原標題：蘭州牛肉(rou)拉面教學走進(jin)我市中小學勞動課

　　學生(sheng)們觀看(kan)師(shi)傅的拉面過(guo)程(cheng)

　　9月2日，記者(zhe)從(cong)市教(jiao)育局獲悉，今年秋季開學(xue)(xue)后，我市各中(zhong)小學(xue)(xue)將(jiang)蘭州牛(niu)肉拉(la)(la)面納入課程(cheng)(cheng)教(jiao)學(xue)(xue)范疇，以勞動(dong)教(jiao)育課程(cheng)(cheng)形式開展。課程(cheng)(cheng)通過現場教(jiao)學(xue)(xue)的方式，旨在將(jiang)蘭州本土傳統飲食文化(hua)與學(xue)(xue)校勞動(dong)教(jiao)育相融合，引(yin)導學(xue)(xue)生感知特色美食文化(hua)的同時，體驗(yan)蘭州牛(niu)肉拉(la)(la)面制作技能。

　　中小(xiao)學開發(fa)主題(ti)研究課(ke)程

　　據了(le)解(jie)，蘭(lan)煉二小近(jin)日開發了(le)蘭(lan)州牛肉(rou)拉(la)面(mian)特色(se)勞動教育(yu)課堂，學(xue)(xue)(xue)校通(tong)過開展“走近(jin)蘭(lan)州牛肉(rou)拉(la)面(mian)”主題項(xiang)目式學(xue)(xue)(xue)習(xi)，引(yin)導學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)了(le)解(jie)蘭(lan)州牛肉(rou)拉(la)面(mian)的(de)(de)歷史淵(yuan)源(yuan)，探究蘭(lan)州牛肉(rou)拉(la)面(mian)的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝，同時也讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)深(shen)刻認(ren)識到，保護和傳承蘭(lan)州傳統美(mei)食文化的(de)(de)重(zhong)要性和緊(jin)迫性。通(tong)過項(xiang)目式學(xue)(xue)(xue)習(xi)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不僅(jin)增(zeng)長了(le)知(zhi)識、拓(tuo)寬了(le)視野(ye)，還(huan)提升了(le)團(tuan)隊(dui)協作(zuo)能力和實踐能力。

　　蘭州(zhou)市東郊學校(xiao)(未(wei)來城市分校(xiao))李轉老師(shi)告訴(su)記者，蘭州(zhou)牛(niu)肉拉面(mian)起源于(yu)清朝，至今已有(you)百年歷史，是(shi)蘭州(zhou)的(de)(de)(de)傳統(tong)美(mei)食，深受人(ren)們喜愛(ai)。蘭州(zhou)牛(niu)肉拉面(mian)不僅是(shi)一種美(mei)食，更承載(zai)著蘭州(zhou)人(ren)的(de)(de)(de)生活記憶和文(wen)化情感，是(shi)蘭州(zhou)文(wen)化的(de)(de)(de)重要(yao)組(zu)成部分。所以，讓學生從小了(le)解蘭州(zhou)的(de)(de)(de)這一特色文(wen)化很有(you)必要(yao)，有(you)助于(yu)增強學生對本土文(wen)化的(de)(de)(de)認同(tong)感。

　　蘭(lan)(lan)州碧桂園學(xue)校(xiao)則邀請(qing)專業(ye)拉面師現場教學(xue)，讓學(xue)生直觀(guan)了解蘭(lan)(lan)州牛肉拉面的制作(zuo)過程(cheng)，探究牛肉面制作(zuo)的奧(ao)秘。

　　家校共育展(zhan)示拉面絕活

　　皋蘭(lan)縣(xian)三(san)川口學校三(san)年級(ji)二(er)班同(tong)學瞿心怡、馬金鳳(feng)的(de)(de)家(jia)長是皋蘭(lan)縣(xian)有(you)名(ming)的(de)(de)“一(yi)(yi)品(pin)香”牛肉拉面館專業拉面師，他們走進學校，走進課堂，現場演繹高超的(de)(de)拉面技藝。課堂上，兩(liang)位(wei)同(tong)學的(de)(de)家(jia)長首先(xian)介紹了牛肉拉面“一(yi)(yi)清(湯)、二(er)白(蘿卜)、三(san)綠(lv)(香菜蒜苗)、四紅(hong)(辣子)、五黃(huang)(面條黃(huang)亮)”的(de)(de)特點。在實操環(huan)節，兩(liang)位(wei)家(jia)長手(shou)握面團兩(liang)端(duan)，兩(liang)臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩(liang)頭對折(zhe)后放在一(yi)(yi)只手(shou)的(de)(de)指縫內，另一(yi)(yi)只手(shou)中指朝下勾住另一(yi)(yi)端(duan)，手(shou)心上翻，使面條形成(cheng)絞(jiao)索狀，同(tong)時兩(liang)手(shou)往(wang)兩(liang)邊繼續抻拉。如此反復，條細如絲，且不(bu)斷裂，真可(ke)謂(wei)烹飪之絕(jue)活。

　　在(zai)(zai)零距離觀看了(le)牛肉拉(la)(la)面(mian)(mian)的制(zhi)作(zuo)過(guo)程后，孩子們(men)紛(fen)紛(fen)挽起(qi)袖子，躍(yue)躍(yue)欲試。在(zai)(zai)拉(la)(la)面(mian)(mian)師(shi)(shi)的指導下，他(ta)們(men)拿起(qi)小小的面(mian)(mian)團，變身“小小拉(la)(la)面(mian)(mian)師(shi)(shi)”，搓呀、拉(la)(la)呀、甩呀，感受著面(mian)(mian)團在(zai)(zai)手中的變化(hua)……少頃，一(yi)碗碗香(xiang)味撲(pu)鼻、誘人(ren)食欲的牛肉拉(la)(la)面(mian)(mian)呈現在(zai)(zai)面(mian)(mian)前，色鮮味美，令(ling)人(ren)垂(chui)涎欲滴。

　　多舉(ju)措傳承蘭州牛(niu)肉拉(la)面文化

　　據(ju)(ju)市教(jiao)育局負責人(ren)(ren)介(jie)紹，2024年秋(qiu)季(ji)學(xue)(xue)(xue)期開始，我市中(zhong)(zhong)小學(xue)(xue)(xue)將蘭州牛(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)融入勞動教(jiao)育課程、綜(zong)合實踐活動課程、主題班(ban)會德育活動中(zhong)(zhong)，邀請(qing)蘭州牛(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)文(wen)化傳承人(ren)(ren)進校園，根據(ju)(ju)小學(xue)(xue)(xue)、初中(zhong)(zhong)、高中(zhong)(zhong)各學(xue)(xue)(xue)段學(xue)(xue)(xue)生認知(zhi)特點，以蘭州牛(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)的(de)歷史(shi)起源、制作工藝、產業發(fa)展為切(qie)入點，帶領學(xue)(xue)(xue)生深(shen)入了解、參與體驗蘭州牛(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)的(de)形成過程，傳承蘭州牛(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)文(wen)化內(nei)涵(han)和工藝技(ji)能，增強(qiang)本(ben)土文(wen)化自信心。

　　同時(shi)，市教育局會同蘭州(zhou)(zhou)大學(xue)研發《蘭州(zhou)(zhou)市中(zhong)小學(xue)勞動教育指導手冊》，將蘭州(zhou)(zhou)牛肉拉面納入校本課程中(zhong)，引導學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)習了解(jie)蘭州(zhou)(zhou)牛肉拉面的制作過(guo)程、發展歷史，同時(shi)結(jie)合農業(ye)(ye)商業(ye)(ye)知識(shi)對(dui)蘭州(zhou)(zhou)牛肉拉面的產業(ye)(ye)發展及其在蘭州(zhou)(zhou)人民的生(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)所起的作用進行講(jiang)解(jie)，幫助學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)掌握理論知識(shi)，為實踐體驗(yan)打牢基礎。

　　我市還將以蘭(lan)州市中小學(xue)生(sheng)綜合實(shi)踐(jian)教育(yu)學(xue)校(xiao)、蘭(lan)州牛(niu)肉拉(la)面(mian)創(chuang)業孵化(hua)園實(shi)踐(jian)教育(yu)基地(di)為平(ping)臺(tai)，打造蘭(lan)州牛(niu)肉拉(la)面(mian)體(ti)驗(yan)館，組(zu)織(zhi)學(xue)生(sheng)實(shi)地(di)體(ti)驗(yan)，掌(zhang)握蘭(lan)州牛(niu)肉拉(la)面(mian)制作工藝。組(zu)織(zhi)校(xiao)園美(mei)(mei)食節活(huo)動，指導學(xue)生(sheng)制作并(bing)銷(xiao)售蘭(lan)州牛(niu)肉拉(la)面(mian)等地(di)方特色美(mei)(mei)食，增強實(shi)踐(jian)能力和創(chuang)業意識，豐富校(xiao)園文(wen)化(hua)。引導家長利用寒暑假(jia)帶領(ling)學(xue)生(sheng)走進蘭(lan)州牛(niu)肉拉(la)面(mian)博物(wu)館，學(xue)習了解相關知識，拓寬學(xue)生(sheng)文(wen)化(hua)視(shi)野(ye)。

　　此(ci)外(wai)，我(wo)市(shi)還將蘭州牛肉拉(la)面品(pin)牌(pai)宣傳納入(ru)研學(xue)實踐活(huo)動內(nei)容中，將蘭州牛肉拉(la)面納入(ru)本土打造的研學(xue)路線，讓省內(nei)外(wai)來蘭學(xue)生了解感受本土文(wen)化(hua)產業和品(pin)牌(pai)，提升學(xue)生對(dui)中華(hua)傳統(tong)美食文(wen)化(hua)的認(ren)識和興趣。

　　蘭州日報社全(quan)媒體記者(zhe)孫亞斐文(wen)/圖