原標題：黃米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)里的幸福年味

　　記者(zhe) 封康康

　　黃(huang)米饃(mo)饃(mo)是華(hua)池縣(xian)的特色小吃之一(yi)，色澤(ze)金(jin)黃(huang)、口味(wei)香甜，備受人(ren)們喜(xi)歡，但制作工藝卻很復(fu)雜(za)。春節期間，記者走進華(hua)池縣(xian)黃(huang)米饃(mo)饃(mo)非遺傳(chuan)承人(ren)趙樹(shu)霞(xia)家，一(yi)起體驗制作黃(huang)米饃(mo)饃(mo)的過程，品(pin)味(wei)闔家團(tuan)圓的幸福年味(wei)。

　　沿(yan)著一條新(xin)修(xiu)的柏油(you)馬(ma)路，記者來到位(wei)于喬河鄉虎洼(wa)村的趙(zhao)樹霞家中，她正(zheng)和三女兒在廚房里忙著燒(shao)火(huo)、揉(rou)面、蒸(zheng)(zheng)饃，廚房里熱氣騰騰。一會兒工夫，黃米饃饃出鍋了(le)，廚房里彌漫(man)著特(te)有的香氣，蒸(zheng)(zheng)籠上的黃米饃饃一個(ge)個(ge)都咧開(kai) “嘴”笑(xiao)了(le)。趙(zhao)樹霞笑(xiao)著說：“這饃饃一定要蒸(zheng)(zheng)得(de)裂開(kai)口子才好吃，而且饃饃‘笑(xiao)’了(le)，顯得(de)特(te)別有喜(xi)氣。”

　　趙(zhao)樹霞告(gao)訴記者(zhe)，黃(huang)米饃(mo)饃(mo)好吃難(nan)做，一個饃(mo)饃(mo)要經過(guo)大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)9道工(gong)序(xu)，耗時3天。第(di)(di)一天晚上(shang)(shang)，趙(zhao)樹霞要把(ba)當年(nian)新產的(de)黃(huang)米用沸水(shui)澆燙(tang)，浸泡一夜；到第(di)(di)二天太(tai)陽出(chu)來，把(ba)從清水(shui)中撈出(chu)瀝干(gan)的(de)黃(huang)米，放在石磨(mo)上(shang)(shang)磨(mo)成黃(huang)米粉，然后(hou)用開(kai)水(shui)將米粉邊燙(tang)邊攪至硬(ying)面團，放在熱炕上(shang)(shang)，包好被子發酵(jiao)一夜；到第(di)(di)三天一大早，在發好的(de)面團里加(jia)入“老酵(jiao)頭(tou)”，再(zai)發酵(jiao)四(si)五個小(xiao)(xiao)時才能揉面蒸饃(mo)饃(mo)。

　　在(zai)缺衣少(shao)食(shi)(shi)的(de)(de)年(nian)(nian)代(dai)(dai)里，黃(huang)(huang)(huang)米饃(mo)饃(mo)曾是華池群(qun)眾(zhong)的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)之一，隨著時(shi)(shi)代(dai)(dai)的(de)(de)變遷，黃(huang)(huang)(huang)米饃(mo)饃(mo)雖然已經淡出了(le)(le)(le)群(qun)眾(zhong)的(de)(de)餐桌，但其(qi)美(mei)味仍留在(zai)大家(jia)的(de)(de)記憶中，趙(zhao)樹霞和丈夫蘇(su)玉紅發現了(le)(le)(le)這(zhe)其(qi)中的(de)(de)商機。1999年(nian)(nian)，趙(zhao)樹霞從(cong)自己的(de)(de)母(mu)親(qin)手(shou)里學(xue)得了(le)(le)(le)做(zuo)黃(huang)(huang)(huang)米饃(mo)饃(mo)的(de)(de)技藝，并仔細研究，將(jiang)其(qi)從(cong)自家(jia)餐桌搬到了(le)(le)(le)縣城市場進行(xing)售(shou)賣，至今(jin)已有20余年(nian)(nian)。夫妻二人(ren)用一個(ge)(ge)(ge)個(ge)(ge)(ge)黃(huang)(huang)(huang)米饃(mo)饃(mo)換來的(de)(de)錢撫養了(le)(le)(le)5個(ge)(ge)(ge)兒女(nv)長大成人(ren)，其(qi)中兩個(ge)(ge)(ge)孩子考上了(le)(le)(le)大學(xue)，有了(le)(le)(le)很好(hao)的(de)(de)事業。“從(cong)我記事開始，父母(mu)就在(zai)做(zuo)黃(huang)(huang)(huang)米饃(mo)饃(mo)，基本(ben)都(dou)是人(ren)工活兒，很辛苦。”趙(zhao)樹霞的(de)(de)兒子蘇(su)鵬回憶說，小(xiao)時(shi)(shi)候他和四姐時(shi)(shi)常幫忙粉米、炒米。去年(nian)(nian)，大姐為父母(mu)買了(le)(le)(le)一臺和面機，他們才能稍微輕松一點。

　　口(kou)味(wei)和品(pin)質(zhi)一(yi)直是趙樹霞心中的堅守(shou)。雖然(ran)她可(ke)以選擇(ze)用機(ji)器(qi)來代替手(shou)工勞作(zuo)，但她一(yi)直堅信傳統手(shou)工做出的黃(huang)米饃(mo)饃(mo)口(kou)味(wei)更好，在她家至(zhi)今還保留著毛驢拉(la)磨磨米的勞動方式。平常趙樹霞夫(fu)妻每天大約能(neng)做200個(ge)饃(mo)饃(mo)，每個(ge)賣2.5元(yuan)，春節訂單激(ji)增(zeng)，每天要做1000個(ge)左右，一(yi)天就能(neng)收(shou)入2000多元(yuan)。