原標(biao)題：“蘭小味”系列宣傳短片(pian)之“碳(tan)水炸彈”熱播

　　蘭州(zhou)是多(duo)民族聚居(ju)的(de)城市，獨(du)(du)特(te)的(de)地理環境，悠(you)久的(de)歷史文化(hua)，共(gong)同創造(zao)了蘭州(zhou)獨(du)(du)具特(te)色的(de)飲食民俗和(he)飲食文化(hua)。近日，經過蘭州(zhou)市文化(hua)和(he)旅(lv)游局的(de)精心(xin)設計與悉(xi)心(xin)打造(zao)，“蘭小味”系列宣傳(chuan)短片之“碳(tan)水炸彈”正式亮相。這些文案精致有趣(qu)，畫面“香氣(qi)四溢”的(de)視頻通過新(xin)媒(mei)體矩陣和(he)各媒(mei)體平臺面向全網(wang)熱播，巧借“天水麻(ma)辣(la)燙”全國(guo)爆(bao)火的(de)熱度瞬(shun)間(jian)便(bian)引起了全國(guo)網(wang)友的(de)關注，力(li)(li)推金(jin)城美(mei)(mei)食進(jin)一步(bu)“熱辣(la)滾燙”，力(li)(li)求以本(ben)土美(mei)(mei)食精準發(fa)力(li)(li)助(zhu)推蘭州(zhou)旅(lv)游市場不(bu)斷“火爆(bao)”。

　　奔赴(fu)美食之約 “蘭小味”應運而生

　　天(tian)水(shui)因麻辣燙而火，火得讓(rang)人猝不(bu)及防。自今(jin)年(nian)3月開始，天(tian)水(shui)麻辣燙一(yi)舉晉(jin)升“頂(ding)流(liu)”網紅，在天(tian)水(shui)眾多美(mei)食(shi)(shi)中脫穎而出火到了全國。至此，很(hen)多年(nian)輕人紛(fen)紛(fen)涌向(xiang)天(tian)水(shui)這(zhe)座(zuo)西北(bei)小城——既是為品(pin)嘗麻辣燙這(zhe)一(yi)美(mei)食(shi)(shi)，更(geng)是為尋找一(yi)種期待中的(de)生活。靜觀(guan)其變不(bu)難發現(xian)，美(mei)食(shi)(shi)也具有(you)引(yin)爆流(liu)量的(de)潛力。

　　“只有(you)打造具有(you)地域特色的(de)飲(yin)食(shi)(shi)品牌，才能(neng)促進(jin)蘭州(zhou)(zhou)城(cheng)市消費(fei)和飲(yin)食(shi)(shi)文化取(qu)得進(jin)步。”甘肅省文史館館員、史志(zhi)專家鄧明告(gao)訴記者(zhe)：“蘭州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)格外(wai)誘人。多年來(lai)，正(zheng)寧(ning)路、大眾巷、南關(guan)等美(mei)食(shi)(shi)街上各種美(mei)味(wei)紛呈(cheng)，手抓羊肉(rou)、牛肉(rou)面(mian)、烤(kao)羊肉(rou)串、漿水面(mian)、素涼(liang)(liang)面(mian)、面(mian)筋涼(liang)(liang)粉釀皮子、甜(tian)醅子、八寶醪糟，既有(you)‘八百里(li)分麾下炙’的(de)大漠雄風，也有(you)甜(tian)糯清淡的(de)江南風味(wei)，任憑游(you)客大快朵頤，補充能(neng)量(liang)。同時(shi)，蘭州(zhou)(zhou)作為瓜果(guo)名城(cheng)、高原夏菜基地，旅游(you)旺季正(zheng)值瓜果(guo)時(shi)蔬次第上市，更為游(you)客提供了舌尖(jian)上的(de)異樣體驗(yan)。”

　　其實(shi)，仔細想想，一種(zhong)美食的(de)(de)爆火并非偶然(ran)。在如今(jin)快節奏的(de)(de)現(xian)代生活中，人們(men)渴望尋(xun)找一種(zhong)屬于自己的(de)(de)放松情境(jing)。就如一碗麻辣燙，不僅僅是(shi)食物，更是(shi)一種(zhong)心靈(ling)的(de)(de)慰藉，可以讓人們(men)暫時忘卻(que)煩惱(nao)，享受(shou)當下(xia)的(de)(de)美好。

　　“美(mei)食(shi)也可(ke)以成為一種藝術，能(neng)夠觸動(dong)人(ren)(ren)們的味蕾和情感，讓(rang)(rang)人(ren)(ren)們享受到生(sheng)活(huo)的美(mei)好。”蘭(lan)州市文化和旅游局相關負責人(ren)(ren)表示：“實(shi)際(ji)上，人(ren)(ren)們對美(mei)食(shi)的渴(ke)望(wang)就是對美(mei)好生(sheng)活(huo)的追求，自然(ran)而然(ran)，真(zhen)情流露，不可(ke)抑制。當這種渴(ke)望(wang)在(zai)某一刻(ke)發生(sheng)共鳴時(shi)，就能(neng)輕松讓(rang)(rang)人(ren)(ren)們共同(tong)奔赴(fu)一場美(mei)食(shi)之約(yue)。于是，‘蘭(lan)小(xiao)味’系列宣傳短片(pian)應(ying)運而生(sheng)。”

　　跟隨鏡頭開(kai)啟(qi)獨屬蘭州的美食盛宴

　　蘭州飲(yin)食(shi)文化經過長期的歷史積淀，風格獨特，淳厚悠長，自(zi)成特色。這些飲(yin)食(shi)民(min)俗品種繁多、內涵豐富，清(qing)湯(tang)牛肉面、釀(niang)皮子、漿水面、灰豆子、熱冬果(guo)……從(cong)甜到咸，有(you)麻有(you)辣，應(ying)有(you)盡有(you)。

　　俗話說“一(yi)方(fang)水(shui)土(tu)養一(yi)方(fang)人”，蘭州(zhou)(zhou)特色(se)飲食(shi)文化離不開蘭州(zhou)(zhou)獨特的(de)地(di)理環(huan)境。蘭州(zhou)(zhou)市大部(bu)(bu)分地(di)區(qu)位于甘(gan)肅(su)黃土(tu)高原西北部(bu)(bu)，地(di)處黃河上游(you)，屬中溫(wen)帶大陸(lu)性氣(qi)候，干旱(han)少雨(yu)。因(yin)此，蘭州(zhou)(zhou)人自(zi)古以來(lai)(lai)就(jiu)注重合理利用自(zi)然資(zi)源(yuan)，有山泉溪流的(de)地(di)方(fang)，就(jiu)開渠自(zi)流灌溉，并(bing)設置水(shui)磨加工(gong)糧食(shi)。千百年來(lai)(lai)，經過蘭州(zhou)(zhou)人的(de)吃苦耐勞、因(yin)地(di)制宜和揚(yang)長避短，將干旱(han)地(di)區(qu)的(de)蘭州(zhou)(zhou)，建成著名(ming)的(de)“瓜果之城”。

　　“蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)的美(mei)食是一種融合了(le)歷史、地理、文(wen)化和經濟等多方面因素的飲(yin)食文(wen)化，除了(le)牛肉面，還有很多美(mei)食小(xiao)吃，在整個系(xi)列短視頻中，我(wo)們(men)為(wei)種類(lei)繁多的蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)美(mei)食起了(le)一個親(qin)切、可(ke)愛的名(ming)字——‘蘭(lan)(lan)小(xiao)味(wei)’。”市文(wen)旅(lv)局(ju)相關負責人(ren)告(gao)訴(su)記者：“‘蘭(lan)(lan)小(xiao)味(wei)’的身影無處(chu)不在，或深藏于背街小(xiao)巷，或活躍于各條美(mei)食街，也可(ke)能就在您入(ru)住的酒店附近。”

　　“‘蘭(lan)(lan)小(xiao)(xiao)(xiao)味’是西(xi)北(bei)的(de)(de)粗獷，也是傳統(tong)經(jing)典，更是時尚潮流(liu)。”他說：“這一次，我們(men)希望(wang)廣大網友能跟(gen)隨蘭(lan)(lan)州(zhou)文旅的(de)(de)鏡頭，開啟一場獨(du)屬于(yu)蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)美(mei)食盛宴(yan)。流(liu)不(bu)盡的(de)(de)黃河水，吃不(bu)完的(de)(de)‘蘭(lan)(lan)小(xiao)(xiao)(xiao)味’，我們(men)將從蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)面、蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)肉、蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)經(jing)典小(xiao)(xiao)(xiao)吃、蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)水果(guo)四個方面為切(qie)入口(kou)，以大口(kou)徑綜述(shu)的(de)(de)形(xing)式進(jin)行細致、生動的(de)(de)推介宣傳，讓各種美(mei)食成為走進(jin)蘭(lan)(lan)州(zhou)街巷(xiang)、體會煙火(huo)人間的(de)(de)引路標。在我們(men)看(kan)來(lai)，‘蘭(lan)(lan)小(xiao)(xiao)(xiao)味’不(bu)僅獨(du)屬于(yu)蘭(lan)(lan)州(zhou)人，更屬于(yu)所有的(de)(de)來(lai)蘭(lan)(lan)游客。當您通過各類新媒體點擊(ji)我們(men)推薦的(de)(de)‘蘭(lan)(lan)小(xiao)(xiao)(xiao)味’，金城(cheng)美(mei)食文化便會自然而(er)然地撲面而(er)來(lai)。”

　　四(si)大篇章解讀(du)“煙火金(jin)城”

　　據(ju)了解，“蘭小(xiao)味”系列宣傳短片(pian)共分(fen)為碳水篇(pian)、肉食(shi)篇(pian)、小(xiao)吃篇(pian)、水果篇(pian)四個(ge)篇(pian)章(zhang)，每(mei)(mei)個(ge)篇(pian)章(zhang)又(you)分(fen)為若(ruo)干短片(pian)，每(mei)(mei)個(ge)短視頻都秉(bing)承“小(xiao)切口，大(da)主題”的呈(cheng)現方(fang)式(shi)，力(li)求讓人(ren)們被蘭州特色美食(shi)的色、香、味所吸引，了解、感受到“煙火(huo)金(jin)城(cheng)”的歷史文化、社(she)會經濟、城(cheng)市面貌、風土人(ren)情，進而被這座(zuo)黃河之(zhi)都深深打動(dong)。

　　其(qi)中(zhong)，面(mian)(mian)食篇(pian)以“蘭(lan)州(zhou)(zhou)的(de)面(mian)(mian) 面(mian)(mian)面(mian)(mian)俱到”為(wei)主題，分別聚(ju)焦蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉面(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)(zhou)涼面(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)(zhou)鹵(lu)面(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)(zhou)漿水面(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)(zhou)臊(sao)子面(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)(zhou)肥腸面(mian)(mian)等(deng)12種特色(se)面(mian)(mian)食，再加以親切溫暖的(de)敘事結(jie)構(gou)和藝術(shu)化(hua)(hua)的(de)表達方式，極大(da)地推動了(le)視頻中(zhong)對美食文(wen)化(hua)(hua)的(de)審美延伸，實現了(le)對蘭(lan)州(zhou)(zhou)本(ben)土美食文(wen)化(hua)(hua)的(de)沉浸式體驗，在心靈(ling)共振、價值引領和文(wen)化(hua)(hua)傳播等(deng)方面(mian)(mian)都(dou)取得了(le)良好效果。

　　目前，碳(tan)水篇12條(tiao)視頻已全部拍攝制(zhi)(zhi)作(zuo)完成，正在通過(guo)蘭州(zhou)市文(wen)旅局自有媒體矩(ju)陣(zhen)和各新(xin)媒體平(ping)臺(tai)陸(lu)續全網播放。在那些生動(dong)鮮活的(de)(de)鏡(jing)頭中，種種蘭州(zhou)食物(wu)所蘊(yun)藏的(de)(de)豐(feng)富(fu)信息被巧妙的(de)(de)逐一呈現，進而從不同(tong)(tong)側面(mian)呈現了蘭州(zhou)人的(de)(de)生活習慣、價(jia)值觀，以(yi)及美(mei)食背后的(de)(de)時(shi)代背景。當美(mei)食的(de)(de)畫面(mian)以(yi)及制(zhi)(zhi)作(zuo)享(xiang)用時(shi)的(de)(de)奇(qi)妙聲效通過(guo)屏幕(mu)傳遞出(chu)來時(shi)，瞬間便激(ji)發了網友們的(de)(de)味覺、嗅(xiu)覺，最終實(shi)現了大眾心領神會(hui)的(de)(de)參與感(gan)、認同(tong)(tong)感(gan)。

　　截至目前(qian)，“蘭小味”系列(lie)宣傳短片(pian)之碳水篇(pian)在蘭州市文旅局官(guan)方(fang)抖音號(hao)、快手(shou)號(hao)、微信公眾號(hao)、微博號(hao)、今日頭條號(hao)均已(yi)發布，閱讀量總計(ji)已(yi)達(da)到20萬(wan)，吸引了眾多網友(you)紛紛點(dian)贊留言。目前(qian)，肉食(shi)篇(pian)文案也已(yi)全部完(wan)成(cheng)，分別聚焦手(shou)抓羊(yang)(yang)肉、烤羊(yang)(yang)肉串、蘭州羊(yang)(yang)雜、黃燜(men)羊(yang)(yang)羔(gao)肉等12種(zhong)美(mei)味肉食(shi)，短片(pian)正(zheng)在進行緊張有序的拍攝，預計(ji)將(jiang)于近期與廣大網友(you)正(zheng)式見面(mian)。

　　美食(shi)“爆紅(hong)”的背后彰顯(xian)文(wen)化力量

　　眾(zhong)多網友只(zhi)要看完了“蘭小(xiao)味(wei)(wei)”系列宣傳短片(pian)，就可以通過豐富的美(mei)食文化解開其神秘的面(mian)紗，哪怕遠隔數千里，也一(yi)樣會對深藏于中國西北(bei)的蘭州有(you)一(yi)個比較深刻(ke)的了解。這里不僅是(shi)黃河穿(chuan)城而過之地(di)，更是(shi)多種文化交流(liu)融(rong)合的樞紐(niu)。蘭州的美(mei)食，融(rong)合了漢族(zu)、回(hui)族(zu)等多個民族(zu)的風味(wei)(wei)，獨具一(yi)格，令(ling)人回(hui)味(wei)(wei)無窮。

　　“美(mei)食吸引注意力(li)的(de)持續時間是(shi)有限的(de)，但其引爆的(de)城(cheng)市熱情和(he)發展潛(qian)力(li)卻是(shi)無(wu)限的(de)。”蘭州(zhou)(zhou)市文旅局負責(ze)人告訴記者：“實際(ji)上，天(tian)水的(de)‘火(huo)熱’也給我們帶來了一些‘冷思(si)考’，整個甘肅文旅的(de)‘傾囊相助(zhu)’以及天(tian)水自身的(de)全力(li)以赴都足(zu)以說明，天(tian)水、蘭州(zhou)(zhou)乃至甘肅都一樣，并不(bu)想只擁有一個曇(tan)花一現的(de)網(wang)紅(hong)城(cheng)市，而是(shi)渴(ke)望將‘流量’變為(wei)(wei)‘留量’，由‘網(wang)紅(hong)’成為(wei)(wei)‘長紅(hong)’。”

　　“這(zhe)就(jiu)需要我們每一(yi)個文(wen)(wen)旅(lv)工作(zuo)(zuo)者認真思(si)考(kao)，以(yi)更有(you)遠見的(de)方式發揮出(chu)文(wen)(wen)旅(lv)IP的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，在不(bu)(bu)斷找到(dao)(dao)流量(liang)入口的(de)同時，下大(da)力氣做好網絡流量(liang)的(de)引導和(he)(he)利用(yong)，進而不(bu)(bu)斷提升城(cheng)市的(de)文(wen)(wen)化(hua)品位、激發城(cheng)市的(de)發展活力。”他感(gan)慨(kai)地說：“在美(mei)食爆紅(hong)帶火一(yi)座(zuo)城(cheng)市的(de)背(bei)后(hou)，隱藏著一(yi)種看不(bu)(bu)見、摸(mo)不(bu)(bu)到(dao)(dao)的(de)能(neng)量(liang)，這(zhe)就(jiu)是(shi)文(wen)(wen)化(hua)，是(shi)一(yi)座(zuo)城(cheng)市的(de)精氣神。如(ru)果一(yi)座(zuo)城(cheng)市擁有(you)足(zu)夠(gou)豐厚的(de)文(wen)(wen)化(hua)積(ji)淀和(he)(he)足(zu)以(yi)打動人心的(de)人文(wen)(wen)魅力，當城(cheng)市找到(dao)(dao)或遇到(dao)(dao)一(yi)個最佳的(de)機(ji)會，那么一(yi)切皆有(you)可能(neng)。”

　　“蘭小味”先睹為(wei)快(kuai) 系(xi)列宣傳短(duan)片之碳水篇

　　1.蘭州牛肉面

　　一(yi)碗(wan)熱氣騰騰的牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)，搭配(pei)鹵蛋(dan)和一(yi)盤牛(niu)肉(rou)，熱量雙倍的碳(tan)水(shui)誰能(neng)不愛。蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)，起源于(yu)清代嘉慶年間，后經傳(chuan)承(cheng)發展，以“一(yi)清(湯)二(er)白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(lv)(香菜蒜苗)五黃(面(mian)(mian)條(tiao)黃亮)”等形式，統一(yi)了(le)蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)的標準。一(yi)塊小小的面(mian)(mian)團(tuan)，在蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)師(shi)傅手里(li)可以現拉(la)出九種面(mian)(mian)型，從細(xi)(xi)(xi)(xi)到粗、從窄(zhai)到寬分別為毛細(xi)(xi)(xi)(xi)、細(xi)(xi)(xi)(xi)、二(er)細(xi)(xi)(xi)(xi)、三細(xi)(xi)(xi)(xi)、二(er)柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有(you)一(yi)種面(mian)(mian)型叫(jiao)“工(gong)字面(mian)(mian)”，橫截面(mian)(mian)是火車鐵軌形狀，已(yi)經基(ji)本失傳(chuan)了(le)。推(tui)薦(jian)蘭(lan)州(zhou)人吃牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)的經典吃法“肉(rou)蛋(dan)雙飛”（“肉(rou)蛋(dan)雙飛”就是在原有(you)的牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)上加(jia)一(yi)顆(ke)鹵蛋(dan)和一(yi)份牛(niu)肉(rou)）。

　　2.蘭(lan)州“兩和(he)”面

　　蘭州的(de)牛(niu)肉面(mian)(mian)非常出名，因此還延伸出了(le)一(yi)種牛(niu)肉面(mian)(mian)和(he)臊(sao)子面(mian)(mian)搭配在一(yi)起的(de)美(mei)(mei)食，這就是“兩和(he)”。牛(niu)肉面(mian)(mian)搭配臊(sao)子面(mian)(mian)，任憑(ping)外面(mian)(mian)冰天雪地(di)，兩和(he)面(mian)(mian)都(dou)能(neng)直(zhi)接溫暖(nuan)美(mei)(mei)食家(jia)的(de)靈(ling)魂(hun)，這樣摻和(he)的(de)吃(chi)法，也適應(ying)了(le)面(mian)(mian)食“和(he)”文化的(de)需求，在愜(qie)意(yi)中，頗有標新立異的(de)例外和(he)融(rong)合。

　　3.蘭州涼面

　　如果夏(xia)季(ji)的炎(yan)熱(re)(re)在(zai)(zai)身邊久(jiu)久(jiu)不(bu)能散去(qu)，那(nei)就來一碗涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)，干擾(rao)身邊的熱(re)(re)空氣，持續帶來涼(liang)(liang)(liang)爽(shuang)。蘭(lan)州(zhou)(zhou)涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)在(zai)(zai)蘭(lan)州(zhou)(zhou)及周邊人心目中，就是(shi)牛肉面(mian)(mian)的親兄弟，一個(ge)熱(re)(re)情(qing)一個(ge)平和，但內里(li)(li)都包含著蘭(lan)州(zhou)(zhou)面(mian)(mian)食(shi)看似簡樸實則豐饒的精神(shen)。蘭(lan)州(zhou)(zhou)涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)最大的特(te)色在(zai)(zai)于它(ta)勾(gou)芡過(guo)的素湯(tang)里(li)(li)面(mian)(mian)有(you)各類(lei)時(shi)令蔬菜，加之芥末等涼(liang)(liang)(liang)性調(diao)料(liao)的應用，特(te)別能勾(gou)起(qi)夏(xia)天(tian)厭食(shi)的胃(wei)口，味道(dao)很正。面(mian)(mian)條里(li)(li)放的蓬灰，成為蘭(lan)州(zhou)(zhou)涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)獨有(you)的味道(dao)。當然冬(dong)天(tian)也(ye)可以(yi)吃涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)，不(bu)過(guo)冬(dong)天(tian)的面(mian)(mian)是(shi)熱(re)(re)的。蘭(lan)州(zhou)(zhou)涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)在(zai)(zai)蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛肉面(mian)(mian)館(guan)都可吃到，當然還有(you)特(te)色的品牌。推薦吃法為一碗涼(liang)(liang)(liang)面(mian)(mian)，一個(ge)鹵蛋，半(ban)把烤肉。

　　4.蘭州鹵面

　　搭(da)配(pei)吸滿醬汁(zhi)的(de)油炸(zha)凍豆腐，再淋上一口酸辣蒜汁(zhi)，這種來(lai)自碳(tan)水的(de)誘餌很難令人抵抗。蘭州鹵(lu)面(mian)的(de)面(mian)條與牛肉面(mian)一樣，都(dou)是(shi)技(ji)藝(yi)精湛的(de)拉面(mian)師(shi)傅親手(shou)拉出(chu)來(lai)的(de)，湯(tang)汁(zhi)用油炸(zha)凍豆腐和(he)多種素(su)菜(cai)混以牛肉面(mian)原湯(tang)勾芡，文火慢煮，再澆到新(xin)出(chu)鍋的(de)面(mian)條上。

　　5.蘭州漿水面

　　漿水面是蘭州和隴中(zhong)、隴南人們的(de)(de)(de)“冰淇淋(lin)”。炎熱的(de)(de)(de)夏季，茶飯(fan)不思的(de)(de)(de)人們從困倦中(zhong)抬起睡眼，會(hui)不約而同地想(xiang)到：做個漿水面吃(chi)吧！漿水面清(qing)涼、解暑，酸香中(zhong)帶著溫醇，既(ji)不會(hui)因為涼爽而使人脾(pi)胃不適(shi)，又不會(hui)因為自(zi)帶酸味而讓(rang)人反(fan)感。吃(chi)一(yi)碗解暑的(de)(de)(de)漿水面，用虎皮辣椒去中(zhong)和一(yi)下漿水面的(de)(de)(de)寡(gua)淡，再用豬(zhu)蹄去增加一(yi)份(fen)(fen)滿足(zu)感——吃(chi)飽(bao)喝足(zu)了(le)，陪(pei)著老人孩子去黃河(he)邊吹吹風、看看歌舞。這份(fen)(fen)獨屬于蘭州人的(de)(de)(de)夏日享受，讓(rang)人想(xiang)想(xiang)就覺(jue)得(de)美好。

　　6.蘭州臊子面

　　臊(sao)子(zi)面(mian)是(shi)西(xi)(xi)北(bei)人(ren)(ren)民的家常美(mei)食(shi)(shi)，一(yi)碗臊(sao)子(zi)面(mian)搭配新(xin)鮮豬肉(rou)(rou)和(he)時(shi)令蔬菜，讓優質碳水以拋物線形式落入(ru)食(shi)(shi)客碗中。臊(sao)子(zi)面(mian)是(shi)西(xi)(xi)北(bei)地區(qu)的家常美(mei)食(shi)(shi)，也是(shi)蘭州人(ren)(ren)主要的傳統面(mian)食(shi)(shi)。據說是(shi)由唐朝(chao)的“長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)”演化而來，成(cheng)(cheng)為老人(ren)(ren)壽(shou)(shou)辰、小孩生日(ri)及其他節日(ri)的待客佳品，含“福壽(shou)(shou)延(yan)年(nian)”之(zhi)意。臊(sao)子(zi)面(mian)做工(gong)考究，先用(yong)豬肉(rou)(rou)、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各(ge)種(zhong)調料做成(cheng)(cheng)臊(sao)子(zi)湯，再(zai)(zai)用(yong)堿水和(he)面(mian)，反復(fu)揉搓，然后搟成(cheng)(cheng)厚薄均勻(yun)的面(mian)皮(pi)，用(yong)菜刀(dao)切細，在鍋(guo)內煮熟。食(shi)(shi)用(yong)時(shi)，先撈(lao)面(mian)條(tiao)，再(zai)(zai)舀臊(sao)子(zi)湯，湯多(duo)面(mian)少，則臊(sao)子(zi)鮮香，湯味酸辣(la)，面(mian)條(tiao)細長(chang)，筋韌爽口(kou)，成(cheng)(cheng)為營養(yang)豐富(fu)、老幼皆宜的美(mei)味佳肴。

　　7.蘭州肥腸面

　　薄(bo)薄(bo)的(de)(de)肥(fei)(fei)腸壁(bi)吸滿(man)了(le)醬汁，有嚼勁又滑(hua)嫩，肥(fei)(fei)腸搭配碳水直接(jie)形成(cheng)了(le)攻(gong)占味蕾的(de)(de)“薄(bo)壁(bi)炸(zha)彈(dan)”。作為蘭州的(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)，肥(fei)(fei)腸面(mian)歷史悠久，早(zao)在(zai)清代(dai)就相當出名。上世紀40年代(dai)，懷忠(zhong)黃家園肥(fei)(fei)腸面(mian)在(zai)金(jin)城幾乎無(wu)人不曉。肥(fei)(fei)腸面(mian)的(de)(de)制作，關(guan)鍵在(zai)于洗腸和煮(zhu)腸。還要選用新鮮的(de)(de)肥(fei)(fei)腸，再(zai)配以(yi)特制的(de)(de)湯料下鍋煮(zhu)，煮(zhu)好后用刀(dao)或用剪刀(dao)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，加(jia)上切(qie)好的(de)(de)蘿卜片，澆上辣椒油，一碗(wan)色香味俱全的(de)(de)肥(fei)(fei)腸面(mian)便(bian)可享用了(le)。

　　8.蘭州炒面片

　　有(you)固態和(he)液態兩種(zhong)形式，酸(suan)甜(tian)麻辣(la)搭配(pei)油潑辣(la)子，直接擊穿饑(ji)餓(e)。蘭州炒(chao)面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)也是蘭州人喜歡的(de)(de)家常面(mian)之一(yi)，面(mian)片(pian)分帶湯(tang)和(he)不帶湯(tang)的(de)(de)，不帶湯(tang)的(de)(de)稱炒(chao)面(mian)片(pian)，蘭州炒(chao)面(mian)片(pian)也是一(yi)道風味(wei)(wei)獨(du)特的(de)(de)美(mei)食(shi)，無論是大街小巷還是酒店飯館都(dou)有(you)它(ta)的(de)(de)一(yi)席之地(di)，面(mian)片(pian)炒(chao)的(de)(de)柔韌筋道，番(fan)茄(qie)炒(chao)出的(de)(de)湯(tang)汁兒酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，多種(zhong)蔬菜炒(chao)出的(de)(de)營養美(mei)味(wei)(wei)，秘(mi)制油潑辣(la)子的(de)(de)香，酸(suan)甜(tian)麻辣(la)香都(dou)集(ji)齊了，再搭配(pei)上(shang)筋道的(de)(de)牛腱子肉、虎皮(pi)辣(la)椒，麻辣(la)香美(mei)可謂(wei)一(yi)絕(jue)。

　　9.蘭州燴面片

　　面片帶湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)稱燴(hui)面片，特別適(shi)合天氣(qi)冷的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)吃，其中清真的(de)(de)(de)(de)羊肉燴(hui)面片那可是湯(tang)(tang)鮮味(wei)美，面片揪成指甲蓋(gai)大小(xiao)的(de)(de)(de)(de)方片兒，再配上(shang)大骨湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)醇厚、番茄汁的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜、軟(ruan)滑筋(jin)道的(de)(de)(de)(de)粉條、柔(rou)軟(ruan)鮮嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)豆腐，就已(yi)經(jing)讓人(ren)垂涎欲滴(di)，再加上(shang)各種(zhong)調料的(de)(de)(de)(de)麻與辣椒的(de)(de)(de)(de)辣，一(yi)碗(wan)深得人(ren)心(xin)的(de)(de)(de)(de)燴(hui)面片咕嚕咕嚕下(xia)肚，滿(man)腹滴(di)很。

　　10.蘭州炒拉條

　　炒(chao)拉條(tiao)是(shi)(shi)(shi)細(xi)細(xi)的(de)長條(tiao)形狀，一(yi)(yi)樣地(di)直擊碳(tan)水之都的(de)饑餓靈魂。蘭(lan)州(zhou)炒(chao)拉條(tiao)的(de)做(zuo)法(fa)和(he)炒(chao)面片做(zuo)法(fa)差異(yi)不大。但一(yi)(yi)直想不明白(bai)的(de)是(shi)(shi)(shi)，炒(chao)拉條(tiao)的(de)味道(dao)不差，且蘭(lan)州(zhou)牛肉(rou)面館里面都有(you)炒(chao)拉條(tiao)，但其名氣比牛肉(rou)面卻是(shi)(shi)(shi)差了很(hen)多，很(hen)多外地(di)人只知蘭(lan)州(zhou)牛肉(rou)面而不知炒(chao)拉條(tiao)。

　　11.蘭州(zhou)炸醬(jiang)面

　　和(he)老北京炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)相比，蘭州炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)雖然少了(le)(le)時令(ling)蔬(shu)菜(cai)，但是(shi)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)分量很足，這(zhe)絕對代表了(le)(le)蘭州人的(de)(de)實在和(he)“碳水(shui)之都”的(de)(de)誠意。一(yi)口(kou)裹上(shang)(shang)(shang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁的(de)(de)面(mian)條可以(yi)直接“擊碎(sui)”饑餓。蘭州人做炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)用(yong)現成的(de)(de)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)肉末(mo)、蔥(cong)等(deng)作為(wei)主料，再配以(yi)農家(jia)常見(jian)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)丁，把肉末(mo)上(shang)(shang)(shang)鍋烹炒后放入(ru)蔥(cong)末(mo)，再添加(jia)(jia)調料炒到半(ban)熟加(jia)(jia)入(ru)適(shi)當的(de)(de)水(shui)用(yong)快(kuai)火燉(dun)，炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中加(jia)(jia)淀粉(fen)勾(gou)芡使炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)變得柔滑濃香，再配上(shang)(shang)(shang)筋道的(de)(de)手工拉(la)面(mian)澆上(shang)(shang)(shang)炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)辣椒(jiao)油，淋一(yi)點醋那就濃香四溢了(le)(le)。

　　12.永登大肉面

　　獨特(te)(te)的大(da)肉(rou)臊(sao)子(zi)搭配蔥花辣(la)椒油，顏色豐富艷麗，引爆食欲。永登(deng)大(da)肉(rou)面，是永登(deng)特(te)(te)色，大(da)肉(rou)面是干(gan)拌，沒有湯。大(da)肉(rou)面顧名思義就是用(yong)大(da)肉(rou)臊(sao)子(zi)拌的拉面，既(ji)融合了牛肉(rou)面的拉面精髓，又有其獨特(te)(te)的大(da)肉(rou)臊(sao)子(zi)，臊(sao)子(zi)里(li)加上豆腐(fu)、醬汁，味美香醇，再(zai)配以(yi)蔥花，辣(la)椒油，色澤艷麗，更讓人食欲大(da)增。

　　蘭州日報(bao)社全媒(mei)體首(shou)席記者 李 超