演(yan)講人：宋時(shi)磊 演(yan)講地點(dian)：湖北省圖書館長江講壇 演(yan)講時(shi)間：二○二三年四月

　　這(zhe)個(ge)講座的(de)(de)時間恰逢春茶(cha)(cha)大量上市之際，在這(zhe)樣的(de)(de)日子(zi)里，我(wo)來向(xiang)大家介紹一下，唐(tang)代“茶(cha)(cha)圣”陸羽(yu)以及(ji)他的(de)(de)著作是如何影響(xiang)了唐(tang)代茶(cha)(cha)文化(hua)，同時唐(tang)代茶(cha)(cha)文化(hua)又是如何影響(xiang)了陸羽(yu)。

　　宋時磊(lei) 武漢大(da)學茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)研(yan)究(jiu)(jiu)中心(xin)研(yan)究(jiu)(jiu)員(yuan)、副(fu)主(zhu)任，兼任中國國際茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)研(yan)究(jiu)(jiu)會學術(shu)委員(yuan)會學術(shu)委員(yuan)等(deng)(deng)(deng)。主(zhu)要研(yan)究(jiu)(jiu)方向(xiang)為茶(cha)(cha)葉(xie)專門(men)史、寫(xie)作學等(deng)(deng)(deng)。在《歷史研(yan)究(jiu)(jiu)》《中國經(jing)濟史研(yan)究(jiu)(jiu)》等(deng)(deng)(deng)學術(shu)核心(xin)期刊發(fa)表茶(cha)(cha)史及(ji)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)論(lun)文(wen)、譯作80余篇，出版《唐代茶(cha)(cha)史研(yan)究(jiu)(jiu)》等(deng)(deng)(deng)專著2部(bu)，副(fu)主(zhu)編(bian)教材(cai)1部(bu)、參編(bian)教材(cai)2部(bu)。

　　陸羽其人

　　陸羽(yu)(yu)，名疾(ji)，字(zi)鴻漸，又字(zi)季疵(ci)，唐代復州(zhou)竟陵（今湖(hu)北天門）人。其事(shi)跡在《新唐書(shu)》《文(wen)苑英華》《唐才子傳》《全唐文(wen)》等文(wen)獻中有所記(ji)載。陸羽(yu)(yu)的著作頗豐，據陸羽(yu)(yu)《陸文(wen)學自傳》上元辛(xin)丑（761年）之(zhi)(zhi)時所錄，其詩(shi)(shi)詞作品(pin)有《四悲詩(shi)(shi)》《天之(zhi)(zhi)未(wei)明賦》，書(shu)稿有《君臣(chen)契》三卷(juan)(juan)、《源解》三十卷(juan)(juan)、《江表四姓譜》八(ba)卷(juan)(juan)、《南北人物志》十卷(juan)(juan)、《吳興(xing)歷(li)官記(ji)》三卷(juan)(juan)、《湖(hu)州(zhou)刺史記(ji)》一卷(juan)(juan)、《茶經》三卷(juan)(juan)、《占夢》三卷(juan)(juan)等。不過以上作品(pin)大部(bu)分(fen)已散佚只(zhi)存部(bu)分(fen)內容，唯有《茶經》三卷(juan)(juan)完整存世。

　　從陸(lu)羽活動的地域空間范圍來看(kan)，其(qi)人生軌(gui)跡大致(zhi)可以分為湖北竟(jing)陵、浙江湖州和隱居周游三個階段(duan)，分別對應陸(lu)羽的成長時(shi)期、創作旺盛期和晚年時(shi)期。

　　陸(lu)羽(yu)原是孤兒，被(bei)棄(qi)置于竟陵西門外西湖畔，被(bei)當地寺廟智積禪師撫(fu)養長大。他在自傳中記錄了自己的(de)這段經歷(li)，并解釋了自己的(de)姓名來源：“不知(zhi)所生。或言有(you)僧得(de)(de)諸水濱(bin)，畜之。既長，以《易(yi)》自筮，得(de)(de)‘蹇之漸(jian)(jian)’，曰：‘鴻(hong)漸(jian)(jian)于陸(lu)，其羽(yu)可用(yong)為儀。’”取鴻(hong)雁在陸(lu)地上空盤旋、開始著陸(lu)之意，故自名陸(lu)羽(yu)，字鴻(hong)漸(jian)(jian)。

　　陸(lu)(lu)(lu)羽成長(chang)于寺(si)(si)廟，到(dao)(dao)9歲(sui)時(shi)從智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)處獲得一(yi)些佛(fo)(fo)經(jing)，智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)希望(wang)(wang)(wang)他(ta)學習(xi)(xi)。雖然(ran)陸(lu)(lu)(lu)羽本(ben)人(ren)成長(chang)期受到(dao)(dao)佛(fo)(fo)教寺(si)(si)院影響很大，不(bu)(bu)過(guo)當時(shi)的(de)陸(lu)(lu)(lu)羽對佛(fo)(fo)教相(xiang)對而言表現(xian)得不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)特別熱衷，他(ta)更(geng)想要(yao)去學孔孟之(zhi)道。智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)對此起初是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)理解的(de)，就安排(pai)陸(lu)(lu)(lu)羽做一(yi)些雜役，希望(wang)(wang)(wang)這些工作(zuo)(zuo)能夠(gou)鍛(duan)煉陸(lu)(lu)(lu)羽的(de)心性。陸(lu)(lu)(lu)羽早期學書缺(que)紙，就以竹子在牛(niu)背上寫寫畫畫來練習(xi)(xi)寫字(zi)，并(bing)向周圍一(yi)些有(you)學問的(de)人(ren)請教。到(dao)(dao)了(le)10歲(sui)時(shi)，陸(lu)(lu)(lu)羽離開了(le)寺(si)(si)廟，去參加演出，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)四處游走，表演為市(shi)井社會喜聞樂(le)見的(de)木偶、參軍、藏珠等(deng)戲，主要(yao)以插科打諢、玩(wan)笑戲謔為特征。雖然(ran)此行在當時(shi)被(bei)視(shi)為賤業，但是(shi)(shi)(shi)陸(lu)(lu)(lu)羽做這一(yi)行仍(reng)舊十分認真，他(ta)曾(ceng)著《謔談》三篇，不(bu)(bu)過(guo)這些內容也失傳(chuan)了(le)。后(hou)來智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)找到(dao)(dao)了(le)陸(lu)(lu)(lu)羽，“今從爾所(suo)欲(yu)，可(ke)捐樂(le)工書”，也認可(ke)了(le)陸(lu)(lu)(lu)羽的(de)選擇。雖然(ran)陸(lu)(lu)(lu)羽的(de)人(ren)生軌跡跟智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)所(suo)希望(wang)(wang)(wang)的(de)有(you)較大不(bu)(bu)同，但是(shi)(shi)(shi)陸(lu)(lu)(lu)羽對收養他(ta)的(de)智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)始終有(you)感恩之(zhi)心。多年之(zhi)后(hou)，智(zhi)積(ji)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)去世消息傳(chuan)到(dao)(dao)隱居(ju)江(jiang)南的(de)陸(lu)(lu)(lu)羽處，他(ta)作(zuo)(zuo)《六羨(xian)歌》以懷之(zhi)，《唐國(guo)史補(bu)》載：“羽少事竟(jing)陵(ling)禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)智(zhi)積(ji)。異日在他(ta)處聞禪(chan)(chan)(chan)(chan)師(shi)(shi)去世，哭之(zhi)甚哀，乃作(zuo)(zuo)詩寄情(qing)，其略(lve)曰(yue)：‘不(bu)(bu)羨(xian)白玉盞，不(bu)(bu)羨(xian)黃(huang)金(jin)罍，亦(yi)(yi)不(bu)(bu)羨(xian)朝入省，亦(yi)(yi)不(bu)(bu)羨(xian)暮入臺。千羨(xian)萬羨(xian)西(xi)江(jiang)水，曾(ceng)向竟(jing)陵(ling)城下來。’”

　　到(dao)了(le)(le)公元746年(nian)，曾(ceng)任河南尹(yin)的(de)(de)(de)李齊物(wu)被貶謫到(dao)竟陵。李齊物(wu)在(zai)竟陵參加郢人的(de)(de)(de)滄浪酺會（唐(tang)人在(zai)春日的(de)(de)(de)一(yi)種宴飲活(huo)動(dong)），其時遇(yu)到(dao)任“伶(ling)正(zheng)之(zhi)師”的(de)(de)(de)陸(lu)羽。李齊物(wu)對陸(lu)羽極為賞識，捉手拊背，親(qin)授詩集，后介紹(shao)陸(lu)羽到(dao)竟陵之(zhi)北的(de)(de)(de)火門山鄒(zou)夫(fu)子處讀書，從此陸(lu)羽結束(shu)了(le)(le)流浪生(sheng)活(huo)，也由此正(zheng)式開始系統地學(xue)習儒家經典著作。后世學(xue)者推測，陸(lu)羽在(zai)這一(yi)段學(xue)習期(qi)間也走訪了(le)(le)附近的(de)(de)(de)茶(cha)區，了(le)(le)解茶(cha)的(de)(de)(de)生(sheng)產、飲用等方(fang)面的(de)(de)(de)信息和資料，研究品評當地水質。

　　經過(guo)此后(hou)大約六年(nian)的(de)學習(xi)，公元752年(nian)，陸(lu)羽又結識了貶謫竟(jing)陵(ling)的(de)禮部郎中崔國輔。崔國輔是當(dang)時非常著名(ming)的(de)文士，陸(lu)羽與其相談甚歡。隨(sui)后(hou)三(san)年(nian)時間里，兩(liang)人(ren)在(zai)竟(jing)陵(ling)周邊(bian)地(di)(di)區(qu)的(de)義陽（今河南信陽一(yi)帶），西至(zhi)巴山、峽川（今湖北宜(yi)昌）等地(di)(di)周游(you)，我們(men)推測(ce)陸(lu)羽在(zai)這一(yi)時期可(ke)能(neng)對當(dang)地(di)(di)產茶區(qu)的(de)情況(kuang)有深入了解。

　　青年(nian)時(shi)期(qi)的陸羽(yu)可謂磨礪多艱，同(tong)時(shi)也逐步發(fa)展了(le)其儒(ru)釋道合一的文化思想，而(er)且也是他認知和習茶的肇始。

　　公元755年，安(an)史之亂爆發，戰(zhan)亂波及(ji)之下(xia)陸羽(yu)也離開(kai)竟陵。至德(de)初(chu)年（公元756年），陸羽(yu)沿長江而(er)下(xia)，途經鄂州(zhou)、黃州(zhou)等(deng)地(di)(di)，流落到吳興（今(jin)浙江杭州(zhou)），這(zhe)一時期他作(zuo)《四悲詩》，對(dui)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)命(ming)運(yun)轉(zhuan)折和(he)唐王朝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)由盛轉(zhuan)衰表達了(le)隱憂。當時江南有眾多(duo)來(lai)自北方及(ji)中部地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)士(shi)(shi)子文人(ren)來(lai)此避難，他們在(zai)(zai)江浙一帶(dai)匯(hui)集(ji)并(bing)形成了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)中心(xin)，身處其中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)陸羽(yu)，其交游(you)空間也得(de)到大(da)大(da)拓展(zhan)，這(zhe)成了(le)他重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)生轉(zhuan)捩點。據不完全統計(ji)，陸羽(yu)這(zhe)一時期在(zai)(zai)湖(hu)州(zhou)交往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)士(shi)(shi)，在(zai)(zai)典籍中可查(cha)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有60人(ren)之多(duo)，間接(jie)交往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)達上百之多(duo)。我把陸羽(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交往圈(quan)大(da)致(zhi)分為三(san)類(lei)：一類(lei)是(shi)(shi)宗(zong)教人(ren)士(shi)(shi)，以皎然、張志和(he)、李冶等(deng)為代(dai)表；二是(shi)(shi)隱居高(gao)潔之士(shi)(shi)，包(bao)括顧況、孟郊、懷素等(deng)人(ren)；三(san)是(shi)(shi)士(shi)(shi)大(da)夫文人(ren)，代(dai)表人(ren)物(wu)包(bao)括顏真卿(qing)、皇(huang)甫(fu)冉皇(huang)甫(fu)曾兄弟、袁高(gao)、劉長卿(qing)等(deng)。他們在(zai)(zai)湖(hu)州(zhou)地(di)(di)區(qu)舉(ju)辦過很多(duo)次茶會，通過擴大(da)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“朋友圈(quan)”，陸羽(yu)得(de)以擴展(zhan)了(le)知(zhi)識渠道；同時江浙地(di)(di)區(qu)也是(shi)(shi)核心(xin)產茶區(qu)，這(zhe)對(dui)陸羽(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶葉知(zhi)識積(ji)累也是(shi)(shi)非常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

　　到(dao)了唐肅(su)宗上元年間，陸羽“結廬于(yu)苕溪之湄，閉關對書”，終(zhong)日(ri)道家(jia)打扮：“隨(sui)身(shen)惟(wei)紗巾(jin)、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于(yu)山水之間，“往往獨行野中，誦佛經，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達暮(mu)，至日(ri)黑興盡，號泣而歸”。

　　/《茶經》何以為開創之(zhi)書/

　　陸羽的(de)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》是一(yi)部(bu)開創之書，唐末詩人(ren)皮日(ri)休在《茶(cha)(cha)(cha)中雜詠序》中評價《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》“分(fen)其(qi)(qi)源(yuan)(yuan)，制其(qi)(qi)具，教其(qi)(qi)造，設(she)(she)其(qi)(qi)器(qi)，命其(qi)(qi)煮”，認為(wei)(wei)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》分(fen)清了(le)(le)(le)飲茶(cha)(cha)(cha)的(de)源(yuan)(yuan)流，確定了(le)(le)(le)制茶(cha)(cha)(cha)基(ji)本工(gong)具，教導人(ren)如何(he)制作(zuo)高品質茶(cha)(cha)(cha)葉，設(she)(she)定了(le)(le)(le)飲茶(cha)(cha)(cha)整(zheng)套器(qi)具，還確立了(le)(le)(le)煮茶(cha)(cha)(cha)的(de)方式。《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》因此成(cheng)為(wei)(wei)我(wo)(wo)國第一(yi)部(bu)系統總結唐代及唐代以前有關茶(cha)(cha)(cha)事的(de)綜合性茶(cha)(cha)(cha)學著作(zuo)，而(er)且是最(zui)早、最(zui)全(quan)和最(zui)完整(zheng)的(de)。《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》同(tong)時是世界上第一(yi)部(bu)茶(cha)(cha)(cha)學百科全(quan)書，對我(wo)(wo)國乃至世界茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)開發以及茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化的(de)發展作(zuo)出了(le)(le)(le)杰出貢獻。

　　《茶(cha)經》全(quan)書7000余字，分為上中下3卷，共10章(zhang)節。《茶(cha)經》系統地總結了唐(tang)代中期(qi)以前茶(cha)葉發(fa)展、生產、加(jia)工、品飲等方(fang)面的情形，并(bing)深(shen)入(ru)發(fa)掘(jue)飲茶(cha)的文化內涵，從而將飲茶(cha)從日常生活(huo)習慣提升到了藝(yi)術和審美的層次。

　　具(ju)體(ti)(ti)來(lai)說，上卷三(san)節(jie)分(fen)為(wei)“一(yi)之(zhi)源(yuan)”“二(er)之(zhi)具(ju)”“三(san)之(zhi)造”。“一(yi)之(zhi)源(yuan)”，主要(yao)論述茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)起(qi)源(yuan)、名稱(cheng)、品(pin)質，介紹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)形態(tai)特征、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質與(yu)土壤的(de)(de)關系(xi)，指出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)栽培方(fang)法(fa)、品(pin)質鑒(jian)別、顏(yan)色與(yu)形狀、生態(tai)環境以(yi)及飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生理保健功(gong)能等(deng)(deng)。比如今天大家看到的(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”字(zi)，實(shi)際在(zai)(zai)(zai)(zai)陸羽(yu)之(zhi)前多被(bei)古(gu)人(ren)寫(xie)作(zuo)“荼”字(zi)，自唐(tang)朝開元年間開始，時人(ren)逐漸開始使(shi)(shi)用(yong)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”字(zi)，陸羽(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)此(ci)基礎上撰寫(xie)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》，其中行(xing)文全部使(shi)(shi)用(yong)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”字(zi)，由于《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》的(de)(de)影響力廣泛，從此(ci)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”字(zi)的(de)(de)地位(wei)被(bei)確定了下來(lai)。而且陸羽(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)這(zhe)一(yi)節(jie)中提(ti)出(chu)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)為(wei)用(yong)，味至寒，為(wei)飲(yin)(yin)，最宜(yi)精行(xing)儉德(de)之(zhi)人(ren)”，認為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)能夠(gou)涵養(yang)人(ren)的(de)(de)品(pin)格，“精行(xing)儉德(de)”從此(ci)成為(wei)中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)核(he)心(xin)思想。“二(er)之(zhi)具(ju)”，主要(yao)介紹采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)19種用(yong)具(ju)，詳細說明(ming)制(zhi)作(zuo)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所需各(ge)種工具(ju)的(de)(de)名稱(cheng)、材質、規格和(he)使(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)等(deng)(deng)。“三(san)之(zhi)造”主要(yao)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)種類和(he)采(cai)制(zhi)方(fang)法(fa)，說明(ming)了采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)具(ju)體(ti)(ti)要(yao)求，逐一(yi)分(fen)析了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)制(zhi)作(zuo)蒸、搗、拍、烘、穿、封等(deng)(deng)6道工序，并(bing)提(ti)出(chu)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)外(wai)形和(he)色澤(ze)等(deng)(deng)不同等(deng)(deng)級(ji)分(fen)類的(de)(de)依據。在(zai)(zai)(zai)(zai)陸羽(yu)之(zhi)前，古(gu)人(ren)很長時期里喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)取的(de)(de)方(fang)式(shi)是混(hun)飲(yin)(yin)式(shi)的(de)(de)羹(geng)飲(yin)(yin)，在(zai)(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)里放入蔥、姜、蒜、桂(gui)皮之(zhi)類再煮(zhu)成羹(geng)狀。而陸羽(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)(jing)》里提(ti)出(chu)要(yao)把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)本身當作(zuo)單獨的(de)(de)品(pin)飲(yin)(yin)對象來(lai)飲(yin)(yin)用(yong)，不要(yao)混(hun)飲(yin)(yin)。當然他(ta)這(zhe)一(yi)時期的(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法(fa)跟現在(zai)(zai)(zai)(zai)我們的(de)(de)沖泡法(fa)還(huan)有很大不同。

　　中卷一節，為(wei)“四之器”。該節主(zhu)要論述風爐（灰承）、筥、炭撾、火筴(jia)(jia)、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合(he)、則、水(shui)方、漉水(shui)囊、瓢、竹筴(jia)(jia)、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓(zi)方、巾、具列、都籃等(deng)煮(zhu)茶(cha)和(he)飲茶(cha)器皿的材(cai)質、尺寸、功能及(ji)使用方法等(deng)。

　　下(xia)卷六(liu)(liu)節，分別(bie)為“五(wu)(wu)之(zhi)(zhi)(zhi)煮(zhu)(zhu)”“六(liu)(liu)之(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)”“七之(zhi)(zhi)(zhi)事(shi)”“八之(zhi)(zhi)(zhi)出”“九之(zhi)(zhi)(zhi)略”“十之(zhi)(zhi)(zhi)圖(tu)”。“五(wu)(wu)之(zhi)(zhi)(zhi)煮(zhu)(zhu)”，主要介紹(shao)煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)方(fang)(fang)法，品(pin)評(ping)(ping)各(ge)(ge)地水(shui)質(zhi)宜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情況的(de)(de)優劣(lie)，敘述(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯調制，講述(shu)烤茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)方(fang)(fang)法和(he)烤炙(zhi)、煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)燃料(liao)，剖(pou)析泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)水(shui)和(he)煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)火候，觀察煮(zhu)(zhu)沸之(zhi)(zhi)(zhi)法對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯色香味(wei)的(de)(de)影響，提出茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)精髓和(he)神味(wei)。“六(liu)(liu)之(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)”，敘述(shu)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)風尚的(de)(de)起源、傳播和(he)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)俗，提出飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)注意事(shi)項和(he)各(ge)(ge)種禁忌。“七之(zhi)(zhi)(zhi)事(shi)”，敘述(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故事(shi)、產(chan)地和(he)功效(xiao)，系統地搜集整(zheng)理了(le)唐代以(yi)前與茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)關的(de)(de)歷史資(zi)料(liao)、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方(fang)(fang)等。“八之(zhi)(zhi)(zhi)出”，評(ping)(ping)價各(ge)(ge)地所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)優劣(lie)，將唐代全國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)區(qu)域劃分為八大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，又對每一茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)等級(ji)做了(le)詳(xiang)細區(qu)分。“九之(zhi)(zhi)(zhi)略”，是對之(zhi)(zhi)(zhi)前煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器皿的(de)(de)一個補(bu)充，之(zhi)(zhi)(zhi)前所列是正常情況下(xia)應使用(yong)的(de)(de)器皿，而在(zai)一些特殊情況下(xia)，哪些煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器皿是可以(yi)省略的(de)(de)。

　　第十節(jie)“十之圖(tu)”體(ti)現(xian)的(de)是陸(lu)羽的(de)自(zi)信，陸(lu)羽認為自(zi)己所撰(zhuan)《茶經》必然(ran)在后世(shi)不朽，所以(yi)他提(ti)出人們應該(gai)把《茶經》所述內容以(yi)白絹繪成圖(tu)，懸掛于墻上便于觀(guan)看，這說的(de)是《茶經》的(de)傳播方(fang)式和途徑。

　　關于(yu)(yu)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》的(de)(de)(de)(de)成(cheng)書(shu)(shu)時間，學界素有(you)(you)(you)爭論，大致有(you)(you)(you)四(si)種說(shuo)法。第(di)一(yi)說(shuo)公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)761年(nian)(nian)(nian)，這一(yi)年(nian)(nian)(nian)陸(lu)(lu)羽上元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)辛丑作(zuo)《陸(lu)(lu)文學自(zi)傳》，其中(zhong)提到“茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)三卷(juan)”。第(di)二說(shuo)是公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)764年(nian)(nian)(nian)，因(yin)為(wei)(wei)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》中(zhong)提到陸(lu)(lu)羽自(zi)制風(feng)爐(lu)，其足銘(ming)文有(you)(you)(you)“圣唐(tang)滅胡明年(nian)(nian)(nian)鑄”，這里提及(ji)的(de)(de)(de)(de)歷史事件是公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)763年(nian)(nian)(nian)唐(tang)軍討滅了“安史之(zhi)亂”的(de)(de)(de)(de)最后(hou)一(yi)股勢(shi)力史朝義。根據銘(ming)文判斷，此風(feng)爐(lu)鑄于(yu)(yu)“安史之(zhi)亂”平叛的(de)(de)(de)(de)次年(nian)(nian)(nian)，即公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)764年(nian)(nian)(nian)，因(yin)此有(you)(you)(you)人認為(wei)(wei)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》最早成(cheng)書(shu)(shu)于(yu)(yu)同年(nian)(nian)(nian)，不(bu)過(guo)我(wo)推測(ce)這也可(ke)能(neng)說(shuo)明《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》成(cheng)書(shu)(shu)之(zhi)后(hou)在(zai)(zai)公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)764年(nian)(nian)(nian)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)歷過(guo)一(yi)次修訂。第(di)三說(shuo)是公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)775年(nian)(nian)(nian)。年(nian)(nian)(nian)代(dai)推斷依據源自(zi)唐(tang)代(dai)筆記《封氏聞見記》中(zhong)御史大夫(fu)李季卿(qing)“宣(xuan)慰江南”，遇陸(lu)(lu)羽著(zhu)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》一(yi)事之(zhi)記載。第(di)四(si)說(shuo)是公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)780年(nian)(nian)(nian)，認為(wei)(wei)《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》最終刊刻付梓(zi)成(cheng)書(shu)(shu)應是在(zai)(zai)公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)780年(nian)(nian)(nian)前后(hou)。我(wo)們(men)該如何理(li)解《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》成(cheng)書(shu)(shu)時間的(de)(de)(de)(de)“四(si)說(shuo)”呢？唐(tang)代(dai)書(shu)(shu)籍印刷方面雖有(you)(you)(you)了雕版印刷，不(bu)過(guo)在(zai)(zai)陸(lu)(lu)羽生活的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)代(dai)，《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》成(cheng)書(shu)(shu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)傳播仍以(yi)抄書(shu)(shu)為(wei)(wei)主，無論是公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)761年(nian)(nian)(nian)、764年(nian)(nian)(nian)還是775年(nian)(nian)(nian)，都可(ke)能(neng)確實存在(zai)(zai)過(guo)陸(lu)(lu)羽自(zi)撰版本(ben)、修訂版本(ben)，以(yi)及(ji)不(bu)同人對《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》的(de)(de)(de)(de)手抄版本(ben)，而在(zai)(zai)公(gong)(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)780年(nian)(nian)(nian)前后(hou)，《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》的(de)(de)(de)(de)最終印刷版本(ben)終于(yu)(yu)確定下來。根據中(zhong)國社科院沈冬梅研究員對《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》的(de)(de)(de)(de)考證，《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)》在(zai)(zai)中(zhong)國古代(dai)先(xian)后(hou)刊刻出版過(guo)60多個版本(ben)。

　　《茶(cha)(cha)經》在(zai)海外(wai)的(de)(de)傳播也(ye)(ye)十分(fen)廣(guang)泛。在(zai)日(ri)本(ben)(ben)，據(ju)京都大學森鹿三(san)教(jiao)授《中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)書的(de)(de)日(ri)本(ben)(ben)傳入(ru)》一文(wen)(wen)稱，公(gong)元(yuan)1191年(nian)(nian)7月榮西(xi)從宋(song)國(guo)(guo)攜(xie)帶其手寫的(de)(de)《茶(cha)(cha)經》入(ru)日(ri)本(ben)(ben)，是為(wei)《茶(cha)(cha)經》引(yin)入(ru)日(ri)本(ben)(ben)之(zhi)開端。大阪(ban)大學布目潮沨教(jiao)授認(ren)為(wei)明代萬歷年(nian)(nian)間日(ri)本(ben)(ben)開始(shi)出版(ban)《茶(cha)(cha)經》的(de)(de)單(dan)行本(ben)(ben)，公(gong)元(yuan)1692年(nian)(nian)的(de)(de)《廣(guang)益書籍(ji)目錄》錄有春秋館發行的(de)(de)《茶(cha)(cha)經》兩(liang)冊，這是最早的(de)(de)日(ri)語版(ban)本(ben)(ben)《茶(cha)(cha)經》。截至目前，日(ri)本(ben)(ben)《茶(cha)(cha)經》版(ban)本(ben)(ben)已達20多種。日(ri)本(ben)(ben)之(zhi)外(wai)，《茶(cha)(cha)經》流傳最廣(guang)的(de)(de)國(guo)(guo)家是韓(han)(han)國(guo)(guo)。韓(han)(han)國(guo)(guo)有茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)本(ben)(ben)、崔(cui)凡(fan)述韓(han)(han)國(guo)(guo)之(zhi)茶(cha)(cha)道本(ben)(ben)、韓(han)(han)雄斌(bin)茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)之(zhi)研究(jiu)資料本(ben)(ben)、徐延柱(zhu)茶(cha)(cha)經本(ben)(ben)、金榮學韓(han)(han)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)本(ben)(ben)、李圭正茶(cha)(cha)經刊本(ben)(ben)、金明培(pei)茶(cha)(cha)經刊本(ben)(ben)等。另(ling)外(wai)，美國(guo)(guo)有威廉·烏克斯《茶(cha)(cha)葉全(quan)書》本(ben)(ben)、弗(fu)朗西(xi)斯·卡朋特（Francis Carpenter）的(de)(de)《茶(cha)(cha)經》本(ben)(ben)（Little & Brown Company，1974年(nian)(nian)），英國(guo)(guo)有大百(bai)科全(quan)書本(ben)(ben)，意大利(li)有馬(ma)克的(de)(de)《陸羽茶(cha)(cha)經》本(ben)(ben)，另(ling)外(wai)法國(guo)(guo)和德(de)國(guo)(guo)也(ye)(ye)有《茶(cha)(cha)經》譯本(ben)(ben)。由此可見，《茶(cha)(cha)經》在(zai)國(guo)(guo)際上(shang)也(ye)(ye)很(hen)受(shou)歡迎。

　　4月21日(ri)，游客在湖(hu)北宣恩縣伍家臺(tai)村茶園(yuan)游覽(lan)。新華(hua)社(she)發(fa)

　　“茶神”“茶仙”

　　陸羽及(ji)所著《茶(cha)經(jing)》在唐代就(jiu)已(yi)經(jing)有很大影響，唐人(ren)筆(bi)記(ji)中(zhong)也(ye)記(ji)載了一(yi)些(xie)相關的(de)故事。中(zhong)唐張又新著《煎茶(cha)水記(ji)》中(zhong)有一(yi)段記(ji)載：

　　代宗朝李(li)(li)季卿刺湖州，至(zhi)(zhi)(zhi)維揚，逢陸(lu)(lu)處(chu)士(shi)鴻(hong)漸。李(li)(li)素熟陸(lu)(lu)名，有傾(qing)蓋(gai)之(zhi)(zhi)歡，因之(zhi)(zhi)赴郡，至(zhi)(zhi)(zhi)揚子(zi)驛。將食，李(li)(li)曰(yue)(yue)(yue)：“陸(lu)(lu)君(jun)善(shan)于茶，蓋(gai)天下聞名矣。況揚子(zi)南(nan)(nan)零水(shui)又(you)殊(shu)絕，今日二妙千載一遇，何曠之(zhi)(zhi)乎！”命軍(jun)士(shi)謹信者，挈瓶操舟，深詣(yi)南(nan)(nan)零，陸(lu)(lu)利(li)器以俟之(zhi)(zhi)。俄水(shui)至(zhi)(zhi)(zhi)，陸(lu)(lu)以杓(shao)揚其水(shui)曰(yue)(yue)(yue)：“江(jiang)則江(jiang)矣，非(fei)南(nan)(nan)零者，似臨岸之(zhi)(zhi)水(shui)。”使曰(yue)(yue)(yue)：“某棹舟深入，見者累百(bai)，敢虛紿乎？”陸(lu)(lu)不言，既而傾(qing)諸盆，至(zhi)(zhi)(zhi)半，陸(lu)(lu)遽止之(zhi)(zhi)，又(you)以杓(shao)揚之(zhi)(zhi)曰(yue)(yue)(yue)：“自此南(nan)(nan)零者矣。”使蹶然(ran)大(da)駭(hai)，馳下曰(yue)(yue)(yue)：“某自南(nan)(nan)零赍至(zhi)(zhi)(zhi)岸，舟蕩覆(fu)半，懼(ju)其尠，挹岸水(shui)增之(zhi)(zhi)。處(chu)士(shi)之(zhi)(zhi)鑒，神鑒也，其敢隱焉！”李(li)(li)與賓從(cong)數十人(ren)皆(jie)大(da)駭(hai)愕。

　　此故事(shi)說(shuo)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)當時的(de)(de)(de)(de)官員李(li)季(ji)卿在江(jiang)南遇到(dao)陸羽(yu)，兩人商(shang)量(liang)著要喝(he)好茶，又久聞當地揚子江(jiang)南零水(shui)(shui)煮茶最好，于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)李(li)季(ji)卿派(pai)一(yi)名(ming)軍(jun)士(shi)前去打(da)水(shui)(shui)。軍(jun)士(shi)乘(cheng)舟到(dao)南零處打(da)水(shui)(shui)，返程時舟近岸(an)處遇到(dao)波濤(tao)顛簸(bo)，南零水(shui)(shui)灑了近半，軍(jun)士(shi)既恐任務有失，又憊(bei)懶不愿返回補水(shui)(shui)，于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)就在近岸(an)處舀水(shui)(shui)充(chong)數(shu)。軍(jun)士(shi)攜水(shui)(shui)返回后陸羽(yu)以勺揚水(shui)(shui)觀之(zhi)，說(shuo)這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)揚子江(jiang)水(shui)(shui)，卻不是(shi)(shi)(shi)(shi)揚子江(jiang)南零水(shui)(shui)，軍(jun)士(shi)自然強辯，不肯(ken)承認(ren)。陸羽(yu)直接把水(shui)(shui)盆傾倒一(yi)半，然后又以勺觀之(zhi)，說(shuo)這(zhe)些(xie)才是(shi)(shi)(shi)(shi)南零之(zhi)水(shui)(shui)。陸羽(yu)所(suo)(suo)斷，與軍(jun)士(shi)所(suo)(suo)為(wei)嚴(yan)絲合(he)縫，軍(jun)士(shi)大驚(jing)之(zhi)下只好坦白(bai)了自己的(de)(de)(de)(de)過錯。如果從(cong)史實(shi)來判斷，我認(ren)為(wei)這(zhe)個(ge)故事(shi)有80%以上概(gai)率是(shi)(shi)(shi)(shi)假的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)唐代(dai)流(liu)傳的(de)(de)(de)(de)類似(si)我們今天所(suo)(suo)說(shuo)的(de)(de)(de)(de)陸羽(yu)“段子”。這(zhe)個(ge)故事(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)了顯示陸羽(yu)的(de)(de)(de)(de)“鑒水(shui)(shui)”神通。但是(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)個(ge)故事(shi)的(de)(de)(de)(de)流(liu)傳，也說(shuo)明(ming)了唐人對(dui)陸羽(yu)茶之(zhi)貢獻的(de)(de)(de)(de)認(ren)可程度。

　　唐人對陸羽的推崇，還體現在唐代流(liu)傳的陸羽成神(shen)(shen)傳說。唐人李肇《唐國(guo)史補(bu)》記載(zai)了一則神(shen)(shen)事：

　　江南有(you)驛吏，以干事自任。典郡者(zhe)初(chu)至，吏白(bai)曰(yue)：“驛中(zhong)已理，請(qing)一(yi)閱(yue)之。”刺(ci)史乃往(wang)，初(chu)見一(yi)室(shi)(shi)，署(shu)云“酒庫”，諸(zhu)(zhu)醞畢熟，其(qi)外畫(hua)一(yi)神。刺(ci)史問(wen)：“何也？”答曰(yue)：“杜康(kang)。”刺(ci)史曰(yue)：“公有(you)余也。”又一(yi)室(shi)(shi)，署(shu)云“茶(cha)庫”，諸(zhu)(zhu)茗畢貯，復有(you)一(yi)神。問(wen)曰(yue)：“何？”曰(yue)：“陸鴻漸也。”刺(ci)史益善之。又一(yi)室(shi)(shi)署(shu)云“菹庫”，諸(zhu)(zhu)菹畢備，亦有(you)一(yi)神。問(wen)曰(yue)：“何？”吏曰(yue)：“蔡(cai)伯喈。”刺(ci)史大笑曰(yue)：“不(bu)必置此。”

　　這個段子(zi)說的(de)是當(dang)時的(de)江南以杜康為酒神(shen)(shen)、陸(lu)羽為茶神(shen)(shen)、蔡(cai)邕為菹神(shen)(shen)。這說明陸(lu)羽在唐代(dai)后期不僅地位(wei)很高(gao)，甚至(zhi)被奉為茶業圖(tu)騰。陸(lu)羽在唐代(dai)的(de)這種神(shen)(shen)化趨勢，在歷(li)史文獻中(zhong)也得到了印證：

　　時鬻(yu)茶者(zhe)，至陶羽形(xing)置煬突(tu)間(jian)祀為茶神(shen)。（《新唐書》）

　　鞏縣陶(tao)者，多瓷(ci)偶人(ren)，號(hao)陸鴻漸(jian)(jian)，買數十茶器，得一鴻漸(jian)(jian)。市人(ren)沽茗不利，輒灌(guan)注之。（《唐(tang)國史補》）

　　羽嗜茶，造妙理，著《茶經》三卷，言茶之(zhi)原、之(zhi)法(fa)、之(zhi)具(ju)，時號“茶仙”，天(tian)下益知飲茶矣(yi)。鬻(yu)茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器(qi)，得一鴻漸。（《唐才子(zi)傳》）

　　值(zhi)得注意的是(shi)，《唐國史補》中(zhong)記錄的給陸(lu)羽瓷像澆灌茶水的做(zuo)法，似為今日茶寵的原型。《唐才子(zi)傳》中(zhong)的陸(lu)羽像更是(shi)成為茶業(ye)買賣的促銷贈品(pin)，側(ce)面也說明陸(lu)羽在當時的影響之大。

　　還有(you)一個關于陸羽“神通”的段子。北宋董(dong)逌在(zai)《陸羽點茶圖跋》中說：

　　竟陵(ling)大師(shi)(shi)積公(gong)嗜茶(cha)(cha)久(jiu)，非(fei)漸(jian)兒煎(jian)(jian)奉不向(xiang)口。羽出(chu)游江湖四五載，師(shi)(shi)絕(jue)于(yu)茶(cha)(cha)味。代(dai)宗召師(shi)(shi)入(ru)內供奉，命宮(gong)人(ren)(ren)善茶(cha)(cha)者烹以餉，師(shi)(shi)一啜而罷。帝(di)(di)疑其詐，令人(ren)(ren)私(si)訪，得羽，召入(ru)。翌日，賜師(shi)(shi)齋，密令羽煎(jian)(jian)茗(ming)，遺之(zhi)師(shi)(shi)。捧甌喜動顏色，且賞且啜，一舉(ju)而盡。上使問之(zhi)，師(shi)(shi)曰(yue)：“此茶(cha)(cha)有(you)似漸(jian)兒所為(wei)者。”帝(di)(di)由(you)是嘆師(shi)(shi)知(zhi)茶(cha)(cha)，出(chu)羽見(jian)之(zhi)。

　　這(zhe)(zhe)個(ge)故(gu)事(shi)說(shuo)的(de)(de)是(shi)唐代宗邀(yao)竟陵(ling)(ling)智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)入宮(gong)供奉。代宗命宮(gong)中善(shan)茶(cha)(cha)(cha)者奉茶(cha)(cha)(cha)，智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)接過來只喝(he)一(yi)(yi)口就(jiu)(jiu)不喝(he)了(le)(le)(le)。原來智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)嗜茶(cha)(cha)(cha)雖久，但是(shi)以前都是(shi)他(ta)(ta)所撫(fu)養的(de)(de)陸(lu)羽(yu)給他(ta)(ta)煮茶(cha)(cha)(cha)，陸(lu)羽(yu)離(li)開竟陵(ling)(ling)之后(hou)，就(jiu)(jiu)再也(ye)沒(mei)有人(ren)(ren)能夠提供滿(man)足智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)口味的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)了(le)(le)(le)。代宗得知此(ci)事(shi)后(hou)并不相信，于是(shi)派人(ren)(ren)訪(fang)來陸(lu)羽(yu)入宮(gong)。又一(yi)(yi)天奉茶(cha)(cha)(cha)時，密令(ling)陸(lu)羽(yu)煮茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)上來之后(hou)，智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)表現與(yu)(yu)以往大不同，他(ta)(ta)捧著(zhu)茶(cha)(cha)(cha)看了(le)(le)(le)看就(jiu)(jiu)興高(gao)采烈起來，一(yi)(yi)邊觀賞一(yi)(yi)邊喝(he)，全都喝(he)掉之后(hou)說(shuo)，這(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)(cha)很像我家陸(lu)羽(yu)所煮。這(zhe)(zhe)個(ge)段子也(ye)是(shi)與(yu)(yu)史實相悖，之前我們說(shuo)過，陸(lu)羽(yu)離(li)開竟陵(ling)(ling)之后(hou)，與(yu)(yu)智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)再未(wei)相見。但是(shi)通過這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)故(gu)事(shi)，不僅顯示了(le)(le)(le)智(zhi)積(ji)(ji)(ji)禪(chan)(chan)師(shi)陸(lu)羽(yu)師(shi)徒情(qing)深，也(ye)強調了(le)(le)(le)陸(lu)羽(yu)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)獨(du)一(yi)(yi)無(wu)二(er)的(de)(de)。這(zhe)(zhe)也(ye)說(shuo)明(ming)，唐人(ren)(ren)對陸(lu)羽(yu)的(de)(de)推崇，延(yan)續(xu)到(dao)了(le)(le)(le)宋代。

　　不僅至宋，延至明(ming)清(qing)，古人(ren)(ren)對陸羽(yu)(yu)的評價都是非常高的。明(ming)代(dai)陳文燭《茶經(jing)》序有(you)云：“人(ren)(ren)莫(mo)不飲(yin)食(shi)也(ye)，鮮能知(zhi)味也(ye)。稷(ji)(ji)樹藝五谷而天(tian)下(xia)知(zhi)食(shi)，羽(yu)(yu)辨水煮茶而天(tian)下(xia)之飲(yin)。羽(yu)(yu)之功(gong)不在稷(ji)(ji)下(xia)，雖與稷(ji)(ji)并祀(si)可也(ye)。”清(qing)代(dai)《四庫全書(shu)總目提要》也(ye)說：“言茶者莫(mo)精(jing)于羽(yu)(yu)，其文亦樸雅有(you)古意。”

　　隨(sui)著《茶(cha)(cha)經》在世界范(fan)圍內的(de)(de)傳(chuan)播，陸(lu)羽之于茶(cha)(cha)的(de)(de)地位也獲(huo)得了(le)更(geng)廣泛(fan)的(de)(de)認可。日本美術評論(lun)家岡倉天(tian)心(xin)曾(ceng)評價(jia)陸(lu)羽：“我們的(de)(de)第一(yi)個(ge)(ge)茶(cha)(cha)的(de)(de)改革家是八世紀中(zhong)葉(xie)的(de)(de)陸(lu)羽。他(ta)(ta)生于釋、道、儒三教(jiao)(jiao)尋求(qiu)相互融會(hui)貫(guan)通的(de)(de)時代(dai)。那個(ge)(ge)時代(dai)泛(fan)神論(lun)的(de)(de)象征主義教(jiao)(jiao)人們從一(yi)個(ge)(ge)特殊的(de)(de)現(xian)象中(zhong)尋求(qiu)整個(ge)(ge)宇宙的(de)(de)反映。詩人陸(lu)羽從飲茶(cha)(cha)的(de)(de)儀(yi)式(shi)中(zhong)看出了(le)支配整個(ge)(ge)世界的(de)(de)同一(yi)個(ge)(ge)和諧和秩序(xu)。在他(ta)(ta)的(de)(de)偉(wei)大著作《茶(cha)(cha)經》中(zhong)，他(ta)(ta)制定了(le)茶(cha)(cha)道。從那時起，他(ta)(ta)就(jiu)被(bei)崇拜為中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)商的(de)(de)保護神。”美國(guo)(guo)茶(cha)(cha)學專家威(wei)廉·烏克(ke)斯則評價(jia)說：“自(zi)此陸(lu)羽成名，其所成就(jiu)，在其國(guo)(guo)內實屬罕(han)見，茶(cha)(cha)業界崇奉其為祖師，……無人能(neng)否認陸(lu)羽之崇高地位。”

　　唐代茶文化生活

　　我(wo)認為(wei)，唐(tang)代已(yi)經形成了茶文化(hua)的范(fan)式。這個范(fan)式的形成，得益(yi)于唐(tang)代飲茶的風行。唐(tang)代飲茶風氣遍及南北，流于邊疆塞外(wai)，并向域外(wai)傳播(bo)。

　　唐(tang)(tang)(tang)(tang)人(ren)封(feng)演的筆記《封(feng)氏(shi)聞見(jian)記》中記載：“人(ren)自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風(feng)俗。”當時(shi)唐(tang)(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)社會各(ge)階層(ceng)飲茶(cha)(cha)的風(feng)氣都很興(xing)盛(sheng)，上至(zhi)宮(gong)廷、官員(yuan)、文人(ren)，下(xia)至(zhi)城鄉百(bai)(bai)姓，均熱衷于飲茶(cha)(cha)。唐(tang)(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)楊曄《膳(shan)夫經(jing)手錄(lu)》記載，當時(shi)黃河流域一(yi)帶關(guan)西、山(shan)東等地(di)，閭閻村落之百(bai)(bai)姓皆吃茶(cha)(cha)，甚(shen)至(zhi)超(chao)過了對食(shi)物(wu)的欲望，“累日不食(shi)猶(you)得(de)，不得(de)一(yi)日無茶(cha)(cha)”。當時(shi)唐(tang)(tang)(tang)(tang)朝皇宮(gong)中飲茶(cha)(cha)之風(feng)也(ye)是如(ru)此，唐(tang)(tang)(tang)(tang)朝詩人(ren)張文規(gui)《湖(hu)州貢(gong)焙新(xin)茶(cha)(cha)》有云：“鳳輦(nian)尋春半醉回，仙娥(e)進(jin)水(shui)御簾開(kai)；牡丹花笑金鈿動(dong)，傳奏吳(wu)興(xing)紫(zi)筍(sun)來。”描述的就是吳(wu)興(xing)新(xin)產紫(zi)筍(sun)貢(gong)茶(cha)(cha)被快(kuai)馬(ma)加鞭送來京城的情景。大(da)(da)家如(ru)果未來有機(ji)會去陜西法(fa)門寺的話(hua)，可以去參(can)觀一(yi)下(xia)出土的唐(tang)(tang)(tang)(tang)僖宗供奉的全套(tao)御用(yong)茶(cha)(cha)具，這套(tao)茶(cha)(cha)具金銀質地(di)，極其精(jing)美。唐(tang)(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)君主為了鞏(gong)固君臣(chen)關(guan)系，也(ye)經(jing)常賜(si)茶(cha)(cha)給大(da)(da)臣(chen)，大(da)(da)臣(chen)獲(huo)賜(si)要寫(xie)表(biao)謝茶(cha)(cha)，當時(shi)有武(wu)官自己(ji)完(wan)成不了謝表(biao)，還要請人(ren)代(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)寫(xie)。唐(tang)(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)文人(ren)也(ye)經(jing)常互贈新(xin)茶(cha)(cha)，舉(ju)行茶(cha)(cha)會。

　　茶(cha)(cha)(cha)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)盛行也帶來了(le)城市(shi)鄉村(cun)(cun)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)業興起(qi)。中(zhong)(zhong)晚(wan)唐時期日(ri)(ri)(ri)本(ben)和(he)尚(shang)圓仁入(ru)中(zhong)(zhong)土(tu)求佛(fo)法，著(zhu)有《入(ru)唐求法巡禮行記(ji)(ji)》記(ji)(ji)錄其(qi)行跡，其(qi)中(zhong)(zhong)就記(ji)(ji)載他進入(ru)一個村(cun)(cun)莊(zhuang)后村(cun)(cun)里人會供茶(cha)(cha)(cha)給他飲用，而這樣的(de)(de)(de)村(cun)(cun)莊(zhuang)在(zai)他的(de)(de)(de)行記(ji)(ji)中(zhong)(zhong)出(chu)現了(le)將近十個。而城市(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)館也出(chu)現了(le)。不僅在(zai)當時的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)原地區，茶(cha)(cha)(cha)葉在(zai)回(hui)鶻(gu)、吐(tu)蕃、南(nan)詔(zhao)等地也廣受(shou)歡(huan)迎(ying)，一些地方(fang)甚(shen)至(zhi)到了(le)“一日(ri)(ri)(ri)無茶(cha)(cha)(cha)則滯，三日(ri)(ri)(ri)無茶(cha)(cha)(cha)則病”的(de)(de)(de)程度。當時的(de)(de)(de)朝(chao)鮮、日(ri)(ri)(ri)本(ben)、越(yue)南(nan)以及西亞等國(guo)家和(he)地區開(kai)始接受(shou)飲茶(cha)(cha)(cha)風(feng)(feng)俗。飲茶(cha)(cha)(cha)風(feng)(feng)尚(shang)的(de)(de)(de)傳播為茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)生產和(he)貿易提供了(le)發展動力。

　　唐代早期及之前，人們最普遍飲用(yong)的(de)(de)是(shi)野(ye)生(sheng)茶(cha)，大家認(ren)為人工培(pei)育的(de)(de)不如野(ye)生(sheng)的(de)(de)茶(cha)。隨(sui)著茶(cha)風在(zai)唐代的(de)(de)流行(xing)，野(ye)生(sheng)茶(cha)的(de)(de)產(chan)量較少，無法滿足日益(yi)增長的(de)(de)市場需求，而人工培(pei)育的(de)(de)茶(cha)不僅產(chan)量充(chong)足而且滋味更加醇厚(hou)，因(yin)此獲得了更多(duo)人的(de)(de)青睞。陸羽《茶(cha)經》在(zai)“八(ba)之出”中(zhong)載茶(cha)葉產(chan)地(di)共8道43州(zhou)44縣，這反映了唐代中(zhong)期茶(cha)葉生(sheng)產(chan)情況(kuang)。根據后世(shi)學者考證，唐代最多(duo)時(shi)有98個州(zhou)郡，也就是(shi)說，接近總數1/3的(de)(de)地(di)方都有產(chan)茶(cha)，我們現(xian)在(zai)的(de)(de)茶(cha)葉生(sheng)產(chan)格局基本在(zai)唐代就已經成(cheng)型了。

　　唐代(dai)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)也得到了(le)較為充分的(de)(de)發展。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)作為消費(fei)品具有特(te)殊性，它(ta)的(de)(de)產地(di)和消費(fei)地(di)不(bu)(bu)是(shi)重合的(de)(de)，當(dang)時北(bei)方飲茶(cha)(cha)消費(fei)人口更多，而南方產茶(cha)(cha)剩余較多可以輸送，遂形成了(le)“南茶(cha)(cha)北(bei)運”的(de)(de)商(shang)(shang)貿(mao)(mao)格(ge)局，出現了(le)行(xing)商(shang)(shang)和坐(zuo)商(shang)(shang)、官(guan)商(shang)(shang)和私商(shang)(shang)等(deng)群體(ti)。由于茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)單位價值較高，成為當(dang)時理想(xiang)的(de)(de)長(chang)途大(da)宗貿(mao)(mao)易(yi)(yi)商(shang)(shang)品，于是(shi)唐代(dai)浮梁、歙(she)州等(deng)地(di)成了(le)國(guo)際性的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)交易(yi)(yi)中(zhong)心，形成了(le)茶(cha)(cha)區(qu)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)市(shi)場(chang)、草市(shi)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)市(shi)場(chang)、城市(shi)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)市(shi)場(chang)、邊疆貿(mao)(mao)易(yi)(yi)市(shi)場(chang)等(deng)不(bu)(bu)同層級市(shi)場(chang)，并各自承擔相應功能(neng)，共同構成了(le)唐代(dai)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)流通網絡體(ti)系。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿(mao)(mao)易(yi)(yi)可以獲得巨額(e)利潤，一些茶(cha)(cha)商(shang)(shang)因(yin)此(ci)成為富商(shang)(shang)大(da)賈。

　　在茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)定型(xing)化(hua)方(fang)面，陸羽(yu)作出(chu)了突(tu)出(chu)貢(gong)獻。他將茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)定型(xing)化(hua)：通(tong)過采(cai)、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個工(gong)序制(zhi)作團餅茶(cha)(cha)(cha)，講究(jiu)“采(cai)時(shi)精(jing)，造(zao)時(shi)潔”；烹茶(cha)(cha)(cha)有(you)取(qu)(qu)水、炙茶(cha)(cha)(cha)、碾茶(cha)(cha)(cha)、羅茶(cha)(cha)(cha)、取(qu)(qu)火、烹煮等環(huan)節(jie)，各(ge)節(jie)皆有(you)法(fa)度(du)和(he)規矩(ju)；品(pin)茗則賞(shang)湯形、觀茶(cha)(cha)(cha)色、識茶(cha)(cha)(cha)香、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)味、賞(shang)茶(cha)(cha)(cha)具、悟(wu)意境，處(chu)(chu)處(chu)(chu)充滿美(mei)感。在頻(pin)繁的(de)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)活(huo)動中(zhong)，唐人逐(zhu)漸擺脫了前(qian)朝茗飲原始粗糙(cao)的(de)習氣(qi)，用(yong)藝(yi)術氣(qi)息點綴于(yu)日常(chang)生(sheng)活(huo)，以達(da)到物與我的(de)交融、天與人的(de)合一(yi)。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)思想(xiang)初步(bu)形成，為茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)發(fa)展提供(gong)強有(you)力的(de)精(jing)神支撐。唐代(dai)儒、釋、道(dao)(dao)各(ge)家(jia)繁榮鼎盛，茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)浸淫于(yu)諸家(jia)思想(xiang)并充分地汲取(qu)(qu)了滋(zi)養。皎(jiao)然(ran)在《飲茶(cha)(cha)(cha)歌誚崔石使君》一(yi)詩(shi)中(zhong)最早提出(chu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)思想(xiang)：“孰(shu)知茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)全(quan)而真，惟有(you)丹丘得(de)如此。”之后(hou)，裴汶《茶(cha)(cha)(cha)述》、元稹《茶(cha)(cha)(cha)》、盧仝(tong)《走筆謝孟諫議寄新茶(cha)(cha)(cha)》等詩(shi)文中(zhong)又(you)進一(yi)步(bu)闡發(fa)了茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。

　　茶(cha)(cha)不(bu)僅融(rong)入唐(tang)(tang)人(ren)的(de)日常(chang)生活(huo)(huo)之中(zhong)，還(huan)激發了唐(tang)(tang)代士(shi)子文人(ren)的(de)情思和(he)審美(mei)，中(zhong)唐(tang)(tang)以(yi)后，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)詩(shi)(shi)歌(ge)、小說等把茶(cha)(cha)作為(wei)主(zhu)角來(lai)抒寫。從(cong)(cong)統計來(lai)看(kan)，唐(tang)(tang)代以(yi)前的(de)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)寥寥無(wu)幾，而在唐(tang)(tang)代，這種(zhong)情形為(wei)之一(yi)變。就(jiu)數(shu)量而言(yan)，《全唐(tang)(tang)詩(shi)(shi)》詩(shi)(shi)名(ming)中(zhong)含(han)(han)有“茶(cha)(cha)”或“茗(ming)(ming)”的(de)有109首(shou)，多(duo)是(shi)以(yi)茶(cha)(cha)為(wei)歌(ge)詠對象的(de)詩(shi)(shi)歌(ge)。而從(cong)(cong)詩(shi)(shi)歌(ge)內(nei)容(rong)分析，含(han)(han)有“茶(cha)(cha)”字的(de)詩(shi)(shi)歌(ge)394首(shou)，含(han)(han)有“茗(ming)(ming)”字的(de)詩(shi)(shi)歌(ge)153首(shou)，兩者共(gong)計547首(shou)。從(cong)(cong)歷史發展(zhan)序列來(lai)看(kan)，茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)呈現(xian)快(kuai)速(su)增多(duo)的(de)趨勢，唐(tang)(tang)代前期(qi)無(wu)人(ren)寫茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)，唐(tang)(tang)代中(zhong)期(qi)共(gong)58人(ren)創作158首(shou)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)，唐(tang)(tang)代后期(qi)共(gong)55人(ren)創作233首(shou)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)。這一(yi)時期(qi)的(de)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)，不(bu)僅數(shu)量上實現(xian)了突破，創作質量也頗為(wei)上乘，不(bu)僅種(zhong)類齊全，在不(bu)同(tong)時期(qi)風(feng)格(ge)也多(duo)有變化。盛唐(tang)(tang)茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)以(yi)五言(yan)律(lv)詩(shi)(shi)為(wei)主(zhu)，中(zhong)晚唐(tang)(tang)古詩(shi)(shi)、絕句(ju)、律(lv)詩(shi)(shi)兼備，體裁廣(guang)泛，五言(yan)、七(qi)言(yan)、雜言(yan)等句(ju)式并存。從(cong)(cong)詩(shi)(shi)歌(ge)旨趣方面看(kan)，唐(tang)(tang)代茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)呈現(xian)的(de)是(shi)攢天地于尺牘、容(rong)時光(guang)于瞬間，體現(xian)的(de)是(shi)輕松、細膩、活(huo)(huo)潑、自由且(qie)易于親(qin)近的(de)氣氛。

　　這一(yi)(yi)時(shi)期，茶(cha)也與(yu)小說戲劇(ju)進一(yi)(yi)步結合。記(ji)錄(lu)唐(tang)人(ren)事跡的(de)作品中，馮(feng)贄(zhi)的(de)《云(yun)仙雜(za)記(ji)》、尉(wei)遲(chi)偓(wo)的(de)《中朝(chao)故事》、劉肅(su)的(de)《大唐(tang)新語(yu)》、段成式的(de)《酉陽雜(za)俎》、蘇鄂的(de)《杜陽雜(za)編》、王定保的(de)《唐(tang)摭言》、王仁(ren)裕的(de)《開元天寶遺事》、孫光憲的(de)《北夢瑣(suo)言》、佚(yi)名的(de)《玉泉子》等(deng)，都記(ji)載了(le)不(bu)少唐(tang)人(ren)茶(cha)事。在唐(tang)代(dai)，茶(cha)還與(yu)繪畫、書(shu)(shu)(shu)法(fa)、碑文、雕繪等(deng)藝(yi)(yi)術(shu)門(men)類(lei)深度(du)融合。比(bi)如閻立本《蕭翼賺蘭(lan)亭圖》、佚(yi)名《宮樂(le)圖》和周昉《調琴啜茗(ming)圖》、草書(shu)(shu)(shu)書(shu)(shu)(shu)法(fa)家懷素《苦筍貼》等(deng)，進一(yi)(yi)步增加了(le)藝(yi)(yi)術(shu)氣(qi)息(xi)。

　　小結

　　綜上所述，陸(lu)羽(yu)《茶(cha)(cha)經》是(shi)唐代(dai)茶(cha)(cha)文化(hua)滋養出的(de)(de)(de)碩果(guo)和(he)菁(jing)華(hua)，因(yin)其(qi)非(fei)凡成就和(he)崇高地位(wei)，反過來(lai)(lai)又助推唐代(dai)茶(cha)(cha)文化(hua)邁入“灼灼其(qi)華(hua)”的(de)(de)(de)繁盛景象。我(wo)認為(wei)陸(lu)羽(yu)和(he)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)經》為(wei)茶(cha)(cha)文化(hua)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)三重“革(ge)(ge)命”：首先是(shi)學理“革(ge)(ge)命”，他(ta)(ta)把前人(ren)在產茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、煮茶(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)等(deng)各領域(yu)的(de)(de)(de)經驗加以總結，并(bing)上升到了(le)系統的(de)(de)(de)知識和(he)理論層面；其(qi)次(ci)是(shi)程(cheng)式“革(ge)(ge)命”，陸(lu)羽(yu)的(de)(de)(de)貢獻讓茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)采摘、制作、品(pin)飲等(deng)都有了(le)規(gui)制可(ke)循；最后是(shi)茶(cha)(cha)人(ren)“革(ge)(ge)命”，陸(lu)羽(yu)促(cu)進了(le)茶(cha)(cha)與人(ren)的(de)(de)(de)品(pin)性和(he)道德(de)氣脈相通，至今我(wo)們都可(ke)以通過茶(cha)(cha)來(lai)(lai)修身(shen)養性。

　　最后我(wo)想結(jie)合近(jin)年(nian)來(lai)的(de)研(yan)究所見所聞，分享(xiang)自己的(de)一個想法：千(qian)年(nian)之前(qian)，出生于湖北(bei)的(de)年(nian)輕(qing)人陸羽開啟了中國茶(cha)的(de)一個全新時代；而千(qian)年(nian)之后的(de)今天，我(wo)們歷史悠久的(de)中國茶(cha)，它值得期待(dai)的(de)未(wei)來(lai)落(luo)在了在座各位年(nian)輕(qing)人身上。