《食(shi)物探險者》：人類食(shi)譜是如何豐富的

　　番薯、洋蔥、胡蘿(luo)卜……這些從(cong)名(ming)字就可以看出源自域外(wai)的(de)食材，早已成為中國老百姓日常飲食的(de)一部分。而柑橘、水蜜桃、獼猴(hou)桃……這些在世界(jie)各地普遍種植的(de)水果，均原產(chan)于中國。

　　可(ke)以說(shuo)，現今任(ren)何一(yi)(yi)個地方的食譜(pu)都不(bu)是“土(tu)(tu)生土(tu)(tu)長”的，而(er)是在與外界的互通有無中形(xing)成(cheng)的。近讀美國作家丹尼(ni)爾·斯通所著《食物(wu)探險者》，該書聚(ju)焦100多年(nian)前的美國，讓讀者可(ke)從(cong)中一(yi)(yi)窺人類食譜(pu)互融(rong)史(shi)。

　　19世(shi)(shi)紀(ji)的(de)美(mei)國，食材稀少，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)學(xue)家戴維·費(fei)爾(er)(er)柴爾(er)(er)德游歷50多個國家，將(jiang)1萬8千多種蔬菜、水(shui)果和其他(ta)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)引進(jin)美(mei)國，由此豐(feng)富(fu)了美(mei)國人的(de)餐桌(zhuo)。歐洲的(de)無籽葡萄、南亞(ya)的(de)芒果、南美(mei)洲的(de)鱷梨(li)、中國的(de)水(shui)蜜(mi)桃，這些已在美(mei)國安家落戶的(de)食物(wu)(wu)，都(dou)是他(ta)憑借一己之(zhi)力引進(jin)的(de)。不僅如此，推動美(mei)國棉(mian)(mian)紡產業(ye)興起的(de)埃及棉(mian)(mian)花，點(dian)綴華盛頓街區的(de)日本櫻花，也有賴于他(ta)的(de)堅持(chi)和努力。丹尼爾(er)(er)不僅描述了戴維到(dao)世(shi)(shi)界各地(di)探尋(xun)和引進(jin)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的(de)不凡(fan)旅程，還順便普及了一些植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)學(xue)、地(di)理學(xue)、農(nong)業(ye)經濟學(xue)等領域(yu)的(de)知識。

　　在中(zhong)東(dong)最大城市(shi)之一(yi)的(de)(de)(de)巴格達，戴維(wei)搜集了數(shu)百顆(ke)海棗和一(yi)些海棗樹(shu)根。這些海棗進(jin)入美(mei)國后(hou)，很(hen)快形成了一(yi)個新興產業，提振了當地經濟(ji)；在印(yin)度孟(meng)買，他雇(gu)傭一(yi)群孩子吃掉(diao)了100多個芒果(guo)(guo)(guo)，然后(hou)把果(guo)(guo)(guo)核放進(jin)一(yi)小筐濕炭灰中(zhong)，運(yun)抵美(mei)國后(hou)豐(feng)富了芒果(guo)(guo)(guo)品種；在位于(yu)今巴基斯(si)坦(tan)境內的(de)(de)(de)奎達市(shi)，他找到(dao)了一(yi)種果(guo)(guo)(guo)實更(geng)(geng)大、口味更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)油(you)桃(tao)，此(ci)后(hou)很(hen)長一(yi)段時期內，奎達油(you)桃(tao)都是美(mei)國最受歡迎的(de)(de)(de)油(you)桃(tao)品種。

　　漫長的(de)航行中，戴維最(zui)喜歡(huan)詢問同船(chuan)乘(cheng)客的(de)問題是(shi)：“你吃過(guo)的(de)最(zui)好水果是(shi)什么？”他(ta)會如(ru)饑如(ru)渴地記錄下來。有次(ci)，一位中國(guo)公使夫(fu)人向他(ta)提到了(le)楊梅和(he)龍眼，由于這次(ci)交談，美國(guo)佛(fo)羅里達州后來種植了(le)這兩種水果。

　　20世(shi)紀(ji)初的(de)(de)中(zhong)國(guo)，很多事(shi)情都(dou)讓(rang)戴維感到(dao)驚奇：店(dian)鋪遮陽棚下掛(gua)著活蹦亂跳(tiao)的(de)(de)雞，空氣中(zhong)飄(piao)蕩著米飯、海草、蒸菜的(de)(de)氣味，樹上掛(gua)滿桃子和枇杷。一(yi)天晚上，他(ta)問炒雜(za)碎里爽脆的(de)(de)白(bai)色鈕扣狀食材是什么，得到(dao)的(de)(de)回答(da)是“荸薺”——一(yi)種他(ta)從未見過的(de)(de)水生(sheng)蔬菜。他(ta)把一(yi)些荸薺寄(ji)回美(mei)(mei)國(guo)南部，但由于種植不便等因(yin)素，美(mei)(mei)國(guo)人并沒有進一(yi)步推廣(guang)。

　　戴維(wei)(wei)在(zai)中(zhong)國(guo)的最大收獲，是發現了(le)品(pin)質更優的水稻(dao)，他(ta)往華(hua)盛頓寄回6種水稻(dao)樣本(ben)，在(zai)美國(guo)均生(sheng)長良好。戴維(wei)(wei)先后(hou)兩次進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)，他(ta)的得意門(men)生(sheng)弗蘭(lan)克·邁耶更是在(zai)中(zhong)國(guo)待了(le)數年，死后(hou)葬在(zai)上海的一處(chu)公墓(mu)。

　　在國外搜尋食(shi)物新種類(lei)的歷程(cheng)，并非一帆風(feng)順，而(er)是一場(chang)真正的探(tan)險之(zhi)旅(lv)。書(shu)中提到戴維曾差點掉進萬丈深淵、染(ran)上(shang)嚴重(zhong)的疫病(bing)、被拘捕在小島上(shang)……這些情節酷似一個(ge)個(ge)電影鏡頭。“在南回(hui)歸線和北回(hui)歸線之(zhi)間的熱帶，生長著(zhu)大多數(shu)植物，絕(jue)大多數(shu)昆(kun)蟲，大部分奇(qi)異(yi)、危險、令人興奮的四足動物……依(yi)我(wo)看(kan)，不(bu)努力節省開(kai)支，以(yi)便以(yi)某(mou)種方式去看(kan)看(kan)熱帶地(di)區的人，無(wu)異(yi)于永遠也攢不(bu)下足夠的錢，以(yi)便能去看(kan)場(chang)馬戲的男孩。”這個(ge)植物學家在長途跋涉(she)中找到了生命的意義(yi)。

　　無論(lun)面對簡單的(de)一日三餐(can)，還是難得的(de)一席(xi)珍饈，我們都應深懷敬畏之心，感(gan)恩(en)大自然的(de)無私饋贈，感(gan)恩(en)先(xian)人們的(de)不懈付出。（劉學正）