文物簡介

　　1990年(nian)出土于敦(dun)煌懸泉置(zhi)遺址。木簡(jian)(jian)一枚（出土編(bian)號Ⅰ90DXT0116②:92），漢代，松木材質，長8、寬(kuan)0.8、厚0.25厘米，此簡(jian)(jian)下部殘損，簡(jian)(jian)上(shang)可釋字共12個。此簡(jian)(jian)是(shi)一則購(gou)物(wu)記(ji)錄，分(fen)別(bie)記(ji)載某(mou)人花六十(shi)錢購(gou)買了二(er)十(shi)束葵菜，花百余錢購(gou)買若干束韭菜。現(xian)藏甘肅簡(jian)(jian)牘博物(wu)館。

　　簡(jian)文大(da)意

　　根據簡文內容可(ke)(ke)知葵(kui)菜一束為三錢，量(liang)(liang)詞“一束”的標準暫不(bu)可(ke)(ke)考；因簡牘殘(can)缺，購(gou)買韭的數量(liang)(liang)和價(jia)(jia)格未知。丁邦友在《漢代物價(jia)(jia)新探》中統計河西地區的肉價(jia)(jia)一斤在三至十錢之(zhi)間，可(ke)(ke)見一束葵(kui)菜的價(jia)(jia)格與價(jia)(jia)低時的肉價(jia)(jia)相當，可(ke)(ke)見漢代西北邊(bian)塞(sai)地區葵(kui)菜十分(fen)珍貴(gui)。

　　閱“牘”延伸

　　“青(qing)青(qing)園中葵(kui)，朝露(lu)待日(ri)晞。”葵(kui)菜是(shi)(shi)中國(guo)古代重要(yao)的(de)(de)蔬菜之一(yi)(yi)，很多(duo)文獻(xian)中將其(qi)稱(cheng)為(wei)(wei)“百(bai)菜之主”。這種自先秦(qin)便有(you)文獻(xian)記載的(de)(de)家(jia)常(chang)蔬菜“葵(kui)”，在十字花科(ke)白菜家(jia)族(zu)進入我國(guo)并迅速占據民眾的(de)(de)餐桌后逐(zhu)漸式微。古人們(men)食(shi)用(yong)的(de)(de)葵(kui)為(wei)(wei)何(he)類蔬菜說(shuo)法不一(yi)(yi)，最為(wei)(wei)常(chang)見(jian)的(de)(de)說(shuo)法有(you)兩種：一(yi)(yi)是(shi)(shi)冬葵(kui)，俗稱(cheng)冬寒(han)菜、冬莧(xian)菜、滑滑菜；二是(shi)(shi)落葵(kui)，俗稱(cheng)蔠(zhong)葵(kui)、木(mu)耳菜，豆腐菜等。兩者幼苗或嫩莖葉(xie)均可(ke)食(shi)用(yong)，全(quan)株可(ke)入藥(yao)。

　　葵的馴(xun)化

　　東漢許慎《說文》：“葵，菜也。從艸，癸(gui)聲。”

　　篆文為：

　　字形如同(tong)一(yi)棵向四周蔓延富(fu)有(you)生(sheng)(sheng)機的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草。《詩經(jing)·豳風·七月(yue)》：“七月(yue)亨(heng)葵(kui)(kui)(kui)及菽”，這(zhe)(zhe)首詩反(fan)應(ying)了周代早期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)情況和農民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)(sheng)活情況，全(quan)文提(ti)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糧食(shi)蔬果(guo)(guo)共有(you)數十(shi)(shi)(shi)種(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)多，其中(zhong)就(jiu)有(you)黏(nian)滑肥美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葵(kui)(kui)(kui)菜于(yu)(yu)七月(yue)食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)，加工(gong)方(fang)式為(wei)(wei)“烹(peng)”食(shi)，屬于(yu)(yu)當(dang)時上(shang)層階(jie)級(ji)所食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“貴族”蔬菜。此外，《管子(zi)·輕重(zhong)甲》記載：“請(qing)以(yi)(yi)令禁百(bai)鐘(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)家(jia)，不(bu)(bu)得(de)事鞒(qiao)；千鐘(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)家(jia)，不(bu)(bu)得(de)為(wei)(wei)唐園(yuan)；去市三(san)百(bai)步者，不(bu)(bu)得(de)樹葵(kui)(kui)(kui)菜。若此，則(ze)(ze)空閑有(you)以(yi)(yi)相(xiang)給資；則(ze)(ze)北郭之(zhi)(zhi)(zhi)甿，有(you)所讎其手搔(sao)之(zhi)(zhi)(zhi)功，唐園(yuan)之(zhi)(zhi)(zhi)利，故有(you)十(shi)(shi)(shi)倍之(zhi)(zhi)(zhi)利。”春秋時期(qi)管仲向齊桓公提(ti)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)扶貧(pin)計劃規定(ding)(ding)有(you)百(bai)鐘(zhong)存糧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)富(fu)家(jia)不(bu)(bu)得(de)做鞋，有(you)千鐘(zhong)存糧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)富(fu)家(jia)不(bu)(bu)得(de)經(jing)營菜園(yuan)，住在城郊三(san)百(bai)步以(yi)(yi)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)庭不(bu)(bu)得(de)自種(zhong)葵(kui)(kui)(kui)菜等(deng)菜蔬。如此失(shi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人家(jia)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)得(de)到幫助(zhu)(zhu)，北郭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貧(pin)民就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)打(da)開(kai)產(chan)品(pin)(pin)銷路，以(yi)(yi)達到幫助(zhu)(zhu)“北郭”脫(tuo)貧(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。《史(shi)(shi)記·循(xun)吏(li)列傳》中(zhong)有(you)魯國(guo)(guo)(guo)宰相(xiang)公儀(yi)休“拔其園(yuan)葵(kui)(kui)(kui)而棄之(zhi)(zhi)(zhi)”，不(bu)(bu)與民爭(zheng)利。里耶秦簡亦有(you)記載：“？□佐居(ju)將(jiang)徒捕(bu)爰/？□二(er)、黑(hei)爰一(yi)/？百(bai)五(wu)十(shi)(shi)(shi)人。•皆食(shi)巴葵(kui)(kui)(kui)。”（8-207）簡文中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴葵(kui)(kui)(kui)應(ying)為(wei)(wei)巴地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葵(kui)(kui)(kui)菜品(pin)(pin)種(zhong)。《黃帝內經(jing)·素問》:“五(wu)谷為(wei)(wei)養，五(wu)果(guo)(guo)為(wei)(wei)助(zhu)(zhu)，五(wu)畜為(wei)(wei)益，五(wu)菜為(wei)(wei)充。”葵(kui)(kui)(kui)菜為(wei)(wei)五(wu)菜之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)古代人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)力水(shui)平已經(jing)達到一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高度，開(kai)始(shi)重(zhong)視糧食(shi)、蔬果(guo)(guo)、肉類之(zhi)(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)均(jun)衡(heng)關(guan)系。西(xi)漢(han)桓寬《鹽鐵(tie)論·散不(bu)(bu)足》記載漢(han)昭(zhao)帝時召開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹽鐵(tie)會議(yi)，批評富(fu)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奢靡行(xing)為(wei)(wei)就(jiu)有(you)“冬葵(kui)(kui)(kui)溫韭”，認為(wei)(wei)士(shi)大夫冬季食(shi)用(yong)溫室種(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葵(kui)(kui)(kui)菜與韭菜這(zhe)(zhe)一(yi)行(xing)為(wei)(wei)過于(yu)(yu)奢侈應(ying)予以(yi)(yi)禁止。我(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)看到葵(kui)(kui)(kui)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人工(gong)種(zhong)植(zhi)歷史(shi)(shi)悠久，并在我(wo)國(guo)(guo)(guo)古代逐漸萌芽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)占有(you)一(yi)席之(zhi)(zhi)(zhi)地，是重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“扶貧(pin)”蔬菜。

　　葵的食用(yong)

　　《周禮(li)·天官冢(zhong)宰》中記有(you)(you)“醢(hai)人”一(yi)(yi)職(zhi)，即(ji)掌管祭祀和食用(yong)之肉醬的人。《周禮(li)·天官冢(zhong)宰·醢(hai)人》：“饋食之豆，其實葵(kui)(kui)菹(zu)。”《說文》“菹(zu)，酢(zuo)菜(cai)也(ye)。”菹(zu)是利(li)用(yong)乳酸發酵(jiao)來加工保藏的蔬菜(cai)，醢(hai)人的職(zhi)責之一(yi)(yi)就(jiu)是制作葵(kui)(kui)菹(zu)。《齊(qi)民(min)要術》記載葵(kui)(kui)菜(cai)的生長時(shi)間(jian)和采(cai)摘時(shi)間(jian)為春(chun)(chun)夏(xia)秋三個季(ji)節，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)也(ye)可(ke)播種(zhong)，但春(chun)(chun)季(ji)才能夠發芽，可(ke)以(yi)(yi)印證“冬(dong)(dong)(dong)葵(kui)(kui)溫韭”為冬(dong)(dong)(dong)季(ji)溫室種(zhong)植韭菜(cai)和葵(kui)(kui)菜(cai)。后漢《四(si)民(min)月令》“九月作葵(kui)(kui)菹(zu)”即(ji)在(zai)入冬(dong)(dong)(dong)之前腌制葵(kui)(kui)菜(cai)，此時(shi)冬(dong)(dong)(dong)季(ji)沒有(you)(you)新鮮的葵(kui)(kui)菜(cai)食用(yong)，將(jiang)其腌制后儲存以(yi)(yi)延長保存時(shi)間(jian)以(yi)(yi)便在(zai)蔬菜(cai)匱乏的季(ji)節食用(yong)。

　　賈思(si)勰在《齊民要術》“作(zuo)(zuo)菹(zu)、藏生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)(cai)法(fa)(fa)”篇(pian)開(kai)頭就(jiu)詳細解(jie)(jie)說了(le)(le)“葵(kui)菘、蕪菁、蜀芥(jie)咸(xian)菹(zu)法(fa)(fa)”即(ji)(ji)用(yong)(yong)咸(xian)水腌制(zhi)(zhi)(zhi)蔬菜(cai)(cai)(cai)。“作(zuo)(zuo)菹(zu)、藏生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)(cai)法(fa)(fa)”篇(pian)中(zhong)的(de)(de)(de)“作(zuo)(zuo)卒(zu)菹(zu)法(fa)(fa)”也詳細記載(zai)了(le)(le)“以酢漿(jiang)煮葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)，擘(bo)之，下酢，即(ji)(ji)成(cheng)菹(zu)也。”即(ji)(ji)用(yong)(yong)葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)成(cheng)酸菜(cai)(cai)(cai)。無論冬葵(kui)或(huo)落葵(kui)均有黏液無法(fa)(fa)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)酸菜(cai)(cai)(cai)，那么(me)葵(kui)菹(zu)是(shi)如何制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)的(de)(de)(de)？《食經》作(zuo)(zuo)葵(kui)菹(zu)法(fa)(fa)中(zhong)有“擇燥葵(kui)”就(jiu)很好(hao)的(de)(de)(de)解(jie)(jie)決了(le)(le)這一(yi)(yi)問題，即(ji)(ji)使用(yong)(yong)曬(shai)干的(de)(de)(de)葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)就(jiu)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)成(cheng)酸菜(cai)(cai)(cai)。樂府詩集《十五從軍》“中(zhong)庭生(sheng)(sheng)旅谷，井上生(sheng)(sheng)旅葵(kui)。舂谷持(chi)(chi)作(zuo)(zuo)飯，采葵(kui)持(chi)(chi)作(zuo)(zuo)羹。”可(ke)(ke)見(jian)葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)作(zuo)(zuo)羹湯食用(yong)(yong)。湖(hu)北江陵鳳凰(huang)山(shan)8號漢(han)墓遣策有“葵(kui)笿”即(ji)(ji)盛(sheng)放葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)竹籠。長沙(sha)馬王堆一(yi)(yi)號漢(han)墓出(chu)土(tu)竹簡記載(zai)“葵(kui)穜（種(zhong)）五斗布囊一(yi)(yi)”，并發現(xian)冬葵(kui)的(de)(de)(de)種(zhong)子。可(ke)(ke)見(jian)到(dao)漢(han)代時葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)依然是(shi)比較重(zhong)要的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)(zuo)物(wu)，平(ping)民與貴族均有食用(yong)(yong)。

　　葵籽(zi)丨圖源：《長沙(sha)馬王堆一號漢墓出土動植物標本的研究(jiu)》

　　甘(gan)肅簡牘博物館藏漢(han)代簡牘中有許多關于葵菜在(zai)河西邊塞地區食(shi)用的記錄(lu)：

　　1.馬建(jian)叩(kou)頭言：張掾執(zhi)事毋恙，昨莫(mo)還。白園事，云何(he)充可不，頃賜□。掾昨日幸許(xu)葵子(zi)(zi)一(yi)(yi)升□，遣使持門菁(jing)子(zi)(zi)一(yi)(yi)升。詣門下受教(jiao)，愿□……逆。建(jian)昨莫(mo)（暮(mu)）所(suo)白欲歸事。豈肯白之乎(hu)，爲見不一(yi)(yi)一(yi)(yi)二(er)……·使使再拜白，頃有善鹽五升可食□。EPT2:5A/B

　　這枚簡牘(du)出(chu)自(zi)于(yu)肩水金關遺(yi)址，為(wei)一(yi)(yi)封馬(ma)建(jian)寫(xie)給(gei)張掾(yuan)（以官職相稱）的書信(xin)。馬(ma)建(jian)首先詢問(wen)了(le)菜(cai)(cai)(cai)園(yuan)相關事宜，張掾(yuan)“昨日”給(gei)了(le)他一(yi)(yi)升葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)的種子，他派(pai)人(ren)將(jiang)一(yi)(yi)升門(men)菁子（即(ji)蔓(man)菁的種子）帶給(gei)張掾(yuan)以示感謝。最(zui)后又向(xiang)張掾(yuan)求取五(wu)升高品(pin)質的鹽。從此簡內容可以看出(chu)，在漢代蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的人(ren)工種植(zhi)已極為(wei)常見，在居延地區(qu)官府(fu)也參(can)與(yu)到蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的大(da)規模繁育。“城官中亭治園(yuan)條，韭(jiu)三畦(qi)，葵(kui)七畦(qi)，蔥(cong)(cong)三畦(qi)，凡十二畦(qi)。其故(gu)多過條者勿減。”（506·10A）亦記錄了(le)韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)、葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)、蔥(cong)(cong)等蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的官府(fu)大(da)面積種植(zhi)行為(wei)且葵(kui)的種植(zhi)面積是(shi)蔥(cong)(cong)和(he)(he)韭(jiu)的總和(he)(he)還多。

　　葵(kui)菜籽(zi)、蔓菁丨圖源：孫機《漢代物質文化資料(liao)圖說》

　　2.青黍三石，梁粟一(yi)石五斗。月□日□□邑中夏君壯多問：。……湌食如(ru)常長□□□起居得毋有(you)魚百廿頭，它，今(jin)遣崔尉史執物如(ru)牒，十五日寄書萬俠游，付……。龐子陽(yang)魚數(shu)也，愿君□且慎(shen)風寒，謹候朢，忍下愚(yu)吏士，慎(shen)官職，加(jia)強湌食。數(shu)進所便。EPT44:8A/B

　　這(zhe)(zhe)枚簡牘(du)出自(zi)于肩水金關遺(yi)址，亦(yi)為一封書信。信中(zhong)提及青黍、曲、魚、梁粟、葵等(deng)食材，此處葵的(de)(de)計量(liang)(liang)單位為“斗”。“市記。醬一斗，蔥三束(shu)(shu)，□五斗，葵一束(shu)(shu)，脂(zhi)三斤(jin)，韭二(er)(er)(er)束(shu)(shu)，雞二(er)(er)(er)只，□□一斤(jin)，姜(jiang)二(er)(er)(er)束(shu)(shu)，鹽一□，肺二(er)(er)(er)斤(jin)，介二(er)(er)(er)枚，□二(er)(er)(er)□。Ⅰ90DXT0114①:116A”這(zhe)(zhe)枚懸泉(quan)遺(yi)址出土的(de)(de)簡牘(du)記載了(le)購買物品的(de)(de)記錄，其對葵菜計量(liang)(liang)單位的(de)(de)描(miao)述(shu)為“束(shu)(shu)”，符(fu)合蔬(shu)菜的(de)(de)計量(liang)(liang)單位。

　　3.□坐前(qian)毋恙(yang)，前(qian)見不一(yi)、二(er)(er)，叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)。因(yin)白：幸爲并請(qing)麹一(yi)、二(er)(er)斗，及葵一(yi)、二(er)(er)斗所。愿請(qing)之，叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)，幸甚，爲見不一(yi)、二(er)(er)，叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)叩(kou)頭(tou)(tou)(tou)，謹使再拜。73EJF3∶212A/B

　　這封來自肩水金關遺址的(de)書信(xin)(xin)內(nei)容殘缺，寫信(xin)(xin)人(ren)(ren)和收信(xin)(xin)人(ren)(ren)的(de)信(xin)(xin)息缺失(shi)。其內(nei)容是(shi)寫信(xin)(xin)人(ren)(ren)向收信(xin)(xin)人(ren)(ren)“求”一(yi)、二(er)斗酒曲（麹）和葵(kui)菜。以上簡牘內(nei)容見證(zheng)了漢代河西邊塞地(di)區屯(tun)戍(shu)吏卒的(de)飲食結構，為邊塞的(de)日常(chang)生活提供了珍貴的(de)資料，也可以看到葵(kui)菜是(shi)在(zai)西北邊疆之地(di)能夠為吏卒提供的(de)重(zhong)要蔬(shu)菜之一(yi)。

　　4.葵子五(wu)升直廿……73EJT37∶1479

　　5.買葵韭蔥給刁將軍(jun)(jun)金將軍(jun)(jun)家屬73EJF3∶38

　　簡(jian)4、簡(jian)5均出自(zi)于肩水(shui)金關(guan)遺址(zhi)，分(fen)別是葵(kui)籽(zi)與葵(kui)菜的(de)購買(mai)記錄(lu)。對于葵(kui)籽(zi)的(de)購買(mai)應(ying)是用于種植，無論是冬葵(kui)或落葵(kui)體積(ji)均很小，五升葵(kui)籽(zi)的(de)種植面(mian)積(ji)頗為(wei)可觀。可惜后部(bu)殘缺(que)，無法獲知價值幾何。簡(jian)5記錄(lu)了(le)買(mai)葵(kui)、韭、蔥這三樣蔬菜給(gei)刁將(jiang)軍金將(jiang)軍家屬的(de)事實(shi)，猜(cai)測葵(kui)這一蔬菜在漢代西北屯戍之(zhi)地為(wei)貴(gui)價菜品(pin)，食用之(zhi)人為(wei)上層階(jie)級。

　　6.丁酉食(shi)時到，廣至(zhi)使者共內臥張(zhang)席中(zhong)八(ba)……清酒沮韭薺(qi)，懸泉(quan)遮要取葵、介(jie)…… Ⅰ90DXT0112①:119/AB

　　簡6出自于(yu)懸泉遺址(zhi)，為(wei)驛站接待使者提供傳食(shi)記(ji)錄。可(ke)見清酒、韭菹、薺菹、葵菜(cai)、芥菜(cai)等屬于(yu)“官府接待所”常(chang)用的(de)接待食(shi)品(pin)。

　　葵(kui)(kui)(kui)菜(cai)(cai)(cai)是中國最早進行(xing)人工(gong)栽培(pei)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)一(yi)(yi)，可以追溯(su)到西周時(shi)(shi)期(qi)。它(ta)(ta)除了(le)家(jia)庭食用之(zhi)外還是一(yi)(yi)種具有很高經濟價值的(de)(de)農(nong)作物(wu)(wu)，屬(shu)于(yu)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)禮儀、祭祀用蔬菜(cai)(cai)(cai)，這(zhe)也是葵(kui)(kui)(kui)菜(cai)(cai)(cai)經濟的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)市場需求(qiu)因素。漢代時(shi)(shi)，葵(kui)(kui)(kui)菜(cai)(cai)(cai)在當時(shi)(shi)社會和經濟生活中占據重(zhong)(zhong)要(yao)地位。它(ta)(ta)的(de)(de)種植于(yu)南(nan)北朝時(shi)(shi)期(qi)到達(da)鼎(ding)盛，唐宋時(shi)(shi)依舊普遍種植但逐(zhu)漸衰落，至明代時(shi)(shi)葵(kui)(kui)(kui)菜(cai)(cai)(cai)已(yi)“不復(fu)食”。從西北簡(jian)牘可見葵(kui)(kui)(kui)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)種植在漢代邊(bian)塞地區(qu)比(bi)較常見且官方也大規模種植，但價格比(bi)較昂貴(gui)在西北這(zhe)等苦寒之(zhi)地屬(shu)于(yu)“貴(gui)族(zu)”蔬菜(cai)(cai)(cai)。戍(shu)邊(bian)之(zhi)地寒冷的(de)(de)冬天可以將其制作葵(kui)(kui)(kui)菹，延長儲存時(shi)(shi)間，使戍(shu)邊(bian)吏卒(zu)在食物(wu)(wu)匱乏(fa)的(de)(de)冬季也有蔬菜(cai)(cai)(cai)食用，是戍(shu)邊(bian)吏卒(zu)食用的(de)(de)主要(yao)蔬菜(cai)(cai)(cai)和參與買賣的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)經濟作物(wu)(wu)。

　　參考文(wen)獻(xian)：

　　[1]馬剛(gang)、王寶卿：《葵菜的起源發展變遷及其影響研究》，《中(zhong)國農(nong)史》，2016年(nian)第(di)1期，第(di)18-28頁。

　　[2]周冠武、祁振(zhen)聲等：《葵及冬葵子(zi)原植(zhi)物(wu)考辨》，《北京中醫藥(yao)大學學報》，2017年第(di)40卷第(di)10期，第(di)828—832頁(ye)。

　　[3]祁振聲(sheng)：《“葵”的演化及其原植物考證》，《河(he)北林果研究(jiu)》，2010年第(di)(di)25卷第(di)(di)3期(qi)，第(di)(di)255-262頁。

　　[4]李貝(bei)貝(bei)：《“冬葵溫韮(jiu)”考》，《農業考古》，2016年第6期(qi)，第160-166頁(ye)。

　　[5]龔珍：《漢(han)移民(min)對(dui)秦(qin)漢(han)西(xi)北文化的影(ying)響：以蔬菜傳播為例(li)》，《歷史(shi)地(di)理》，2015年第(di)2期，第(di)207-213頁。