原標題：歲月沉(chen)香

　　蒲黎生

　　母親做的腌菜，色(se)澤透亮，脆嫩清香。那一盤(pan)盤(pan)腌菜仿佛有一種(zhong)神奇的魔(mo)力，不經意間總能勾起我們對家(jia)的思念。

　　我最念(nian)念(nian)不(bu)忘的(de)是母(mu)(mu)親(qin)腌制的(de)卷心(xin)菜(cai)(cai)。秋冬季節，當母(mu)(mu)親(qin)收割(ge)完菜(cai)(cai)園中的(de)各類蔬菜(cai)(cai)，總(zong)是會精心(xin)挑選那些葉(xie)片(pian)厚實(shi)、色澤鮮(xian)綠的(de)卷心(xin)菜(cai)(cai)，以(yi)備(bei)(bei)腌制之用。母(mu)(mu)親(qin)細心(xin)地將每(mei)一片(pian)菜(cai)(cai)葉(xie)剝開，不(bu)斷(duan)沖洗。清洗干凈(jing)的(de)卷心(xin)菜(cai)(cai)，放置(zhi)一旁瀝干水分。隨后，母(mu)(mu)親(qin)準備(bei)(bei)鹽、生姜、花椒以(yi)及純凈(jing)的(de)山泉水等。

　　洗凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)(juan)(juan)(juan)心(xin)(xin)菜(cai)(cai)被仔細切成細絲(si)，均勻地撒上(shang)適量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹽(yan)末(mo)、生姜(jiang)和花椒，然后和配(pei)料混合攪拌均勻，讓每(mei)(mei)一(yi)(yi)片菜(cai)(cai)葉(xie)都(dou)(dou)裹上(shang)香料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精華。母(mu)親(qin)(qin)(qin)(qin)將(jiang)混合好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)(juan)(juan)(juan)心(xin)(xin)菜(cai)(cai)裝(zhuang)入(ru)(ru)陶罐中，層(ceng)層(ceng)壓實(shi)，確保每(mei)(mei)一(yi)(yi)層(ceng)都(dou)(dou)緊密(mi)(mi)接觸(chu)，以便鹽(yan)分和香料能夠充(chong)分滲透。鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分量至關(guan)重(zhong)要，憑借多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗，母(mu)親(qin)(qin)(qin)(qin)總能精準地掌握這(zhe)個平衡(heng)。山(shan)泉水是制作美味腌菜(cai)(cai)不可或缺(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。母(mu)親(qin)(qin)(qin)(qin)選擇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是從(cong)山(shan)間(jian)涓(juan)涓(juan)流出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清澈泉水，在卷(juan)(juan)(juan)(juan)心(xin)(xin)菜(cai)(cai)上(shang)撒上(shang)鹽(yan)末(mo)、加(jia)入(ru)(ru)山(shan)泉水后，將(jiang)容器密(mi)(mi)封，剩下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就交給時(shi)間(jian)了。在時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魔法(fa)作用下，卷(juan)(juan)(juan)(juan)心(xin)(xin)菜(cai)(cai)會漸漸轉變顏色——從(cong)鮮(xian)綠變為深沉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃綠色……而我(wo)們對這(zhe)道美味腌菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)渴望天天都(dou)(dou)在增長。半個月的(de)(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)待后，腌菜(cai)(cai)色澤(ze)晶瑩剔透，令人迫不及待地想要嘗上(shang)一(yi)(yi)口。母(mu)親(qin)(qin)(qin)(qin)將(jiang)腌好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卷(juan)(juan)(juan)(juan)心(xin)(xin)菜(cai)(cai)取出(chu)，裝(zhuang)入(ru)(ru)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)玻璃瓶中，存(cun)放在陰涼干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方。

　　母親腌制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)卷心菜(cai)(cai)脆(cui)(cui)(cui)嫩(nen)清香，其秘(mi)訣在于山(shan)泉(quan)水的(de)腌制(zhi)(zhi)(zhi)和制(zhi)(zhi)(zhi)作過程(cheng)的(de)嚴謹。山(shan)泉(quan)水純凈且含有適量的(de)礦物質，能使卷心菜(cai)(cai)更加脆(cui)(cui)(cui)嫩(nen)。同時(shi)，半個月的(de)腌制(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)間也是(shi)經過母親多年經驗總結出來(lai)的(de)。這段時(shi)間里，卷心菜(cai)(cai)在山(shan)泉(quan)水的(de)作用下，逐漸變(bian)得(de)脆(cui)(cui)(cui)嫩(nen)清香。

　　母親做的(de)腌菜，味(wei)道深深地烙印在我的(de)記(ji)憶里(li)。腌菜不僅僅是食物，更是連接我和母親情感(gan)的(de)紐帶(dai)，每一口仿佛都能穿越時光，讓我再(zai)次(ci)感(gan)受到母愛(ai)的(de)溫(wen)暖與細膩。

　　冬日的(de)(de)(de)(de)夜(ye)晚，窗外雪花紛(fen)飛。我(wo)嘗試著按照(zhao)母親的(de)(de)(de)(de)方法腌(a)制(zhi)(zhi)咸菜(cai)，盡(jin)管手藝難以完(wan)全復制(zhi)(zhi)，但那(nei)份心意與思念卻能(neng)在(zai)過程中得到慰藉。腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)過程，就像是在(zai)與母親進行一(yi)場無聲的(de)(de)(de)(de)對話，我(wo)仿佛(fo)能(neng)聽到她的(de)(de)(de)(de)叮嚀，看到她在(zai)一(yi)旁指導的(de)(de)(de)(de)身影……母親給予的(de)(de)(de)(de)愛與教誨(hui)，如同(tong)那(nei)腌(a)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)香氣，縈繞在(zai)我(wo)心間。