西(xi)北角·中國甘(gan)肅網記者 張慧雅

　　四(si)月的秦(qin)(qin)嶺，山巒疊翠，嘉陵江畔的徽成盆地被春風(feng)喚醒。2025年第七屆“金徽酒秦(qin)(qin)嶺櫻花節(jie)”如約而至(zhi)。

　　金徽生態釀酒(jiu)園(yuan)內，萬余株(zhu)櫻花次第綻放(fang)，與(yu)(yu)蒸汽氤(yin)氳的(de)釀酒(jiu)車間(jian)交相輝映。粉白相間(jian)的(de)花朵簇擁枝頭，如同輕盈的(de)云朵飄(piao)落人間(jian)，與(yu)(yu)遠處古香古色的(de)釀酒(jiu)廠房相映成趣(qu)，猶如一幅唯(wei)美的(de)國風畫卷。微風拂過，花瓣隨風輕舞(wu)，空氣中彌漫(man)著淡淡的(de)花香與(yu)(yu)酒(jiu)香，讓人沉醉不(bu)已。

　　這里是“世界美酒(jiu)特色(se)產(chan)(chan)區”，亦是“中(zhong)國秦嶺(ling)南麓白酒(jiu)之鄉(xiang)”——金(jin)徽酒(jiu)的(de)原(yuan)產(chan)(chan)地。秦嶺(ling)南麓的(de)溫潤氣候與純凈水源，孕育了(le)獨(du)特的(de)微生物菌(jun)系，為釀酒(jiu)提供了(le)不(bu)可復(fu)制的(de)生態基底。

　　櫻花爛漫時，金徽酒香(xiang)濃，于(yu)秦嶺之春(chun)，釀一壺山河的(de)詩意。

　　好山好水出好酒，一(yi)方水土釀一(yi)方風(feng)味(wei)。

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　　春(chun)釀，是(shi)金徽酒與(yu)自然(ran)的(de)約定。這(zhe)一場雙向(xiang)奔赴，在嘉陵(ling)江畔微(wei)醺(xun)開(kai)啟。

　　每年(nian)早春，秦嶺雪水融(rong)為(wei)溪流(liu)，浸潤山(shan)間萬物，釀酒微(wei)生(sheng)物隨春風蘇醒。匠人(ren)們依天時制“櫻花(hua)(hua)春曲”，一(yi)(yi)年(nian)只此一(yi)(yi)季(ji)，花(hua)(hua)與(yu)曲同(tong)生(sheng)，曲香(xiang)純凈(jing)優雅。

　　酒糟在老(lao)窖池(chi)中潛藏(zang)(zang)一冬，歷經150天雙(shuang)輪(lun)發酵，直至(zhi)櫻花盛開時起窖蒸酒，這一過程被金徽人稱(cheng)為“天人共釀(niang)(niang)”，遵循農耕天時，歷經夏長，秋收，冬藏(zang)(zang)，最終凝結為清(qing)澈甘潤的(de)珍稀(xi)春釀(niang)(niang)。  

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　　匠心如磐，開解古(gu)法中的時間密碼。

　　在金(jin)徽(hui)酒的千年傳承中，釀酒不僅是技藝凝練，更是匠心與智慧的千年叩問。

　　開(kai)釀(niang)儀式盡顯古樸，釀(niang)酒(jiu)傳承人身著吉服，誦讀酒(jiu)經與祖(zu)訓：“德不立者不釀(niang)，心不誠者不釀(niang)……”并(bing)撒(sa)糠祈(qi)福，敬(jing)謝酒(jiu)祖(zu)，隨著開(kai)釀(niang)聲起，酒(jiu)匠們有條不紊(wen)開(kai)動，一锨一鏟，一甑一耙，配合(he)默契，仿佛(fo)時光倒流至千年前(qian)。  

　　匠(jiang)(jiang)人們的(de)一(yi)(yi)招(zhao)一(yi)(yi)式，皆是歷史的(de)回(hui)響。從潤糧拌料到(dao)看(kan)花(hua)摘酒(jiu)，從入壇封藏(zang)到(dao)陶(tao)壇養酒(jiu)，每一(yi)(yi)道工序(xu)都(dou)需精準把控。老窖池中的(de)窖泥被業內譽(yu)為“軟黃金”，經年(nian)累月滋養出(chu)的(de)微生物，賦予(yu)酒(jiu)體醇厚悠長的(de)韻(yun)味。老匠(jiang)(jiang)人們常感慨：“春釀(niang)如養兒，急(ji)不得，也慢不得。”時間在這(zhe)里是匠(jiang)(jiang)心的(de)刻(ke)度，亦是風味的(de)締造者。  

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　　櫻綻秦嶺春，酒韻匠心醇。

　　春釀(niang)的(de)珍(zhen)貴，在于(yu)其(qi)不可復(fu)制的(de)時(shi)空屬性。在這個季節里，匠人們以最為虔誠的(de)心態，投入(ru)到每一滴(di)酒的(de)釀(niang)造中。他們深知，春釀(niang)不僅是對(dui)技藝的(de)考驗(yan)，更是對(dui)匠心的(de)傳承。

　　得天(tian)獨厚的自然環境、不可復制的生物(wu)資源、古老(lao)精湛的釀酒(jiu)技(ji)藝(yi)……在金徽酒(jiu)廠的釀造車(che)間，匠人們(men)嚴(yan)格按照傳統工(gong)藝(yi)操作，從(cong)選料、制曲、發(fa)酵到蒸(zheng)餾、陳釀，每(mei)一個環節都精益(yi)求(qiu)精。

　　他們(men)用(yong)自己的(de)雙手，將一(yi)粒粒糧食轉化為滴(di)滴(di)醇香。這種(zhong)對細節的(de)極致關注(zhu)，正是金徽酒匠(jiang)人(ren)匠(jiang)心的(de)體現。

　　在傳(chuan)(chuan)承中創新，匠(jiang)人(ren)們(men)不(bu)(bu)斷探索，將現(xian)代科技與傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝相結合，通過師徒傳(chuan)(chuan)承、技能培訓等方式(shi)，不(bu)(bu)斷提升匠(jiang)人(ren)的(de)技藝水平和綜合素質，為金徽酒業持(chi)續發(fa)展提供了有力保障。

　　地處北緯33度，遵循秦嶺南麓的(de)(de)(de)生態稟賦，匠(jiang)人們(men)讓代代相傳的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)技藝與山、林(lin)、河谷交融共生，獨(du)創“三(san)低工法”，完(wan)美(mei)演(yan)繹了“前(qian)低、中(zhong)挺、后緩(huan)落”的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)釀(niang)造精髓，使好(hao)糧、好(hao)曲與窖(jiao)泥中(zhong)的(de)(de)(de)微生物相互融合(he)、自然轉化(hua)，不(bu)急不(bu)躁，醞釀(niang)出金徽(hui)酒(jiu)"綿甜潤雅(ya)，飲(yin)后輕松(song)"的(de)(de)(de)獨(du)特風格(ge)。

　　抿一口美酒，賞一樹(shu)繁花，這樣的生(sheng)活別有一番(fan)韻味。

　　櫻花(hua)(hua)節，是金徽酒(jiu)業寄出的一(yi)封(feng)“春日情書(shu)”。漫步于櫻花(hua)(hua)大道(dao)，酒(jiu)香(xiang)(xiang)與花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)交織，游(you)人可目(mu)睹釀酒(jiu)車間蒸汽升(sheng)騰(teng)的景(jing)象，亦可參與封(feng)壇(tan)儀式，將專屬銘文鐫刻于陶壇(tan)，封(feng)存一(yi)季春光。  

　　金徽(hui)生態釀(niang)(niang)酒園作為國家AAAA級景(jing)(jing)區，將生態二字鐫刻(ke)于“基因”之中(zhong)(zhong)。園內步移(yi)景(jing)(jing)異，虞泉(quan)湖碧波蕩漾，櫻花大道落英(ying)繽紛，古(gu)井(jing)廣場(chang)訴說著釀(niang)(niang)酒水源的(de)傳(chuan)奇。游客(ke)可深入(ru)車間(jian)，見證谷物如何蛻變(bian)為瓊漿(jiang)，亦(yi)可于陶壇養(yang)酒館中(zhong)(zhong)，觸摸時(shi)間(jian)賦予酒液的(de)溫度(du)。  

　　金徽酒以櫻花為媒，將生產線轉(zhuan)化(hua)為風景線，窖池升華為文(wen)化(hua)符號，讓(rang)生態之(zhi)美、匠心之(zhi)韻、產業之(zhi)興渾(hun)然一體。  

　　春釀(niang)貴如金(jin)，金(jin)徽(hui)釀(niang)春光。好酒是用(yong)心(xin)釀(niang)造(zao)而(er)來的(de)(de)，堅守傳統(tong)工藝(yi)下“慢”的(de)(de)原則，才有金(jin)徽(hui)酒如今駛入(ru)“快”車道的(de)(de)發(fa)展格局。

　　秦嶺的(de)櫻花年復(fu)一(yi)年地盛開，而金徽酒業的(de)匠心與創新，也(ye)正(zheng)生(sheng)發出一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)更具生(sheng)命力(li)的(de)嶄(zhan)新春天。