華燈初(chu)上，在(zai)北京工作(zuo)的(de)95后(hou)小(xiao)武(wu)，在(zai)便利(li)店選了(le)一(yi)包(bao)蘭州牛肉(rou)拉面，回(hui)到溫暖的(de)小(xiao)家(jia)，開火、加湯、煮(zhu)面、熱肉(rou)，五分鐘，一(yi)碗(wan)還原堂食級別的(de)牛肉(rou)拉面上桌，“特(te)別買了(le)和堂食店里類似的(de)青花瓷大碗(wan)，辣子油一(yi)倒，更有氛圍感了(le)！”小(xiao)武(wu)拍(pai)照和遠方的(de)朋友分享(xiang)。

　　曾經只能“現(xian)拉現(xian)吃”的蘭州(zhou)牛肉拉面(mian)，如今(jin)正以“非(fei)遺手(shou)藝+新零售”的組(zu)合拳，從黃河岸邊走(zou)向上億家(jia)(jia)(jia)庭的餐桌，書寫傳統美食的現(xian)代化突圍故事。據蘭州(zhou)市商(shang)務局統計(ji)，截(jie)至2024年底，蘭州(zhou)牛肉拉面(mian)預包裝企業39家(jia)(jia)(jia)，新增13家(jia)(jia)(jia)，銷(xiao)售額同比(bi)增長97%；規上（限上）企業6家(jia)(jia)(jia)，新增5家(jia)(jia)(jia)；樹屏園區入駐(zhu)食品企業由42戶增加到87戶，產(chan)值達到39.6億元，帶(dai)動全(quan)產(chan)業鏈銷(xiao)售收(shou)入超100億元。

　　流量裂變

　　品牌營銷打造“蘭州味(wei)”的全國認知(zhi)

　　“牛肉(rou)拉(la)面的(de)精髓，首先(xian)是湯和辣子，然后(hou)是面和肉(rou)，甚(shen)至(zhi)搭配的(de)小(xiao)菜、燉(dun)爛的(de)蘿卜片(pian)，都能(neng)決定(ding)這碗牛肉(rou)拉(la)面受(shou)不受(shou)歡迎……”抖音(yin)直播(bo)間(jian)里，主播(bo)董宇輝(hui)繪聲(sheng)繪色(se)地(di)講述著蘭州牛肉(rou)拉(la)面的(de)色(se)香味形。屏(ping)幕另一端，10萬+網友(you)彈幕刷屏(ping)。在成為首次登上央視春晚的(de)蘭州牛肉(rou)拉(la)面本土品牌之后(hou)，今年3月，“蘭啵旺”又和與輝(hui)同行合作(zuo)，一周內連(lian)續(xu)三場直播(bo)帶貨，銷售量超2萬袋，銷售額超百(bai)萬元。

　　在(zai)《蘭州牛肉拉面(mian)產(chan)業(ye)(ye)高質(zhi)量發展(zhan)三年（2024-2026年）行(xing)動方案(an)》的指引下(xia)，蘭州牛肉拉面(mian)產(chan)業(ye)(ye)迎來發展(zhan)新突破，以(yi)隴萃(cui)堂“蘭啵旺”等(deng)本土品(pin)牌為代表的企業(ye)(ye)正在(zai)通過標(biao)準化生產(chan)、技(ji)術(shu)創新與多元渠道布(bu)局，推動這一(yi)國(guo)家(jia)級非物質(zhi)文(wen)化遺產(chan)從地域(yu)特色美食向全國(guo)乃至國(guo)際市(shi)場加(jia)速拓展(zhan)。

　　“我(wo)們已經建立了(le)完(wan)善(shan)的線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)全域(yu)化預包裝蘭州牛肉拉(la)面產(chan)品(pin)銷售渠道網絡(luo)，每(mei)年在(zai)渠道端的費(fei)用投入接近千(qian)萬元。”甘(gan)肅隴(long)萃堂營養(yang)保健食品(pin)股(gu)份(fen)有限(xian)公司副總裁兼首席(xi)執(zhi)行官王小偉介紹，“未來我(wo)們將以(yi)發展(zhan)甘(gan)肅特色食品(pin)為主線(xian)，充(chong)分挖掘優勢特色資(zi)源的可利用價值和功能指向(xiang)，以(yi)技術和創新驅動企業持續(xu)發展(zhan)。”

　　記者了(le)解到，隴(long)萃(cui)堂(tang)在(zai)線(xian)(xian)上渠(qu)道緊抓“流量裂變”，在(zai)傳統電商(shang)領域，開(kai)設(she)了(le)天貓、京東、拼多多食(shi)品旗艦店(dian)；在(zai)興趣電商(shang)領域，開(kai)通(tong)運營了(le)自己的抖(dou)音(yin)、快手矩陣，并與(yu)(yu)交個朋友、與(yu)(yu)輝(hui)同行(xing)、東方(fang)甄選(xuan)、中農(nong)智選(xuan)等簽訂戰略合作(zuo)(zuo)，建聯14位頭部(bu)和中腰(yao)部(bu)達人帶貨，同時，與(yu)(yu)小紅(hong)書官方(fang)開(kai)展(zhan)種(zhong)草合作(zuo)(zuo)，與(yu)(yu)B站官方(fang)建立溝(gou)通(tong)機制(zhi)。線(xian)(xian)下(xia)注(zhu)重專(zhuan)區設(she)置，在(zai)蘭州(zhou)市16家(jia)直營店(dian)設(she)專(zhuan)柜(ju)、30家(jia)超市設(she)專(zhuan)區，同時有80位代理商(shang)進(jin)行(xing)分(fen)銷，目前全(quan)國線(xian)(xian)下(xia)銷售終端已超過1.5萬個。

　　場景滲透

　　蘭州牛肉拉面有望成(cheng)為“空中美食名片”

　　從北上廣深的商超(chao)貨架(jia)，到(dao)社(she)區便(bian)利店(dian)的柜臺，再到(dao)高校便(bian)利店(dian)的自助零食機……蘭州牛肉拉面預包裝食品正以多形態產品，滲透全國(guo)消費場景，甚(shen)至有望(wang)成為“空中美食名片”。

　　從2022年開始(shi)，5犟牛肉拉(la)面文化產業園董事(shi)長石巖就在(zai)抖(dou)音記錄自(zi)己的足跡：盛夏時節(jie)奔赴杭州(zhou)(zhou)的電商(shang)展(zhan)，高溫(wen)天氣繼(ji)續(xu)南下(xia)溫(wen)州(zhou)(zhou)考察……一邊推薦蘭州(zhou)(zhou)牛肉拉(la)面，一邊四處取經學習。最(zui)近(jin)的一次(ci)，是石巖帶隊前(qian)往東(dong)方(fang)航(hang)(hang)(hang)空(kong)(kong)食(shi)品旗(qi)下(xia)的西安東(dong)方(fang)航(hang)(hang)(hang)空(kong)(kong)食(shi)品有限公司，在(zai)蘭州(zhou)(zhou)市商(shang)務局的積極推動下(xia)，促成(cheng)了(le)“航(hang)(hang)(hang)空(kong)(kong)+美(mei)食(shi)”的合(he)作模式，計(ji)劃于今(jin)年第二季度就“東(dong)航(hang)(hang)(hang)那(nei)碗面”聯名推出首批(pi)合(he)作產品。這是繼(ji)2016年東(dong)航(hang)(hang)(hang)食(shi)品推出“東(dong)航(hang)(hang)(hang)那(nei)碗面”航(hang)(hang)(hang)空(kong)(kong)餐(can)食(shi)品牌后首次(ci)與(yu)地方(fang)特色餐(can)飲企業進行深度合(he)作洽談。

　　西(xi)安東方(fang)航(hang)(hang)(hang)空(kong)食(shi)品(pin)有(you)限公(gong)司(si)相關負責(ze)人表示，未來還將與5犟(jiang)（蘭州(zhou)）牛肉面(mian)食(shi)品(pin)科技(ji)有(you)限公(gong)司(si)繼續開展更(geng)深層次的(de)(de)合(he)作(zuo)，包括聯合(he)研發適合(he)航(hang)(hang)(hang)空(kong)場景的(de)(de)新(xin)產品(pin)、在東航(hang)(hang)(hang)貴賓廳(ting)打造(zao)空(kong)中(zhong)美(mei)(mei)食(shi)文(wen)化體驗(yan)等(deng)，共同推動中(zhong)國傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)文(wen)化的(de)(de)傳(chuan)承與創新(xin)，通過航(hang)(hang)(hang)空(kong)渠道(dao)向(xiang)全國乃至國際旅(lv)客傳(chuan)遞地道(dao)蘭州(zhou)風味(wei)。這(zhe)一合(he)作(zuo)模式的(de)(de)創新(xin)，也將為其他地方(fang)特色美(mei)(mei)食(shi)與航(hang)(hang)(hang)空(kong)公(gong)司(si)的(de)(de)合(he)作(zuo)提(ti)供有(you)益借(jie)鑒。

　　近年來，蘭州(zhou)市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府將牛肉(rou)(rou)拉面產(chan)(chan)業(ye)(ye)作為推動地方經濟、促(cu)進就業(ye)(ye)、傳承文化(hua)的重(zhong)要抓手(shou)，“目(mu)前我們重(zhong)點推進六大園(yuan)(yuan)區建設，形(xing)成(cheng)了(le)差異(yi)化(hua)定(ding)位、協同化(hua)發(fa)展(zhan)的格局(ju)。”市(shi)(shi)商務局(ju)相關(guan)負責(ze)人(ren)介紹，5犟牛肉(rou)(rou)拉面文化(hua)產(chan)(chan)業(ye)(ye)園(yuan)(yuan)聚焦“牛肉(rou)(rou)拉面代工廠”定(ding)位，建設牛肉(rou)(rou)拉面面線中(zhong)心(xin)、湯料(liao)和調味品中(zhong)心(xin)、冷鏈倉儲物流中(zhong)心(xin)等，形(xing)成(cheng)“產(chan)(chan)能構(gou)建+生態賦(fu)能”的發(fa)展(zhan)模式，力爭2025年銷售產(chan)(chan)值達(da)到3億元以上。

　　記(ji)者了(le)解到，蘭(lan)州(zhou)市(shi)設立了(le)蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)面(mian)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展科(ke)技(ji)計(ji)劃專項，通過27個項目支持(chi)蘭(lan)州(zhou)預(yu)包裝牛(niu)肉拉(la)面(mian)企業(ye)(ye)開展原創(chuang)性科(ke)研攻關。成立蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)面(mian)產(chan)(chan)業(ye)(ye)研究院，針(zhen)對蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)面(mian)預(yu)包裝產(chan)(chan)品技(ji)術需求(qiu)開展產(chan)(chan)學研聯合攻關。市(shi)商(shang)(shang)務局相(xiang)關負(fu)責人介(jie)紹，“我(wo)們全(quan)(quan)面(mian)梳理了(le)蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)面(mian)全(quan)(quan)產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)7個子體系現行有效(xiao)標準510項，初步建(jian)立了(le)蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)面(mian)全(quan)(quan)產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)標準體系，目前正在開展地(di)理標識商(shang)(shang)標申請。”

　　去年以來，我市圍繞牛肉拉面(mian)產業(ye)(ye)鏈(lian)供應(ying)鏈(lian)開(kai)展招商推(tui)介5次(ci)，簽約(yue)(yue)項目87個(ge)(ge)，落地(di)項目44個(ge)(ge)，簽約(yue)(yue)金(jin)額65.8億元。另外，蘭州金(jin)控設立(li)10億產業(ye)(ye)基金(jin)，為企(qi)業(ye)(ye)提供融資(zi)服務(wu)，順(shun)安、優勢(shi)等多家資(zi)本機構開(kai)始與(yu)我市牛肉拉面(mian)企(qi)業(ye)(ye)尋求合(he)作。

　　蘭州日報社全媒(mei)體(ti)首(shou)席記者 趙文(wen)瑞 文(wen)/圖(tu)