原標題：一本書帶你了(le)解人(ren)類如何實(shi)現“吃(chi)雞自由”

　　作者：文杰 湯波 劉冉冉

　　出(chu)版(ban)社：科學普及(ji)出(chu)版(ban)社

　　出(chu)版時(shi)間：2023年3月

　　【字里行間】

　　◎李 鵬

　　最近看了一本有意思的書(shu)(shu)，書(shu)(shu)名叫做《“吃雞(ji)自由”科學簡史》。作者用輕松愉悅(yue)的筆調帶領讀者在雞(ji)的世界縱(zong)橫，從考古學到現代生物學，從歷史到未來，從文化習俗到“吃雞(ji)產業”……讓人眼界大開。

　　這本書開(kai)篇獨具匠(jiang)心，通過用現代雞復活(huo)遠古恐龍的(de)(de)大腦洞，串起恐龍變鳥的(de)(de)傳奇，敘述恐龍到(dao)鳥、再到(dao)雞的(de)(de)演化(hua)史，一下子就抓住(zhu)了讀者(zhe)的(de)(de)心。在本書的(de)(de)6個章節中，類(lei)似的(de)(de)巧妙(miao)設置還有很(hen)多(duo)。譬如(ru)“雞和(he)歐(ou)洲(zhou)人到(dao)底(di)誰(shui)先(xian)到(dao)達美(mei)洲(zhou)”“難道是(shi)貪玩的(de)(de)人類(lei)推(tui)動雞成為(wei)全球物種”“從(cong)‘預言(yan)家(jia)’到(dao)盤中餐：世界人民吃雞縮影”“兒(er)時(shi)的(de)(de)土雞味，到(dao)底(di)是(shi)啥味”“細胞培養肉能代替養殖雞肉嗎(ma)”等都是(shi)作者(zhe)的(de)(de)巧思。

　　《“吃雞自由”科學(xue)(xue)簡史》里面還有(you)很多十分(fen)有(you)趣(qu)的(de)(de)(de)知識點。譬如(ru)公(gong)雞打(da)鳴時在其頭部附(fu)近(jin)測得(de)的(de)(de)(de)音(yin)量超過130分(fen)貝(bei)(bei)，有(you)的(de)(de)(de)甚(shen)至超過140分(fen)貝(bei)(bei)。研究發(fa)現(xian)，當音(yin)量超過120分(fen)貝(bei)(bei)時，會導致內耳(er)毛細胞受損甚(shen)至死亡(wang)，從而(er)使聽力受損。那(nei)么(me)公(gong)雞打(da)鳴為何(he)不會震聾(long)自己呢？原因是(shi)公(gong)雞已經進化出一(yi)套自我(wo)保(bao)護機制(zhi)。在本書中(zhong)，有(you)趣(qu)的(de)(de)(de)內容還有(you)很多。尤為可貴的(de)(de)(de)是(shi)，這些內容并不是(shi)嘩眾取(qu)寵，而(er)是(shi)始終與科學(xue)(xue)性密(mi)切結(jie)合。讀者(zhe)在輕松閱讀的(de)(de)(de)同時，也能增長科學(xue)(xue)知識。

　　《“吃雞(ji)(ji)自由”科學簡史》并不(bu)是一本(ben)一般意義上的(de)科普書(shu)。該書(shu)縱橫捭闔(he)，所涉(she)及的(de)內容雖然龐雜(za)，但是在作者(zhe)獨具匠(jiang)心的(de)邏輯架構(gou)下，一點兒都不(bu)讓人(ren)覺得(de)凌亂。書(shu)中不(bu)斷(duan)增加的(de)知識點，在給(gei)讀者(zhe)提供閱讀豐度與深度的(de)同(tong)時，還通過輕快明朗的(de)語言給(gei)讀者(zhe)創造出閱讀的(de)快感(gan)。對(dui)于(yu)“為什么肉(rou)雞(ji)(ji)長得(de)快”“烏骨雞(ji)(ji)到(dao)底有(you)沒(mei)有(you)藥用(yong)價值”等大家十分(fen)關心的(de)問(wen)題，本(ben)書(shu)也都基于(yu)科學研究給(gei)出了明確且令人(ren)信服的(de)回答。

　　這些年，隨著(zhu)國(guo)家(jia)對(dui)科普(pu)工(gong)作越來越重(zhong)視，科普(pu)圖書琳瑯滿目。但是國(guo)內高水平的(de)(de)科普(pu)讀物并(bing)不(bu)多(duo)。這種局面(mian)(mian)的(de)(de)出現主(zhu)要有(you)兩方(fang)面(mian)(mian)原因(yin)。其(qi)(qi)一是在(zai)科學(xue)傳播方(fang)面(mian)(mian)高水平的(de)(de)科普(pu)作者有(you)限。因(yin)為(wei)一名合格的(de)(de)科普(pu)作者不(bu)僅需要掌握(wo)專(zhuan)業知識，還(huan)需要有(you)高超的(de)(de)文字表達(da)技巧，在(zai)研究(jiu)領域同時能夠做(zuo)到這兩點的(de)(de)屈指可數。其(qi)(qi)二(er)，很(hen)(hen)多(duo)行業忽(hu)視了(le)大眾(zhong)對(dui)本領域及關(guan)聯領域的(de)(de)科學(xue)傳播和科普(pu)需求。研究(jiu)人員(yuan)一般提供的(de)(de)都是專(zhuan)業性很(hen)(hen)強的(de)(de)論文或專(zhuan)著(zhu)。

　　《“吃雞(ji)自由”科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)簡史(shi)》的三位作者都(dou)有著良好(hao)的專業(ye)(ye)(ye)能力(li)：文杰是(shi)中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)北京畜牧獸(shou)(shou)醫研究(jiu)所研究(jiu)員、副所長(chang)，致(zhi)力(li)于(yu)肉雞(ji)遺傳育種和營(ying)養研究(jiu)35年，是(shi)國(guo)家現(xian)代農(nong)業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)技術體系肉雞(ji)領域首席科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)家；劉(liu)冉(ran)冉(ran)是(shi)中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)北京畜牧獸(shou)(shou)醫研究(jiu)所研究(jiu)員、科(ke)(ke)普工作者；湯(tang)波是(shi)中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)物(wu)化(hua)學(xue)(xue)(xue)與分(fen)子生(sheng)物(wu)學(xue)(xue)(xue)博士，主要從事動物(wu)生(sheng)物(wu)技術研究(jiu)的他一直熱心(xin)科(ke)(ke)普創作，這幾年陸(lu)續撰(zhuan)寫(xie)并(bing)出版了(le)《動物(wu)世界(jie)奇遇記(ji)》《探秘生(sheng)命密碼》等(deng)科(ke)(ke)普書籍。由這三個人(ren)合作撰(zhuan)寫(xie)的《“吃雞(ji)自由”科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)簡史(shi)》確實很讓人(ren)期待。

　　一(yi)本好的(de)(de)(de)(de)科普(pu)書(shu)(shu)，有趣(qu)是(shi)一(yi)個重要(yao)的(de)(de)(de)(de)評價指標。但是(shi)對于(yu)某些(xie)領(ling)域(yu)或者(zhe)行業的(de)(de)(de)(de)科普(pu)而言(yan)，這很有一(yi)些(xie)難度，要(yao)么就是(shi)語言(yan)或內(nei)容(rong)艱(jian)澀，讓讀者(zhe)難以提起閱讀興趣(qu)，要(yao)么為(wei)了(le)輕松(song)熱鬧(nao)，難以對內(nei)容(rong)本身進行深入(ru)(ru)解讀和闡釋，導致科學傳(chuan)播(bo)和科普(pu)效(xiao)果大(da)打折扣(kou)。在本書(shu)(shu)中，三位(wei)作(zuo)者(zhe)共同用(yong)深入(ru)(ru)淺出又不失(shi)專業的(de)(de)(de)(de)方(fang)式為(wei)讀者(zhe)們(men)打造了(le)一(yi)本“吃雞”領(ling)域(yu)的(de)(de)(de)(de)科學佳作(zuo)。

　　總而言之，《“吃雞自由”科學簡史》做到了專業(ye)性(xing)與(yu)大眾性(xing)的(de)完(wan)美統一。它(ta)不(bu)僅是(shi)一本(ben)(ben)有趣的(de)大眾讀物，也是(shi)一本(ben)(ben)肉雞產業(ye)相關(guan)從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)的(de)參考書。這(zhe)本(ben)(ben)書不(bu)僅能(neng)開(kai)闊從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)的(de)視野，也能(neng)夠給(gei)他們帶來一些(xie)啟(qi)迪(di)。