吃(chi)，本是件“俗(su)事(shi)”，可(ke)在人(ren)間煙(yan)火背后(hou)，又涵蓋(gai)了(le)人(ren)文、地(di)(di)理、歷史等方方面(mian)面(mian)的內(nei)容。尤其是在歷史悠久、地(di)(di)域遼闊、物(wu)產豐饒的中國(guo)，吃(chi)這件事(shi)更是沒那么簡(jian)單(dan)。一(yi)道(dao)美食，往(wang)往(wang)就是一(yi)種記憶、一(yi)段傳奇、一(yi)部歷史。在“吃(chi)貨(huo)”群體中，從(cong)愛吃(chi)到會吃(chi)，從(cong)會吃(chi)到懂吃(chi)，更是一(yi)門(men)學(xue)問、一(yi)份情懷、一(yi)種本事(shi)。想跨入這道(dao)門(men)檻(jian)，不妨讀(du)一(yi)讀(du)《吃(chi)貨(huo)辭典》。

　　在舊版(ban)《吃貨辭(ci)典》基礎上，作者崔岱遠(yuan)重新增補修(xiu)訂，以(yi)圖(tu)文(wen)結合的(de)形式，敘寫(xie)中華美食(shi)之(zhi)妙，為(wei)讀(du)(du)者奉上百十來道(dao)令人(ren)回味(wei)(wei)(wei)無窮(qiong)的(de)美食(shi)。初讀(du)(du)之(zhi)時，只(zhi)覺輕松(song)愉悅、妙趣橫生，讓人(ren)不由得想(xiang)“按文(wen)索(suo)驥”，嘗遍其(qi)中滋味(wei)(wei)(wei)。時隔多年再讀(du)(du)新版(ban)，細細品味(wei)(wei)(wei)書(shu)中構思之(zhi)趣、表達之(zhi)意(yi)、人(ren)文(wen)之(zhi)氣，竟又有不少(shao)耐人(ren)尋味(wei)(wei)(wei)的(de)驚(jing)喜。

　　對崔岱遠(yuan)(yuan)而言，如果只是簡單尋味佳肴(yao)之(zhi)美，離真正的“吃貨(huo)”還(huan)差得遠(yuan)(yuan)。吃之(zhi)外(wai)，還(huan)要深入了(le)解美食中(zhong)蘊(yun)含的人文(wen)意(yi)蘊(yun)和(he)中(zhong)國故事，這(zhe)樣才(cai)能從(cong)中(zhong)品出人生百(bai)味。為了(le)引讀者(zhe)一步步走進他(ta)理(li)想中(zhong)的美食之(zhi)境，崔岱遠(yuan)(yuan)在(zai)文(wen)本構思上下足了(le)工夫。

　　從形式上看(kan)，《吃貨(huo)辭典(dian)》作為一本戲仿(fang)“辭典(dian)”的美(mei)食書，不僅有(you)詞目、解釋，還從美(mei)食的吃法(fa)、來源，逐(zhu)步引(yin)(yin)申到其背后的故(gu)事，循(xun)序漸進(jin)、引(yin)(yin)人入(ru)勝。有(you)趣的是，全(quan)書還配有(you)相關的手繪插(cha)畫，讓讀者得以一飽“眼(yan)福”。

　　從分(fen)(fen)類上看，不同美食(shi)(shi)類書(shu)籍劃分(fen)(fen)篇(pian)章(zhang)的(de)方法(fa)各(ge)有(you)特(te)色，或(huo)(huo)按(an)(an)(an)地域分(fen)(fen)天南海(hai)北，或(huo)(huo)按(an)(an)(an)做法(fa)分(fen)(fen)煎炒烹炸，或(huo)(huo)按(an)(an)(an)口味(wei)分(fen)(fen)酸(suan)甜(tian)苦辣，或(huo)(huo)按(an)(an)(an)食(shi)(shi)材分(fen)(fen)山珍(zhen)海(hai)味(wei)……而崔岱遠卻另辟蹊徑，以食(shi)(shi)客為主(zhu)體，以其品(pin)嘗美食(shi)(shi)的(de)場景(jing)來劃分(fen)(fen)，全書(shu)按(an)(an)(an)“家里吃著舒坦”“街邊吃得隨意”“飯(fan)店吃個名氣”分(fen)(fen)為三部分(fen)(fen)。在他看來，吃——要以人(ren)(ren)為核(he)心。也正是人(ren)(ren)，讓吃有(you)了意義。

　　從寫法上看，全書(shu)的(de)(de)行(xing)文方式可(ke)謂多姿多彩，有頗(po)具個人化(hua)風格的(de)(de)作者回憶，也有引(yin)自詩(shi)詞名篇的(de)(de)金句，又不乏科普(pu)性質(zhi)的(de)(de)地域風俗、烹飪技法等(deng)講解，甚至還有令人耳目一(yi)新的(de)(de)新聞實據。可(ke)以看出，崔岱遠追求(qiu)的(de)(de)不僅是用文字記錄(lu)和(he)分享美食背后的(de)(de)人文之美，還期待著美食文化(hua)能超(chao)越時空，被一(yi)代代人傳承(cheng)。

　　品字里行間(jian)(jian)，解(jie)人(ren)間(jian)(jian)百味(wei)(wei)。《吃貨辭典》初版(ban)問世以(yi)來，已(yi)相(xiang)繼推出日(ri)文、俄文等譯本。這本解(jie)讀(du)人(ren)間(jian)(jian)煙火、人(ren)生百味(wei)(wei)的(de)美(mei)食(shi)秘籍，或(huo)將讓更多(duo)對(dui)中華美(mei)食(shi)文化感興趣(qu)的(de)受眾，以(yi)吃為由(you)、以(yi)書為引、以(yi)心相(xiang)系，共同(tong)探索出屬于(yu)自(zi)己的(de)美(mei)食(shi)之道、文化之道、人(ren)生之道。（覃皓珺）