謝德彪

　　臘八這天，北方(fang)冰天雪地，是(shi)一(yi)年中最冷的(de)時(shi)節(jie)。“臘七(qi)臘八，凍掉(diao)下巴(ba)”，描述的(de)正是(shi)這一(yi)嚴寒景象。

　　過臘(la)八節(jie)，南北(bei)方(fang)風俗(su)差異大，這與(yu)人們的(de)飲食習慣和(he)口味(wei)相(xiang)關。在我的(de)家(jia)鄉，雖說“十里(li)(li)不(bu)(bu)同鄉，五里(li)(li)不(bu)(bu)同俗(su)”，但基(ji)本延續“葷冬節(jie)，素臘(la)八”的(de)風俗(su)。

　　我的(de)家鄉素(su)有“塞(sai)上江南”“金張掖”之美譽，是(shi)各(ge)種豆(dou)類的(de)盛產地。臘(la)(la)八(ba)節習慣做雜豆(dou)燴面飯(fan)(fan)，俗稱“臘(la)(la)八(ba)飯(fan)(fan)”。臘(la)(la)八(ba)這天，家家做一(yi)鍋雜豆(dou)面食，美其(qi)名曰(yue)“糊涂飯(fan)(fan)”。臘(la)(la)八(ba)飯(fan)(fan)綿軟(ruan)可口，是(shi)老人(ren)的(de)最愛(ai)。老爺(ye)爺(ye)說(shuo)：“臘(la)(la)八(ba)飯(fan)(fan)是(shi)雜糧美食，香噴噴，熱(re)乎乎，吃了暖胃驅(qu)寒，寓意來年(nian)風(feng)調(diao)雨順(shun)。”

　　記(ji)憶里，家鄉人特別重視(shi)臘(la)八(ba)節。

　　臘(la)八節(jie)前一(yi)(yi)(yi)天晚上(shang)，母親將儲存在(zai)木(mu)柜(ju)糧倉的(de)(de)(de)(de)(de)紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)、大豆(dou)(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)、腦豆(dou)(dou)(dou)(dou)、苞谷(gu)、青稞麥仁取出，按(an)比(bi)例適量(liang)搭配，放入(ru)盆里洗(xi)凈(jing)浸軟(ruan)，倒(dao)進(jin)鐵(tie)鍋煮(zhu)爛。隨后，母親將餳好的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)團切(qie)(qie)分幾塊(kuai)，搟成(cheng)薄(bo)厚不等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)片子，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)切(qie)(qie)成(cheng)面(mian)(mian)丁、面(mian)(mian)片、面(mian)(mian)葉、雀舌(she)、旗花(hua)(hua)、香頭(tou)子等(deng)形(xing)(xing)狀，厚的(de)(de)(de)(de)(de)切(qie)(qie)成(cheng)寬窄(zhai)不等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)條條，教我們制(zhi)(zhi)作面(mian)(mian)花(hua)(hua)子。母親揪下一(yi)(yi)(yi)小截面(mian)(mian)放到掌心，兩手合(he)攏(long)來回(hui)搓，形(xing)(xing)成(cheng)中間圓鼓兩頭(tou)尖的(de)(de)(de)(de)(de)搓魚(yu)子；或者(zhe)掐下一(yi)(yi)(yi)點面(mian)(mian)，用拇指(zhi)在(zai)案(an)板(ban)(ban)上(shang)碾(nian)成(cheng)貓耳朵；要么用指(zhi)頭(tou)肚捏成(cheng)簸箕、笸(po)籮、斗口形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)花(hua)(hua)。我們姐弟幾人仔細觀賞成(cheng)形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)花(hua)(hua)，圍著案(an)板(ban)(ban)照葫蘆畫瓢，學著母親的(de)(de)(de)(de)(de)樣(yang)子，或推(tui)碾(nian)，或搓捻，任憑(ping)想象隨意制(zhi)(zhi)作面(mian)(mian)花(hua)(hua)子。須臾，一(yi)(yi)(yi)堆形(xing)(xing)狀各異的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)食躺在(zai)案(an)板(ban)(ban)上(shang)。這龐雜的(de)(de)(de)(de)(de)陣勢，仿佛在(zai)舉(ju)行面(mian)(mian)食花(hua)(hua)樣(yang)大匯展。

　　臘八清晨，母親悄(qiao)悄(qiao)起床。我聽到響動，便揉揉惺忪的睡眼(yan)起來，幫(bang)著母親拉風箱燒火(huo)。母親將晾得半干(gan)的面食(shi)倒(dao)進(jin)沸沸揚揚的雜豆鐵鍋(guo)里，握著勺(shao)把(ba)站(zhan)在(zai)熱氣蒸騰的鍋(guo)臺旁，伸長胳膊(bo)來回(hui)在(zai)鍋(guo)里攪散(san)面食(shi)，反復在(zai)熬(ao)頭上(shang)點(dian)注冷水(shui)，再蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)捂(wu)開，直至薄厚不勻的面食(shi)熟(shu)透。母親倒(dao)上(shang)半鐵勺(shao)胡麻油(you)(you)，伸進(jin)火(huo)光(guang)熊熊的灶(zao)膛里熬(ao)，看到油(you)(you)花閃(shan)動，隨(sui)手(shou)在(zai)沸騰的勺(shao)子里炸(zha)進(jin)干(gan)蔥花和調料，趁勢(shi)將煙(yan)霧(wu)繚繞的沸油(you)(you)潑到鍋(guo)里。“嗞拉”一聲，頓時，廚房里香飄四溢，誘人(ren)食(shi)欲。

　　十多種(zhong)豆(dou)子和面食(shi)雜(za)燴(hui)(hui)一(yi)起(qi)的(de)臘八飯(fan)(fan)，湯汁(zhi)呈醬紫(zi)色(se)，好(hao)像勾了(le)(le)(le)粉(fen)芡似的(de)稠乎乎、亮閃閃，賞心悅目，看(kan)著讓人饞涎欲滴。母親先給(gei)我舀上一(yi)碗，我急(ji)不可耐地使勁(jing)吸溜起(qi)來。豆(dou)面雜(za)混的(de)臘八飯(fan)(fan)綿軟順口，用不著多嚼，在(zai)牙(ya)舌間打轉拌順即可咽下(xia)。一(yi)碗飯(fan)(fan)下(xia)肚墊底，過了(le)(le)(le)饞癮，也不那么急(ji)了(le)(le)(le)。舀上第二碗，細嚼慢咽，仔(zi)細品嘗豆(dou)子和面食(shi)的(de)香味。吃著吃著，心緒飛揚(yang)，浮想聯(lian)翩，感覺這一(yi)餐燴(hui)(hui)進了(le)(le)(le)關愛(ai)，燴(hui)(hui)進了(le)(le)(le)“汗滴禾下(xia)土(tu)”的(de)辛勞，燴(hui)(hui)進了(le)(le)(le)五谷雜(za)糧(liang)的(de)情懷。一(yi)頓飯(fan)(fan)里，幾乎嘗遍了(le)(le)(le)莊稼人一(yi)年所產糧(liang)食(shi)的(de)各種(zhong)滋(zi)味。

　　在母親(qin)影(ying)響下(xia)，我(wo)(wo)早(zao)已學會了(le)做(zuo)臘(la)(la)八飯(fan)(fan)(fan)。離開家鄉的(de)(de)(de)30多(duo)年間，我(wo)(wo)趁(chen)回(hui)家鄉時(shi)(shi)機，時(shi)(shi)常(chang)從姐弟家要些雜(za)豆(dou)(dou)，有(you)時(shi)(shi)也從糧店購幾種愛吃(chi)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)貯(zhu)存。每到臘(la)(la)八，就(jiu)依照母親(qin)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)，煮(zhu)上多(duo)種豆(dou)(dou)子(zi)(zi)，任意發揮(hui)想(xiang)象，做(zuo)形(xing)狀各異的(de)(de)(de)面花子(zi)(zi)，燴(hui)制一(yi)鍋臘(la)(la)八飯(fan)(fan)(fan)。臘(la)(la)八飯(fan)(fan)(fan)色香味(wei)俱全(quan)，營養十(shi)足味(wei)極鮮，一(yi)家人(ren)吃(chi)得神清(qing)氣(qi)爽。