和豪邁，還匯集了各市(shi)州的(de)(de)(de)民俗風貌(mao)和人(ren)文情懷。天南海(hai)北的(de)(de)(de)移(yi)民與本(ben)地風土融(rong)合，造就獨特的(de)(de)(de)“京蘭腔”，也讓白蘭瓜、百合、甘(gan)草(cao)杏等四方風物，變成蘭州的(de)(de)(de)地道特產。

　　提起(qi)蘭州的美食(shi)，許多人(ren)第一時間就會想(xiang)到“蘭州牛肉面(mian)”，實際上，蘭州的美食(shi)種類豐富，遠遠超(chao)出我(wo)們的想(xiang)象。它不僅(jin)僅(jin)是一種食(shi)物，也代表(biao)著當(dang)地(di)的民俗風貌和人(ren)文(wen)情(qing)懷。

　　北方(fang)人愛(ai)吃面，蘭州(zhou)人更(geng)離不開面食，有道是“無面不歡”。

　　雖(sui)說蘭州(zhou)美(mei)食(shi)是(shi)(shi)百(bai)花齊放，但(dan)蘭州(zhou)牛肉面絕對是(shi)(shi)個(ge)中翹楚。這碗(wan)牛肉面走過百(bai)年，從(cong)走街串巷(xiang)到遍布(bu)全國，從(cong)籍籍無(wu)名到蜚聲海(hai)外，從(cong)市(shi)井小店到高檔餐(can)飲……今(jin)天(tian)的蘭州(zhou)牛肉面承載了(le)太多的城(cheng)市(shi)記憶，蘊(yun)含(han)了(le)太多的地域文化。開遍大街小巷(xiang)的蘭州(zhou)牛肉面館清晨時(shi)分(fen)冒著的氤氳氣息(xi)，是(shi)(shi)生(sheng)活的真實與暖意，是(shi)(shi)情(qing)懷、是(shi)(shi)牽掛(gua)，更是(shi)(shi)蘭州(zhou)人一天(tian)生(sheng)活的開始(shi)。

　　除此之(zhi)外，還(huan)有據說傳自(zi)唐朝的(de)(de)“長(chang)壽(shou)面(mian)”演化(hua)而來的(de)(de)臊子(zi)面(mian)，含“福壽(shou)延(yan)年”之(zhi)意。面(mian)條細長(chang)，筋韌(ren)爽口(kou)，成為(wei)營(ying)養豐(feng)富(fu)、老幼皆宜的(de)(de)美味(wei)佳肴(yao)。再有夏(xia)天(tian)消暑最好(hao)的(de)(de)利器，漿水面(mian)。雖然外表看似(si)樸素簡單，卻以(yi)清(qing)涼酸(suan)爽為(wei)特(te)色，深受蘭州(zhou)人的(de)(de)喜愛(ai)(ai)。還(huan)有鹵面(mian)、肥腸面(mian)、炒面(mian)等別(bie)有一(yi)番(fan)滋味(wei)，受到(dao)了(le)許多人的(de)(de)喜愛(ai)(ai)，各種特(te)色面(mian)館，遍(bian)布(bu)蘭州(zhou)的(de)(de)大街(jie)小巷。

　　如果你是個不折不扣的“肉食者”，千(qian)萬不要(yao)錯過(guo)手抓羊(yang)肉、黃(huang)燜羊(yang)肉和烤(kao)全(quan)羊(yang)。

　　在蘭州(zhou)，每一(yi)只(zhi)羊(yang)都被安排(pai)得(de)明明白白。本地人喜食羊(yang)肉的(de)歷史源(yuan)遠流(liu)長。許多外地人到蘭州(zhou)來，首(shou)先都要慕名品嘗，對這(zhe)種豐潤鮮美的(de)食物贊不絕(jue)口。

　　蘭(lan)(lan)州的(de)手(shou)抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)拒絕醬油排斥孜然(ran)，護衛了羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)本質純正(zheng)。蘭(lan)(lan)州手(shou)抓(zhua)羊(yang)肉(rou)(rou)更具肉(rou)(rou)質嫩、無(wu)膻味(wei)、滑潤爽口(kou)的(de)特點。手(shou)抓(zhua)崇尚(shang)原汁原味(wei)，制作過程(cheng)并不(bu)復雜。但要保證做出老嫩適(shi)度、肉(rou)(rou)質鮮香軟爛(lan)且沒有膻味(wei)，可并非易事。因此，在蘭(lan)(lan)州大大小小的(de)清真(zhen)名店里，各自都有制作手(shou)抓(zhua)的(de)“絕活”和(he)“秘(mi)方(fang)”。

　　當然，如果你覺得這(zhe)些都(dou)“太油膩”，不(bu)妨試試蘭州的特(te)色小(xiao)吃。烤羊肉、軟兒(er)梨、甜醅、灰豆、冬果梨湯(tang)、蘭州燒(shao)烤、油炒粉……特(te)色小(xiao)吃讓(rang)人回味(wei)無窮，這(zhe)些來自滾(gun)滾(gun)黃河(he)邊上的風味(wei)美(mei)食(shi)，正用(yong)它那獨特(te)的味(wei)道(dao)，重新喚醒每個人的味(wei)蕾(lei)。 （本版編輯綜合整理(li)）