原標題(ti)：因(yin)為一(yi)碗面 愛上一(yi)座(zuo)城

　　“五(wu)一(yi)”假期，蘭(lan)州市(shi)接(jie)待游(you)客數量再創(chuang)新高。眾多游(you)客一(yi)到蘭(lan)州就(jiu)直奔面館，把吃一(yi)碗(wan)地(di)道的(de)蘭(lan)州牛肉(rou)(rou)面作為旅途的(de)第一(yi)站，學著本地(di)人加一(yi)份牛肉(rou)(rou)，點一(yi)份小菜，再加一(yi)個雞蛋(dan)(dan)，肉(rou)(rou)蛋(dan)(dan)雙(shuang)飛齊活了，吃一(yi)口湯鮮味美(mei)，享受一(yi)次感(gan)官味蕾的(de)刺激(ji)，體驗一(yi)種飲食文化，了解一(yi)下(xia)這座城市(shi)的(de)多元魅力。不少游(you)客表示，蘭(lan)州牛肉(rou)(rou)面的(de)美(mei)味，經營者的(de)貼心服務給他(ta)們留下(xia)了深刻(ke)印象。

　　來蘭游客：在(zai)味蕾碰(peng)撞間感(gan)受蘭州城市溫度

　　假期為(wei)海量涌入(ru)的(de)游客(ke)提(ti)供了一(yi)個深度探索蘭(lan)州(zhou)美食(shi)獨(du)特魅力的(de)機會。“蘭(lan)州(zhou)牛肉面(mian)，樣(yang)樣(yang)都講究(jiu)。‘一(yi)清、二白、三(san)紅、四綠、五黃’，說的(de)是湯清、蘿卜(bu)片白、蒜(suan)苗(miao)和香菜綠、辣子油紅、面(mian)條微(wei)黃。牛肉面(mian)蘊含著廚師們的(de)精湛手藝，更融入(ru)了蘭(lan)州(zhou)人對食(shi)材、對生活的(de)獨(du)特見解(jie)，面(mian)館內的(de)各(ge)類服務也讓我感受到(dao)了這個城市(shi)的(de)溫(wen)度，可以說，因為(wei)一(yi)碗面(mian)，愛(ai)上了一(yi)座城。”來自寧夏的(de)小(xiao)煊(xuan)說。

　　如(ru)今，蘭州(zhou)大多數(shu)牛(niu)肉面館都會提供免費(fei)的(de)茶水。在位于農(nong)民巷的(de)磨溝沿老字號牛(niu)肉面店，食客一(yi)走進店內就會看(kan)到兩個(ge)保溫(wen)桶，一(yi)桶寫(xie)(xie)“面湯”，另一(yi)桶寫(xie)(xie)“棗(zao)茶”，可(ke)以自行取用。“這(zhe)幾天的(de)旅(lv)程讓我喜歡上了(le)這(zhe)一(yi)口(kou)茶，甜(tian)而不膩還有一(yi)股濃濃的(de)紅(hong)棗(zao)味。”小煊告訴記者。

　　在秦偉偉蘭州(zhou)牛(niu)肉面(mian)記者(zhe)看到，店家貼心(xin)地在取面(mian)口(kou)將面(mian)條規格(ge)以圖(tu)文的(de)形式作了(le)(le)詳(xiang)細(xi)介紹，讓(rang)食(shi)客一目了(le)(le)然。“毛細(xi)，細(xi)如絲線，入口(kou)綿軟，面(mian)粗直(zhi)徑約1毫米；細(xi)的(de)是傳統粗細(xi)，老少皆宜，面(mian)粗直(zhi)徑約2毫米……”正在排隊取面(mian)的(de)張(zhang)先(xian)生(sheng)告訴(su)記者(zhe)，“第一次來蘭州(zhou)吃牛(niu)肉面(mian)，究(jiu)竟該選哪一種面(mian)型讓(rang)我(wo)犯了(le)(le)難，這個提示太到位了(le)(le)，這對于我(wo)們外地游客來說十分(fen)友好(hao)。”

　　經營者：讓(rang)游客(ke)在溫馨舒適(shi)環境(jing)享受美(mei)食

　　隨(sui)著(zhu)蘭州牛肉(rou)面(mian)品牌化的(de)(de)提升，很多牛肉(rou)面(mian)館一改(gai)往日(ri)里長椅大(da)桌(zhuo)的(de)(de)就餐(can)環境(jing)，每個牛肉(rou)面(mian)館進(jin)去都是(shi)具有蘭州特色(se)的(de)(de)裝飾(shi)，牛肉(rou)面(mian)拉(la)面(mian)場景浮雕(diao)；墻壁上繪有中(zhong)山橋、黃河、白塔山等的(de)(de)手繪圖像、富有絲(si)路文化特色(se)的(de)(de)裝飾(shi)……考究的(de)(de)布(bu)置(zhi)，特色(se)的(de)(de)飾(shi)品，讓食客在(zai)優美舒適的(de)(de)環境(jing)中(zhong)享受(shou)一頓美餐(can)。

　　近日，記者來到位于中山橋西側的云峰蘭州(zhou)牛肉(rou)(rou)面(mian)館(guan)，明亮(liang)的餐廳環境(jing)讓人眼前(qian)一(yi)亮(liang)，透過窗戶很容易看到黃河(he)和(he)白塔(ta)山的全貌，食客(ke)(ke)們(men)一(yi)邊吃著牛肉(rou)(rou)面(mian)，一(yi)邊欣賞著黃河(he)風(feng)景，十分愜意。蘭州(zhou)云峰牛肉(rou)(rou)面(mian)館(guan)負(fu)責人馮經理(li)介紹說，為給(gei)游客(ke)(ke)提供一(yi)個優雅的就餐環境(jing)，店內添置了三(san)角梅等花卉綠植在各個角落，透過窗外滿(man)目都是(shi)生機(ji)絢爛(lan)，讓食客(ke)(ke)在就餐過程中與鮮花美(mei)景做伴。

　　市(shi)場(chang)監管部門：監管與服務并重 促進蘭(lan)州(zhou)牛肉面產業(ye)高(gao)質量發展

　　記者(zhe)了(le)解(jie)到(dao)，“五一”假期前夕，為進(jin)一步加(jia)強食品(pin)添加(jia)劑質(zhi)量(liang)安全管控，強化(hua)牛肉(rou)拉(la)面原輔材料(liao)的(de)質(zhi)量(liang)安全監(jian)管，切實保(bao)障牛肉(rou)拉(la)面餐飲(yin)業(ye)原料(liao)源頭(tou)管控，蘭州市市場監(jian)督管理局對拉(la)面劑生產(chan)企業(ye)進(jin)行了(le)檢查。

　　該局堅持(chi)監管和(he)指導相(xiang)結合為(wei)原則(ze)，依(yi)據相(xiang)關法(fa)律法(fa)規和(he)標(biao)(biao)準，重(zhong)點檢(jian)(jian)查(cha)(cha)該企(qi)(qi)(qi)業的生產(chan)(chan)許可(ke)條(tiao)件(jian)持(chi)續保持(chi)、原輔料進(jin)貨查(cha)(cha)驗(yan)及(ji)貯存、生產(chan)(chan)過程(cheng)(cheng)(cheng)控制(zhi)、配方標(biao)(biao)準、標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)識、產(chan)(chan)品(pin)出(chu)(chu)廠檢(jian)(jian)驗(yan)、食品(pin)安(an)全自查(cha)(cha)制(zhi)度(du)落實、信息記(ji)錄和(he)追溯(su)等情況。檢(jian)(jian)查(cha)(cha)過程(cheng)(cheng)(cheng)中，監管人員指出(chu)(chu)企(qi)(qi)(qi)業在生產(chan)(chan)經營過程(cheng)(cheng)(cheng)中存在的問(wen)題(ti)，并針(zhen)對問(wen)題(ti)剖析原因，提出(chu)(chu)解決措施，引導企(qi)(qi)(qi)業積極落實整改，提升企(qi)(qi)(qi)業質量管理(li)水平，落實好(hao)食品(pin)添加劑安(an)全管理(li)工作，為(wei)蘭州牛肉拉面餐飲(yin)業供應優質產(chan)(chan)品(pin)。（記(ji)者 鄭麗君）