原標(biao)題：趣歷(li)史丨(shu)誰發明了蓋澆飯？

　　聽(ting)說過東(dong)坡發明了東(dong)坡肉，原來(lai)連(lian)蓋(gai)澆飯也是蘇東(dong)坡發明的。

　　據傳，蘇軾在黃州貶謫時作《東坡羹頌》，“以菘，若(ruo)蔓菁(jing)，若(ruo)蘆菔(fu)，若(ruo)薺，皆揉洗數過(guo)，去辛苦(ku)汁，先以生(sheng)油少(shao)許涂釜緣及瓷(ci)碗，下(xia)菜湯中，入生(sheng)米為(wei)糝，飯熟羹亦爛可(ke)食。”

　　這(zhe)句話的大(da)(da)(da)意是說(shuo)，將(jiang)大(da)(da)(da)白菜、大(da)(da)(da)頭(tou)菜、大(da)(da)(da)蘿(luo)卜、野薺(qi)菜反(fan)復揉(rou)洗(xi)干凈，除去(qu)菜蔬中(zhong)的苦汁，在大(da)(da)(da)鍋四壁、大(da)(da)(da)瓷(ci)碗上涂抹生油，將(jiang)切碎的白菜、蘿(luo)卜、薺(qi)菜及少許生姜放入鍋中(zhong)煮菜羹，將(jiang)盛滿米的蒸(zheng)屜(ti)放在鍋上，米飯蒸(zheng)熟了，羹也就煮爛能吃(chi)了。

　　蘇(su)東坡提(ti)到(dao)，菜羹煮(zhu)(zhu)沸時必然上(shang)溢，但因鍋(guo)四壁(bi)涂有(you)生(sheng)油(you)，又(you)有(you)油(you)碗覆蓋，因此不會溢上(shang)蒸(zheng)屜(ti)。當蒸(zheng)氣上(shang)達(da)蒸(zheng)屜(ti)，米飯(fan)(fan)也就煮(zhu)(zhu)熟了。這樣一來(lai)，鍋(guo)中的(de)(de)菜羹以及蒸(zheng)屜(ti)中的(de)(de)米飯(fan)(fan)都是一次加工而(er)成(cheng)，飯(fan)(fan)菜合(he)一。“東坡羹”的(de)(de)這一點類似于(yu)今天的(de)(de)“蓋澆飯(fan)(fan)”的(de)(de)做(zuo)法，蘇(su)軾曾將它(ta)介紹給一些道士、和尚朋友，很受歡迎。