中(zhong)秋(qiu)臨近(jin)，金(jin)塔(ta)縣金(jin)塔(ta)鎮中(zhong)杰村王建琴家的(de)院子又熱(re)鬧起(qi)來，幾名鄰里(li)(li)正圍坐在(zai)一起(qi)，金(jin)黃的(de)面團在(zai)掌心翻轉、按壓，再(zai)搟(xian)成(cheng)圓潤的(de)餅(bing)狀(zhuang)，麥粉的(de)清甜與胡(hu)麻油的(de)醇(chun)厚交織著(zhu)(zhu)，順著(zhu)(zhu)村巷(xiang)飄出老遠，成(cheng)了秋(qiu)日里(li)(li)最誘人的(de)“中(zhong)秋(qiu)預告”。

　　“今年中秋忙(mang)得(de)早，提前半(ban)個月(yue)就開始準備了！”王(wang)建琴手上的(de)面(mian)團揉得(de)筋道十足，指尖還沾著(zhu)(zhu)些許面(mian)粉，她笑(xiao)著(zhu)(zhu)指向案板旁的(de)瓷盆，“你看(kan)，除了老(lao)主顧愛搶的(de)南瓜鍋盔，今年還添了雜(za)糧鍋盔，嚼(jiao)著(zhu)(zhu)有韌(ren)勁(jing)，不少年輕人也愛吃。”

　　這(zhe)份讓人(ren)放心的(de)好味道，藏(zang)在(zai)王建琴的(de)“熟人(ren)產業鏈”里(li)。“胡麻(ma)油(you)是(shi)隔(ge)壁李叔家(jia)新(xin)榨的(de)，油(you)香特別(bie)足(zu)；面(mian)粉是(shi)自家(jia)地里(li)收(shou)的(de)麥(mai)子，拉到(dao)鎮上磨坊磨成的(de)全麥(mai)粉；做南(nan)瓜(gua)鍋盔用的(de)南(nan)瓜(gua)，是(shi)張嬸家(jia)后院自己種的(de)，沒打農藥(yao)，甜得自然。”她(ta)指著墻角碼得整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)的(de)儲物架(jia)，眼里(li)滿(man)是(shi)踏(ta)實，“跟周邊鄉親都約好了，按(an)訂單量定期送原料，都是(shi)知根知底的(de)人(ren)，食(shi)材(cai)放心，大家(jia)吃(chi)著也安(an)心。”

　　憑(ping)借手藝精(jing)、用(yong)料實，王建琴的(de)(de)(de)鍋(guo)盔成(cheng)了(le)(le)(le)響當(dang)當(dang)的(de)(de)(de)“金(jin)字招牌”。“每年(nian)中秋(qiu)(qiu)(qiu)前(qian)，周邊村鎮的(de)(de)(de)鄉親、縣城(cheng)里(li)的(de)(de)(de)老(lao)主顧都開車(che)來買，我(wo)一天(tian)緊趕慢趕烤(kao)二十幾板(ban)，常常剛出(chu)爐就(jiu)(jiu)賣完，還是(shi)跟不上大家(jia)訂(ding)的(de)(de)(de)節奏。”她(ta)(ta)笑(xiao)著說，今年(nian)更驚喜(xi)——縣城(cheng)的(de)(de)(de)幾家(jia)店主動找上門(men)，想幫忙代(dai)賣她(ta)(ta)的(de)(de)(de)鍋(guo)盔。算起銷量，王建琴的(de)(de)(de)眉(mei)眼彎得(de)更厲害了(le)(le)(le)：“去年(nian)中秋(qiu)(qiu)(qiu)賣了(le)(le)(le)1000多(duo)個，今年(nian)訂(ding)單量眼看(kan)就(jiu)(jiu)要翻倍，照這勢頭，中秋(qiu)(qiu)(qiu)下(xia)來賣2000多(duo)個沒問題，收入(ru)比去年(nian)多(duo)不少，再忙也值(zhi)！”

　　說話間，角落的(de)(de)土烤爐(lu)里，麥草火早已(yi)燒得旺(wang)旺(wang)的(de)(de)。三十分鐘的(de)(de)等(deng)待不算長，當爐(lu)門“吱(zhi)呀(ya)”掀開的(de)(de)瞬間，熱氣裹(guo)挾著(zhu)濃郁的(de)(de)麥香(xiang)撲面而來——一(yi)個(ge)個(ge)燒殼子金黃(huang)酥(su)脆(cui)，咬一(yi)口能聽見(jian)“咔嚓”聲；圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)鍋盔(kui)泛(fan)著(zhu)油(you)亮的(de)(de)光(guang)澤，像極了中秋夜(ye)的(de)(de)滿(man)月(yue)，也藏著(zhu)“親(qin)人們團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)”的(de)(de)好寓(yu)意。

　　剛(gang)出(chu)爐(lu)，王建(jian)琴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)電話(hua)就響個不(bu)停。“你好，想訂(ding)4個鍋(guo)盔發往蘭(lan)州！”“實在(zai)不(bu)好意(yi)思(si)，今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)已經(jing)訂(ding)完(wan)了，得預訂(ding)后天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)才(cai)行。”這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)對話(hua)，她每(mei)天(tian)要重(zhong)復幾十遍。為(wei)啥這(zhe)(zhe)農家鍋(guo)盔這(zhe)(zhe)么搶手？秘(mi)訣(jue)全在(zai)“老(lao)手藝”里(li)：從發面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)長、兌面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例，到揉制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)力度(du)、烘爐(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)，每(mei)一步都有講究(jiu)；更(geng)難得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是，始終堅持用傳(chuan)統土質(zhi)烤爐(lu)，麥草(cao)火(huo)上下烘烤，烤出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)盔既有滿月般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏值(zhi)，又(you)有化(hua)不(bu)開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)醇厚麥香，是地地道(dao)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金塔農家味。

　　這(zhe)(zhe)份帶著柴草香的(de)(de)鍋(guo)盔，成了金塔人心中最濃(nong)的(de)(de)鄉愁。不管是(shi)在外地打拼的(de)(de)游子，還是(shi)在縣城(cheng)生活的(de)(de)鄉親，都惦記(ji)(ji)著這(zhe)(zhe)口“家鄉味(wei)”。“我每年(nian)都要訂(ding)王建(jian)琴家的(de)(de)鍋(guo)盔，咬一口就(jiu)想起小時候，像我媽做的(de)(de)味(wei)道，特別親切。”在成都定(ding)居五六年(nian)的(de)(de)張金玲說(shuo)，這(zhe)(zhe)鍋(guo)盔里裝的(de)(de)，是(shi)童年(nian)記(ji)(ji)憶，也是(shi)團圓的(de)(de)念想。

　　近(jin)年來，電商風悄(qiao)悄(qiao)吹(chui)進這個(ge)小村莊。如今的金塔鍋盔(kui)，不只(zhi)是(shi)在本地(di)(di)熱銷，還通(tong)過(guo)電話、微(wei)信訂(ding)單，一(yi)路(lu)賣到了蘭州、四川、山東(dong)等(deng)地(di)(di)。而王建(jian)琴(qin)的故(gu)事，只(zhi)是(shi)金塔鍋盔(kui)產(chan)業發展的一(yi)個(ge)縮影(ying)——隨著“老手藝+好(hao)味道”的口碑(bei)傳(chuan)開，金塔縣(xian)漸(jian)漸(jian)涌(yong)現出秀玲烤饃(mo)、營養烤饃(mo)、香掉牙烤饃(mo)等(deng)多(duo)個(ge)特色品牌，有(you)(you)的主(zhu)打松軟口感，有(you)(you)的專(zhuan)注健康雜糧，各(ge)有(you)(you)特色，卻都(dou)延續著金塔農家烤饃(mo)的地(di)(di)道風味。

　　這些帶(dai)著鄉土(tu)溫度的(de)(de)“土(tu)月餅”，不僅讓“金塔鍋盔”的(de)(de)名氣越來越大，更成(cheng)了(le)(le)當地(di)部分農村(cun)群眾的(de)(de)季節性“致富(fu)寶”。從一(yi)家一(yi)戶的(de)(de)小院作坊，到多個品牌競相發(fa)(fa)展(zhan)，金塔的(de)(de)老烤(kao)饃手藝，正在(zai)新時(shi)代里(li)煥發(fa)(fa)出新活力，也(ye)為(wei)鄉村(cun)特色產業發(fa)(fa)展(zhan)添上了(le)(le)濃墨重彩的(de)(de)一(yi)筆。

　　通訊員 王萍 圖/文