原標題：蘭州牛肉面乘風(feng)破浪香(xiang)飄40余個國(guo)家向世界縱(zong)情(qing)展示中國(guo)餐飲文化(hua)魅力

　　蘭州牛肉拉面(mian)研學體驗培黎工(gong)坊在新西蘭奧克蘭市正式掛牌成立

　　國際(ji)友(you)人(ren)在蘭(lan)州牛肉拉面研學體驗(yan)培黎(li)工坊體驗(yan)拉面技藝

　　蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)研學體(ti)驗培黎工坊在(zai)(zai)新(xin)西蘭(lan)(lan)奧(ao)克蘭(lan)(lan)市(shi)正式掛牌成立；遠離蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)5000公里的(de)迪拜山莊(zhuang)購物中心(xin)，“1915蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)”開(kai)門迎客，吸引了眾多(duo)食客；蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)協會為(wei)50家(jia)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)館授予“蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)”商(shang)標使用企(qi)業……在(zai)(zai)剛剛過去(qu)的(de)五月份，關于蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)的(de)好消(xiao)息接踵而(er)至，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)走出蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、邁(mai)向(xiang)世(shi)界(jie)的(de)步伐(fa)越來越輕快(kuai)、越來越穩(wen)健。據(ju)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)商(shang)務局統(tong)計(ji)，近幾年，以蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)為(wei)特色(se)的(de)經營場所在(zai)(zai)國(guo)(guo)內外(wai)明顯(xian)增多(duo)，目前，本(ben)地品牌牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)館通過連鎖(suo)、加盟等方式在(zai)(zai)省外(wai)開(kai)店約1300余家(jia)，在(zai)(zai)40多(duo)個國(guo)(guo)家(jia)開(kai)店160余家(jia)。蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)已(yi)當之無愧地成為(wei)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)對外(wai)形象的(de)傳播大使，更是驕傲地向(xiang)全球展(zhan)示中國(guo)(guo)餐飲文化魅力。

　　現狀：

　　蘭州牛(niu)肉(rou)面已成金(jin)城金(jin)字招(zhao)牌

　　“目(mu)前(qian)，我市(shi)(shi)正常經(jing)營的牛(niu)肉(rou)(rou)面館（店）1500余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，從業人(ren)員l萬余(yu)(yu)(yu)(yu)人(ren)，年營業額(e)15億元。主要(yao)有(you)馬子祿、金鼎、吾穆勒、磨溝沿、東(dong)方宮、陳記、安(an)泊(bo)爾、思泊(bo)湖、舌尖尖、唏嘛香、馬有(you)布、一碗(wan)蘭等(deng)連鎖品牌242個(ge)，開(kai)店數(shu)量850個(ge)，城區四區牛(niu)肉(rou)(rou)面館（店）1100余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，其(qi)中城關區580余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，七里(li)河區260余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，西(xi)固區150余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，安(an)寧區120余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)。”市(shi)(shi)商務局相(xiang)關負責(ze)人(ren)告(gao)訴記者(zhe)，本地品牌牛(niu)肉(rou)(rou)面館通(tong)過連鎖、加(jia)盟等(deng)方式在北京、上海、廣州、深(shen)圳、西(xi)安(an)等(deng)省外(wai)開(kai)店約1300余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)，在美國、加(jia)拿大、法國、日本、韓國、馬來西(xi)亞(ya)、澳大利亞(ya)、新西(xi)蘭等(deng)40多個(ge)國家(jia)(jia)(jia)開(kai)店160余(yu)(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia)(jia)。

　　一(yi)(yi)直以(yi)來，蘭(lan)州市委、市政(zheng)府高度重(zhong)視牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)產(chan)業發(fa)(fa)展，蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)也(ye)不(bu)負(fu)眾望(wang)，取得的成績可(ke)圈可(ke)點。1999年(nian)(nian)，蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)被(bei)國(guo)家(jia)(jia)確(que)定為(wei)中(zhong)式(shi)三大(da)快餐(can)之一(yi)(yi)，被(bei)譽為(wei)“中(zhong)華第一(yi)(yi)面(mian)(mian)”；2010年(nian)(nian)5月(yue)，“蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)”商(shang)標在國(guo)家(jia)(jia)商(shang)標局注冊；2010年(nian)(nian)7月(yue)，中(zhong)國(guo)烹(peng)飪協會將蘭(lan)州市命名為(wei)“中(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)之鄉”。2012年(nian)(nian)至2020年(nian)(nian)間，我市多次舉(ju)辦(ban)與蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)有關的大(da)型活動，為(wei)蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)進一(yi)(yi)步“走出去”發(fa)(fa)展奠定了堅實(shi)的基(ji)礎。2021年(nian)(nian)6月(yue)10日(ri)，蘭(lan)州牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)制(zhi)作技藝入選國(guo)務院批(pi)準(zhun)文旅部確(que)定的第五批(pi)國(guo)家(jia)(jia)級非物質文化遺產(chan)代表(biao)性項目名錄(lu)(lu)和國(guo)家(jia)(jia)級非物質文化遺產(chan)代表(biao)性項目名錄(lu)(lu)擴展項目名錄(lu)(lu)。

　　影響：

　　蘭(lan)州牛肉(rou)面成國(guo)際友人眼中的“香餑餑”

　　馬(ma)子祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)，蘭州人(ren)幾乎無人(ren)不(bu)曉，這家被授予(yu)“中華老(lao)字號(hao)”的(de)百年老(lao)店的(de)招牌2017年掛在了(le)(le)(le)日(ri)(ri)本(ben)(ben)東京。“當(dang)時一(yi)開(kai)業就吸(xi)引(yin)了(le)(le)(le)不(bu)少食(shi)客(ke)。”馬(ma)子祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)現任“掌門人(ren)”馬(ma)汀告(gao)訴記者，開(kai)業的(de)當(dang)日(ri)(ri)，短(duan)短(duan)幾分鐘時間，店門口就已經排出了(le)(le)(le)長隊(dui)。日(ri)(ri)本(ben)(ben)東京街頭的(de)這家“馬(ma)子祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)”開(kai)得并不(bu)容(rong)易。“最(zui)初，我也沒有(you)在日(ri)(ri)本(ben)(ben)開(kai)分店的(de)打算(suan)，但最(zui)終被兩位求學的(de)日(ri)(ri)本(ben)(ben)友(you)人(ren)的(de)真誠和那份(fen)堅持打動了(le)(le)(le)。”馬(ma)汀告(gao)訴記者，幾十年來(lai)，求穩是馬(ma)子祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)的(de)發(fa)展理念之(zhi)一(yi)，他(ta)擔心(xin)會(hui)離(li)土變味，讓(rang)食(shi)客(ke)失望(wang)。“但兩位日(ri)(ri)本(ben)(ben)友(you)人(ren)幾次三(san)番地(di)登門求學，讓(rang)我看(kan)到(dao)(dao)了(le)(le)(le)他(ta)們那份(fen)堅持的(de)信念，看(kan)到(dao)(dao)了(le)(le)(le)他(ta)們的(de)執著(zhu)。”馬(ma)汀告(gao)訴記者，經過深(shen)思熟(shu)慮之(zhi)后，開(kai)啟了(le)(le)(le)馬(ma)子祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)的(de)海(hai)外發(fa)展之(zhi)路。

　　“馬子(zi)祿(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)”在(zai)海外開(kai)(kai)店并不是個(ge)例，如今我市(shi)多(duo)個(ge)品牌的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)經營者(zhe)都在(zai)不斷地(di)探索(suo)、開(kai)(kai)拓著蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)際市(shi)場。開(kai)(kai)在(zai)40多(duo)個(ge)國(guo)(guo)家(jia)的(de)(de)(de)160余家(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)店就是印證。不僅如此，5月初(chu)，蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)研學(xue)體驗培黎(li)工坊(fang)在(zai)新西蘭奧克蘭市(shi)正式掛牌成(cheng)立(li)并啟動第一(yi)期蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)研學(xue)體驗。“工坊(fang)集(ji)技能培訓(xun)、趣味研學(xue)、經營用餐、文(wen)化(hua)體驗于一(yi)體，突(tu)破了蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)產業(ye)國(guo)(guo)際化(hua)發展中(zhong)海外開(kai)(kai)店的(de)(de)(de)傳統模式。”甘肅興隴蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)職(zhi)業(ye)培訓(xun)學(xue)校校長、金(jin)味德蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)產業(ye)集(ji)團董事(shi)長梁順儉(jian)告訴記者(zhe)，該工坊(fang)將探索(suo)“中(zhong)文(wen)+蘭州(zhou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)工坊(fang)”的(de)(de)(de)特色(se)職(zhi)業(ye)、產業(ye)國(guo)(guo)際化(hua)發展模式，促進(jin)國(guo)(guo)際蘭州(zhou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)產能合作，推動中(zhong)國(guo)(guo)甘肅地(di)域特色(se)蘭州(zhou)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)文(wen)化(hua)、產業(ye)走出去。

　　發展：

　　蘭州牛(niu)肉面實現(xian)產業化發展

　　日前，一批貨值15.2萬元的蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)（袋裝）經蘭州海(hai)關所屬金(jin)(jin)城海(hai)關檢驗放行(xing)，順利出(chu)口(kou)加拿大。“通(tong)過轄區外貿數據分析與實地調研相結(jie)合，全(quan)面(mian)(mian)摸清(qing)了外貿企(qi)(qi)業(ye)(ye)經營狀況和發(fa)(fa)展意向(xiang)，針對蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)及其調味料國際(ji)市場需(xu)求，做精做細助(zhu)企(qi)(qi)惠企(qi)(qi)的對策措施，全(quan)力疏(shu)堵點、拓市場。”金(jin)(jin)城海(hai)關副關長何劉平告訴記者(zhe)。為助(zhu)推蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)在國際(ji)上打(da)開知名度、不斷拓寬出(chu)口(kou)市場，金(jin)(jin)城海(hai)關充分發(fa)(fa)揮(hui)政策疊加優勢，著力支(zhi)持甘肅(su)省民營企(qi)(qi)業(ye)(ye)降成本、穩訂單(dan)、拓市場。

　　多年來，我市對(dui)蘭州牛肉面的產業化發展道路(lu)的探索(suo)與推進從未停止過。

　　“在全市(shi)的(de)努力下，蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)升級步伐不斷加快。”市(shi)商(shang)務局相關負責人告訴記者，蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)堅(jian)定地走產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)之(zhi)路，形成(cheng)完整的(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈條(tiao)，增強品牌競爭優勢。據(ju)介紹，市(shi)商(shang)務局在充分調研的(de)基礎上，和蘭州樹屏(ping)眾創城食品產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)園合作，發(fa)(fa)(fa)揮(hui)各自優勢，建(jian)(jian)設(she)蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)園，吸引有(you)經營實力和產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)規(gui)劃(hua)的(de)骨干(gan)企業(ye)(ye)(ye)入駐(zhu)，鼓勵和支持企業(ye)(ye)(ye)用(yong)工業(ye)(ye)(ye)思維搞商(shang)業(ye)(ye)(ye)，用(yong)標準化思維搞產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，向產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈上游拓展(zhan)(zhan)，建(jian)(jian)立完善的(de)現代供應鏈體系，生產(chan)(chan)(chan)加工適于網(wang)絡(luo)、超市(shi)、便利店、高鐵站、機場等(deng)消費場景的(de)蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)預(yu)包裝(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品，以及適用(yong)于學(xue)校(xiao)、單(dan)位(wei)食堂等(deng)團體消費的(de)半(ban)成(cheng)品蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)，同時，按照中(zhong)央廚房(fang)思路，集中(zhong)統一(yi)生產(chan)(chan)(chan)加工供全國(guo)各牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)館使用(yong)的(de)原(yuan)料(liao)輔(fu)料(liao)和其(qi)他相關特(te)色(se)小吃。“蘭州牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)園”建(jian)(jian)筑面(mian)積約2萬(wan)平方米(mi)，建(jian)(jian)成(cheng)后(hou)集研發(fa)(fa)(fa)、生產(chan)(chan)(chan)、包裝(zhuang)、展(zhan)(zhan)示、配送、品牌宣傳(chuan)、網(wang)絡(luo)銷售、視頻直(zhi)播于一(yi)體，集中(zhong)生產(chan)(chan)(chan)、集中(zhong)支持，降(jiang)低成(cheng)本、提(ti)高效率。

　　思路：

　　拓展多元化市場(chang)加快國際化發展步伐

　　蘭(lan)州牛肉面(mian)產業化發(fa)展之(zhi)路如(ru)何能走得更(geng)遠，走得更(geng)穩？業內人士(shi)認為，蘭(lan)州牛肉面(mian)要更(geng)好地走向世界，不僅推廣產品的(de)(de)標準化和(he)質量控制，還應注(zhu)重核心(xin)技(ji)能培訓(xun)，傳承制作(zuo)的(de)(de)獨特工藝。同時，要提升蘭(lan)州牛肉面(mian)品牌的(de)(de)聲(sheng)譽和(he)吸引力，為蘭(lan)州牛肉面(mian)的(de)(de)國際化發(fa)展奠定(ding)堅(jian)實的(de)(de)基礎。

　　“蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)商(shang)標(biao)是(shi)對蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)產業持(chi)續創新、良好(hao)經營成果的肯定和(he)保障，也是(shi)廣(guang)大牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)企(qi)業開拓(tuo)(tuo)市(shi)(shi)場、提(ti)升競爭(zheng)力、增強(qiang)品(pin)牌(pai)力和(he)影響力的必要(yao)手段(duan)。”蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)行業協(xie)會(hui)(hui)會(hui)(hui)長馬(ma)利民認為，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)企(qi)業要(yao)用(yong)好(hao)“蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)”商(shang)標(biao)這一(yi)“金字(zi)招牌(pai)”。“未來，我們將借力‘一(yi)帶一(yi)路’發展(zhan)機(ji)遇，引(yin)(yin)導和(he)依托(tuo)有條件的蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)工(gong)(gong)業化產品(pin)銷(xiao)售企(qi)業，逐步(bu)擴大蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)工(gong)(gong)業化產品(pin)出口(kou)(kou)規模。”市(shi)(shi)商(shang)務局相關(guan)負責人告訴記(ji)者，我市(shi)(shi)將積極引(yin)(yin)導企(qi)業參與“雙線”展(zhan)會(hui)(hui)，大力推廣(guang)、開拓(tuo)(tuo)國際市(shi)(shi)場；鼓勵企(qi)業提(ti)升蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)出口(kou)(kou)產品(pin)科技含量和(he)附加值；推動牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)預包裝產品(pin)出口(kou)(kou)；依托(tuo)跨境電商(shang)平臺，推動蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)企(qi)業“觸網上線”，開展(zhan)跨境電商(shang)出口(kou)(kou)。

　　(圖(tu)片(pian)由金(jin)味(wei)德蘭州牛肉拉面產業集(ji)團(tuan)提供)

　　蘭(lan)州日(ri)報全媒體記者 肖(xiao)潔 蔣凌