新甘肅(su)(su)·甘肅(su)(su)經濟日報記者 王云祥(xiang)

　　初夏的東(dong)(dong)鄉(xiang)縣，草色翠綠，花(hua)香襲(xi)人。遠(yuan)近而來的游客觀賞美景之時，不忘品嘗“東(dong)(dong)鄉(xiang)手(shou)抓”“東(dong)(dong)鄉(xiang)土(tu)豆片”“東(dong)(dong)鄉(xiang)地鍋鍋”等美食(shi)。

　　近年來，東鄉縣圍繞“品牌(pai)打造(zao)、體系(xi)建設”集中(zhong)發力(li)，美食產業不斷(duan)升級，發展勢(shi)頭強勁，形成(cheng)了濃(nong)郁(yu)的地方美食文化，增強了縣域經濟(ji)活力(li)。

　　餐飲(yin)業產值突破15億元

　　在東鄉縣，美食餐(can)飲產業(ye)發展如火如荼。

　　“以東鄉(xiang)(xiang)(xiang)手抓為(wei)主的(de)東鄉(xiang)(xiang)(xiang)美食(shi)(shi)花樣繁(fan)多(duo)，味道純正獨特，以做法精細、品相精美、食(shi)(shi)材精良著稱(cheng)，得到社會大眾(zhong)廣泛贊譽。”臨夏州委常委、東鄉(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)委書記馬斌說，東鄉(xiang)(xiang)(xiang)籍(ji)群(qun)眾(zhong)累計在(zai)(zai)全(quan)國開辦餐飲(yin)店5000多(duo)家，從業(ye)人員超過3.5萬人，年產(chan)值(zhi)在(zai)(zai)15億元左右，東鄉(xiang)(xiang)(xiang)美食(shi)(shi)產(chan)業(ye)在(zai)(zai)全(quan)省清真餐飲(yin)行業(ye)中占市場份額的(de)15%以上，美食(shi)(shi)成為(wei)推(tui)動(dong)群(qun)眾(zhong)增(zeng)收致富(fu)、鄉(xiang)(xiang)(xiang)村振興和縣(xian)域經濟發(fa)展的(de)核心動(dong)力(li)。

　　在(zai)東鄉(xiang)美(mei)食(shi)產(chan)業(ye)鏈上，東鄉(xiang)縣(xian)毛溝村的(de)餐飲業(ye)引人注目。毛溝全村有農家樂77家，年(nian)產(chan)值近4500萬元，成(cheng)為東鄉(xiang)縣(xian)美(mei)食(shi)產(chan)業(ye)的(de)一(yi)張亮(liang)麗名(ming)片。

　　“在美食產業獎(jiang)補政策的支持(chi)下，我開(kai)辦了毛(mao)溝(gou)伊(yi)清(qing)(qing)源(yuan)農莊和康樂(le)縣(xian)伊(yi)清(qing)(qing)源(yuan)農莊分店，毛(mao)溝(gou)伊(yi)清(qing)(qing)源(yuan)農莊平均每天營業額(e)(e)2萬元，康樂(le)縣(xian)伊(yi)清(qing)(qing)源(yuan)農莊分店平均每天營業額(e)(e)2.5萬元。”東(dong)鄉(xiang)縣(xian)毛(mao)溝(gou)伊(yi)清(qing)(qing)源(yuan)農莊負責人(ren)馬成武說，店里(li)的“東(dong)鄉(xiang)貢羊”純天然飼養，保留了原汁原味(wei)(wei)的純正味(wei)(wei)道。

　　東(dong)鄉(xiang)縣(xian)美食餐飲協(xie)會會長何青海介紹，東(dong)鄉(xiang)縣(xian)委、縣(xian)政府出臺了(le)金融貸款、獎補(bu)資金等(deng)一系(xi)列政策。利好(hao)政策的實施，拓展(zhan)了(le)餐飲業發(fa)展(zhan)空間，形成了(le)“政府+協(xie)會+產業運營公司+實體企(qi)業”的產業振興模式(shi)，建成了(le)牛羊肉(rou)、調(diao)料(liao)(liao)等(deng)美食原輔料(liao)(liao)供應、加(jia)工包(bao)裝(zhuang)、物(wu)流銷售等(deng)于一體的產業供銷體系(xi)，全縣(xian)美食產業呈現出蓬勃發(fa)展(zhan)的良好(hao)勢頭。

　　打造美食名片

　　憑借獨特的發展(zhan)優(you)勢，東鄉餐飲品牌在全國范圍內(nei)迅速崛起。

　　“回顧這幾年，東(dong)鄉美食產(chan)(chan)業取(qu)得了(le)令人(ren)矚(zhu)目的(de)成就，推(tui)出了(le)一系列頗受歡(huan)迎的(de)產(chan)(chan)品，贏(ying)得了(le)廣大(da)消費者的(de)青睞。”馬克(ke)手抓負責人(ren)李(li)達吾德說，“馬克(ke)手抓”品牌創新手抓打包新模式，避免了(le)成本(ben)高、推(tui)廣難(nan)問(wen)題，在(zai)全國設(she)有近(jin)百家門店(dian)，年產(chan)(chan)值超過億元。

　　以美(mei)食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)為核心，東鄉縣加強(qiang)美(mei)食(shi)(shi)品牌建設、市場拓(tuo)展和產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈整合(he)，打造(zao)出(chu)一條具有東鄉特色的美(mei)食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈，提升了美(mei)食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)競爭力。全縣引進(jin)企業(ye)加工(gong)、制(zhi)作和包裝技術，加快(kuai)美(mei)食(shi)(shi)餐飲產(chan)(chan)(chan)業(ye)工(gong)業(ye)化(hua)進(jin)程，使美(mei)食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)與文化(hua)旅游、商貿(mao)物流(liu)、現代農業(ye)等深度(du)融合(he)，實現了產(chan)(chan)(chan)業(ye)多(duo)元化(hua)發展。

　　“我們充(chong)分(fen)發揮協(xie)會引領(ling)助推(tui)作用，推(tui)動東(dong)鄉(xiang)(xiang)美食產(chan)業規模化(hua)、品牌化(hua)、規范(fan)化(hua)、標準化(hua)發展(zhan)，努力把東(dong)鄉(xiang)(xiang)美食產(chan)業做(zuo)大做(zuo)強(qiang)。”何青海說，結合申報“東(dong)鄉(xiang)(xiang)貢羊”國家地理標志(zhi)(zhi)和“東(dong)鄉(xiang)(xiang)貢羊肉”地理標志(zhi)(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)品，全(quan)縣重點打造以“東(dong)鄉(xiang)(xiang)手抓”“東(dong)鄉(xiang)(xiang)全(quan)羊宴”“東(dong)鄉(xiang)(xiang)平(ping)伙”等為主(zhu)的餐飲(yin)示范(fan)店(dian)，對新建店(dian)面按照投資規模、營業面積和東(dong)鄉(xiang)(xiang)籍從(cong)業人員數量分(fen)類(lei)實施差(cha)異(yi)化(hua)獎補(bu)，進一(yi)步提升了美食產(chan)業發展(zhan)水平(ping)。

　　通過加強組織領導、資源整合和品(pin)(pin)牌(pai)引領，東(dong)(dong)鄉縣成功打造了一系列具有民族(zu)特(te)色(se)的(de)(de)美(mei)食品(pin)(pin)牌(pai)，“東(dong)(dong)鄉貢羊(yang)”“東(dong)(dong)鄉手(shou)抓(zhua)”“春臺手(shou)抓(zhua)”等(deng)富有地(di)方濃郁色(se)彩的(de)(de)羊(yang)肉品(pin)(pin)牌(pai)赫赫有名，成為(wei)展示東(dong)(dong)鄉形象(xiang)的(de)(de)重要窗(chuang)口。

　　讓美食成為文化

　　東鄉縣人文(wen)底(di)蘊深厚，美食文(wen)化源(yuan)遠流長。

　　“傳承東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)美食文化是東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)餐飲人的共同奮斗目標，東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)籍群(qun)眾正紛紛走出大山，在全國各(ge)地從(cong)事餐飲類(lei)創業(ye)，東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)美食產(chan)業(ye)影(ying)響力和(he)知(zhi)名度(du)不斷提升。”何青海(hai)說。

　　東鄉縣美(mei)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)崛(jue)起，是(shi)當地(di)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)自信的(de)體現，也是(shi)地(di)方(fang)特(te)色文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)發展的(de)重要成果。通過深(shen)入挖掘(jue)美(mei)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)內(nei)涵，加強美(mei)食(shi)與文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)融合(he)發展，美(mei)食(shi)已成為推動地(di)方(fang)經(jing)濟發展的(de)重要力量。

　　馬斌認為，餐飲業發展(zhan)的實踐充分說明，東(dong)(dong)鄉美(mei)食(shi)產業蘊藏巨大潛力，大有文章(zhang)可做，發展(zhan)前景廣闊(kuo)。隨著政策扶持(chi)、體系構建、金融支撐(cheng)等方面持(chi)續跟(gen)進(jin)，東(dong)(dong)鄉美(mei)食(shi)產業將進(jin)一步(bu)提檔(dang)升級開拓市場。

　　“做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)(qiang)產業(ye)關(guan)鍵要(yao)靠企(qi)業(ye)自力(li)更(geng)生，以菜品質量、服務品質、口碑力(li)量贏(ying)得市場(chang)。” 馬斌強(qiang)(qiang)調，東鄉全(quan)縣(xian)餐飲產業(ye)經(jing)歷了由小及(ji)大(da)、由大(da)及(ji)強(qiang)(qiang)、由強(qiang)(qiang)及(ji)精發展過程，正(zheng)在齊心協(xie)力(li)打(da)造優勢更(geng)突出(chu)、競爭力(li)更(geng)強(qiang)(qiang)、帶動(dong)效益更(geng)大(da)的“舌尖產業(ye)”，讓更(geng)多(duo)東鄉美(mei)食走向(xiang)全(quan)國(guo)、香飄四(si)海(hai)。