原標(biao)題(ti)：處暑時節話葡萄

葡萄

海獸葡萄(tao)紋銅鏡 天(tian)水市博物(wu)館藏

　　孫綠綺

　　處暑時節(jie)是葡萄(tao)的(de)(de)最佳賞味期，那些果實串(chuan)串(chuan)成簇，漿果飽滿，晶瑩剔透，明珠般玲瓏可愛。葡萄(tao)，也稱(cheng)蒲(pu)陶、蒲(pu)桃、草龍珠、山葫蘆等，是現存最古老的(de)(de)果樹(shu)之一。世界(jie)上的(de)(de)葡萄(tao)品種多達8000個，中國約占了十分之一。

　　葡萄(tao)可以(yi)說(shuo)是(shi)最(zui)具(ju)詩情的(de)水果，就連從國外(wai)引進的(de)品種，其中文譯(yi)名也(ye)是(shi)出(chu)神(shen)入(ru)化(hua)。比(bi)如晚清(qing)時張弼士請文人翻譯(yi)的(de)一眾(zhong)葡萄(tao)名兒：“長相(xiang)思(si)”“瓊瑤(yao)漿(jiang)”“白(bai)玉霓”“仙粉(fen)黛”“梅鹿輒”“大(da)宛香”……聽著就仙氣飄(piao)飄(piao)，令人神(shen)馳。單是(shi)一個(ge)“赤(chi)霞(xia)珠”，就出(chu)自唐代(dai)錢珝的(de)《江行無(wu)題(ti)》。詩云：“渺渺望天涯，清(qing)漣浸(jin)赤(chi)霞(xia)。難逢(feng)星漢使，烏鵲日乘槎。”

　　漢(han)使(shi)采(cai)蒲(pu)桃，引(yin)蔓遍上(shang)都

　　中(zhong)國(guo)是世界葡萄屬的(de)(de)起(qi)源地之一，在(zai)新石器(qi)時期的(de)(de)賈湖遺址(zhi)和良(liang)渚遺址(zhi)中(zhong)，均發掘出了本土的(de)(de)野生葡萄種子(zi)。我(wo)國(guo)很早便有關于葡萄的(de)(de)文字記載，《詩經(jing)·王風》中(zhong)說：“綿綿葛藟，在(zai)河之滸(hu)。”這種叫(jiao)葛藟的(de)(de)植物，就(jiu)是一種野葡萄。

　　但商周(zhou)時期的(de)古人只知采集，卻并未對野葡萄加以馴化。直(zhi)到(dao)西漢時期，張騫出使西域，從大宛（今烏茲(zi)別克斯坦(tan)的(de)費爾干(gan)納盆地）引進了(le)葡萄品種，中原地區(qu)才吃(chi)上了(le)真正意義(yi)上的(de)“蒲(pu)陶”。

　　“漢(han)使取其實來，于是(shi)天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。”——《史(shi)記·大宛(wan)列傳》

　　張(zhang)騫帶回了(le)口味更甜的(de)歐(ou)亞種(zhong)(zhong)葡(pu)(pu)萄，直到今(jin)天，我國廣(guang)泛種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)葡(pu)(pu)萄大(da)都(dou)來(lai)自(zi)這個種(zhong)(zhong)群。由于經(jing)驗匱乏，加上魏晉(jin)南北(bei)朝時期戰亂頻繁，起初葡(pu)(pu)萄在(zai)中(zhong)原地區的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)并(bing)不(bu)順利。直到唐貞(zhen)觀十四年，高昌(chang)國平(ping)定，設立了(le)西(xi)州（今(jin)吐(tu)魯(lu)番市），成熟(shu)的(de)葡(pu)(pu)萄種(zhong)(zhong)植(zhi)技(ji)術才(cai)得以(yi)在(zai)民間普及。長安城里廣(guang)植(zhi)葡(pu)(pu)萄，藤枝滿架，一(yi)派生機盎(ang)然。此后的(de)一(yi)千多(duo)年，葡(pu)(pu)萄自(zi)西(xi)向東(dong)、自(zi)北(bei)向南得以(yi)大(da)面積推廣(guang)。

　　纏枝葡萄紋(wen)，繁茂綿(mian)千年

　　在人們(men)心(xin)中，葡(pu)萄是吉祥(xiang)、美(mei)滿和幸福(fu)的象征。葡(pu)萄枝繁葉茂，纏枝連綿，寓(yu)意著(zhu)富(fu)貴長壽；而葡(pu)萄碩(shuo)果多(duo)籽，代(dai)表(biao)著(zhu)多(duo)子(zi)多(duo)福(fu)，家傳萬代(dai)，生(sheng)生(sheng)不息。

　　從漢(han)代開(kai)始，纏枝葡(pu)萄(tao)紋(wen)樣就已出現，北魏時期莫高窟的壁(bi)(bi)畫(hua)里有菩(pu)薩手持(chi)葡(pu)萄(tao)的形象，表示護佑(you)五谷。發展至唐代，葡(pu)萄(tao)更受推(tui)崇，紋(wen)樣開(kai)始廣泛(fan)應用(yong)于壁(bi)(bi)畫(hua)、服飾、器物之中(zhong)(zhong)。葡(pu)萄(tao)圖案被織在宮錦上(shang)，制成華貴的衣物。電影(ying)《長安三萬里》中(zhong)(zhong)的少年李白(bai)，白(bai)色袍服疊穿了葡(pu)萄(tao)紋(wen)的紫(zi)色翻領，也是(shi)出自敦煌壁(bi)(bi)畫(hua)的圖樣。

　　我省天(tian)水市博物館的(de)眾多藏品中，有一(yi)面(mian)海獸葡萄紋銅鏡(jing)，大(da)致(zhi)出現于(yu)武(wu)則天(tian)執政時(shi)期（684年(nian)—705年(nian)）。銅鏡(jing)上(shang)(shang)五只瑞獸作匍(pu)匐狀，攀援(yuan)著(zhu)(zhu)(zhu)葡萄枝蔓，這里的(de)海獸就是來自西域的(de)獅子(zi)，古人稱為“狻(suan)猊”。此外(wai)鏡(jing)上(shang)(shang)葡萄藤葉鋪陳、點(dian)綴著(zhu)(zhu)(zhu)禽(qin)鳥和卷草，精(jing)美絕倫，彰顯著(zhu)(zhu)(zhu)大(da)唐(tang)開放(fang)包容(rong)的(de)盛(sheng)世氣象。

　　唐朝人們特別喜(xi)歡(huan)鏡(jing)子(zi)，因(yin)而把喜(xi)歡(huan)的葡萄(tao)也雕刻(ke)在鏡(jing)子(zi)上，日日相見，照得容光煥發。而明清時期(qi)的貴族(zu)更喜(xi)歡(huan)雅瓷(ci)，將對(dui)葡萄(tao)的喜(xi)愛投射(she)在瓷(ci)器上。明永(yong)樂(le)、宣德年間的瓷(ci)器上，就(jiu)常繪有成(cheng)簇的纏枝葡萄(tao)。

　　在各種存世的(de)(de)(de)文(wen)物(wu)里，紫(zi)色(se)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄尤(you)其受歡迎，如珍(zhen)藏(zang)于臺(tai)北(bei)(bei)(bei)故宮博物(wu)院的(de)(de)(de)明掐絲琺瑯(lang)葡(pu)(pu)萄紋爐、河北(bei)(bei)(bei)定(ding)州靜志寺出土(tu)的(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)宋玻璃葡(pu)(pu)萄，都選(xuan)用了(le)(le)神秘尊貴的(de)(de)(de)紫(zi)葡(pu)(pu)萄。充滿生命力的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄紋飾，帶有豐收、富(fu)裕、甜美、浪漫的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)色(se)彩，契(qi)合(he)了(le)(le)中國(guo)人(ren)精神和物(wu)質的(de)(de)(de)雙重審美。

　　百斛明珠(zhu)富，甘香冰(bing)玉寒

　　葡萄的顏值很高(gao)，串(chuan)串(chuan)成簇，漿果飽滿，晶瑩剔透，如明珠般玲瓏可愛。加之色澤紛呈，絳霞紅、暗玉紫、熒水綠、落(luo)英白、石墨黑，可謂是(shi)紫金紅霞，變幻(huan)多彩。

　　古人歌詠(yong)葡(pu)萄，大多把它們(men)比作明(ming)(ming)珠、綠珠、驪珠，以示(shi)其(qi)珍(zhen)貴。如唐(tang)代唐(tang)彥謙(qian)寫的(de)《葡(pu)萄》，其(qi)詩為：“金谷風露涼，綠珠醉初醒。”再比如清代吳偉業筆下(xia)的(de)葡(pu)萄：“百(bai)斛明(ming)(ming)珠富，清陰翠幕張。”還(huan)有元(yuan)人傅若(ruo)金《題松(song)庵上人墨葡(pu)萄》詩：“夜來應值驪龍睡(shui)，探得明(ming)(ming)珠月下(xia)歸。”

　　還有(you)一(yi)(yi)派(pai)把葡萄(tao)寫成水(shui)晶，如宋代的(de)楊萬(wan)里，“甘露(lu)凍作紫水(shui)晶”“秋摘甘寒(han)黑水(shui)晶”，這種(zhong)句子排山倒海(hai)，可(ke)見他吃過的(de)品(pin)種(zhong)不少(shao)。明(ming)人(ren)金湜(shi)的(de)《詠(yong)葡萄(tao)》，則寫出了(le)葡萄(tao)掛藤的(de)完整形貌：“寒(han)藤慣學老龍蟠，涼葉如云翠作團。一(yi)(yi)夜月明(ming)天似洗，露(lu)華生(sheng)結水(shui)精丸。”

　　而(er)形容(rong)葡萄(tao)的滋味，則多用“寒涼(liang)(liang)冰(bing)玉”等字眼(yan)，體現此果清涼(liang)(liang)通(tong)透之意。元朝女詩(shi)人(ren)鄭(zheng)允端說(shuo)葡萄(tao)“滿筐圓實驪珠(zhu)滑，入口甘香冰(bing)玉寒”。明朝詩(shi)人(ren)李夢陽，“酒酣試取(qu)冰(bing)丸嚼”，酒醒后拿出幾顆葡萄(tao)來吃，如嚼冰(bing)雪，最宜消(xiao)暑(shu)。

　　“風窗(chuang)冰碗誰消(xiao)暑？記百顆(ke)，堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕(qing)明(ming)晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨。”——清·陳(chen)維崧(song)《青(qing)玉案·夏日(ri)懷燕(yan)市葡萄》

　　夜光傾美酒，甘漿絳雪明

　　葡萄(tao)與(yu)青梅(mei)、桑(sang)葚一(yi)樣，都是適合(he)釀造(zao)的好材(cai)料。李時珍在(zai)《本(ben)草綱目》中寫(xie)道：“（葡萄(tao)）可(ke)造(zao)酒，人(ren)酺飲之，則醄(tao)然而(er)醉，故(gu)有是名。”

　　兩(liang)漢時(shi)(shi)期，人們便已經懂得了(le)葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)釀(niang)造之法。不過那時(shi)(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)不易得，用(yong)于(yu)釀(niang)造更是(shi)奢(she)侈。三國時(shi)(shi)的(de)涼州刺史孟佗，其俸祿(lu)兩(liang)千石的(de)官(guan)職，便是(shi)用(yong)一(yi)斛(hu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒行賄換得。葡(pu)(pu)萄(tao)酒大受王公貴族歡迎(ying)，連曹(cao)丕都特意說：“（葡(pu)(pu)萄(tao)）甘而(er)不飴(yi)，味長汁多，除煩解渴。又釀(niang)以為酒，甘于(yu)鞠蘗(bo)，善醉而(er)易醒。”

　　葡萄(tao)酒是天然發酵(jiao)的果酒，酒精(jing)度(du)不(bu)高，所以曹丕(pi)才說“善醉而(er)易醒”。同時(shi)期(qi)的陸機在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄(tao)四時(shi)芳醇，琉璃千鐘舊賓。”南北朝的庾信在《燕歌行》中也是海量(liang)：“蒲桃一(yi)杯千日醉，無事九轉(zhuan)學神仙。”

　　唐(tang)(tang)代(dai)，唐(tang)(tang)太(tai)宗征服了(le)(le)高昌，帶回了(le)(le)馬乳(ru)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)，并且學(xue)習(xi)了(le)(le)西(xi)域釀(niang)造的成熟方法，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)才迎(ying)來了(le)(le)歷史上(shang)的高光時刻。《太(tai)平御覽》記載(zai)，唐(tang)(tang)太(tai)宗不僅在皇宮(gong)御苑大種葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)，還(huan)親自參與了(le)(le)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的釀(niang)制。

　　葡(pu)萄酒芳醇甜(tian)美，兼有清酒與紅(hong)酒的(de)風味，在大(da)唐疆(jiang)土(tu)迅速風靡。劉禹錫、李白、白居易等一(yi)眾詩(shi)人，都(dou)是葡(pu)萄酒的(de)忠實(shi)粉絲，留(liu)下了無數吟誦葡(pu)萄酒的(de)詩(shi)篇。

　　“蒲萄酒(jiu)(jiu)，金叵羅，吳姬十(shi)五細(xi)馬馱(tuo)。青黛(dai)畫眉(mei)紅(hong)錦靴(xue)，道(dao)字不正嬌唱歌。玳(dai)瑁筵中(zhong)懷里醉，芙蓉帳底奈君何(he)。”——唐(tang)·李白《對(dui)酒(jiu)(jiu)》

　　唐朝的(de)邊塞詩中，也經(jing)常(chang)出現葡萄酒(jiu)的(de)身影。其中最出名的(de)要數王翰的(de)《涼州詞》：“葡萄美(mei)酒(jiu)夜(ye)光杯(bei)，欲飲琵琶馬(ma)上催。醉臥(wo)沙(sha)場君莫笑(xiao)，古來(lai)征戰(zhan)幾人(ren)回(hui)？”大(da)漠(mo)荒蕪(wu)，陣(zhen)前犒賞，飲盡這葡萄美(mei)酒(jiu)里義無(wu)反顧的(de)熱血豪(hao)情。

　　其實王翰還寫(xie)過(guo)一首(shou)比(bi)較小眾的(de)《葡(pu)萄(tao)酒》：“揉碎含霜(shuang)黑水晶，春波(bo)滟(yan)滟(yan)煖霞生。甘漿細挹(yi)紅泉溜，淺沫輕浮絳雪明(ming)。”這幾句詩將葡(pu)萄(tao)酒的(de)酒色描述得淋漓盡致，堪稱神作。