原標題(ti)：夜市的煙火(huo)氣(qi) 升騰著小攤(tan)販逐夢(meng)故事

正寧路夜市。

　　日(ri)前(qian)，在一段題為《浙(zhe)江95后夜市夫(fu)(fu)妻檔算(suan)起收(shou)入(ru)笑了》的視(shi)頻里，一對在浙(zhe)江義烏(wu)青口夜市擺攤的年輕夫(fu)(fu)妻，一晚(wan)上就(jiu)賣(mai)掉500斤土(tu)豆、250斤豆腐(fu)，營業收(shou)入(ru)高達9000元。很多人為這個勵志(zhi)故事叫(jiao)好，但也有一些人懷疑其真實性(xing)。有人算(suan)了一筆賬，每份(fen)豆腐(fu)、土(tu)豆單價9元，一晚(wan)上出餐1000份(fen)，一分鐘出餐兩份(fen)，按照食材(cai)成本、攤位費……理(li)論上不太可能實現。

　　雖然事件(jian)熱度(du)漸(jian)退，但擺攤怎(zen)么擺？賺(zhuan)不賺(zhuan)錢？也成(cheng)為不少人(ren)關注的(de)焦點。3月29日晚，記者隨機(ji)走訪了蘭(lan)州(zhou)夜(ye)市的(de)幾個攤主(zhu)，風里來(lai)雨(yu)里去，煙火氣(qi)里的(de)忙碌身影，也是追著夢想奔跑(pao)的(de)堅韌姿(zi)態……

　　傍(bang)晚時(shi)分(fen)，正寧路夜(ye)市(shi)剛(gang)剛(gang)開(kai)張，喧(xuan)囂(xiao)的(de)人(ren)潮、耀眼的(de)燈光、此起彼伏(fu)的(de)吆(yao)喝(he)聲伴著攤位上(shang)升騰的(de)熱(re)氣(qi)，交織出一(yi)幅活(huo)力勃發、煙(yan)火(huo)氣(qi)十(shi)足(zu)的(de)都市(shi)夜(ye)經(jing)濟畫卷。

　　“看看想吃(chi)什(shen)么，有(you)章魚小(xiao)丸子(zi)，還(huan)有(you)炒寬(kuan)(kuan)粉……”小(xiao)鄧(deng)(deng)一(yi)邊招呼食客，一(yi)邊將炒好的(de)寬(kuan)(kuan)粉裝盤。小(xiao)鄧(deng)(deng)和媽媽還(huan)有(you)婆婆經營(ying)著(zhu)一(yi)個章魚丸子(zi)和炒寬(kuan)(kuan)粉攤位(wei)，每天一(yi)開張，就有(you)食客臨門，味(wei)美、料足是小(xiao)鄧(deng)(deng)抓住食客的(de)“秘籍”。

　　很多(duo)(duo)人以為，夜市(shi)攤主每天的(de)(de)(de)(de)打(da)拼從夜晚(wan)開啟，實則(ze)不然，對小鄧來(lai)說(shuo)(shuo)，一(yi)天的(de)(de)(de)(de)工作從下午1時(shi)就開始了(le)。從準(zhun)備晚(wan)上(shang)用到(dao)的(de)(de)(de)(de)各類食材，到(dao)保證(zheng)下午6時(shi)準(zhun)時(shi)出攤，每一(yi)分鐘都不敢耽擱。自去(qu)年12月份復工復產后，隨(sui)著客流量增多(duo)(duo)，小鄧的(de)(de)(de)(de)生意(yi)也漸漸恢復，每晚(wan)忙到(dao)深夜1點才打(da)烊(yang)，但她(ta)說(shuo)(shuo)“喜歡這(zhe)種累(lei)的(de)(de)(de)(de)感覺”。生意(yi)好(hao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候晚(wan)上(shang)毛收入近2000元(yuan)，她(ta)也期待即(ji)將到(dao)來(lai)的(de)(de)(de)(de)旅游旺季。

　　“幾十斤土(tu)豆(dou)(dou)光(guang)是(shi)(shi)清洗(xi)(xi)(xi)、削皮、切片就是(shi)(shi)一項艱(jian)巨的任務。每晚(wan)都在煙熏火燎的攤位忙(mang)活到(dao)深夜(ye)，也(ye)不是(shi)(shi)人(ren)人(ren)都能適應。”今年33歲的小代和媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)在正寧路夜(ye)市上經營土(tu)豆(dou)(dou)餅和鐵(tie)板土(tu)豆(dou)(dou)。十幾年前就在夜(ye)市擺攤做(zuo)生(sheng)意的小代說，這么多年來(lai)，媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)最辛苦，每天她都要(yao)站(zhan)在油鍋(guo)前一鍋(guo)鍋(guo)地煎土(tu)豆(dou)(dou)，上千遍重復相同的動作(zuo)，都沒時間喝口水。每晚(wan)拖著疲憊的身子回到(dao)家，洗(xi)(xi)(xi)漱完就凌晨3點了，睡四(si)五個小時，再起來(lai)采(cai)購、調醬料、清洗(xi)(xi)(xi)土(tu)豆(dou)(dou)、削皮……

　　“如今攤(tan)位固定了，客流也漸漸穩定了下來。土豆餅和(he)(he)土豆條符合大眾口味，我(wo)們回(hui)頭客也多了，有時候一晚上賣過(guo)幾十(shi)斤，毛收入約1000元。”小代算(suan)過(guo)，除去原材料、攤(tan)位費等成本(ben)，他的(de)攤(tan)位正好(hao)能(neng)維持他和(he)(he)家人(ren)的(de)生活開銷。

　　經營牛奶雞蛋醪糟的小(xiao)馬和小(xiao)代(dai)一樣(yang)，每天下午6點到市場門口架好炊具，等待附近下班的人(ren)帶來第(di)一波(bo)(bo)客(ke)流高峰。之(zhi)后(hou)，她和家人(ren)需要不(bu)間斷地忙(mang)七八個小(xiao)時，直到凌晨最后(hou)一波(bo)(bo)吃夜宵的顧客(ke)離開，才能(neng)收攤回家。第(di)二天一早，一家人(ren)又要起來準備葡(pu)萄(tao)干、芝麻、花生、白糖、醪糟，僅牛奶就要準備100多斤。

　　小馬說，從下午6點多(duo)到(dao)深夜近(jin)1點，每三分鐘出四杯牛(niu)奶(nai)，不論春(chun)夏秋冬(dong)，今年已近(jin)七(qi)旬(xun)的(de)叔叔每天都會準時站(zhan)在熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)炊(chui)具前，用心(xin)為食客們煮出屬于(yu)蘭州當地(di)的(de)美(mei)味——牛(niu)奶(nai)雞蛋醪糟。

　　夜市，不(bu)(bu)僅是最(zui)市井又(you)最(zui)親切的煙(yan)火氣，更(geng)承載(zai)了每(mei)個(ge)人(ren)(ren)通(tong)過勤勞(lao)實現美(mei)好生活的夢(meng)想。近年來(lai)，蘭(lan)州市城(cheng)關區持(chi)續打(da)造夜間經濟(ji)多元(yuan)消費場景，讓(rang)夜市愈加升溫，每(mei)當(dang)夜幕降臨，攤位集體出街(jie)開(kai)市的一刻，前來(lai)逛街(jie)打(da)卡的人(ren)(ren)絡(luo)繹不(bu)(bu)絕(jue)。

　　正寧(ning)路小(xiao)吃(chi)夜市工(gong)作人員馬福(fu)堂告訴記者，正寧(ning)路夜市為滿足廣(guang)大市民朋友和(he)慕(mu)名而來的游客需(xu)求，不(bu)(bu)僅有蘭(lan)州(zhou)本(ben)地的特色小(xiao)吃(chi)熱冬果、杏(xing)皮茶等，還引(yin)進了一些省(sheng)外著(zhu)名的小(xiao)吃(chi)，例如烤冷(leng)面、冰粉等，通過多(duo)元化的產品來吸引(yin)不(bu)(bu)同(tong)需(xu)求的食(shi)客。

　　“蘭州(zhou)的(de)這兩個夜市(shi)，都有(you)你想念的(de)味(wei)道，更有(you)你愛湊(cou)的(de)熱鬧。”在南(nan)關(guan)民(min)族(zu)風味(wei)一(yi)條街，一(yi)位老(lao)板告訴記(ji)者，“南(nan)關(guan)夜市(shi)”民(min)族(zu)特色(se)(se)美食(shi)(shi)也很多，例如山丹炒撥拉、新疆抓(zhua)飯、烤(kao)包子、蘭州(zhou)暖鍋、老(lao)蘭州(zhou)特色(se)(se)奶茶、手工酸奶等。除了甘肅本地美食(shi)(shi)，“南(nan)關(guan)夜市(shi)”還囊括國內其他省市(shi)的(de)民(min)族(zu)特色(se)(se)美食(shi)(shi)，將特色(se)(se)餐(can)飲與小吃(chi)相結(jie)合，形成了自身(shen)獨(du)特的(de)風格。

　　“現在的(de)小攤販，早(zao)已經不是我們記憶中(zhong)的(de)樣子，他們的(de)生(sheng)活同(tong)樣精彩(cai)。”經常流(liu)連(lian)夜市(shi)的(de)美(mei)食達人劉(liu)女士告訴記者，因為喜歡夜市(shi)，她結識了不少(shao)小攤販，生(sheng)意有好有壞(huai)，賺錢或多或少(shao)，在她看來，擺攤的(de)人，賺的(de)都是起早(zao)貪黑(hei)的(de)辛苦錢。只要有適合的(de)平(ping)臺，就(jiu)能創造不平(ping)凡(fan)的(de)生(sheng)活。

　　文/圖(tu) 奔流(liu)新(xin)聞·蘭州晨報記者 徐靜雯(wen) 實習生(sheng) 張琪