《中國飲食(shi)文化百科(ke)全書》編撰工(gong)作全面啟動

　　《中國飲食文化百科全書》編撰工作全面啟動 將出紙質版、網絡版和外文版

　　中新網北京8月19日電 《中國(guo)(guo)大百科全書(shu)》第(di)三版(ban)“中國(guo)(guo)飲食(shi)文(wen)化”專(zhuan)題(ti)暨《中國(guo)(guo)飲食(shi)文(wen)化百科全書(shu)》編(bian)撰啟動會18日以線上(shang)線下結合方(fang)式召開，標志著該書(shu)編(bian)纂工作全面啟動。

　　據了(le)解(jie)，《中國飲(yin)食(shi)文化(hua)百科全書》將(jiang)運用(yong)文字、圖片(pian)、視頻、動(dong)畫等多種表現形式，打造飲(yin)食(shi)文化(hua)傳播的公共知(zhi)識平(ping)臺和(he)國際交流的重要載(zai)體(ti)，出版(ban)的成果(guo)將(jiang)包(bao)括(kuo)紙質版(ban)、網(wang)絡版(ban)和(he)外(wai)文版(ban)。其(qi)中，網(wang)絡版(ban)計劃4500個條(tiao)目，包(bao)括(kuo)飲(yin)食(shi)歷史、飲(yin)食(shi)民(min)俗(su)、飲(yin)食(shi)科學等15卷，合(he)計約(yue)450萬(wan)字，計劃于2022年(nian)底上線。

　　本書編纂工作匯集了餐飲領(ling)域(yu)的權威專家(jia)學者(zhe)，并得到十余所高(gao)等院(yuan)(yuan)校、20余家(jia)省市(shi)行業協會支(zhi)持(chi)。其中(zhong)，北京大(da)董烤鴨董事長董振祥(xiang)大(da)師(shi)，揚州大(da)學旅游(you)烹飪學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長、淮揚菜(cai)大(da)師(shi)周曉燕，北京屈浩培(pei)訓學校校長屈浩大(da)師(shi)等將擔任分(fen)卷主編。

　　《中國(guo)大百(bai)科全書》第三版總(zong)主編楊(yang)牧之，世界(jie)中餐(can)業聯(lian)合會(hui)會(hui)長(chang)楊(yang)柳，中國(guo)大百(bai)科全書出版社(she)社(she)長(chang)劉國(guo)輝，世界(jie)中餐(can)業聯(lian)合會(hui)常務(wu)副會(hui)長(chang)邢穎、監事會(hui)主席武力，以(yi)及(ji)70余(yu)位(wei)飲食文化專家學者、烹飪大師、十余(yu)所高(gao)等院(yuan)校以(yi)及(ji)來自全國(guo)20多個省(sheng)市行業協會(hui)負(fu)責人參加會(hui)議。