原標題(ti)：我(wo)省強化養老服務領域食品安全管理

　　年底前全省養老機構(gou)負責(ze)人(ren)陪餐率達到100%

　　中國甘肅網9月(yue)6日訊 據蘭(lan)州(zhou)日報(bao)報(bao)道(dao) 甘肅省(sheng)民政(zheng)廳、甘肅省(sheng)市場監督管理(li)局近(jin)日下發《關于進一步強(qiang)化養(yang)(yang)老(lao)服務領域食品安(an)全(quan)管理(li)的實施意(yi)見》（以(yi)(yi)下簡(jian)稱《意(yi)見》）。《意(yi)見》提出，2022年(nian)底前，全(quan)省(sheng)養(yang)(yang)老(lao)機構負責人陪(pei)餐(can)率均達(da)到(dao)100%；2023年(nian)底前，全(quan)省(sheng)入(ru)住50人以(yi)(yi)上的養(yang)(yang)老(lao)機構食品安(an)全(quan)管理(li)員上崗(gang)率達(da)到(dao)100%、“互(hu)(hu)聯網+明(ming)廚亮(liang)灶(zao)”建成率達(da)到(dao)80%；2024年(nian)底前，實現(xian)全(quan)省(sheng)所(suo)有養(yang)(yang)老(lao)機構食品安(an)全(quan)管理(li)員上崗(gang)率100%，入(ru)住50人以(yi)(yi)上養(yang)(yang)老(lao)機構“互(hu)(hu)聯網+明(ming)廚亮(liang)灶(zao)”建成率達(da)到(dao)100%。

　　《意(yi)見》明確，養(yang)老(lao)(lao)服(fu)務(wu)機(ji)(ji)(ji)構(gou)要落(luo)實食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)(li)“院長(chang)負(fu)責制”，建(jian)立(li)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)(li)制度。養(yang)老(lao)(lao)服(fu)務(wu)機(ji)(ji)(ji)構(gou)法(fa)定代(dai)表人或(huo)者(zhe)主要負(fu)責人每月至少(shao)組織研究安(an)(an)排1次(ci)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)工作，參加食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)檢查，研究重大隱患(huan)整(zheng)改(gai)措施，下達隱患(huan)整(zheng)改(gai)任(ren)務(wu)并跟蹤落(luo)實。養(yang)老(lao)(lao)服(fu)務(wu)機(ji)(ji)(ji)構(gou)要建(jian)立(li)陪餐(can)制，法(fa)定代(dai)表人或(huo)者(zhe)主要負(fu)責人每周至少(shao)陪同老(lao)(lao)年(nian)人用餐(can)1次(ci)，利用陪餐(can)時間傾聽老(lao)(lao)年(nian)人心聲，檢查食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)工作，鼓勵老(lao)(lao)年(nian)人集(ji)中就(jiu)餐(can)。

　　《意見》要(yao)(yao)求，養老機(ji)構要(yao)(yao)按照國家有(you)關規定設置食(shi)品安全(quan)管理機(ji)構，依法取得食(shi)品經(jing)營許可(ke)，依照法律法規和食(shi)品安全(quan)標準(zhun)從事食(shi)品經(jing)營行為，保證食(shi)品安全(quan)。

　　《意見》要求，養老服務機構食堂、提供養老配(pei)餐(can)(can)服務的集(ji)體(ti)用餐(can)(can)配(pei)送單位等(deng)按規定對每(mei)餐(can)(can)次(ci)加工制作的每(mei)種食品(pin)成品(pin)進行留(liu)樣(yang)(yang)。留(liu)樣(yang)(yang)量(liang)不少(shao)于(yu)(yu)125克(ke)，并(bing)記錄留(liu)樣(yang)(yang)食品(pin)名稱、留(liu)樣(yang)(yang)量(liang)、留(liu)樣(yang)(yang)時(shi)(shi)間、留(liu)樣(yang)(yang)人(ren)員等(deng)。留(liu)樣(yang)(yang)盒分開管(guan)理，并(bing)將留(liu)樣(yang)(yang)盒放(fang)置于(yu)(yu)0℃至8℃冷(leng)藏柜內(nei)，儲(chu)存(cun)時(shi)(shi)間不少(shao)于(yu)(yu)48小時(shi)(shi)。每(mei)周至少(shao)開展1次(ci)食品(pin)安全自查，發現食品(pin)安全風險和隱患，立即采(cai)取整改措施。每(mei)餐(can)(can)應對餐(can)(can)（飲）具(ju)、送餐(can)(can)工具(ju)清洗消毒，每(mei)日及時(shi)(shi)處(chu)理餐(can)(can)廚(chu)廢棄(qi)物。

　　《意見》明(ming)確，養老(lao)服務(wu)機構(gou)和(he)助餐(can)(can)(can)(can)點(dian)從供(gong)餐(can)(can)(can)(can)單(dan)位(wei)訂餐(can)(can)(can)(can)的，應當建(jian)立健全(quan)供(gong)餐(can)(can)(can)(can)管理(li)制度，選擇取得(de)食(shi)品經(jing)營許可、具有集體(ti)用餐(can)(can)(can)(can)配送(song)(song)資(zi)質(zhi)、能(neng)承擔食(shi)品安全(quan)責任、社會信譽(yu)良好的供(gong)餐(can)(can)(can)(can)單(dan)位(wei)，并與供(gong)餐(can)(can)(can)(can)單(dan)位(wei)簽(qian)訂供(gong)餐(can)(can)(can)(can)合同(tong)（或協議），嚴(yan)把(ba)訂餐(can)(can)(can)(can)質(zhi)量關，對供(gong)餐(can)(can)(can)(can)單(dan)位(wei)提供(gong)的食(shi)品進行查驗。要切實加強養老(lao)服務(wu)機構(gou)配送(song)(song)餐(can)(can)(can)(can)服務(wu)的質(zhi)量和(he)安全(quan)，加強對送(song)(song)餐(can)(can)(can)(can)車(che)輛的管理(li)。鼓(gu)勵(li)有條件的養老(lao)服務(wu)機構(gou)購買食(shi)品安全(quan)責任保(bao)險。

　　蘭州日報社全(quan)媒體記者 趙(zhao)萬山