作(zuo)(zuo)家(jia)葛亮(liang)新作(zuo)(zuo)《燕食(shi)記》：三(san)餐惹味(wei)處 半部嶺南史

　　作家葛亮　刁宵華(hua)　攝

　　中新網廣州8月21日電 (程景偉 刁(diao)宵華(hua))作(zuo)家葛亮21日(ri)攜新作(zuo)《燕食(shi)記(ji)(ji)》作(zuo)客2022南國書香(xiang)節佛(fo)山(shan)分會場。葛亮現場還與(yu)北大(da)中文(wen)系副(fu)教授叢治辰(chen)，《粵菜記(ji)(ji)》作(zuo)者、佛(fo)山(shan)市(shi)作(zuo)協(xie)副(fu)主席盛慧，廣州(zhou)市(shi)大(da)灣區文(wen)化交流促進(jin)中心執(zhi)行理事長歐亞等嘉賓展(zhan)開一場聚焦嶺(ling)南飲食(shi)與(yu)風(feng)土人文(wen)的(de)對話。

　　《燕(yan)食記》全書四十余萬言篇(pian)幅，是(shi)葛(ge)亮繼《北(bei)鳶(yuan)》《朱雀》后潛心(xin)耕耘的全新(xin)長篇(pian)小(xiao)說。本書落筆于飲食，其所描繪(hui)的卻是(shi)近代百(bai)年的中華(hua)世事(shi)人(ren)情，眾生百(bai)態皆入書中，是(shi)一部描摹南國風情的“嶺(ling)南夢(meng)華(hua)錄”。

　　多(duo)位嘉賓參與對話 刁宵華(hua) 攝

　　三餐惹味處，半部(bu)嶺南史(shi)。《燕(yan)食記》沿著嶺南飲食文(wen)化(hua)的(de)發展脈絡，以(yi)榮貽生、陳(chen)五舉師徒二人的(de)傳(chuan)奇身世及薪火存續(xu)為線索，借關于(yu)美食的(de)跌宕(dang)故事，以(yi)細致(zhi)入微的(de)文(wen)筆(bi)，生動描(miao)摹出中(zhong)國(guo)近百年社會變遷、世態人情(qing)的(de)雄渾畫(hua)卷，堪稱(cheng)呈現粵(yue)港澳(ao)歷史(shi)文(wen)化(hua)版圖(tu)的(de)精心之作。

　　佛山作為(wei)“世界美(mei)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)都(dou)”，也是粵(yue)菜的(de)核心發源地之(zhi)(zhi)一(yi)。這部描摹(mo)粵(yue)港(gang)美(mei)食(shi)(shi)的(de)《燕食(shi)(shi)記》與佛山淵源頗(po)深，例如書中主人公榮貽生(sheng)念念不忘、美(mei)食(shi)(shi)薈萃的(de)太(tai)(tai)史(shi)第，就(jiu)由佛山禪城人“江(jiang)太(tai)(tai)史(shi)”江(jiang)孔殷創設，他還發明了太(tai)(tai)史(shi)蛇(she)羹等經(jing)典粵(yue)菜。

　　在(zai)《燕食(shi)記》書中，有一段描寫(xie)江太(tai)史一家外(wai)出吃頭茬“霧水荔枝”，葛亮從荔枝的(de)(de)(de)種類(lei)、特性、吃法作了詳盡的(de)(de)(de)考證和精細的(de)(de)(de)辨析，由(you)繁盛(sheng)的(de)(de)(de)食(shi)材勾(gou)連了食(shi)源開(kai)發、食(shi)具制(zhi)作、食(shi)品烹(peng)制(zhi)，堪稱是一部通過飲食(shi)勾(gou)勒嶺南風物的(de)(de)(de)“百科(ke)全書”。

　　葛(ge)(ge)亮(liang)出(chu)生成長于江南(nan)(nan)，在嶺(ling)南(nan)(nan)生活了20多(duo)年，他表示自己一(yi)直(zhi)能感受到“江南(nan)(nan)和嶺(ling)南(nan)(nan)之間的(de)(de)文化的(de)(de)流(liu)淌”。“飲食(shi)(shi)中有親情、有回憶(yi)、有過往，有歲月流(liu)轉和空間流(liu)動，有時(shi)候對于味(wei)覺(jue)的(de)(de)渴望，其實是(shi)一(yi)種心靈(ling)的(de)(de)抵達(da)。”葛(ge)(ge)亮(liang)表示，《燕(yan)食(shi)(shi)記》是(shi)一(yi)部從(cong)飲食(shi)(shi)切入的(de)(de)小說，落點(dian)則是(shi)嶺(ling)南(nan)(nan)這片(pian)土地的(de)(de)世事人情。

　　在現(xian)場(chang)的(de)(de)互動分享(xiang)中，三位嘉賓均提到了葛亮作(zuo)品的(de)(de)語(yu)言(yan)之美，還表示(shi)這(zhe)部小(xiao)說(shuo)有(you)“武俠氣”。“葛亮在同時(shi)代的(de)(de)作(zuo)家中有(you)獨樹一幟的(de)(de)語(yu)言(yan)風格，《燕(yan)食(shi)記》繼承了傳(chuan)統小(xiao)說(shuo)非常優(you)雅、有(you)韻味的(de)(de)敘述，同時(shi)與當代嶺南、大灣區(qu)時(shi)代風貌的(de)(de)結(jie)合又非常熨帖(tie)，比起(qi)《北鳶》《朱(zhu)雀》，文(wen)字上修煉顯得更加爐(lu)火(huo)純青。”歐亞說(shuo)。

　　北京(jing)大(da)學中文系副教授叢治(zhi)辰認為，葛亮(liang)把粵語(yu)(yu)中生(sheng)動的口語(yu)(yu)化(hua)表達和古雅的漢語(yu)(yu)結合在一(yi)起(qi)，“寫出(chu)了(le)一(yi)種既精致又清淡(dan)的味道。”(完)