牛(niu)肉拉面職業培訓學(xue)校內，學(xue)員(yuan)認真學(xue)習手藝。

牛(niu)肉拉面預(yu)包裝產品直播實訓課程

“大師(shi)工(gong)坊”內(nei)，蘭州牛肉拉面與非遺相融。

　　清晨(chen)，當第一縷陽光漫(man)過蘭(lan)州街(jie)巷，一碗(wan)碗(wan)牛肉(rou)拉面在市(shi)井煙火中升騰(teng)香氣(qi)。勁道(dao)的(de)面條纏繞(rao)著濃郁(yu)的(de)骨湯，不僅承(cheng)載(zai)著西(xi)北古城的(de)生活(huo)氣(qi)息，更(geng)以“舌尖(jian)爆款(kuan)”的(de)姿態走(zou)向全球。這(zhe)背后，蘭(lan)州市(shi)人社局以政策扶持、品(pin)牌塑造、人才培育為(wei)支(zhi)點(dian)，為(wei)蘭(lan)州牛肉(rou)拉面產業注入發展(zhan)動能，推(tui)動這(zhe)張(zhang)城市(shi)名片在世界舞(wu)臺綻放(fang)光彩。

　　金融賦能注活水

　　創業貸款助騰飛

　　晨曦微露，蘭州街(jie)頭(tou)的(de)(de)牛肉拉面(mian)館(guan)陸續亮(liang)起燈光(guang)，蒸騰的(de)(de)熱(re)氣中，是創(chuang)業(ye)者對未來的(de)(de)憧憬，卻(que)也夾雜著對現(xian)實的(de)(de)焦慮。對于許多懷揣拉面(mian)夢(meng)(meng)的(de)(de)創(chuang)業(ye)者而言，資(zi)金(jin)短缺(que)如同橫亙在眼前的(de)(de)高山。沒有(you)啟動(dong)資(zi)金(jin)，缺(que)乏(fa)抵押物，復雜繁瑣的(de)(de)貸款流(liu)程更是令人望而生畏，創(chuang)業(ye)夢(meng)(meng)想(xiang)被迫(po)擱淺。而那(nei)些已經(jing)開業(ye)的(de)(de)面(mian)館(guan)老板(ban)，看著絡繹不(bu)絕的(de)(de)食客，滿(man)心想(xiang)要(yao)擴大經(jing)營、升級設備(bei)、打(da)造品牌，卻(que)也被資(zi)金(jin)周轉難(nan)題(ti)困住手(shou)腳(jiao)，只(zhi)能無奈嘆息。

　　關鍵時刻，蘭州(zhou)市人社局與蘭州(zhou)銀行攜手，化身“及時雨”，為(wei)牛肉(rou)拉(la)(la)面產(chan)(chan)業(ye)(ye)送來“金融及時雨”——“甘味e貸(dai)—牛肉(rou)拉(la)(la)面創業(ye)(ye)貸(dai)”。這(zhe)一創新貸(dai)款產(chan)(chan)品，宛如一把(ba)精準的“金鑰匙”，專門為(wei)牛肉(rou)拉(la)(la)面產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈量身定制。無論是奔波在(zai)食材供應(ying)路上的原材料商，還是街頭飄香的拉(la)(la)面門店(dian)經(jing)營者，抑或(huo)是探索拉(la)(la)面“鎖鮮”技術的預(yu)包裝企業(ye)(ye)，以(yi)及培(pei)育拉(la)(la)面人才(cai)的培(pei)訓機(ji)構，都能在(zai)其中(zhong)找到契合自身需求的“貸(dai)款配方”。

　　蘭(lan)州銀行普惠金(jin)融部普惠業務(wu)經理、牛(niu)肉拉(la)面(mian)產業專管員賈(jia)金(jin)龍介紹，該產品包(bao)含原(yuan)材料供應(ying)貸、門店經營(ying)貸、預包(bao)裝企業貸、培訓機構(gou)貸四大“寶(bao)藏(zang)產品”。貸款(kuan)額度最(zui)高可(ke)達1000萬元，年利率最(zui)低(di)僅3.0%，最(zui)長還款(kuan)期為3年，30萬元以內還可(ke)享受“零抵押”信(xin)用貸款(kuan)，如此優厚的(de)條件，無(wu)疑是(shi)雪中送炭。

　　為了讓資金以最快(kuai)速度抵達(da)創業(ye)(ye)者手中(zhong)，蘭州銀行開啟“光速模式(shi)”，不僅開辟綠色(se)審批通(tong)道，還組(zu)建專(zhuan)業(ye)(ye)“金融戰隊”，在各營業(ye)(ye)網點(dian)安排專(zhuan)屬(shu)服務專(zhuan)員。創業(ye)(ye)者既可以前往銀行網點(dian)“面對(dui)面”申請(qing)，也能通(tong)過縣區(qu)人社部門搭建的“快(kuai)速路(lu)”提交申請(qing)。

　　如今，已(yi)有(you)1.7億元“甘味(wei)e貸—牛(niu)肉(rou)拉(la)面創(chuang)業貸”精準“落(luo)袋”。這筆(bi)筆(bi)金融“活水”，讓無數(shu)拉(la)面創(chuang)業者的夢想(xiang)照進(jin)現(xian)實，為蘭州牛(niu)肉(rou)拉(la)面產(chan)業發展(zhan)注(zhu)入源源不斷的動(dong)力，推動(dong)產(chan)業一路高歌猛進(jin)。

　　搭臺造勢“拉”世界

　　品牌矩陣“出圈”向未來

　　一(yi)碗(wan)蘭州(zhou)(zhou)牛(niu)肉拉面，沉淀著(zhu)千年絲路的文(wen)化(hua)基因，凝結著(zhu)中華美食(shi)的獨特魅(mei)力。如何(he)讓(rang)這碗(wan)帶(dai)著(zhu)西北(bei)煙火氣的面食(shi)從黃(huang)河之濱(bin)走向全(quan)(quan)國，乃(nai)至走向世界舞臺？蘭州(zhou)(zhou)市人社局以平(ping)臺搭建為(wei)支點，構建起多維賦能(neng)體系，助力蘭州(zhou)(zhou)牛(niu)肉拉面品牌乘風破(po)浪，開啟(qi)全(quan)(quan)球“圈粉”的文(wen)化(hua)出海新(xin)征程(cheng)。

　　“家人們(men)(men)看過來！地(di)道(dao)蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛肉拉(la)面(mian)今天補貨啦，錯(cuo)過再(zai)等半(ban)年！”近日，蘭(lan)州(zhou)(zhou)職業(ye)技術學(xue)院電商直(zhi)播(bo)實訓(xun)教室內(nei)，大二(er)學(xue)生(sheng)岳子洋手(shou)持手(shou)機，與(yu)團隊(dui)成(cheng)員熟練(lian)(lian)地(di)向全(quan)網推介(jie)預包裝拉(la)面(mian)產(chan)品。直(zhi)播(bo)間里，沸騰的(de)(de)“云吃面(mian)”互動與(yu)實訓(xun)臺上的(de)(de)產(chan)品陳(chen)列相映成(cheng)趣。自去年蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛肉拉(la)面(mian)產(chan)業(ye)學(xue)院在該校掛牌(pai)成(cheng)立以來，依托直(zhi)播(bo)基(ji)地(di)的(de)(de)校企(qi)協作模式，這樣(yang)的(de)(de)電商實訓(xun)課已成(cheng)為常(chang)態。學(xue)生(sheng)們(men)(men)通過“理論+實操”的(de)(de)沉浸式訓(xun)練(lian)(lian)，將拉(la)面(mian)的(de)(de)鮮(xian)香通過數字渠道(dao)傳(chuan)遞至(zhi)全(quan)國千萬家庭。

　　在校園另(ling)一(yi)端的(de)(de)非物質(zhi)文化遺產(chan)學(xue)(xue)院(yuan)“大(da)師(shi)工(gong)坊”，另(ling)一(yi)群(qun)學(xue)(xue)生正(zheng)用傳(chuan)統工(gong)藝為拉面注入文化靈魂。流(liu)光溢彩的(de)(de)掐絲(si)琺瑯(lang)、古(gu)樸稚拙的(de)(de)彩陶紋(wen)樣(yang)、靈動鮮活的(de)(de)版(ban)畫技藝……在非遺代(dai)表(biao)性傳(chuan)承人的(de)(de)指導下，學(xue)(xue)生們(men)(men)將蘭州牛肉拉面“一(yi)清二白三紅四(si)綠五黃”的(de)(de)經(jing)典配色(se)與黃河(he)(he)文化元素深度融合進行創作。“我們(men)(men)以(yi)掐絲(si)琺瑯(lang)為媒介，把牛肉面的(de)(de)文化基因(yin)與工(gong)藝美學(xue)(xue)捏合在一(yi)起。”非遺學(xue)(xue)院(yuan)教師(shi)楊(yang)天展(zhan)示(shi)著工(gong)坊的(de)(de)最(zui)新作品：以(yi)黃河(he)(he)水文為底紋(wen)的(de)(de)掐絲(si)琺瑯(lang)炭盤擺件，線條間流(liu)淌著“一(yi)碗面一(yi)條河(he)(he)”的(de)(de)意象；微(wei)掐絲(si)工(gong)藝打造的(de)(de)首飾系(xi)列，半透明琺瑯(lang)模擬的(de)(de)湯汁(zhi)光澤下，面條紋(wen)理清晰可辨，讓食(shi)客“把黃河(he)(he)故事戴在身上”。

　　在(zai)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的舞臺上，蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)市(shi)人社局搭(da)建的產業(ye)(ye)(ye)(ye)“大秀場”正釋放聚合(he)效應。據蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)市(shi)就業(ye)(ye)(ye)(ye)與人才(cai)服務局人力資源(yuan)市(shi)場科科長(chang)衛(wei)洪(hong)岳(yue)介紹，2024年(nian)以(yi)來，人社部(bu)門(men)已為(wei)102家(jia)拉(la)(la)面(mian)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)精準匹配5620個(ge)崗位，2286人次通過專場招聘活動達(da)成就業(ye)(ye)(ye)(ye)意(yi)向。今(jin)年(nian)，蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)還以(yi)“品牌國(guo)際化(hua)、體驗場景化(hua)、傳(chuan)播數(shu)字化(hua)”為(wei)目標(biao)，推(tui)出系列破(po)圈舉(ju)措：在(zai)黃河文化(hua)旅游節設置拉(la)(la)面(mian)主題快閃店(dian)，游客可(ke)沉(chen)浸式體驗“一碗面(mian)的誕生(sheng)”；邀請文旅大V與非遺代(dai)表性傳(chuan)承人同框直播，探(tan)秘拉(la)(la)面(mian)工坊(fang)的“鎖鮮”黑科技；景區內的拉(la)(la)面(mian)主題文創專柜前(qian)，掐(qia)絲琺瑯首飾與速食拉(la)(la)面(mian)禮盒成為(wei)熱(re)門(men)伴手禮；針對青少年(nian)開發的“拉(la)(la)面(mian)研(yan)學(xue)課”，讓(rang)孩子(zi)們在(zai)揉面(mian)體驗中(zhong)讀懂“一清二白(bai)”的文化(hua)寓(yu)意(yi)……這一系列組合(he)拳，正推(tui)動蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)肉拉(la)(la)面(mian)從地域美食升級為(wei)文化(hua)IP，讓(rang)世界(jie)通過一碗面(mian)觸摸中(zhong)國(guo)味道的深厚底蘊。

　　匠心育苗強根基

　　技能淬煉育骨干

　　在(zai)蘭州(zhou)牛肉拉(la)面產業邁向世界的(de)征程中，人才是最堅實的(de)“鋪路石(shi)”。蘭州(zhou)市人社局(ju)深(shen)耕技能培育沃土，以“匠心園(yuan)丁(ding)”之姿構(gou)建全鏈條人才培養體系，讓一碗碗拉(la)面背(bei)后，挺立著技藝精湛的(de)“傳承者(zhe)”與“創新者(zhe)”。

　　“我(wo)要(yao)學(xue)會制作蘭州牛(niu)肉拉(la)面，把它帶到國外去！”在甘肅頂樂蘭州牛(niu)肉拉(la)面職業(ye)培訓(xun)學(xue)校的實訓(xun)教室(shi)，來自福建(jian)省(sheng)的林業(ye)真正(zheng)在揉面、溜(liu)條、拉(la)面，一(yi)招一(yi)式，有模(mo)有樣，半分鐘不到，一(yi)個白面團在他(ta)手(shou)里就變(bian)成一(yi)碗(wan)“三細”牛(niu)肉面。

　　“在(zai)國(guo)(guo)外開中餐館(guan)時(shi)，外國(guo)(guo)顧客(ke)總問有沒(mei)有蘭州拉面。”林業真笑(xiao)著說，“現在(zai)我(wo)要把這門手藝學(xue)(xue)(xue)透，讓更多人嘗到(dao)(dao)地(di)道中國(guo)(guo)味。”記者(zhe)看(kan)到(dao)(dao)，在(zai)培訓現場，不光有國(guo)(guo)內學(xue)(xue)(xue)員(yuan)(yuan)，還(huan)有來自美(mei)國(guo)(guo)、加拿大(da)、澳大(da)利(li)亞等(deng)不同國(guo)(guo)家(jia)、不同膚色的學(xue)(xue)(xue)員(yuan)(yuan)，他(ta)們在(zai)老師(shi)的指(zhi)導下認真地(di)學(xue)(xue)(xue)習拉面技(ji)術(shu)，一招一式盡顯專業，跨國(guo)(guo)界(jie)的技(ji)藝傳承在(zai)此刻生(sheng)動上演(yan)。

　　走進常小平技能(neng)大師(shi)(shi)工作室，這里宛(wan)如一(yi)座“知識鍛造廠”。工作人員專(zhuan)注地(di)編撰(zhuan)《牛肉(rou)拉(la)面(mian)制(zhi)作師(shi)(shi)》教(jiao)(jiao)材，每一(yi)個文字都凝(ning)聚著智(zhi)慧與心血，這些教(jiao)(jiao)材將(jiang)成為(wei)規范行業培(pei)(pei)訓的(de)“黃金標準”。在蘭州市人社局的(de)大力支(zhi)持下，《牛肉(rou)拉(la)面(mian)制(zhi)作師(shi)(shi)國家職業等級培(pei)(pei)訓教(jiao)(jiao)程（初(chu)級）》初(chu)稿即(ji)將(jiang)新(xin)鮮(xian)“出爐(lu)”，它就像一(yi)座明亮的(de)燈塔，為(wei)萬(wan)千學員照亮學習之路。

　　常小(xiao)平技(ji)能(neng)(neng)大師工作室負責人(ren)、甘肅合力職(zhi)業(ye)培訓學(xue)(xue)校(xiao)校(xiao)長(chang)張高(gao)滔介紹，截(jie)至目(mu)前，已有6名優秀學(xue)(xue)員(yuan)從這里(li)“畢業(ye)”，1人(ren)斬獲中式面(mian)點(dian)師高(gao)級職(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)等(deng)級證書，5人(ren)拿(na)下(xia)中式烹調師高(gao)級職(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)(neng)等(deng)級證書。在(zai)張高(gao)滔眼(yan)中，這些學(xue)(xue)員(yuan)就像帶著火種(zhong)的“使者”，奔赴蘭州牛肉拉面(mian)行業(ye)的各個角落，將技(ji)藝(yi)傳承、發揚。

　　去年(nian)8月，《蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)產(chan)業高質量發展(zhan)三年(nian)（2024—2026年(nian)）行動方(fang)案(an)》印發執(zhi)行。結合(he)“技能蘭(lan)州(zhou)”建設，蘭(lan)州(zhou)市建立(li)“培訓(xun)+評(ping)價+就業”一(yi)體(ti)化服務(wu)(wu)機制，開發蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)職(zhi)業技能培訓(xun)教材(cai)和(he)“蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)制作(zuo)師”地方(fang)特色職(zhi)業培訓(xun)包，建立(li)健全蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)標準化教學體(ti)系。做大做強(qiang)“蘭(lan)州(zhou)拉(la)(la)(la)面(mian)師”勞(lao)務(wu)(wu)品(pin)牌，持續(xu)加大對“蘭(lan)州(zhou)拉(la)(la)(la)面(mian)師”勞(lao)務(wu)(wu)品(pin)牌的培訓(xun)、輸出、后續(xu)服務(wu)(wu)和(he)管理指導。

　　在(zai)政策的(de)支持(chi)下，作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)“蘭(lan)(lan)(lan)州拉(la)面(mian)師”代(dai)言(yan)人(ren)的(de)梁順儉工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)室(shi)晉升為(wei)國(guo)家(jia)級技(ji)(ji)能(neng)大師工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)室(shi)，成(cheng)為(wei)行業(ye)(ye)標(biao)桿；10余名高(gao)級工以上技(ji)(ji)術(shu)骨干(gan)在(zai)“師帶徒”的(de)傳承(cheng)中成(cheng)長，60余名制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)才遠渡重洋，將蘭(lan)(lan)(lan)州拉(la)面(mian)的(de)技(ji)(ji)藝帶向美國(guo)、澳大利亞等世界(jie)各地。“牛肉拉(la)面(mian)制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)師”國(guo)家(jia)級職業(ye)(ye)（工種(zhong)）申報穩步推進，專(zhuan)項培(pei)訓(xun)讓609人(ren)掌握核(he)心技(ji)(ji)能(neng)，各類產業(ye)(ye)鏈技(ji)(ji)能(neng)培(pei)訓(xun)惠及928人(ren)次，“訂單班”累(lei)計培(pei)訓(xun)3500余人(ren)次。甘(gan)肅頂樂蘭(lan)(lan)(lan)州牛肉拉(la)面(mian)職業(ye)(ye)培(pei)訓(xun)學(xue)校已為(wei)社會培(pei)養餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)需求的(de)拉(la)面(mian)師等專(zhuan)業(ye)(ye)人(ren)才近1.5萬名。蘭(lan)(lan)(lan)州現代(dai)職業(ye)(ye)學(xue)院(yuan)的(de)高(gao)水(shui)平(ping)專(zhuan)業(ye)(ye)群(qun)建設(she)，更(geng)是(shi)為(wei)產業(ye)(ye)儲備(bei)“未來力量”。從(cong)教(jiao)材編(bian)寫到(dao)人(ren)才輸送，從(cong)技(ji)(ji)能(neng)培(pei)訓(xun)到(dao)專(zhuan)業(ye)(ye)建設(she)，蘭(lan)(lan)(lan)州市人(ren)社局精心培(pei)育的(de)牛肉拉(la)面(mian)“人(ren)才森林”，正以蓬勃之(zhi)勢拔節生長，為(wei)產業(ye)(ye)發展注入源源不斷的(de)活(huo)力。

　　蘭州(zhou)日報社全媒(mei)體記者 陳夢圓 文(wen)/圖(tu)