本(ben)報記者王(wang)紫軒 文靜 李梓瀟(xiao)

　　秦(qin)嶺(ling)下，渭水(shui)畔，許久(jiu)未見如此沸騰的煙(yan)火氣。滿懷好奇的客人(ren)從天(tian)南地北涌來，排隊、打卡，品鑒一(yi)碗沖上“頂流(liu)”的熱辣。甘肅天(tian)水(shui)，一(yi)顆因“天(tian)河注水(shui)”得(de)名的遺(yi)珠，正映亮(liang)更多人(ren)的眼(yan)睛。

　　伏羲、秦人、三國、石窟……這座西(xi)北(bei)老牌旅游城市厚積薄發已久，卻總是“懷才不(bu)遇”。如今(jin)，信息(xi)時代讓它迎來乘風破浪(lang)、直濟滄海(hai)的時刻。

　　沒時間猶豫，受(shou)寵若驚的(de)小城快馬(ma)加(jia)鞭(bian)，在不(bu)斷發酵的(de)熱度中接受(shou)考察和(he)檢(jian)驗。這(zhe)是一(yi)場網絡助推、文化支撐(cheng)、服務加(jia)持(chi)的(de)流量(liang)進階，天水走(zou)上文旅轉(zhuan)型(xing)的(de)賽道，任重(zhong)道遠，未來可期。

　　麻辣燙(tang)里窺見靈動激昂的(de)西北(bei)大(da)地(di)

　　擠(ji)進(jin)位于天水鬧市區(qu)的麻辣燙“打卡點(dian)”，會有一(yi)種(zhong)春來(lai)踏青的錯覺。長龍般的隊伍(wu)一(yi)口氣(qi)從四合(he)院(yuan)甩到(dao)大街(jie)上，新鮮(xian)的“花(hua)束”、撲面而來(lai)的蒸汽(qi)和竄(cuan)進(jin)鼻(bi)子(zi)的農(nong)家辣，將(jiang)冬日殘余的寒氣(qi)一(yi)掃(sao)而空。

　　天(tian)水地(di)(di)處陜(shan)、甘、川(chuan)交界(jie)地(di)(di)帶，跨黃河、長江兩大(da)流域，地(di)(di)域文化兼容(rong)博(bo)采。20世紀90年代起，川(chuan)蜀的“麻辣(la)燙風潮(chao)”席卷這座小城，大(da)批本地(di)(di)人做起麻辣(la)燙生意(yi)，逐(zhu)步從(cong)地(di)(di)攤、排(pai)檔發展為店面。

　　“開了26年店，來(lai)的都(dou)是(shi)從小吃到大的本地(di)人(ren)，像(xiang)現在這(zhe)樣一(yi)天接待七八百位外地(di)客(ke)人(ren)還(huan)是(shi)破(po)天荒。”海(hai)(hai)英麻辣(la)燙老板娘哈海(hai)(hai)英說，年后(hou)，顧客(ke)量開始呈三四倍(bei)增長，隊伍從清晨6點(dian)排到晚上9點(dian)，她(ta)動員全家人(ren)幫(bang)忙，自(zi)己也像(xiang)被綁在店里，“累并快樂著(zhu)”。

　　“為什么會火？”這是(shi)哈海(hai)英最(zui)近被問到最(zui)多的(de)問題。“好吃、便宜。”她(ta)說，一(yi)碗麻(ma)辣燙人均十(shi)幾元，爆火后(hou)也沒漲價。“口味上，雙(shuang)椒帶(dai)來底氣(qi)，也給了(le)每家店改良(liang)配方、創造發揮的(de)余地。”

　　甘(gan)谷辣椒、麥積花(hua)椒，土(tu)生土(tu)長的風(feng)物，為一碗并非地方特有的麻辣燙賦(fu)予“靈(ling)魂”。追溯(su)往昔，花(hua)椒在天水已有超過千年的種植歷史。“華夏第一縣”甘(gan)谷，更是我(wo)國辣椒栽培最早(zao)的縣之一。

　　色紅(hong)粒大、鮮香悠長的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)，質(zhi)肥(fei)肉厚(hou)、香而不辣(la)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)，從歷史中走來(lai)，伴隨現代農業的(de)發展強勁生長。如今，甘肅的(de)隴(long)南、隴(long)東南、隴(long)中和(he)甘南等(deng)地均已形(xing)成花(hua)椒(jiao)(jiao)主要優勢(shi)產(chan)區，甘谷(gu)辣(la)椒(jiao)(jiao)有20多個系(xi)列產(chan)品(pin)暢銷全國(guo)(guo)及(ji)韓(han)、日、美等(deng)20多個國(guo)(guo)家和(he)地區。

　　地(di)道的(de)還有食材。30年前，虎小(xiao)玉和丈夫開了麻辣(la)燙夫妻店，店名(ming)“伊(yi)甸園(yuan)”象征兩人的(de)愛情。“我是土生土長的(de)天水人，麻辣(la)燙主打(da)親手做(zuo)的(de)洋芋丸子和手搟粉(fen)，這是老(lao)一輩傳下來的(de)手藝。”她(ta)說。

　　甘(gan)肅(su)是洋(yang)芋(yu)大省，定西作為全國(guo)最大的(de)(de)脫毒種薯(shu)繁(fan)育基(ji)地、重要商品薯(shu)生(sheng)產基(ji)地和薯(shu)制品加工基(ji)地，一直在洋(yang)芋(yu)口感上做文章(zhang)。表現在虎小玉店里，就是以(yi)洋(yang)芋(yu)為原(yuan)料加工制成的(de)(de)丸子、粉條成為必點的(de)(de)脫銷單品。

　　這些年，天水麻辣燙不只圍著洋芋(yu)轉，可供(gong)挑(tiao)選的(de)(de)菜品日益(yi)豐富。讓店家們底(di)氣十足的(de)(de)是，如(ru)今，甘肅(su)是全(quan)國的(de)(de)“菜籃子(zi)”，天水武(wu)山是西北(bei)重要的(de)(de)蔬菜集散地，高原(yuan)夏菜、菌(jun)菇應有(you)盡(jin)有(you)，新鮮實惠。

　　或許是有太(tai)多地道風味的“加持(chi)”，在虎小玉的印象(xiang)里，天水(shui)麻辣燙早就“名傳(chuan)江湖(hu)”。“這些年一直有從東北、新疆、西安(an)跑來學手藝的人，我也(ye)樂意教，前后收(shou)了全國各地四(si)五十個(ge)徒弟。”

　　聽(ting)說老家的(de)麻(ma)辣燙火了(le)，在陜(shan)西打工的(de)王彥(yan)軍(jun)趕回來學(xue)手(shou)藝。“這(zhe)兩天(tian)和我一起(qi)學(xue)的(de)有十幾個(ge)人，虎姐(jie)毫無(wu)保留(liu)地教大家買料、炒料、炸丸子、搟粉(fen)、調菜，一周就能出(chu)師。”王彥(yan)軍(jun)說，學(xue)成(cheng)后想去(qu)陜(shan)西開分店(dian)，把天(tian)水(shui)的(de)美食(shi)和慷慨帶到(dao)更遠的(de)地方。

　　告別虎小玉時，她正把壘(lei)成一(yi)(yi)人高的竹簽(qian)回(hui)收桶搬向垃圾箱。“最近一(yi)(yi)天要用一(yi)(yi)萬(wan)根竹簽(qian)。”她笑(xiao)著說，沒想到(dao)家鄉靠一(yi)(yi)碗麻辣燙火成這(zhe)樣，作為(wei)店家，能(neng)做的就是菜品(pin)保質保量、徒弟(di)應(ying)收盡收。“來電咨(zi)詢(xun)的人太多，為(wei)了方(fang)便回(hui)應(ying)，我干脆對準操作臺全天開直播。”

　　網(wang)上尋味(wei)成就跨時跨地的文(wen)旅聯(lian)動

　　提到天水，很少有外地人能一(yi)口氣(qi)說出它(ta)昔日的輝煌。

　　這里(li)是“羲(xi)里(li)媧鄉”，孕(yun)育了中國(guo)新石器時代目前發現最(zui)早的(de)遺址大地灣。秦人(ren)在此放馬、建都，蜀魏在此拉鋸爭雄，東西文明在此交匯，被工匠(jiang)鑿刻在風(feng)景秀美的(de)麥(mai)積(ji)山、水簾洞(dong)等石窟長廊(lang)上。

　　它是《詩經》里的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，是“但使龍城飛(fei)將(jiang)在(zai)，不教胡馬(ma)度陰山”中漢代名將(jiang)李廣的故鄉，也是杜甫(fu)在(zai)入蜀前游歷了3個多月，寫(xie)下“露從今夜白，月是故鄉明”的秦州。

　　天水等(deng)待了太久。

　　當四面八方的(de)人潮(chao)順著網線尋(xun)來，本地人那句“上次天水來這么多人，還(huan)是諸(zhu)葛亮收服姜維的(de)時(shi)候”，既有“懷(huai)才不遇(yu)”的(de)辛酸，又有“明珠(zhu)始識”的(de)意外和欣(xin)喜。

　　追根(gen)溯(su)源，天水麻辣燙的爆火(huo)，最早似乎與一位女(nv)孩(hai)在社交(jiao)平臺(tai)上分享的美(mei)食視頻有關。細節雖難考究，但網絡“放大(da)鏡”的一次次催化(hua)、發酵(jiao)，確是這座小(xiao)城破繭出圈的直接推(tui)手(shou)。

　　“您(nin)是(shi)怎么知道(dao)天水(shui)麻辣燙的(de)？”所有回答幾乎(hu)都(dou)指向(xiang)網絡(luo)。2月以(yi)來(lai)，“天水(shui)麻辣燙”的(de)網絡(luo)搜(sou)索量不斷攀(pan)升，截至(zhi)目前，某(mou)短(duan)視(shi)頻平(ping)臺相關點(dian)擊量超10.5億(yi)次，小紅(hong)書相關筆記超3萬篇。

　　“感(gan)謝網友，奔(ben)現(xian)成(cheng)功！”在(zai)多(duo)次刷到天水麻(ma)辣燙的(de)視頻后，29歲的(de)陜西女(nv)孩(hai)曹(cao)靜決定一(yi)探究竟。現(xian)在(zai)，她(ta)對自己(ji)的(de)選擇很(hen)滿意。

　　當尋味成為(wei)更多人享受生活的(de)鑰匙(chi)，精確的(de)大數據算(suan)法(fa)，將各地最新(xin)最全的(de)美(mei)食(shi)話題，推(tui)送(song)給(gei)愿(yuan)意付出(chu)時(shi)(shi)間和精力的(de)“有緣人”。“花4個多小時(shi)(shi)轉戰飛(fei)機、高鐵，再(zai)排幾個小時(shi)(shi)隊吃一口麻辣燙(tang)的(de)行為(wei)確實瘋(feng)狂，但只要好吃，就覺(jue)得(de)值。”從遼寧沈(shen)陽趕來的(de)鞠月萱(xuan)說(shuo)。

　　網絡流量一浪疊(die)一浪，將(jiang)天水和外界(jie)緊緊聯(lian)結。在天水麻辣燙(tang)“打卡(ka)點(dian)”，高舉的(de)(de)手機和“捧花”一樣醒目，品鑒美食、分享現場、介(jie)紹(shao)甘肅農產品和景點(dian)的(de)(de)嘶喊，匯成粗(cu)糙卻熱烈的(de)(de)線上狂歡。

　　鏡頭前，電(dian)商(shang)邊曉(xiao)琴(qin)賣力地(di)推銷著(zhu)。“我不(bu)怕被說蹭(ceng)流(liu)量，對(dui)甘肅來(lai)說，這(zhe)是(shi)雙贏的事(shi)。”她說，自(zi)己以前銷售(shou)定西特產，最近直播間上架(jia)了甘谷(gu)辣(la)椒、天水麻辣(la)燙料包、當地(di)旅行(xing)團(tuan)購等產品，很受歡迎。

　　甘(gan)谷縣一家辣(la)(la)椒生產加工企業總經理(li)何(he)志(zhi)斌說，最(zui)近，該企業線上(shang)各平臺日(ri)單量增(zeng)(zeng)至10000單左右，不少(shao)網紅主播尋求(qiu)合(he)作。京東數據(ju)顯示(shi)，近兩周，天(tian)水辣(la)(la)椒面、天(tian)水油潑辣(la)(la)子、甘(gan)肅手搟粉、定西土豆的(de)成交額環比(bi)增(zeng)(zeng)長均超100%。

　　越來(lai)越多的人(ren)涌向天(tian)水、感知天(tian)水。美團數(shu)據顯示，3月以來(lai)，天(tian)水景(jing)區門票相關訂(ding)(ding)單(dan)量同比增(zeng)速216.8%，麥積山石窟(ku)、伏(fu)羲廟(miao)、麥積山溫泉(quan)均成熱門景(jing)點，陜西(xi)、河南、江蘇等地的訂(ding)(ding)單(dan)排名靠(kao)前(qian)。

　　與此同(tong)時，網(wang)上有關天水(shui)(shui)麻辣燙的同(tong)質化(hua)宣傳，逐漸(jian)被更具(ju)思考和人文關懷的推介代替(ti)：“歷史需要(yao)很長的時間和耐心(xin)，才(cai)能被挖掘到足(zu)夠(gou)精彩的一(yi)面(mian)，天水(shui)(shui)替(ti)甘肅走了很大(da)一(yi)步。”“相比湊熱(re)鬧，更希(xi)望大(da)家(jia)把甘肅記在(zai)心(xin)里，沒事就去看看。”“這(zhe)片(pian)土(tu)地并(bing)非(fei)一(yi)片(pian)貧(pin)瘠(ji)，它(ta)開滿了花(hua)。”

　　“感謝這碗麻辣(la)燙，讓我(wo)有機會走近天水厚(hou)重的(de)歷史、淳樸的(de)人(ren)民。”東北(bei)女孩李妍說，來的(de)路(lu)上，她發(fa)現了大(da)西北(bei)在味蕾之外(wai)的(de)更(geng)多驚喜。“其實這片土地一直都在期待著我(wo)們的(de)探(tan)索。”她說。

　　老城新意 用真誠和思(si)考接棒突(tu)圍(wei)

　　在信息飛(fei)騰(teng)共享(xiang)、理(li)念快速(su)迭(die)代(dai)的今天，天水的爆火并(bing)非個(ge)例。

　　從一位“不倒翁小(xiao)姐姐”的(de)(de)(de)笑容帶(dai)火大(da)唐不夜城(cheng)的(de)(de)(de)西安、一曲《唐宮夜宴》沖上熱(re)搜的(de)(de)(de)河南(nan)；到和大(da)學生“雙向奔赴(fu)”后掀(xian)起“進淄趕(gan)烤”熱(re)潮的(de)(de)(de)淄博，全城(cheng)實力寵粉(fen)、打造(zao)現象級(ji)冰雪熱(re)的(de)(de)(de)哈爾濱，越(yue)來(lai)越(yue)多默(mo)默(mo)耕耘的(de)(de)(de)城(cheng)市，在(zai)網(wang)絡助推之(zhi)下迎來(lai)文旅的(de)(de)(de)春(chun)天(tian)。

　　流量之風橫沖(chong)直撞，無(wu)差別地(di)拂過錦繡中國的(de)各(ge)個(ge)角落，讓礙(ai)于現實局限(xian)的(de)城市有機會打一(yi)場翻身之仗。網絡助(zhu)推(tui)的(de)“火星”，或許是一(yi)碗美(mei)(mei)食(shi)、一(yi)處美(mei)(mei)景、一(yi)句(ju)承諾，形成燎原之勢的(de)，卻是依托地(di)方(fang)文化(hua)特色推(tui)陳出新的(de)巧思，和針對(dui)游(you)客需求傾盡全力的(de)真誠。

　　如今，許多老牌旅(lv)游城市在網友(you)的(de)喊話(hua)下，轉變了過去的(de)“廳局(ju)風”宣傳模式，學(xue)習用網感(gan)、俏皮的(de)手法(fa)展現(xian)自己。天水出圈后，當(dang)地文旅(lv)官(guan)方賬號下聚集(ji)了一大批年輕人，他們言辭懇(ken)切、各出奇招，催促(cu)著“趕緊讓‘00后’接管賬號”。

　　天水，也正肉眼(yan)可見地變成年輕的“阿水”，繼“淄(zi)淄(zi)有(you)味”“濱(bin)濱(bin)有(you)禮”后(hou)扛起“天天向上”的大旗。大家(jia)似(si)乎聽(ting)到了它(ta)打破刻(ke)板(ban)印象(xiang)、固有(you)思維開門迎客的腳步聲(sheng)和心跳聲(sheng)，節奏或許倉(cang)促、笨(ben)拙，卻無比(bi)堅(jian)定有(you)力。

　　爆火(huo)后，天水政府(fu)(fu)在車(che)站設置服務臺，推出麻(ma)辣燙公交專線(xian)、愛心(xin)車(che)隊“保姆式(shi)”接(jie)送。街道(dao)上，修路、刷墻、掃街的工人們晝夜忙碌；打(da)卡(ka)點(dian)，無(wu)關的攤點(dian)讓道(dao)了(le)，遮雨棚搭起來，常(chang)年布(bu)設的欄桿(gan)因游客一句“繞(rao)道(dao)上廁(ce)所不(bu)方便”立即拆(chai)除；鬧市區(qu)，行李存放點(dian)、外地(di)車(che)輛停靠點(dian)及時布(bu)設，政府(fu)(fu)敞開大院，停車(che)、公廁(ce)、茶水統統免費(fei)。過年才有(you)的社火(huo)“限定返(fan)場”，用最高(gao)禮儀招待八方來客。

　　當地(di)的(de)企業、市民紛紛化身“迎客(ke)(ke)松”。“一碗麻(ma)辣(la)燙(tang)20多元(yuan)，禮(li)物收了十(shi)幾份。”來自(zi)(zi)陜西(xi)咸陽(yang)的(de)游客(ke)(ke)師怡(yi)蘭指著自(zi)(zi)己陸續收到的(de)禮(li)物感嘆道，袋子里(li)，沙(sha)棘汁、漿水、雞爪、辣(la)椒(jiao)面、圍裙(qun)、保溫杯擠在(zai)一起，還有一張密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)、純手寫的(de)本地(di)旅游攻(gong)略。“排隊時(shi)，還有人(ren)給我們發椅子、提供無線(xian)網絡。”

　　游(you)客必經之(zhi)處(chu)，隨(sui)處(chu)可見來(lai)自天水本地各(ge)行各(ge)業的“紅馬甲”志愿者。33歲(sui)的唐元在(zai)天水市秦州(zhou)區大城街道辦事(shi)處(chu)工作，他說，這(zhe)兩天，所有同事(shi)輪班倒，在(zai)人流密集的區域答疑解(jie)惑(huo)。“許多單位都有人報名(ming)參與(yu)，還有本地院校的大學(xue)生，主動在(zai)每個店門(men)口維護排隊(dui)秩序(xu)。”

　　這次，終于輪到天水(shui)人欣慰地說：“阿(a)水(shui)，你讓我(wo)感到陌生(sheng)！”陌生(sheng)的(de)家鄉，似曾相識的(de)手(shou)法。面對尚不熟悉(xi)的(de)網(wang)紅之路(lu)，天水(shui)似乎(hu)正照(zhao)搬淄博、哈爾濱的(de)寵粉邏輯，但從目(mu)前的(de)網(wang)絡反(fan)響看，真誠是永(yong)遠的(de)“必殺技”。一回生(sheng)，二回熟，天水(shui)也(ye)正在思(si)考自己的(de)出路(lu)。

　　近(jin)日，天水(shui)各大(da)(da)景區延長開(kai)放(fang)時間(jian)、推出(chu)優(you)惠政策(ce)，甚至免費開(kai)放(fang)。政府在天水(shui)古(gu)(gu)城景區開(kai)展(zhan)“吃貨節”，不僅把麻(ma)辣(la)燙體驗、展(zhan)銷(xiao)一(yi)條龍(long)服(fu)務搬到古(gu)(gu)色古(gu)(gu)香的(de)(de)廣場上，還為五縣兩(liang)區的(de)(de)地方美食、旅游專線、非(fei)遺、文創布(bu)設展(zhan)臺，放(fang)出(chu)真正誘人的(de)(de)文化“大(da)(da)招”。

　　春風正盛，更多城市(shi)加入(ru)“夢幻聯(lian)動”。在天(tian)(tian)水，甘肅省隴南(nan)市(shi)白馬藏族傳統祭祀舞蹈“池哥晝”、發源(yuan)于平涼(liang)市(shi)崆峒(tong)山的中國武術五(wu)大(da)流(liu)派之一崆峒(tong)武術等輪番(fan)上演。線(xian)上，哈爾濱文旅拍攝兩地(di)麻辣燙隔空互動視頻，天(tian)(tian)津(jin)人民藝術劇院話劇演員用天(tian)(tian)津(jin)快(kuai)板為天(tian)(tian)水加油。大(da)江南(nan)北互相(xiang)“取經”，也互相(xiang)助(zhu)力。

　　相比(bi)一(yi)線城市，火速上(shang)馬的(de)天(tian)水在基礎設施、服務(wu)能力、容納(na)空(kong)間等方面仍(reng)有差(cha)距，不少網友提出針(zhen)對性的(de)建(jian)議，并鼓勵(li)道：“只(zhi)要虛心、上(shang)進，什么時候開始都不晚。”

　　這座西(xi)北小(xiao)城踏“網”前行的(de)足跡，也將(jiang)給(gei)予更多(duo)小(xiao)城“我也可以”的(de)自信和“未雨綢(chou)繆”的(de)干勁。