原標題(ti)：罐罐茶(cha)中品甘苦(ku)

　　翟雄

　　無(wu)論何時，你(ni)(ni)到(dao)通渭去做客(ke)，迎接你(ni)(ni)的總會是(shi)罐罐茶。主人一臉笑容，總會來一句：喝茶嗎？隨后就手(shou)腳麻利(li)地擺上茶具(ju)，請(qing)你(ni)(ni)喝罐罐茶。

　　罐罐茶(cha)(cha)是用罐罐煮茶(cha)(cha)，煮好后把茶(cha)(cha)倒出(chu)來，加水(shui)再煮。如此反復多遍。茶(cha)(cha)湯色(se)味顯淡時，中(zhong)途(tu)亦可添加茶(cha)(cha)葉。因茶(cha)(cha)水(shui)太(tai)燙，只能小(xiao)口抿，或(huo)者(zhe)嘬吸。

　　至于罐罐茶(cha)從(cong)什么時(shi)候流行起來的，似乎沒有誰能說清楚。小時(shi)候我問過八十多歲的奶(nai)奶(nai)，她說不(bu)知道，反(fan)正從(cong)記事(shi)起，長輩們就天天在喝。

　　20世紀七(qi)八十年代(dai)，村里的(de)大人(ren)們喝茶(cha)(cha)的(de)罐(guan)罐(guan)都是黑(hei)粗陶土制作的(de)、底大口小(xiao)的(de)小(xiao)砂罐(guan)，邊緣(yuan)用鐵絲纏(chan)繞幾圈，形成(cheng)一個耳(er)朵(duo)樣的(de)小(xiao)把(ba)(ba)手，便于(yu)主人(ren)捏(nie)住添水倒茶(cha)(cha)。那時，很(hen)多人(ren)家還自己(ji)動手用紅膠(jiao)泥(ni)做一個泥(ni)火盆，兩(liang)層，上小(xiao)下大，像(xiang)一個小(xiao)磨盤，中間有(you)一個圓孔。長(chang)時間使(shi)用，泥(ni)火盆漸成(cheng)錚亮(liang)如古銅般的(de)金屬色，有(you)種(zhong)質(zhi)樸(pu)之美。喝茶(cha)(cha)時，先把(ba)(ba)干(gan)柴點燃插到圓孔中，再把(ba)(ba)罐(guan)罐(guan)放(fang)到干(gan)柴旁邊。一個火盆上可以(yi)放(fang)置兩(liang)三個罐(guan)罐(guan)，足夠四五(wu)個人(ren)同時使(shi)用。喝茶(cha)(cha)大多在(zai)堂屋(wu)，長(chang)此以(yi)往，堂屋(wu)就被煙火熏(xun)得油光黑(hei)亮(liang)。

　　那(nei)時(shi)，一(yi)般人家用的(de)多(duo)是末狀的(de)茶葉。等茶被(bei)煮沸(fei)，上面(mian)就飄著(zhu)一(yi)層(ceng)沫(mo)子(zi)。主(zhu)人捏起罐罐的(de)耳(er)朵，在(zai)(zai)上面(mian)輕吹(chui)一(yi)口(kou)，把沫(mo)子(zi)吹(chui)開，再搖晃(huang)一(yi)下罐罐，就開始往茶盅(zhong)里(li)倒茶。看(kan)著(zhu)那(nei)濃釅的(de)茶水，聽(ting)著(zhu)悅耳(er)清脆(cui)的(de)倒茶聲，圍坐四周的(de)茶客多(duo)少有些迫不及待(dai)了(le)。就茶的(de)東西是饃，有些人家用的(de)是熟(shu)面(mian)，即炒面(mian)（多(duo)種秕雜糧混在(zai)(zai)一(yi)起磨制而成）。熟(shu)面(mian)就在(zai)(zai)身旁的(de)黑碗(wan)里(li)盛著(zhu)，吃(chi)一(yi)口(kou)熟(shu)面(mian)，品一(yi)口(kou)茶。

　　由泥火(huo)(huo)盆(pen)到(dao)(dao)鐵(tie)火(huo)(huo)盆(pen)、銅火(huo)(huo)盆(pen)，再(zai)到(dao)(dao)電爐子，現在普遍(bian)用起了特(te)制的(de)電磁爐。雖然還叫罐罐茶(cha)(cha)，但(dan)熬茶(cha)(cha)的(de)罐罐已由小砂罐演變到(dao)(dao)鐵(tie)罐罐、玻璃罐罐和精致的(de)陶罐，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)檔(dang)次也(ye)提高了。煮茶(cha)(cha)時，不再(zai)只是(shi)單(dan)一的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)。喜甜(tian)者(zhe)加上冰糖紅糖蜂蜜，氣(qi)虛者(zhe)加大棗、枸(gou)杞(qi)、桂圓、葡萄干、核桃(tao)、杏(xing)仁等(deng)，火(huo)(huo)旺者(zhe)則加金銀花、菊花、茉(mo)莉(li)等(deng)。煮出來(lai)的(de)茶(cha)(cha)各具特(te)色，但(dan)味(wei)道醇(chun)香(xiang)可口(kou)，苦甜(tian)適宜(yi)，回味(wei)悠(you)長。就茶(cha)(cha)的(de)不再(zai)是(shi)過去的(de)熟面(mian)或者(zhe)黑面(mian)饃(mo)，早就換成了面(mian)包、餅干、蛋糕、油餅、鍋盔之(zhi)類。

　　每天早上，許多人起(qi)床后的第一件事就是喝罐罐茶，一家(jia)人或(huo)者幾(ji)個親朋好友圍爐(lu)而煮，邊(bian)聊天邊(bian)喝茶，既增進了感情(qing)，又解決了早餐。

　　我問(wen)過父(fu)親，通(tong)渭人為啥癡迷罐(guan)罐(guan)茶(cha)(cha)？父(fu)親說(shuo)，喝罐(guan)罐(guan)茶(cha)(cha)解渴解乏。記得有一次，二(er)叔急著去干活(huo)，早上沒有喝茶(cha)(cha)，結果到(dao)了(le)(le)晌午還沒有回(hui)家。二(er)嬸知道是(shi)咋回(hui)事，就(jiu)挑著茶(cha)(cha)具趕(gan)到(dao)地里(li)，看到(dao)二(er)叔蔫頭耷腦地待(dai)在田埂(geng)上，嘴唇干裂(lie)。二(er)嬸趕(gan)快架起爐子，熬制罐(guan)罐(guan)茶(cha)(cha)。兩盅茶(cha)(cha)下肚，二(er)叔立馬有了(le)(le)精神，腰板立馬挺直了(le)(le)。

　　通渭(wei)人(ren)自古(gu)以來就崇(chong)尚耕讀，至今，誰家打莊(zhuang)(zhuang)蓋房，都(dou)要在(zai)門楣(mei)上掛上大大的(de)(de)“耕讀第”三個(ge)字。通渭(wei)又是中國書畫(hua)藝術之鄉，這里，不少農民扛起鋤頭是莊(zhuang)(zhuang)稼把(ba)式(shi)，拿起筆桿是書畫(hua)藝人(ren)，形成(cheng)了(le)“鋤含云水(shui)筆含墨(mo)，種(zhong)(zhong)罷梯田(tian)種(zhong)(zhong)硯田(tian)”的(de)(de)獨特現象。我(wo)想，喝罐(guan)罐(guan)茶(cha)也是一種(zhong)(zhong)文化的(de)(de)表(biao)現，把(ba)茶(cha)喝到純粹(cui)、充分、極(ji)致(zhi)——茶(cha)中嘗甘苦、茶(cha)中知禮節。罐(guan)罐(guan)茶(cha)更是生(sheng)活的(de)(de)一部分，是對恬淡閑適的(de)(de)生(sheng)活和(he)內心寧靜(jing)和(he)諧的(de)(de)追求。