800多年前，有人出了一本南方農業生產“寶典”

　　唐代(dai)之(zhi)前，我(wo)國的(de)(de)農(nong)(nong)書(shu)如漢代(dai)的(de)(de)《氾勝之(zhi)書(shu)》、北魏時(shi)期的(de)(de)《齊(qi)民(min)要(yao)術(shu)》等(deng)大多(duo)是描述(shu)黃河流(liu)域農(nong)(nong)業生(sheng)產(chan)的(de)(de)著作。到了宋代(dai)，江南農(nong)(nong)業快速發展，迫切需要(yao)一部講述(shu)江南農(nong)(nong)耕技術(shu)的(de)(de)農(nong)(nong)書(shu)來(lai)指導當地的(de)(de)農(nong)(nong)業生(sheng)產(chan)，陳(chen)旉的(de)(de)《農(nong)(nong)書(shu)》應運而生(sheng)。

　　陳旉是南宋(song)最具(ju)影響(xiang)力的農(nong)學家之一，他(ta)出生于(yu)北宋(song)熙寧九年，雖然熟讀(du)諸子百(bai)家之書，但并不熱衷于(yu)仕途(tu)，反(fan)而(er)對(dui)種藥(yao)治圃非常(chang)感興(xing)趣。在很長一段時間里，他(ta)隱(yin)(yin)居(ju)西(xi)山(shan)，以種植藥(yao)材和莊稼為生，自稱為“西(xi)山(shan)隱(yin)(yin)居(ju)全真子”。在勞作(zuo)的同時，他(ta)對(dui)前人和當時百(bai)姓的生產經驗(yan)進(jin)行總結，并對(dui)這(zhe)些經驗(yan)進(jin)行了實踐(jian)檢驗(yan)，把那些有用(yong)的、可行的記錄下來，著成(cheng)《農(nong)書》一書。

　　陳旉所著的(de)(de)《農(nong)(nong)書》是(shi)我國現存最早的(de)(de)專談南方農(nong)(nong)業的(de)(de)著作，分為(wei)上、中(zhong)、下三(san)卷(juan)(juan)，上卷(juan)(juan)12篇，論述了(le)土(tu)(tu)地的(de)(de)耕作以(yi)及農(nong)(nong)作物(wu)的(de)(de)種植(zhi)(zhi)；中(zhong)卷(juan)(juan)3篇，記述了(le)牛(niu)的(de)(de)飼養(yang)、管理以(yi)及疾病防治；下卷(juan)(juan)5篇，記載了(le)種桑養(yang)蠶的(de)(de)技術。三(san)卷(juan)(juan)合一(yi)，既各成體系，又(you)相互聯系。該(gai)書在(zai)土(tu)(tu)壤的(de)(de)利(li)用和改造(zao)、水稻種植(zhi)(zhi)栽培、牛(niu)的(de)(de)飼養(yang)與管理等方面都提出了(le)不(bu)少有科(ke)學價值的(de)(de)觀點，為(wei)我國農(nong)(nong)學的(de)(de)發(fa)展作出了(le)不(bu)少新貢獻。

　　在土壤(rang)(rang)的(de)(de)利(li)用與(yu)改造方(fang)面，陳旉提(ti)(ti)出了(le)兩個觀點，一是(shi)(shi)(shi)(shi)認為土壤(rang)(rang)有(you)肥有(you)瘠，但只(zhi)要進行正確的(de)(de)治理，都(dou)可以種(zhong)植莊稼(jia)，并(bing)獲(huo)得(de)好收(shou)成(cheng)；二是(shi)(shi)(shi)(shi)通過施肥，可以使“地(di)(di)力常新壯”，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)讓土壤(rang)(rang)保持肥力甚至更(geng)加(jia)旺盛。糞肥是(shi)(shi)(shi)(shi)改變土壤(rang)(rang)肥力的(de)(de)關鍵因素，陳旉在著(zhu)作中花了(le)大量的(de)(de)篇幅來探(tan)討(tao)制肥和施肥的(de)(de)問題，提(ti)(ti)出了(le)4種(zhong)較(jiao)新的(de)(de)制肥方(fang)法：一是(shi)(shi)(shi)(shi)火糞，把垃(la)圾、燒過的(de)(de)草(cao)木灰(hui)、糠秕、殘莖落葉(xie)等(deng)堆(dui)聚(ju)起來，燒成(cheng)焦灰(hui)。二是(shi)(shi)(shi)(shi)堆(dui)糞，把芝(zhi)麻榨油后的(de)(de)餅渣搗碎，加(jia)上土，經(jing)過發酵(jiao)制成(cheng)肥料。三是(shi)(shi)(shi)(shi)漚(ou)(ou)糞，在廚房地(di)(di)下(xia)挖一個深(shen)坑，砌(qi)上磚(zhuan)使其不(bu)漏，把舂米時(shi)收(shou)集起來的(de)(de)谷殼(ke)，腐敗的(de)(de)莖葉(xie)，以及洗(xi)碗水(shui)、淘米水(shui)等(deng)放入池(chi)中漚(ou)(ou)漬成(cheng)肥。四(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)屋(wu)糞，在住處旁專門建一個糞屋(wu)來儲肥，屋(wu)內挖深(shen)池(chi)，砌(qi)上磚(zhuan)壁，屋(wu)外搭(da)建屋(wu)檐，避免風雨損傷糞的(de)(de)肥力。這(zhe)些制肥的(de)(de)辦(ban)法，有(you)一些現在仍在使用。

　　在施(shi)(shi)肥(fei)(fei)技術上(shang)，陳旉也(ye)有獨特見(jian)解，這(zhe)些(xie)見(jian)解可以(yi)總結為3點，第一是用糞治地(di)就像用藥(yao)治病(bing)，要“對(dui)癥(zheng)下藥(yao)”，不(bu)同的土壤(rang)、莊稼要施(shi)(shi)不(bu)同的肥(fei)(fei)；第二是要追(zhui)肥(fei)(fei)，比如(ru)種(zhong)桑應(ying)該追(zhui)2次(ci)肥(fei)(fei)，苧麻(ma)應(ying)該追(zhui)3次(ci)以(yi)上(shang)；第三是可以(yi)一肥(fei)(fei)多效(xiao)，比如(ru)在桑樹下種(zhong)苧麻(ma)，對(dui)苧麻(ma)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)，桑樹也(ye)能(neng)夠(gou)獲益(yi)。

　　作為專門講述南方農業生(sheng)產經(jing)驗的專著，水稻(dao)種(zhong)植栽培是陳旉《農書》的重要內(nei)容。陳旉認為水稻(dao)種(zhong)植應從整地(di)(di)開始，他(ta)將田(tian)地(di)(di)分(fen)為了(le)(le)旱(han)田(tian)、晚(wan)稻(dao)田(tian)、山川(chuan)田(tian)、平(ping)坦地(di)(di)，分(fen)別論述了(le)(le)這4種(zhong)田(tian)地(di)(di)的整理技(ji)術。比(bi)如對旱(han)地(di)(di)，他(ta)主張收獲之后，翻耕、整地(di)(di)后施肥，再種(zhong)上小麥(mai)、大豆(dou)、蔬(shu)菜(cai)等(deng)，既(ji)能使土地(di)(di)更(geng)加肥沃，又能多收一次蔬(shu)菜(cai)；對晚(wan)稻(dao)田(tian)，陳旉認為因為收獲時(shi)間(jian)晚(wan)，來不(bu)及種(zhong)麥(mai)豆(dou)蔬(shu)菜(cai)，則應該等(deng)到春天(tian)再翻耕，這時(shi)晚(wan)稻(dao)柔韌的根、莖(jing)已(yi)經(jing)腐爛，更(geng)容易翻耕，也更(geng)節(jie)省牛力。

　　整地(di)之(zhi)后，就應(ying)(ying)該育(yu)苗(miao)。陳旉認(ren)為只有秧(yang)苗(miao)強壯(zhuang)，才能(neng)獲得(de)(de)好收(shou)成。而(er)對(dui)于如(ru)何培育(yu)強壯(zhuang)的秧(yang)苗(miao)，他主張(zhang)“種(zhong)之(zhi)以(yi)時(shi)(shi)(shi)，擇地(di)得(de)(de)宜，用糞(fen)得(de)(de)理”，也(ye)就是選好秧(yang)田，適時(shi)(shi)(shi)播種(zhong)，施足基肥培壯(zhuang)秧(yang)苗(miao)。在(zai)此(ci)(ci)基礎上，還(huan)要(yao)時(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)對(dui)其修理整治，不要(yao)讓(rang)秧(yang)苗(miao)遭受水(shui)(shui)(shui)災(zai)、旱災(zai)和蟲災(zai)。秧(yang)苗(miao)長出來之(zhi)后，就涉及用水(shui)(shui)(shui)技(ji)術。對(dui)此(ci)(ci)，陳旉主張(zhang)深(shen)淺(qian)得(de)(de)宜，他認(ren)為水(shui)(shui)(shui)太淺(qian)田地(di)就會干裂，太深(shen)則會淹沒秧(yang)苗(miao)使(shi)其枯萎(wei)變(bian)黃，而(er)在(zai)刮風(feng)(feng)(feng)、下(xia)雨(yu)、晴(qing)天的用水(shui)(shui)(shui)也(ye)各有不同，當暴(bao)風(feng)(feng)(feng)來臨之(zhi)時(shi)(shi)(shi)，需(xu)要(yao)放干水(shui)(shui)(shui)，避(bi)免(mian)風(feng)(feng)(feng)大吹水(shui)(shui)(shui)，將(jiang)秧(yang)苗(miao)聚攏到一起(qi)；下(xia)大雨(yu)的時(shi)(shi)(shi)候，反(fan)而(er)應(ying)(ying)該增加水(shui)(shui)(shui)量，避(bi)免(mian)暴(bao)雨(yu)將(jiang)谷(gu)根掀起(qi)；晴(qing)天，則應(ying)(ying)該淺(qian)水(shui)(shui)(shui)，讓(rang)太陽將(jiang)其曬暖。這些控水(shui)(shui)(shui)的方法都是很合理的。

　　禾苗長到一(yi)定程度，要進行中耕除草(cao)(cao)(cao)。陳旉(fu)提出(chu)，耘除的(de)草(cao)(cao)(cao)要深埋在稻(dao)根下，使其腐(fu)爛肥(fei)田(tian)。不(bu)同的(de)季節除草(cao)(cao)(cao)的(de)時間和頻率也(ye)有(you)所(suo)區別(bie)，夏(xia)天草(cao)(cao)(cao)長勢迅(xun)猛，應勤于除草(cao)(cao)(cao)；秋天要在水稻(dao)出(chu)穗(sui)前除草(cao)(cao)(cao)，才能不(bu)讓雜草(cao)(cao)(cao)傳種；冬(dong)天也(ye)應該犁田(tian)，使雜草(cao)(cao)(cao)翻(fan)入(ru)土中腐(fu)爛。

　　在(zai)(zai)關于耕牛(niu)(niu)(niu)方(fang)(fang)面，陳旉(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)《農(nong)書》是(shi)較早系統論述(shu)以(yi)江南水(shui)牛(niu)(niu)(niu)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)耕牛(niu)(niu)(niu)相關知識的(de)(de)(de)(de)(de)著作(zuo)。陳旉(fu)強調(diao)(diao)了牛(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)農(nong)業(ye)生產中的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性，明確(que)提出在(zai)(zai)農(nong)業(ye)生產中“牛(niu)(niu)(niu)之功多于馬”的(de)(de)(de)(de)(de)觀點，這在(zai)(zai)農(nong)書中屬于首次(ci)。而(er)對于如(ru)何(he)養(yang)好牛(niu)(niu)(niu)，陳旉(fu)認(ren)為對牛(niu)(niu)(niu)要(yao)有“愛重(zhong)之心”，在(zai)(zai)這個基礎(chu)上，遵守“順時調(diao)(diao)適”的(de)(de)(de)(de)(de)飼養(yang)管理(li)總則，根據季節、冷熱的(de)(de)(de)(de)(de)不同來改(gai)變養(yang)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式，比如(ru)冬天，陳草(cao)(cao)腐朽，新草(cao)(cao)未生，應(ying)該把干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)稿草(cao)(cao)鍘細(xi)，和上麥(mai)麩、谷糠或豆子，再加少許(xu)水(shui)使其微濕，用來喂牛(niu)(niu)(niu)；而(er)在(zai)(zai)草(cao)(cao)木茂(mao)盛(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)春夏，放牧的(de)(de)(de)(de)(de)時候應(ying)該先給牛(niu)(niu)(niu)喝水(shui)，再讓它(ta)吃草(cao)(cao)，避免牛(niu)(niu)(niu)肚脹(zhang)，在(zai)(zai)晚上，則應(ying)該用鮮(xian)草(cao)(cao)與鍘細(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)稿草(cao)(cao)和勻來喂牛(niu)(niu)(niu)。而(er)在(zai)(zai)使役方(fang)(fang)面，要(yao)以(yi)不能(neng)使牛(niu)(niu)(niu)太(tai)勞累(lei)為主(zhu)要(yao)原則去(qu)愛護調(diao)(diao)養(yang)它(ta)，方(fang)(fang)能(neng)使其血氣常(chang)壯。牛(niu)(niu)(niu)生病之后，則要(yao)首先弄清楚病因，再對癥(zheng)下藥(yao)，方(fang)(fang)能(neng)治愈。

　　陳(chen)旉的(de)《農(nong)書(shu)(shu)》在(zai)土地(di)利用(yong)、農(nong)業(ye)經營(ying)、蠶桑等方面也都提出(chu)了(le)(le)不少有科學(xue)價值的(de)看法。陳(chen)旉完成這(zhe)部農(nong)書(shu)(shu)的(de)時候(hou)，已經74歲(sui)了(le)(le)，他(ta)聽說真州（今江蘇(su)儀征(zheng)）知(zhi)州洪(hong)興祖(zu)提倡農(nong)業(ye)生(sheng)產，就贈送(song)了(le)(le)他(ta)一部書(shu)(shu)稿(gao)(gao)，洪(hong)興祖(zu)讀了(le)(le)之(zhi)后大為(wei)贊賞，把書(shu)(shu)稿(gao)(gao)交付所屬各縣(xian)刻印成書(shu)(shu)，廣為(wei)流傳(chuan)。但(dan)陳(chen)旉看到成書(shu)(shu)之(zhi)后，卻(que)發現(xian)書(shu)(shu)中有不少刊印錯(cuo)誤，他(ta)擔心這(zhe)樣的(de)書(shu)(shu)不僅不能指導農(nong)民務(wu)農(nong)，反(fan)而會(hui)誤農(nong)、坑農(nong)，于是(shi)把書(shu)(shu)稿(gao)(gao)又抄寫了(le)(le)一遍，并為(wei)其寫了(le)(le)跋，等待重印，這(zhe)一年他(ta)已是(shi)80歲(sui)高(gao)齡，陳(chen)旉這(zhe)種嚴謹實在(zai)的(de)治(zhi)學(xue)精(jing)神在(zai)今天仍然(ran)值得我們學(xue)習(xi)。（陳(chen)靜 作者系濟南中華文化學(xue)院[濟南市社(she)會(hui)主(zhu)義(yi)學(xue)院］講師）