16世紀的日本室町時期，流傳著一個以中文漢字寫成的寓言式文本《酒茶論》，在兩千余字的文本中，雅號“滌煩子”和“忘憂君”的二人對坐，一人飲茶，一人飲酒。這個四無人聲的春晝，不可容俗談，于是“滌煩子”和“忘憂君”展開了一場茶酒之辯。雙方各執一詞，反復爭辯茶與酒的尊卑、品德與功用，互揭其短，各陳己長。難分伯仲之際，一位“閑人”出面調停，說茶酒難分高下，皆是天下尤物，還是“酒亦酒哉茶亦茶”吧。

　　顯然，“滌煩子”和“忘憂君”的名號出自唐代詩句“茶為滌煩子，酒為忘憂君”。雙方問答式的爭辯敘事模式，也是中國民間故事類型的固有范式之一。無獨有偶，20世紀初敦煌藏經洞被發現，內藏數萬卷文獻及絹畫，其中包括與日本《酒茶論》極為相似的唐代遺書《茶酒論》。該文本出自唐代鄉貢進士王敷之手，全文千余字，以相同的敘事模式展開了一場唐代的茶酒之辯——這個文本較之于日本《酒茶論》早了好幾百年。

　　中日文化交流史上，日本的茶酒文化與中國古代文化有著脫不開的干系，尤以茶文化的東渡為典型，日本茶文化在學習和吸收中國種茶、制茶、飲茶文化的基礎上，創造性地衍生出獨具東方美學特色的茶道文化。

　　壹 從“自生”到“渡來”

　　歷史真(zhen)相的回(hui)溯(su)總會(hui)有一些崎嶇，中國茶(cha)種及茶(cha)文(wen)化的東渡(du)也并非一開始(shi)就得到公認(ren)。

　　滕軍的(de)(de)(de)(de)《中日(ri)(ri)茶(cha)(cha)文化(hua)交流史》簡(jian)要提(ti)及了日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)文化(hua)早期的(de)(de)(de)(de)“自(zi)生說”。自(zi)17世紀(ji)起(qi)，日(ri)(ri)本(ben)學者一(yi)度形成了較為(wei)(wei)主觀的(de)(de)(de)(de)論(lun)斷，認(ren)為(wei)(wei)日(ri)(ri)本(ben)列島早有本(ben)土的(de)(de)(de)(de)原生茶(cha)(cha)樹(shu)，只是到(dao)8世紀(ji)中國飲(yin)茶(cha)(cha)之法傳入后，日(ri)(ri)本(ben)人才開(kai)始(shi)飲(yin)用本(ben)土茶(cha)(cha)。大石貞男的(de)(de)(de)(de)《日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)葉(xie)發(fa)(fa)達史》（1983）、谷口熊之助的(de)(de)(de)(de)《野生茶(cha)(cha)調查(cha)報(bao)告(gao)》（1936）等論(lun)著都導向這一(yi)觀點。隨著茶(cha)(cha)葉(xie)科(ke)技(ji)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)本(ben)土“自(zi)生說”逐漸(jian)瓦(wa)解。20世紀(ji)，以松下智、橋本(ben)實等為(wei)(wei)首的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)學專家提(ti)出了“自(zi)中國渡(du)來說”，認(ren)為(wei)(wei)日(ri)(ri)本(ben)本(ben)土的(de)(de)(de)(de)野生茶(cha)(cha)樹(shu)繁殖呈現出人為(wei)(wei)因素，結合(he)中國唐宋以來日(ri)(ri)本(ben)赴中國學習的(de)(de)(de)(de)留學僧人往返情(qing)況，合(he)理推(tui)測是日(ri)(ri)本(ben)僧侶(lv)將中國的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)籽、茶(cha)(cha)苗(miao)及飲(yin)茶(cha)(cha)習俗(su)傳播至日(ri)(ri)本(ben)，并推(tui)動了其在日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展。

　　傳(chuan)入日(ri)本的(de)中國飲茶習俗(su)又通過宮廷(ting)、幕府、寺院(yuan)逐漸(jian)普(pu)及民間。據日(ri)本文(wen)獻(xian)《奧(ao)儀抄(chao)》記(ji)載(zai)，“日(ri)本天(tian)平元年(nian)(nian)，中國茶葉傳(chuan)入”，彼(bi)時正值唐開元十七年(nian)(nian)（729年(nian)(nian)），距陸(lu)羽《茶經》成書(shu)還有(you)差不(bu)多50年(nian)(nian)。最早(zao)的(de)日(ri)本飲茶記(ji)錄出(chu)現(xian)在弘仁五年(nian)(nian)（814年(nian)(nian)）的(de)《空海(hai)奉獻(xian)表》，這份(fen)記(ji)載(zai)了空海(hai)和(he)尚（774-835）日(ri)常生活的(de)文(wen)本曾(ceng)簡要寫(xie)道：“觀練余暇(xia)(xia)，時學印(yin)度之(zhi)(zhi)文(wen)，茶湯坐(zuo)來(lai)，乍閱振旦之(zhi)(zhi)書(shu)。”若這份(fen)個人經歷記(ji)載(zai)的(de)是可(ke)信的(de)實際情況，那么9世紀(ji)早(zao)期，日(ri)本僧人的(de)閑暇(xia)(xia)之(zhi)(zhi)余已有(you)飲茶之(zhi)(zhi)舉。

　　另一處早(zao)期記(ji)(ji)載出現于(yu)《日(ri)(ri)吉(ji)(ji)神道(dao)密記(ji)(ji)》，文(wen)中(zhong)載錄了(le)日(ri)(ri)本(ben)(ben)最(zui)(zui)澄和尚從中(zhong)國引入茶(cha)(cha)籽(zi)的(de)事跡：相傳公元805年，最(zui)(zui)澄和尚（767-822）赴中(zhong)國天臺學習(xi)教義，返日(ri)(ri)時帶(dai)回了(le)天臺山的(de)茶(cha)(cha)籽(zi)，播(bo)種在位(wei)于(yu)京都(dou)比睿山麓的(de)日(ri)(ri)吉(ji)(ji)神社，結束了(le)日(ri)(ri)本(ben)(ben)列島無茶(cha)(cha)的(de)歷(li)史。雖該(gai)文(wen)獻的(de)真實性(xing)仍有爭(zheng)議，但日(ri)(ri)吉(ji)(ji)神社園(yuan)(yuan)內至今矗立著“日(ri)(ri)吉(ji)(ji)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)之(zhi)(zhi)碑”，碑文(wen)有“此為日(ri)(ri)本(ben)(ben)最(zui)(zui)早(zao)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)”之(zhi)(zhi)句(ju)。

　　以(yi)上兩處記載如果(guo)都(dou)(dou)不足以(yi)作為(wei)確證(zheng)，那么日(ri)本(ben)史書《日(ri)本(ben)后(hou)紀》作為(wei)確切的日(ri)本(ben)飲(yin)茶(cha)記載，是(shi)較為(wei)可信的直接(jie)文獻。那是(shi)在(zai)唐(tang)憲宗元(yuan)和(he)(he)十年（815年），時值日(ri)本(ben)弘仁六年，當時日(ri)本(ben)嵯峨天皇(huang)出行禮佛，來到梵釋寺，奉迎的大僧(seng)(seng)都(dou)(dou)（即僧(seng)(seng)官(guan)）永忠和(he)(he)尚（743-816）親自為(wei)其沏(qi)茶(cha)。“……更過梵釋寺，停輿賦詩。皇(huang)太弟(di)及群臣奉和(he)(he)者眾。大僧(seng)(seng)都(dou)(dou)永忠手自煎茶(cha)奉御(yu)，施(shi)御(yu)被(bei)，即御(yu)船(chuan)泛(fan)湖。”這位奉茶(cha)的永忠和(he)(he)尚于公元(yuan)775年乘坐遣唐(tang)船(chuan)來到唐(tang)朝，并在(zai)長安(an)生活(huo)了(le)30年，在(zai)公元(yuan)805年返回日(ri)本(ben)，他(ta)在(zai)御(yu)前煎茶(cha)之舉(ju)，使(shi)嵯峨天皇(huang)大受震撼，命人在(zai)關(guan)西地區植茶(cha)，以(yi)備每(mei)年進貢(gong)。

　　在(zai)這(zhe)里，永忠為(wei)天皇供奉的(de)(de)(de)“煎茶”是(shi)陸羽《茶經》記載(zai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)烹煎的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)法，在(zai)中(zhong)唐大為(wei)盛(sheng)行。主要(yao)是(shi)用餅茶，經過炙烤(kao)和(he)冷卻后(hou)碾(nian)(nian)磨成粉末(mo)狀。煮水(shui)時，第一(yi)(yi)次(ci)水(shui)沸后(hou)放入鹽，第二次(ci)水(shui)沸后(hou)投入茶末(mo)，環攪，待三沸后(hou)倒入一(yi)(yi)瓢水(shui)稍做冷卻，隨后(hou)便可分茶飲(yin)(yin)用。陸羽提倡的(de)(de)(de)這(zhe)種(zhong)煎飲(yin)(yin)之(zhi)法成為(wei)唐代(dai)文人和(he)宮廷貴族的(de)(de)(de)常(chang)行雅事(shi)，碾(nian)(nian)茶成末(mo)、煮末(mo)飲(yin)(yin)茶的(de)(de)(de)喝法，在(zai)古代(dai)繪(hui)畫(hua)(hua)中(zhong)也(ye)時有(you)出現。被稱為(wei)“中(zhong)國十(shi)大傳世名畫(hua)(hua)”之(zhi)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)《唐宮仕女(nv)圖(tu)》就呈(cheng)現了晚唐宮廷的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶場景，長(chang)桌(zhuo)的(de)(de)(de)中(zhong)間放置著(zhu)茶釜(fu)，內盛(sheng)茶湯，其(qi)中(zhong)一(yi)(yi)位(wei)女(nv)子正手持長(chang)柄茶勺(shao)從中(zhong)舀取分飲(yin)(yin)，其(qi)他(ta)仕女(nv)圍坐，手執(zhi)茶碗(wan)飲(yin)(yin)用。

　　貳 唐風宋韻禪意

　　以上(shang)記載均符(fu)合日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)著名漢(han)學(xue)家、茶(cha)學(xue)家布(bu)目潮(chao)沨(feng)先生的(de)(de)(de)論斷，他在《中(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)文(wen)(wen)化在日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)》一文(wen)(wen)明確指出，中(zhong)(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)飲茶(cha)文(wen)(wen)化最遲(chi)于9世紀(ji)上(shang)半葉(xie)就(jiu)傳(chuan)到(dao)了(le)日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)，遣唐(tang)的(de)(de)(de)學(xue)問僧在此過程中(zhong)(zhong)(zhong)起到(dao)了(le)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)橋(qiao)梁作用(yong)。空海和最澄和尚(shang)都是(shi)日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)第(di)十七次遣唐(tang)使藤(teng)原葛野(ye)麻呂的(de)(de)(de)隨行，在唐(tang)期間廣學(xue)佛法、吟詩唱和，均有不(bu)俗的(de)(de)(de)漢(han)文(wen)(wen)化修養，對佛教的(de)(de)(de)東渡、漢(han)學(xue)的(de)(de)(de)傳(chuan)播(bo)都起到(dao)過重(zhong)要(yao)作用(yong)。

　　日(ri)(ri)本(ben)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)史上(shang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)最(zui)初僅限于日(ri)(ri)本(ben)貴族(zu)階層內部流行，并曾一度衰退。12世紀末，榮(rong)西(xi)禪師（1141-1215）從中(zhong)國(guo)帶茶(cha)(cha)(cha)(cha)籽、茶(cha)(cha)(cha)(cha)種返回(hui)日(ri)(ri)本(ben)，種植茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹，逐漸復興了飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)俗，廣及佛(fo)寺(si)、武士階層。榮(rong)西(xi)是日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)發展史上(shang)的(de)(de)里程碑人(ren)物，被后(hou)人(ren)推崇為(wei)“日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)祖”，在來華僧(seng)人(ren)中(zhong)他(ta)(ta)是最(zui)杰出的(de)(de)一位。榮(rong)西(xi)曾兩度入宋(song)，潛心修習(xi)禪學(xue)，長(chang)期參(can)禪習(xi)佛(fo)的(de)(de)生活也滋(zi)養了他(ta)(ta)對中(zhong)國(guo)宋(song)代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)精深(shen)體(ti)悟。

　　在他臨終前才(cai)最終定稿的《吃茶(cha)(cha)養(yang)生記》是一本(ben)盛贊茶(cha)(cha)德的漢文書稿，也(ye)(ye)是日本(ben)已知最早的有關茶(cha)(cha)事(shi)的著作(zuo)，被稱作(zuo)“日本(ben)的《茶(cha)(cha)經》”——由(you)此也(ye)(ye)可(ke)見(jian)陸羽《茶(cha)(cha)經》在日本(ben)的影響力。該書從禪(chan)修與(yu)延(yan)壽(shou)的角度，大力提倡飲茶(cha)(cha)，書中開(kai)篇便(bian)寫道(dao)：“茶(cha)(cha)者，養(yang)生之仙藥也(ye)(ye)，延(yan)齡之妙(miao)術也(ye)(ye)。山谷生之，其(qi)地神靈也(ye)(ye)。人(ren)倫采之，其(qi)人(ren)長命也(ye)(ye)。天竺唐土同貴重之，我朝日本(ben)亦(yi)嗜愛矣，古今奇特仙藥，不可(ke)不摘也(ye)(ye)。”以“仙藥”和“妙(miao)術”譽之，榮西對茶(cha)(cha)的嗜好與(yu)推崇可(ke)見(jian)一斑。

　　榮(rong)西(xi)(xi)來(lai)華期(qi)間正是(shi)我(wo)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化發展鼎盛的(de)南宋，《吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)養(yang)生記(ji)》記(ji)載了(le)(le)(le)這一時(shi)(shi)(shi)期(qi)流傳于(yu)江(jiang)浙(zhe)一帶的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)式：“極熱湯(tang)服之，方(fang)寸匙二三(san)匙，多少隨意，但湯(tang)少好，其又隨意，殊(shu)以濃為美(mei)。”這顯然與(yu)唐(tang)代陸羽時(shi)(shi)(shi)代的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)所(suo)不同了(le)(le)(le)，榮(rong)西(xi)(xi)這里說(shuo)的(de)“方(fang)寸匙”舀(yao)取(qu)的(de)是(shi)什么呢(ni)？這就要從(cong)他傳入(ru)日本的(de)南宋新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法說(shuo)起了(le)(le)(le)。由于(yu)此前的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法需要將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青采來(lai)蒸熟、搗爛(lan)成(cheng)餅(bing)、烘干(gan)收藏(zang)，飲(yin)用(yong)時(shi)(shi)(shi)，再把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅(bing)烤軟、碾碎、煎煮，著實有(you)些(xie)費時(shi)(shi)(shi)費力。到了(le)(le)(le)南宋，榮(rong)西(xi)(xi)傳到日本的(de)飲(yin)法則簡單得多：當(dang)下采摘制作(zuo)、散葉保(bao)(bao)存，飲(yin)用(yong)時(shi)(shi)(shi)磨成(cheng)粉，直接(jie)點飲(yin)。整個過程(cheng)保(bao)(bao)留了(le)(le)(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)鮮度，末茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)點服，直接(jie)進入(ru)體內，也能夠更(geng)充分吸收茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青。榮(rong)西(xi)(xi)在《吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)養(yang)生記(ji)》中說(shuo)到的(de)，方(fang)寸小匙大概兩三(san)匙，舀(yao)取(qu)的(de)正是(shi)被碾磨成(cheng)粉狀(zhuang)的(de)末茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

　　這種點茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)法受到日(ri)本(ben)人(ren)的(de)(de)歡迎，時至(zhi)今日(ri)，日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)依然(ran)在改良后(hou)沿用著宋(song)代末茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)點飲之(zhi)法。整個備(bei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)過程稱為“點茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，即(ji)將(jiang)粉末狀的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)舀取入(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)，在碗(wan)中(zhong)(zhong)注入(ru)沸水，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)筅快速有力(li)地上(shang)下(xia)前后(hou)攪動(dong)，直至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)表層形成黏稠(chou)細密的(de)(de)泡沫(mo)，即(ji)可吸飲。有趣的(de)(de)是(shi)，我們會發現當代日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)所(suo)喝的(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)沫(mo)多為鮮綠(lv)色(se)(se)(se)。與之(zhi)不同，中(zhong)(zhong)國的(de)(de)宋(song)代茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)，崇尚“茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)(se)白，宜黑盞”“茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)(se)貴白”（蔡襄(xiang)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)錄》）。這非常直觀(guan)地體(ti)現了日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化對中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)吸收與改造(zao)。長(chang)期以(yi)來，日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)們試圖保留茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉本(ben)身的(de)(de)自然(ran)之(zhi)色(se)(se)(se)，并視其為至(zhi)純至(zhi)美(mei)的(de)(de)生命與精神(shen)。

　　在(zai)13世紀初(chu)期，掌控鐮倉幕府實權(quan)的(de)(de)(de)北條家族十分仰慕中國杭州(zhou)的(de)(de)(de)徑(jing)山(shan)(shan)興圣萬(wan)壽禪寺(si)，增派大量僧人前往徑(jing)山(shan)(shan)求取禪理。宋代的(de)(de)(de)徑(jing)山(shan)(shan)寺(si)為(wei)“五山(shan)(shan)十剎之首”，具有(you)很高的(de)(de)(de)地位。《徑(jing)山(shan)(shan)史(shi)志》載(zai)，“徑(jing)山(shan)(shan)古剎的(de)(de)(de)開山(shan)(shan)祖師法欽(qin)鐘(zhong)茶，初(chu)為(wei)供佛(fo)，后至請(qing)客。請(qing)客飲茶還有(you)專門(men)儀式(shi)和茶具，名曰‘茶宴(yan)’。”徑(jing)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)禪堂茶禮(li)(li)規制嚴謹、法式(shi)嚴格。南宋的(de)(de)(de)禪寺(si)茶禮(li)(li)在(zai)元代《敕修百(bai)丈清規》中有(you)完整記載(zai)，這是(shi)我國宋元時期禪堂茶禮(li)(li)的(de)(de)(de)最高總結，也是(shi)徑(jing)山(shan)(shan)茶禮(li)(li)的(de)(de)(de)重要(yao)歷史(shi)佐證(zheng)。

　　以(yi)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)為代(dai)表的(de)(de)宋(song)(song)代(dai)禪堂茶(cha)(cha)禮的(de)(de)移植東(dong)渡，與(yu)“圣一國師”圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)爾(er)辨圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（1202-1280）有直接的(de)(de)關系。南宋(song)(song)端平二年(nian)(nian)（1235年(nian)(nian)），34歲(sui)的(de)(de)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)爾(er)辨圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)前往徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)寺巡禮求法(fa)，其間掌握了(le)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)種茶(cha)(cha)、制(zhi)茶(cha)(cha)與(yu)茶(cha)(cha)禮之事，返回(hui)日(ri)本時帶去了(le)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)種，栽種于靜(jing)岡的(de)(de)故鄉小村。與(yu)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)種同(tong)時被帶回(hui)的(de)(de)還有一冊《禪院清規》。在傳法(fa)過程中，圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)爾(er)辨圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)效仿宋(song)(song)代(dai)的(de)(de)禪院清規，結合日(ri)本實際，制(zhi)定了(le)《東(dong)福寺清規》。文中明確規定，從徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)寺習得的(de)(de)飲茶(cha)(cha)規式必須一應遵行，永遠不可偏廢，其中自(zi)然包括禪寺的(de)(de)茶(cha)(cha)宴(yan)(yan)儀(yi)式。直至(zhi)今日(ri)，日(ri)本東(dong)福寺依然會在每年(nian)(nian)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)爾(er)辨圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)忌日(ri)當天舉行“方丈齋筵”，保留著徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)寺茶(cha)(cha)禮的(de)(de)影子。

　　唐(tang)(tang)(tang)宋期間，另一個推動(dong)日(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化發展的(de)(de)(de)直接要素是(shi)中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)書(shu)的(de)(de)(de)流(liu)傳(chuan)，其影響歷(li)(li)久彌堅(jian)。例如陸羽的(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》一書(shu)，就為日(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)這一綜(zong)合文化藝(yi)術(shu)形(xing)式勾勒了(le)具(ju)(ju)體可(ke)行的(de)(de)(de)內容(rong)基礎。以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)來說，陸羽在“四之器(qi)(qi)”中(zhong)(zhong)細數了(le)二十四種不(bu)同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)質料、尺(chi)寸、用途等。我們會發現，這些器(qi)(qi)物的(de)(de)(de)使用也幾乎(hu)全對應在今天(tian)日(ri)本煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)實(shi)踐中(zhong)(zhong)。煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)有備器(qi)(qi)、選水、取火(huo)、候湯、習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)五大環節。江戶時期，酒井忠恒編的(de)(de)(de)《煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圖式》和東園編的(de)(de)(de)《清風(feng)·煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)要覽》兩冊書(shu)介(jie)紹了(le)從唐(tang)(tang)(tang)代(dai)引(yin)入的(de)(de)(de)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)具(ju)(ju)（風(feng)爐、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗）與煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)(li)史(shi)。細看書(shu)稿內頁(ye)插圖可(ke)知，煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)悉數以唐(tang)(tang)(tang)制(zhi)為標準，日(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人細致描摹了(le)唐(tang)(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)外形(xing)與規制(zhi)，并以文字(zi)簡要說明。今天(tian)日(ri)本煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)流(liu)派眾多(duo)，如小笠原流(liu)、松月(yue)流(liu)等，但(dan)行茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)之時，依然普(pu)遍使用著諸如都籃、風(feng)爐等流(liu)傳(chuan)自中(zhong)(zhong)國唐(tang)(tang)(tang)代(dai)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)。

　　以(yi)(yi)唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)具為代(dai)表的(de)(de)“唐物(wu)”（指從唐代(dai)傳(chuan)(chuan)入的(de)(de)物(wu)品）曾是風靡(mi)日(ri)本的(de)(de)“中(zhong)(zhong)國制造”，一時風頭無兩，尤其(qi)在(zai)室(shi)町(ding)幕府第三代(dai)將軍足利(li)義(yi)滿（1358-1408）的(de)(de)推(tui)動(dong)(dong)下(xia)(xia)，一切日(ri)用品無不以(yi)(yi)“唐物(wu)”為高檔，深(shen)受宮(gong)廷貴族、武(wu)(wu)士(shi)(shi)中(zhong)(zhong)上層(ceng)的(de)(de)青睞。在(zai)室(shi)町(ding)時代(dai)極其(qi)流(liu)行的(de)(de)“斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)”活動(dong)(dong)一度成為擴大(da)交(jiao)際、炫耀“唐物(wu)”的(de)(de)聚會。“斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)”又(you)稱為“茗戰(zhan)”，是宋代(dai)盛(sheng)行的(de)(de)品評茶(cha)(cha)(cha)質優(you)劣(lie)和(he)茶(cha)(cha)(cha)技高下(xia)(xia)的(de)(de)活動(dong)(dong)，上至宮(gong)廷，下(xia)(xia)至民間(jian)，無不熱衷于此(ci)。“斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)”風尚傳(chuan)(chuan)入日(ri)本時，主要發生(sheng)在(zai)武(wu)(wu)士(shi)(shi)階層(ceng)，與宋代(dai)文人雅士(shi)(shi)們的(de)(de)斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)場(chang)面有著(zhu)明(ming)顯(xian)不同。

　　叁 集大成：千利休與茶道四規

　　明末(mo)，一(yi)代僧杰隱元禪師(shi)（1592-1673）乘坐鄭(zheng)成功的(de)(de)(de)渡船抵(di)達(da)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)，將明代的(de)(de)(de)文人(ren)(ren)(ren)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)風(feng)傳(chuan)入(ru)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)京都的(de)(de)(de)黃檗山萬福寺（為(wei)(wei)隱元所(suo)創(chuang)）。由此，雅號賣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)翁的(de)(de)(de)高游外（1675-1763）在日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)創(chuang)立了使(shi)用(yong)葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)，被稱為(wei)(wei)“煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)中(zhong)(zhong)興之祖”，與(yu)(yu)奉千利(li)休（1522-1591）為(wei)(wei)尊的(de)(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)分流，形成日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)雙峰之勢(shi)。時至今日(ri)(ri)(ri)(ri)，人(ren)(ren)(ren)們常(chang)說的(de)(de)(de)“日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”從制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術和飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)式而言，依然分為(wei)(wei)“末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”與(yu)(yu)“煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”兩大類，其中(zhong)(zhong)“末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”又(you)細(xi)分“薄茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”與(yu)(yu)“濃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”兩類。如今日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)流派紛(fen)呈，其中(zhong)(zhong)最以表千家(jia)、里千家(jia)和武者小路千家(jia)三家(jia)為(wei)(wei)知名，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)(shi)也早已滲入(ru)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)(ri)常(chang)生(sheng)(sheng)活(huo)之中(zhong)(zhong)。客來飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)人(ren)(ren)(ren)日(ri)(ri)(ri)(ri)常(chang)不可(ke)或缺(que)的(de)(de)(de)基本(ben)(ben)禮儀，一(yi)碗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)見(jian)人(ren)(ren)(ren)情。飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)活(huo)動在日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)人(ren)(ren)(ren)文化生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重要性(xing)，也可(ke)以從日(ri)(ri)(ri)(ri)語詞匯(hui)“日(ri)(ri)(ri)(ri)常(chang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯事(shi)(shi)”中(zhong)(zhong)窺(kui)見(jian)一(yi)二。

　　日(ri)本(ben)在(zai)接收(shou)中國茶(cha)(cha)文化的(de)同時，將茶(cha)(cha)文化上升(sheng)至“道(dao)”的(de)審美和(he)(he)(he)哲學(xue)層面。日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)真正(zheng)的(de)開(kai)山鼻祖村田珠(zhu)光(guang)（1423-1502）師從(cong)禪宗大德一(yi)休宗純和(he)(he)(he)尚（1394-1481），在(zai)京(jing)都大德寺(si)修(xiu)禪期間，珠(zhu)光(guang)坐禪飲茶(cha)(cha)，參禪了(le)(le)悟，體味“佛法存(cun)于茶(cha)(cha)湯”，繼承和(he)(he)(he)發揚了(le)(le)“禪茶(cha)(cha)一(yi)味”的(de)理(li)念。之后的(de)武野紹鷗(ou)（1502-1555）也(ye)極力倡導茶(cha)(cha)人參禪之風，認為(wei)在(zai)茶(cha)(cha)湯中注入(ru)了(le)(le)深厚(hou)的(de)禪的(de)精神。禪宗與(yu)茶(cha)(cha)道(dao)兩相結合，使日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)上升(sheng)為(wei)一(yi)種藝(yi)術(shu)、宗教和(he)(he)(he)生活方(fang)式，為(wei)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)文化注入(ru)了(le)(le)內核。

　　最為人(ren)(ren)們熟知的(de)千利休被視為日本(ben)茶道體系(xi)的(de)完成(cheng)者，是(shi)一位集大成(cheng)的(de)宗師(shi)人(ren)(ren)物(wu)。利休深(shen)得珠光和(he)紹鷗的(de)茶道思(si)想，認為“茶湯之深(shen)味(wei)在于(yu)草庵”，他所行的(de)“草庵茶”極力踐行一種忘卻機心、將心味(wei)歸(gui)于(yu)無味(wei)的(de)飲茶境界。追求在飲茶時，主人(ren)(ren)和(he)客人(ren)(ren)之間(jian)必須拋去世俗、回歸(gui)本(ben)心，盡可能(neng)拉近人(ren)(ren)與人(ren)(ren)之間(jian)的(de)距(ju)離，于(yu)是(shi)他將茶室一再縮小。

　　今天我們(men)在日本京都妙喜庵(an)內看到的(de)(de)待庵(an)，是千(qian)利休(xiu)創建的(de)(de)草庵(an)風格茶(cha)室，也是利休(xiu)留(liu)存(cun)于世的(de)(de)唯一(yi)茶(cha)室，被日本奉為(wei)“國寶(bao)”，外觀(guan)上看卻是極為(wei)不起(qi)眼(yan)的(de)(de)一(yi)間狹小茅草屋(wu)。人(ren)(ren)們(men)進入茶(cha)室時，無論地位高低、身(shen)(shen)份(fen)貴賤，都只能彎腰屈身(shen)(shen)而入。利休(xiu)生前正值日本的(de)(de)戰亂(luan)年代，人(ren)(ren)們(men)感喟于人(ren)(ren)生的(de)(de)無常(chang)與(yu)生命的(de)(de)短暫，戰火硝煙(yan)使(shi)人(ren)(ren)們(men)有了生似(si)浮萍(ping)的(de)(de)漂泊感，這就提醒人(ren)(ren)們(men)珍惜(xi)偶一(yi)相遇的(de)(de)緣分，因此(ci)有了“一(yi)期一(yi)會”的(de)(de)說法，只愿全身(shen)(shen)心投入“坐而飲茶(cha)”的(de)(de)當下(xia)，抵達寧靜的(de)(de)達觀(guan)。

　　我(wo)們現在熟知(zhi)的(de)(de)(de)日(ri)本茶道四規(gui)（或稱四諦(di)、四則）便直接(jie)觀照參禪(chan)、飲茶、審美的(de)(de)(de)基本禪(chan)茶精神(shen)——和、敬(jing)、清(qing)(qing)(qing)、寂。這與(yu)(yu)珠光(guang)禪(chan)師曾表(biao)述的(de)(de)(de)“謹敬(jing)清(qing)(qing)(qing)寂”四字(zi)有內在傳承。簡單地說(shuo)，“和”代表(biao)和諧(xie)、和悅，不僅針對內在情感(gan)和知(zhi)覺的(de)(de)(de)平和，也指(zhi)人與(yu)(yu)人、人與(yu)(yu)物、人與(yu)(yu)自然的(de)(de)(de)協調與(yu)(yu)恰切(qie)；“敬(jing)”指(zhi)恭敬(jing)、尊重(zhong)，君子敬(jing)而(er)無(wu)(wu)失(shi)，與(yu)(yu)人恭而(er)有禮，人人平等(deng)不二；“清(qing)(qing)(qing)”是指(zhi)純(chun)潔清(qing)(qing)(qing)凈，保持無(wu)(wu)垢之心，摒棄雜念和妄念；“寂”指(zhi)的(de)(de)(de)是靜(jing)寂、侘(cha)寂、至(zhi)純(chun)的(de)(de)(de)境界(jie)。

　　作(zuo)為(wei)一(yi)種基底性的(de)(de)(de)(de)精神氣質(zhi)與心靈寄托，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)內在(zai)(zai)思(si)想也(ye)影響著諸多日(ri)(ri)本(ben)文(wen)人(ren)(ren)墨(mo)客。川端(duan)康成(cheng)、夏目漱石、太宰治(zhi)等作(zuo)家(jia)都(dou)(dou)直接或間(jian)接地描寫過(guo)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)場景。太宰治(zhi)在(zai)(zai)思(si)考人(ren)(ren)生(sheng)滋(zi)味時(shi)，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)借喻，說“以(yi)世為(wei)茶(cha)(cha)(cha)者，竹林拈須”；川端(duan)康成(cheng)的(de)(de)(de)(de)《千只鶴》以(yi)日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)作(zuo)為(wei)線索描繪人(ren)(ren)物內心秘而(er)不宣、纖細(xi)柔(rou)軟的(de)(de)(de)(de)情感(gan)，主人(ren)(ren)公文(wen)子(zi)在(zai)(zai)一(yi)次重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)約會中帶去(qu)了母親飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)用過(guo)的(de)(de)(de)(de)陶碗(wan)，茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)上面留(liu)著母親的(de)(de)(de)(de)唇印(yin)……無論外(wai)在(zai)(zai)形式如何變化，日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)精神實(shi)質(zhi)并未改變，它代表(biao)著人(ren)(ren)們在(zai)(zai)日(ri)(ri)常(chang)的(de)(de)(de)(de)俗務中對美(mei)好(hao)事物的(de)(de)(de)(de)追求。表(biao)面看來，茶(cha)(cha)(cha)道(dao)是一(yi)種規范嚴格的(de)(de)(de)(de)美(mei)學儀式，其內在(zai)(zai)卻意蘊悠長，日(ri)(ri)本(ben)明治(zhi)時(shi)期的(de)(de)(de)(de)思(si)想家(jia)岡倉天心在(zai)(zai)《茶(cha)(cha)(cha)之書》中描述日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)是一(yi)種對“殘(can)缺(que)”的(de)(de)(de)(de)崇(chong)拜，“是在(zai)(zai)我(wo)們都(dou)(dou)明白不可(ke)能(neng)完美(mei)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)命中，為(wei)了成(cheng)就某種可(ke)能(neng)的(de)(de)(de)(de)完美(mei)，所進(jin)行的(de)(de)(de)(de)溫柔(rou)試探”。

　　日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)來自(zi)中(zhong)(zhong)國(guo)，歷經漫長的(de)(de)(de)本(ben)土(tu)發(fa)展與改良(liang)，吸收與融合了中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)內在文(wen)化(hua)(hua)與外在技法，形成獨具日(ri)本(ben)美學特色的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道文(wen)化(hua)(hua)，其中(zhong)(zhong)保留的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)(hua)元素，也(ye)成為我(wo)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)研究(jiu)者認識與復原古(gu)代茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮的(de)(de)(de)重要參(can)考。今天，抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)冰淇淋、抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)蛋糕、抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)拿鐵等當代日(ri)本(ben)抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)改良(liang)品，也(ye)在中(zhong)(zhong)國(guo)深(shen)受年輕人的(de)(de)(de)喜愛。小小一杯茶(cha)(cha)(cha)(cha)，體現著兩國(guo)審美情志的(de)(de)(de)共通和歷史(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)共融。

　　（作者：陸穎，系浙江師范大學文化創意與傳播學院講師）