外國友人品嘗蘭(lan)州牛肉拉面(mian)

墨爾本(ben)甘(gan)記蘭州牛肉面

觀(guan)金城精品牛肉面(mian)店內食客(ke)享用蘭(lan)州牛肉拉面(mian)

　　中國甘(gan)肅網2月20日訊 據蘭(lan)州晚(wan)報(bao)報(bao)道 雖然已經(jing)(jing)立春，但是北半球的(de)(de)(de)蘭(lan)州依舊(jiu)會(hui)飄起雪花(hua)。街頭巷(xiang)尾的(de)(de)(de)面(mian)館里(li)，蒸騰的(de)(de)(de)熱氣與紅油(you)辣(la)椒的(de)(de)(de)辛香交織(zhi)成(cheng)冬(dong)日里(li)最溫暖的(de)(de)(de)風景(jing)。而(er)在南半球的(de)(de)(de)澳大利亞墨爾本(ben)，秋(qiu)日陽光和(he)煦，甘記蘭(lan)州牛(niu)肉面(mian)館內世界各地(di)的(de)(de)(de)食客慕名(ming)而(er)來，只為(wei)品嘗一(yi)(yi)碗跨越山(shan)海(hai)的(de)(de)(de)地(di)道蘭(lan)州味。這碗看(kan)似簡單的(de)(de)(de)面(mian)條，歷經(jing)(jing)百(bai)年傳承，如今已不僅是蘭(lan)州人(ren)的(de)(de)(de)日常，更成(cheng)為(wei)中外文(wen)化交流的(de)(de)(de)橋梁。它跨越季節與國界，用(yong)匠心與溫度講述(shu)著“一(yi)(yi)碗面(mian)連接兩座城”的(de)(de)(de)故事，闡述(shu)著海(hai)外華人(ren)的(de)(de)(de)鄉愁味道。

　　守(shou)正出(chu)新(xin) 一片匠心只為(wei)一碗(wan)面

　　在千(qian)余家門店激烈角(jiao)逐(zhu)的(de)版圖中(zhong)，周達·觀金城精品牛肉面(mian)(mian)在短短三(san)年便成為網紅地(di)(di)標，引得(de)本地(di)(di)食(shi)客爭相(xiang)打卡，外(wai)地(di)(di)游客慕(mu)名而(er)來。這家店沿用了馬保(bao)子老先生“進(jin)店一(yi)碗湯”的(de)傳(chuan)統的(de)做法，通過(guo)這種形式(shi)還原蘭州牛肉拉面(mian)(mian)最(zui)原始的(de)本味(wei)，傳(chuan)承蘭州牛肉拉面(mian)(mian)百(bai)年技(ji)藝(yi)的(de)精妙之(zhi)味(wei)。

　　在蘭州觀金城精品牛肉面(mian)店，開(kai)放式中央廚房和拉(la)面(mian)師(shi)傅的手藝是店里最生動的招(zhao)牌(pai)。面(mian)團(tuan)在案(an)板上被反復揉壓，隨后如絲(si)綢般在師(shi)傅手中飛舞(wu)，轉眼(yan)間化作千絲(si)萬(wan)縷的面(mian)條(tiao)。一清（清湯）、二白(bai)（白(bai)蘿卜）、三(san)紅(hong)（辣椒油）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面(mian)條(tiao)），五種色彩在碗(wan)中碰撞，勾(gou)勒出蘭州人對美食的極致追求(qiu)。

　　在追尋蘭(lan)州牛肉拉(la)(la)面傳(chuan)統(tong)風味的(de)過程中，觀金城并(bing)未止步于經(jing)典，而是在此基礎上(shang)大膽創新(xin)、精心改良，讓這道經(jing)典美食更貼合(he)現代(dai)人的(de)口味需求(qiu)，開創了蘭(lan)州牛肉拉(la)(la)面的(de)位餐形式(shi)(shi)，將廣式(shi)(shi)茶點、西餐、咖啡(fei)等多種品類巧妙融合(he)，打造出獨具一格的(de)蘭(lan)州牛肉拉(la)(la)面位餐新(xin)模式(shi)(shi)。

　　隨著蘭州牛肉拉面的傳(chuan)(chuan)播，甘肅(su)的特色文(wen)化也一同走向了(le)更(geng)廣闊(kuo)的舞臺。店(dian)內(nei)裝飾(shi)以彩(cai)陶、剪紙、刻葫蘆等文(wen)化元素為(wei)基調，營(ying)造出濃郁的地域文(wen)化氛(fen)圍。融合(he)了(le)甘肅(su)地域特色，令(ling)人眼前(qian)一亮。尤(you)為(wei)值(zhi)得一提的是，店(dian)內(nei)牛肉拉面的碗(wan)具，采用(yong)了(le)馬家窯(yao)文(wen)化以及黃河(he)流域、黃土地的元素，精心設計(ji)成內(nei)釉外陶的專(zhuan)用(yong)碗(wan)。這一碗(wan)面，不(bu)僅詮(quan)釋了(le)蘭州的民族(zu)風味，更(geng)傳(chuan)(chuan)承了(le)西北地區深厚的歷史底蘊。

　　跨越山海 一(yi)碗面的溫度與鄉(xiang)愁

　　對(dui)于中國留(liu)學生來說，蘭州(zhou)牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)不僅僅是一道(dao)美(mei)食，更是一種(zhong)鄉愁(chou)的(de)(de)(de)寄托。《一碗面(mian)(mian)的(de)(de)(de)環球(qiu)之(zhi)旅》第(di)三期，讓(rang)我們(men)一起走進南半(ban)球(qiu)的(de)(de)(de)澳大(da)利亞墨爾本，在(zai)這(zhe)里，甘(gan)記蘭州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)店(dian)就是海外游子最溫暖的(de)(de)(de)慰藉。店(dian)內干凈整潔，中式(shi)元素點綴其中，簡約雅致。這(zhe)家店(dian)的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)(mian)師(shi)傅個(ge)個(ge)都(dou)是高手(shou)，根(gen)據顧客(ke)喜(xi)好拉(la)出(chu)多種(zhong)面(mian)(mian)型(xing)，每一根(gen)面(mian)(mian)條都(dou)充滿了(le)彈性和嚼(jiao)勁，滿足食客(ke)的(de)(de)(de)味蕾。不光有多種(zhong)面(mian)(mian)型(xing)可選(xuan)，口味也貼心照顧國內外友(you)人(ren)的(de)(de)(de)不同(tong)喜(xi)好，讓(rang)大(da)家品嘗(chang)到自己心目中的(de)(de)(de)那(nei)碗“夢中情面(mian)(mian)”。作為土生土長的(de)(de)(de)蘭州(zhou)人(ren)，留(liu)學生金渤函是這(zhe)家店(dian)的(de)(de)(de)常客(ke)，他(ta)說：“這(zhe)碗面(mian)(mian)的(de)(de)(de)味道(dao)，和家鄉一模一樣。”每逢周末，他(ta)常約上同(tong)校(xiao)的(de)(de)(de)四(si)川小伙盧道(dao)一和幾位(wei)國際友(you)人(ren)到甘(gan)記聚餐。紅(hong)亮的(de)(de)(de)辣(la)椒油潑在(zai)勁道(dao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條上，嚼(jiao)一口大(da)片牛(niu)肉(rou)，再喝下一大(da)口熱(re)湯，思鄉的(de)(de)(de)愁(chou)緒仿佛瞬間(jian)被驅散。

　　德國女(nv)孩Madcha第一(yi)次嘗(chang)試時，忍不住(zhu)贊(zan)嘆(tan)：“當(dang)我(wo)第一(yi)次品嘗(chang)到(dao)這碗面時，我(wo)就深深喜歡上(shang)了這個味道，以后我(wo)會經常到(dao)這里享(xiang)用我(wo)最愛的美食(shi)。”來自美國的留學生Spencer吃蘭(lan)州牛肉拉面時放了很多辣椒，一(yi)口面、一(yi)口肉吃得停不下來，連(lian)(lian)連(lian)(lian)點贊(zan)。

　　這碗面(mian)，不僅僅是一(yi)(yi)(yi)道(dao)美食，更是一(yi)(yi)(yi)種情(qing)感的傳遞。它讓(rang)人(ren)們(men)在異鄉找到了歸屬(shu)感，也讓(rang)世界各地的食客們(men)感受(shou)到了中國文化的深厚底蘊。無論身在何處，一(yi)(yi)(yi)碗蘭州(zhou)牛肉拉面(mian)，總能讓(rang)人(ren)想(xiang)起家的味道(dao)，想(xiang)起那份(fen)深深的鄉愁(chou)。

　　在國(guo)(guo)內(nei)，蘭州牛(niu)肉拉面(mian)(mian)早已突破了地域限制，從(cong)西北走向全(quan)(quan)國(guo)(guo)。無(wu)論是(shi)北上廣(guang)深的一(yi)線(xian)商圈，還是(shi)三(san)四線(xian)城市的街頭(tou)巷尾，都能看到“蘭州牛(niu)肉拉面(mian)(mian)”的招(zhao)牌。截至目(mu)前，蘭州牛(niu)肉拉面(mian)(mian)店已遍布(bu)全(quan)(quan)國(guo)(guo)各地，國(guo)(guo)內(nei)開(kai)店5.8萬(wan)余家，年銷售額超(chao)過600億(yi)元(yuan)，從(cong)業人員40萬(wan)余人。

　　而在國際(ji)舞(wu)臺上，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面在海外(wai)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受歡迎的(de)背后，是中華美食文化(hua)走向世(shi)(shi)界(jie)的(de)縮影。在網絡搜索關鍵詞“蘭(lan)(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面”，來自世(shi)(shi)界(jie)各地的(de)“打卡(ka)照”映入眼簾(lian)，蒸騰的(de)熱氣(qi)、鮮亮的(de)色(se)彩，讓人感覺香(xiang)氣(qi)快溢出屏幕。TikTok用戶參加“蘭(lan)(lan)州(zhou)拉面挑戰”，視頻播(bo)放量超千萬。與此(ci)同時，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)外(wai)國人士來到蘭(lan)(lan)州(zhou)，走近(jin)歷史、體(ti)驗工藝、品味美食，了解蘭(lan)(lan)州(zhou)牛肉(rou)拉面文化(hua)。

　　從(cong)“地方(fang)特(te)色”轉(zhuan)變為“大眾快(kuai)餐”，從(cong)中(zhong)華美食(shi)到世(shi)界餐桌，傳(chuan)承牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)制作技藝和傳(chuan)承人(ren)(ren)的工(gong)匠精神，蘭州積極推動(dong)牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)產(chan)(chan)業升級、產(chan)(chan)品創新、品牌培(pei)育、市場開拓、人(ren)(ren)才(cai)培(pei)育等工(gong)作，牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)歷久(jiu)彌新，在時代(dai)的潮(chao)流中(zhong)保(bao)持創新昂揚(yang)前進(jin)步伐(fa)，并(bing)化身(shen)文化使者，以獨特(te)風味在世(shi)界美食(shi)版圖站穩腳跟，持續書寫屬于中(zhong)國西北的美食(shi)傳(chuan)奇。

　　從蘭(lan)州大雪紛(fen)飛的(de)清晨(chen)，到墨爾(er)本秋陽高照的(de)午后(hou)，這碗(wan)跨越經(jing)緯度的(de)面(mian)(mian)條，始終(zhong)以最質樸的(de)方式傳遞著溫暖。它讓(rang)海外(wai)游子嘗到了家(jia)鄉的(de)煙(yan)火(huo)氣，也讓(rang)世(shi)界看見了中國傳統美食的(de)匠心與包容。蘭(lan)州牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)里(li)盛的(de)不只是(shi)湯和(he)面(mian)(mian)，還有蘭(lan)州人(ren)“拉(la)”不斷的(de)文化與情誼。未(wei)來，蘭(lan)州牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)的(de)故(gu)事(shi)還將(jiang)繼續書(shu)寫，直至(zhi)世(shi)界的(de)每個角(jiao)落都能聞到那縷熟悉的(de)清香。

　　蘭(lan)州日報社全媒體記者 趙雨欣 汪霺(wei) 何佳琪 溫紀超 文(wen)/圖