原標題：齊家文化中的飲食特色

齊家文化(hua)三足盉 齊家文化(hua)博物館藏

齊家(jia)文化骨(gu)柄銅(tong)刃刀 齊家(jia)文化博物館藏

宗日遺址(zhi)出土的骨質餐(can)勺餐(can)叉(cha)餐(can)刀。

齊家(jia)文化石(shi)磨盤、石(shi)杵(chu) 齊家(jia)文化博(bo)物館(guan)藏

齊家文(wen)化雙(shuang)大耳罐(guan) 齊家文(wen)化博(bo)物(wu)館藏

齊家文化三(san)角折(zhe)線紋彩陶圜(yuan)底陶罐(guan) 齊家文化博物館藏

齊(qi)家坪遺址（本(ben)文(wen)圖(tu)片(pian)均為資料圖(tu)）

　　劉小雷

　　齊家文化(hua)是以(yi)甘肅為(wei)中心的新石器(qi)時代晚(wan)期文化(hua)，并(bing)且已(yi)經進(jin)入銅石并(bing)用階段，名稱來自其主要(yao)遺址廣河縣(xian)齊家坪(ping)遺址。時間跨度為(wei)公(gong)元前(qian)2200年(nian)至公(gong)元前(qian)1600年(nian)，它的發現(xian)揭開了黃河上(shang)游(you)史前(qian)文化(hua)研究的序幕，是黃河上(shang)游(you)地(di)區具有特殊(shu)價(jia)值(zhi)的考古學(xue)文化(hua)。

　　考古發現齊家文化所(suo)在區(qu)域的遠古先民以經營農業為主，過著相對穩定(ding)的聚居(ju)生活，充分(fen)利(li)用(yong)大自然的饋贈，采集(ji)果實、養殖畜牧，種植粟類。從生活中積累智慧，不(bu)但燒制精美的陶器，還(huan)用(yong)石鏃狩(shou)獵、捕魚……由(you)此形成了其獨特的飲食(shi)文化風(feng)格。

　　到底幾千(qian)年前的齊家先民們(men)一日(ri)三餐都吃什么？如何吃？且從考古發現(xian)中窺探一番……

　　一

　　如今(jin)來到齊家坪(ping)遺址(zhi)，所見已然是一片田園風光——山嶺溝壑間，叮(ding)咚的(de)泉溪，涓(juan)涓(juan)的(de)細流，潤澤著(zhu)青草花木，處處是平緩的(de)丘(qiu)陵，覆(fu)蓋著(zhu)厚厚的(de)黃土(tu)。

　　盡管漫(man)長的歲(sui)月早已覆蓋了無數細節，但齊家文化的輪廓和線條，仍(reng)穿過厚(hou)重的歷史迷霧，許多遺址的發現陸(lu)續呈現在(zai)人們(men)面前(qian)。

　　齊家文化遺址分(fen)(fen)布范圍極廣：它東起(qi)涇、渭河(he)流(liu)域(yu)，西(xi)(xi)(xi)至河(he)西(xi)(xi)(xi)走廊東部及青海(hai)東部，南(nan)抵白龍江流(liu)域(yu)，北達內蒙(meng)古(gu)西(xi)(xi)(xi)南(nan)部以及寧夏南(nan)部，主要分(fen)(fen)布在甘(gan)肅、青海(hai)省(sheng)境(jing)內的(de)黃河(he)及其支流(liu)洮河(he)、大(da)夏河(he)、渭河(he)、湟水(shui)等沿(yan)岸(an)階地(di)上，以及陜西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)北部和寧夏部分(fen)(fen)地(di)區(qu)，橫(heng)跨(kua)東西(xi)(xi)(xi)約800公里。

　　專家分析，齊家文化所在時期，氣候比較溫(wen)暖濕(shi)潤，豐富(fu)的動植物(wu)資源(yuan)為(wei)(wei)人類(lei)的生存和(he)發展提供(gong)了多種(zhong)食物(wu)來源(yuan)與寶貴的物(wu)種(zhong)資源(yuan)。在黃土高(gao)原(yuan)(yuan)、青(qing)藏高(gao)原(yuan)(yuan)、蒙古高(gao)原(yuan)(yuan)相互連接交匯的特(te)殊地域，形成了以(yi)粟和(he)黍為(wei)(wei)主、小麥等其他(ta)農作(zuo)物(wu)為(wei)(wei)輔的北方旱作(zuo)農業模(mo)式。

　　粟(su)，民(min)(min)間叫作(zuo)小米，它(ta)是(shi)一種由狗尾草馴化而來(lai)的(de)糧食作(zuo)物，曾經遍植黃河流域，在浩瀚(han)的(de)歲月(yue)長河里(li)，養育(yu)了遠古先(xian)民(min)(min)。因(yin)此，學者將夏(xia)商時期稱為(wei)(wei)“粟(su)文(wen)化時代”。中國的(de)大陸(lu)地貌和農(nong)耕(geng)傳(chuan)統，使得種粟(su)成(cheng)為(wei)(wei)歷(li)史上一道(dao)壯(zhuang)麗(li)的(de)風(feng)景(jing)。

　　粟(su)適合在(zai)干旱、缺乏(fa)灌溉的地區生長，有白(bai)、紅、黃、黑、橙(cheng)、紫(zi)色(se)。黃河(he)、洮河(he)、廣通河(he)所經之處的灘涂(tu)大地，恰可遍植粟(su)。

　　粟(su)谷(gu)去(qu)殼后叫(jiao)作(zuo)小米，清香撲鼻(bi)，含有豐富的蛋(dan)白質和維生素，營(ying)養(yang)價值很高，能夠(gou)滋補身體。

　　似乎(hu)可(ke)以想見，齊家(jia)先民們(men)匍匐在黃土地上，年復一(yi)年地播(bo)種、收割、脫粒(li)，將粟(su)米晾曬干透，裝入柜甕，收進倉廩。亮(liang)(liang)晶晶的(de)粟(su)米，像(xiang)埋在地下的(de)黃金，像(xiang)長夜里(li)點燃的(de)火把，它(ta)們(men)閃(shan)爍(shuo)的(de)光亮(liang)(liang)，照(zhao)亮(liang)(liang)一(yi)個家(jia)庭的(de)四(si)季(ji)，也照(zhao)亮(liang)(liang)人(ren)們(men)的(de)未(wei)來……

　　二

　　齊(qi)家文(wen)化的諸多遺址中，房子、灰坑(keng)、墓葬(zang)出(chu)土的陶(tao)器(qi)中都(dou)發現了粟，說明它是(shi)齊(qi)家先民們最重要(yao)的糧食(shi)作物之一。

　　稼穡蓬勃、馳而不息。從出土(tu)的大量(liang)勞作工具來(lai)看，多(duo)數(shu)與(yu)粟作農業經濟有著(zhu)密切關聯(lian)。鐮刀(dao)(dao)、穿孔石(shi)刀(dao)(dao)等(deng)能(neng)夠(gou)用(yong)來(lai)收割(ge)作物，石(shi)磨盤(pan)和石(shi)磨棒等(deng)能(neng)夠(gou)用(yong)來(lai)給粟米脫粒(li)等(deng)。

　　當(dang)時還有一種窖穴，為橢圓(yuan)形平(ping)底，深約半米(mi)(mi)，四周(zhou)以草拌泥涂(tu)(tu)抹，再涂(tu)(tu)抹一層紅(hong)膠(jiao)泥，底部還放(fang)置有平(ping)坦的石塊，里面裝有陶罐(guan)，罐(guan)內儲藏(zang)著未脫粒的粟米(mi)(mi)。能夠對粟米(mi)(mi)進行(xing)儲存(cun)表(biao)明當(dang)時的社會中農(nong)業(ye)生產(chan)還有富(fu)余，齊(qi)家文(wen)化粟米(mi)(mi)經濟(ji)應該處于一個較(jiao)高水(shui)平(ping)。

　　公元(yuan)前2000年前后，全(quan)球氣候趨于降溫，齊家文化(hua)所在(zai)區域(yu)出現干旱化(hua)趨勢。由于生存環境(jing)惡化(hua)，齊家文化(hua)以(yi)農業(ye)為(wei)主的(de)經濟(ji)形(xing)態向農牧并重過渡，畜(chu)牧成分顯(xian)著增加。齊家文化(hua)中出土有大量的(de)石矛(mao)、石鏃、石彈(dan)丸(wan)和骨鏃等(deng)(deng)工(gong)具(ju)，這些(xie)工(gong)具(ju)與狩(shou)獵活動(dong)密切相(xiang)關。從各遺址中出土的(de)動(dong)物骨骼(ge)可(ke)以(yi)得知，家畜(chu)以(yi)豬(zhu)為(wei)主，還有羊、狗、牛、馬等(deng)(deng)，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)從皇(huang)娘娘臺、大何莊、秦(qin)魏家三處遺址，就發現豬(zhu)下顎骨800多件，表明當時養豬(zhu)業(ye)已成為(wei)經濟(ji)生活的(de)重要內容。

　　有主食(shi)、肉類(lei)，還有采集的野菜果類(lei)，看起來食(shi)材已(yi)經(jing)俱全了。但其實，還少了關鍵的一環，那就是做飯和吃飯的物品。事實上，相較于(yu)“吃什(shen)么”，很多時(shi)候(hou)“怎(zen)么吃”才(cai)更有技術難度。

　　三

　　當時(shi)的(de)(de)飲食文(wen)化(hua)中，有(you)(you)許多(duo)有(you)(you)趣(qu)的(de)(de)飲食用的(de)(de)陶(tao)器，這些(xie)器物有(you)(you)的(de)(de)外形奇特，略顯(xian)呆(dai)萌，有(you)(you)的(de)(de)則制作精(jing)良，呈大氣磅(bang)礴之態。

　　在(zai)齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)坪(ping)遺址附近，矗立著(zhu)(zhu)一座全國唯(wei)一以齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)文化命名(ming)的專題博物館(guan)，博物館(guan)位于甘(gan)肅(su)省臨夏回族(zu)自治州廣河縣，館(guan)內共有“發現(xian)齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)”“走(zou)進齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)”“精彩齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)”和“輝煌齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)”4個展廳, 分別陳列著(zhu)(zhu)齊(qi)(qi)(qi)家(jia)(jia)文化陶(tao)器、玉器、銅器、骨器、石器等不同等級的文物480余件。

　　齊家文化博物館陳列的(de)文物中，可(ke)以看到陶(tao)器是先(xian)民的(de)主要(yao)生(sheng)活用具(ju)，主要(yao)有(you)泥制(zhi)紅陶(tao)和(he)(he)夾砂(sha)紅褐(he)陶(tao)，還有(you)少(shao)量(liang)的(de)灰陶(tao)和(he)(he)泥制(zhi)彩陶(tao)。

　　這些陶(tao)器(qi)中，碗、盤、碟、杯、盆等都為細泥(ni)(ni)陶(tao)，表面光滑，有(you)的還(huan)繪有(you)花紋，比較(jiao)精致(zhi)；鬲、缻、甑(zeng)為夾(jia)砂陶(tao)，夾(jia)砂陶(tao)比較(jiao)粗糙，但是在做飯時經過(guo)燒烤不會(hui)破裂。細泥(ni)(ni)陶(tao)罐用于(yu)裝(zhuang)食(shi)物和取水裝(zhuang)水，夾(jia)砂陶(tao)堆用于(yu)做飯。

　　陶釜，形(xing)態大致類似于今日的(de)砂鍋，既可以(yi)煮粥(zhou)，又可以(yi)烹羹。后來，陶釜漸(jian)漸(jian)為陶鼎、陶鬲等炊器(qi)取代(dai)。

　　在(zai)甘肅武(wu)威皇(huang)娘(niang)娘(niang)臺房子遺址的(de)灶(zao)(zao)坑旁，發現有鬲和粗陶罐，外表(biao)都有煙(yan)熏(xun)的(de)痕跡，隔著時光，似乎(hu)依然能感受到火光閃亮的(de)灶(zao)(zao)火上，粟米散發著濃郁的(de)米香，漫(man)溢著人間煙(yan)火的(de)味(wei)道(dao)。

　　用(yong)鬲烹飪得到的(de)(de)是粥與(yu)羹之類的(de)(de)流(liu)質(zhi)食(shi)物，而當人們希望得到口味不同的(de)(de)非流(liu)質(zhi)食(shi)物時，便發(fa)明出了陶甑(zeng)（zèng），它(ta)的(de)(de)功用(yong)相當于現在的(de)(de)蒸鍋。

　　陶甑(zeng)(zeng)的(de)(de)形狀與(yu)盆(pen)、缽(bo)近(jin)似，在底部(bu)有數目較多的(de)(de)圓孔，如同現在蒸籠(long)里的(de)(de)箅(bi)子。使用(yong)時，陶甑(zeng)(zeng)上(shang)有器蓋，把(ba)(ba)甑(zeng)(zeng)放在釜(fu)和罐上(shang)，為上(shang)下(xia)復(fu)合形器物。下(xia)部(bu)器物內(nei)還可以用(yong)來燉(dun)煮(zhu)食(shi)物，而蒸汽直(zhi)接(jie)供給上(shang)面的(de)(de)陶甑(zeng)(zeng)，把(ba)(ba)食(shi)物蒸熟(shu)。

　　四

　　在齊家文化博物館陳列(lie)的文物中，還有4000多年前(qian)先民使用過的骨匕、骨叉，它們的用途是什么(me)呢？

　　齊家先(xian)民收獲了粟黍等糧(liang)食作物后，使用(yong)石磨石杵脫粒，然后用(yong)陶器蒸或煮熟食用(yong)。

　　可以想(xiang)見熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的米飯，特別是半流質的粥，不便直接用(yong)手抓食(shi)，先民們(men)想(xiang)到需要借用(yong)某(mou)種器具，于是簡單的“餐勺”就被發明出來(lai)了。

　　最(zui)初先民們(men)隨(sui)手撿來(lai)獸骨(gu)骨(gu)片(pian)或蚌殼(ke)，也(ye)許(xu)并沒(mei)進行(xing)修整就用它取食了，時(shi)間一長(chang)(chang)(chang)，人(ren)們(men)不再(zai)滿(man)足于(yu)骨(gu)片(pian)長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)短短的(de)(de)自然狀態(tai)，開(kai)始對合適的(de)(de)原(yuan)料進行(xing)加(jia)工，于(yu)是真正意(yi)義上(shang)的(de)(de)餐勺就制(zhi)作(zuo)出來(lai)了。隨(sui)著時(shi)代的(de)(de)發展，工藝水平逐漸(jian)提高，餐勺也(ye)就變得(de)更(geng)加(jia)實用、更(geng)加(jia)精(jing)致了。

　　所謂“匕(bi)”，是餐勺在(zai)古(gu)代的通用名, 秦漢以后的文獻中，餐勺仍以“匕(bi)”為通稱(cheng)。

　　古人一般將(jiang)條形稱匕，如成(cheng)勺(shao)狀則可稱為勺(shao)或匙(chi)，而匙(chi)漸(jian)漸(jian)取代(dai)(dai)(dai)匕，從(cong)漢代(dai)(dai)(dai)開(kai)始，當時已開(kai)始稱匕為匙(chi)。《說文(wen)解字(zi)》云(yun)：“匙(chi)，匕也”，《方(fang)言》云(yun)：“匕謂之(zhi)匙(chi)”，表明在漢代(dai)(dai)(dai)和漢代(dai)(dai)(dai)以后(hou), 匕與匙(chi)的(de)名(ming)稱是能夠互(hu)換的(de)，但相(xiang)比較而言，匕作(zuo)為專用名(ming)使(shi)用更廣泛一些。匕和勺(shao)實際沒區分，匕為古名(ming)，勺(shao)為后(hou)起的(de)名(ming)。

　　餐(can)叉同餐(can)勺一樣(yang)，起初都是以獸骨為材料制(zhi)作而成的。在新(xin)石器時代，人們有著用餐(can)叉進食的古(gu)老(lao)傳統(tong)，只(zhi)是由于這傳統(tong)時有中斷，并且餐(can)叉的使用在地域上不(bu)是很普及。

　　在夏(xia)商周三代，餐(can)(can)叉的(de)使(shi)(shi)用(yong)情況我(wo)們不得而知，各地出(chu)土(tu)的(de)餐(can)(can)叉數量(liang)很少。到了戰(zhan)國(guo)時(shi)代，餐(can)(can)叉的(de)使(shi)(shi)用(yong)在上流社(she)會顯然受到重視(shi)，出(chu)土(tu)了較多這(zhe)個(ge)時(shi)代的(de)餐(can)(can)叉。古代餐(can)(can)叉的(de)使(shi)(shi)用(yong)與肉食有著(zhu)不可分割的(de)聯系(xi)，“肉食者”也(ye)是(shi)貴族(zu)階(jie)層(ceng)的(de)代稱。

　　因(yin)此，餐(can)叉可能是上流社會的(de)專用品，應當沒(mei)有(you)普及(ji)到一般百姓中。老百姓的(de)食物中很難見到肉(rou)，所(suo)以用不著(zhu)制備專門食肉(rou)的(de)餐(can)叉，也因(yin)此古(gu)代中國人(ren)沒(mei)有(you)將餐(can)叉作(zuo)為首選(xuan)的(de)進(jin)食器具，我們(men)最終有(you)了更適用的(de)筷(kuai)子。

　　在甘肅武威市皇娘(niang)娘(niang)臺齊家(jia)文化遺(yi)址(zhi)，也曾出土了(le)一件(jian)骨(gu)質餐叉，為扁平形，三齒。眾多(duo)餐叉都出土于西北地區，說明這里可能是餐叉起(qi)源的(de)一個(ge)很(hen)重要地區。

　　五

　　20世紀70年代中(zhong)期，在青海省海南藏族(zu)自治州同(tong)德縣巴(ba)溝鄉(xiang)團(tuan)結(jie)村，村民進行農田基本建設時，從土層里發現(xian)了(le)大量人和(he)(he)動物的尸骨和(he)(he)一些彩陶。

　　1983年，考古學家(jia)關注了此(ci)地(di)(di)，并進行試發掘。隨著挖掘的深入，一(yi)個龐(pang)大的新石器時代遺(yi)址漸漸浮(fu)現在世人(ren)眼前(qian)。當地(di)(di)群(qun)眾(zhong)稱此(ci)地(di)(di)為(wei)(wei)宗日，即(ji)人(ren)群(qun)聚集的地(di)(di)方(fang)，它便(bian)被(bei)命(ming)名為(wei)(wei)宗日遺(yi)址。

　　宗日遺址以其(qi)精美的(de)彩陶，尤其(qi)是畫有人(ren)像(xiang)圖案的(de)彩陶盆而著(zhu)稱，給黃河上游遠古文(wen)化涂抹了一層輝煌的(de)色彩。該遺址出(chu)土的(de)骨制餐具(ju)，更像(xiang)一朵(duo)新奇的(de)文(wen)明之花(hua)，在彩陶的(de)掩(yan)映下(xia)，放射出(chu)奪目的(de)光芒。

　　這些骨(gu)(gu)(gu)餐(can)(can)具(ju)包括骨(gu)(gu)(gu)叉(cha)、骨(gu)(gu)(gu)勺各一件，骨(gu)(gu)(gu)刀則(ze)有若干件。宗(zong)日遺(yi)址(zhi)中出土的骨(gu)(gu)(gu)叉(cha)、骨(gu)(gu)(gu)質(zhi)餐(can)(can)刀和餐(can)(can)勺是一起的，說明(ming)是成套組合餐(can)(can)具(ju)，這組餐(can)(can)具(ju)跟(gen)我(wo)們現在用的西餐(can)(can)刀叉(cha)勺形狀是非常接近的，大小也差不太多。

　　齊家文(wen)化中(zhong)的餐具，尤(you)其是骨叉(cha)(cha)，形狀(zhuang)和(he)尺寸與(yu)現在的叉(cha)(cha)子絕無(wu)二致(zhi)，打破(po)了(le)人(ren)們(men)頭(tou)腦中(zhong)中(zhong)西(xi)餐具不同(tong)的習(xi)慣觀念(nian)，基本可以(yi)確定早在5000年(nian)前，中(zhong)國人(ren)就已經使用了(le)刀叉(cha)(cha)進(jin)食，這對于研究(jiu)中(zhong)國古(gu)代(dai)飲(yin)食文(wen)化具有極(ji)為重要的意義。

　　最能體現中國文化(hua)特色的(de)(de)餐具是(shi)(shi)筷子(zi)(zi)，但有一個演變過(guo)程。筷子(zi)(zi)的(de)(de)起源只是(shi)(shi)稍晚于餐勺，我(wo)們的(de)(de)祖先對用(yong)餐禮(li)儀非常講究，甚至有明(ming)文規(gui)定。現代人(ren)吃飯，用(yong)筷子(zi)(zi)夾(jia)菜(cai)直接放嘴里，在古代貴族社(she)會(hui)是(shi)(shi)絕(jue)對不允許(xu)的(de)(de)。據《周禮(li)》記(ji)載(zai)，筷子(zi)(zi)最初只是(shi)(shi)用(yong)來夾(jia)菜(cai)的(de)(de)工(gong)具，夾(jia)上(shang)菜(cai)之后，要(yao)先放在自己的(de)(de)小食(shi)盤上(shang)，然后使用(yong)餐具“三(san)件套(tao)”刀(dao)叉勺，將(jiang)食(shi)物送入(ru)口(kou)中。隨著歷史和文化(hua)的(de)(de)發展(zhan)，刀(dao)叉慢(man)慢(man)淡出了中國人(ren)的(de)(de)餐桌(zhuo)，筷子(zi)(zi)變成了主(zhu)要(yao)的(de)(de)餐具。

　　如今(jin)，隨著(zhu)飲(yin)食結構的(de)豐富，除了筷子之外，刀叉也慢(man)慢(man)回歸。

　　六

　　了解(jie)齊家先(xian)民的飲(yin)食(shi)密碼——喇(la)(la)家遺(yi)址(zhi)博物(wu)(wu)館也是必(bi)須要去探尋(xun)的地方。喇(la)(la)家遺(yi)址(zhi)博物(wu)(wu)館位(wei)于青海(hai)省(sheng)民和回族土族自治(zhi)縣(xian)的官亭鎮喇(la)(la)家村(cun)。喇(la)(la)家村(cun)與甘肅(su)省(sheng)積石山縣(xian)大河家隔黃河相鄰(lin)。喇(la)(la)家遺(yi)址(zhi)就(jiu)在博物(wu)(wu)館里面。

　　它(ta)是(shi)(shi)齊家文化中晚(wan)期(qi)遺存，是(shi)(shi)一(yi)處新石器時(shi)(shi)代的巨大聚落，抑或是(shi)(shi)一(yi)個遙遠(yuan)的城邦古(gu)(gu)國(guo)，它(ta)十分難(nan)得地保留(liu)了史前古(gu)(gu)地震、古(gu)(gu)洪水(shui)等遺跡，揭示出了4000多(duo)年前因地震、洪水(shui)接踵而至(zhi)把(ba)“喇(la)家村(cun)落”徹底摧毀的過(guo)程(cheng)，直(zhi)觀地再現了齊家文化時(shi)(shi)期(qi)人們的生(sheng)活方式(shi)和生(sheng)存狀態。

　　2002年(nian)冬，考(kao)古學(xue)家在(zai)(zai)喇家遺址有一個極為溫(wen)暖的發現，在(zai)(zai)一個倒扣的陶(tao)(tao)碗(wan)內，他們(men)看到了(le)面(mian)條(tiao)(tiao)狀的形(xing)態(tai)痕(hen)跡，這(zhe)意味著4000多年(nian)前，齊(qi)家文(wen)化的先(xian)民(min)們(men)已經有可能開始享用面(mian)條(tiao)(tiao)這(zhe)種美食了(le)。在(zai)(zai)揭開陶(tao)(tao)碗(wan)的瞬(shun)間，考(kao)古學(xue)家在(zai)(zai)驚異中下意識地拍了(le)照片。果(guo)然這(zhe)面(mian)條(tiao)(tiao)狀的殘(can)存物很快就風化了(le)。

　　隨后標(biao)本物(wu)被帶到北京。2005年，經科(ke)學分析(xi)鑒定，它(ta)的(de)確是面(mian)條(tiao)，成分是粟黍，這(zhe)就是震驚(jing)世界的(de)“中(zhong)華第一(yi)碗(wan)面(mian)”。為什么把它(ta)稱作中(zhong)華第一(yi)碗(wan)面(mian)呢，因(yin)為意(yi)大利人(ren)(ren)和(he)阿拉伯人(ren)(ren)發現了2000多年前(qian)的(de)一(yi)碗(wan)面(mian)條(tiao)，但是我們喇家遺址出土的(de)這(zhe)碗(wan)面(mian)距(ju)今4000年，將人(ren)(ren)類的(de)面(mian)條(tiao)史向前(qian)推進了整(zheng)整(zheng)2000多年。多學科(ke)合作的(de)研究(jiu)成果在英(ying)國著名的(de)《自然》雜(za)志(zhi)上發表，一(yi)舉轟動世界。這(zhe)是目前(qian)所知世界最(zui)早(zao)的(de)面(mian)條(tiao)。

　　這(zhe)碗面(mian)條的口(kou)味究竟怎樣呢？專家(jia)也對(dui)其進行了深入(ru)(ru)研究，結果(guo)在(zai)(zai)后來還發現(xian)面(mian)條里有(you)大量的動物油脂(zhi)，由此說明(ming)古(gu)人在(zai)(zai)面(mian)條中加入(ru)(ru)了肉湯，否(fou)則怎么會有(you)油脂(zhi)呢？對(dui)此，專家(jia)們(men)都表示，這(zhe)不(bu)是一(yi)碗普通的清水(shui)白面(mian)，而是一(yi)碗香噴噴的肉湯面(mian)。不(bu)僅如此，專家(jia)們(men)在(zai)(zai)面(mian)條中還發現(xian)了一(yi)些灰白色(se)硬物，經過(guo)化(hua)驗(yan)確定是碎(sui)骨渣(zha)，而且還是野豬骨頭(tou)，但(dan)可惜的是專家(jia)們(men)沒有(you)發現(xian)肉，說明(ming)了當時人們(men)把(ba)肉和湯分開，肉直接吃，等肉吃完了再(zai)用肉湯煮(zhu)面(mian)，其間，也許(xu)不(bu)小心把(ba)碎(sui)骨渣(zha)倒進了面(mian)中。

　　肉湯(tang)、骨渣和調料(liao)成(cheng)分(fen)的(de)發(fa)現(xian)，讓我們(men)對于當時人們(men)的(de)生活有了(le)全新的(de)認識(shi)，他(ta)們(men)不僅能吃(chi)得(de)(de)飽，甚至還(huan)能吃(chi)得(de)(de)好。這碗面的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)是粟和黍，更(geng)讓人驚(jing)訝(ya)的(de)是在陶碗的(de)泥土(tu)里發(fa)現(xian)了(le)肉和調料(liao)的(de)成(cheng)分(fen)，這就說明齊家文化的(de)先民(min)們(men)吃(chi)得(de)(de)很豐盛(sheng)了(le)，已經有了(le)追求(qiu)美味的(de)意識(shi)。