葛(ge)亮的(de)長篇(pian)小(xiao)說《燕食(shi)記》（人民文(wen)學(xue)出(chu)版(ban)社2022年7月出(chu)版(ban)），將(jiang)關注的(de)焦點放(fang)在他(ta)求學(xue)和工作多年的(de)嶺(ling)南(nan)一帶，從(cong)地(di)方飲食(shi)寫(xie)起(qi)，關注美(mei)食(shi)所體現(xian)出(chu)的(de)工匠精神、勞動美(mei)學(xue)、東方審美(mei)等(deng)，在百(bai)年歷史滄(cang)桑巨變中繪就中國(guo)人的(de)人情世故和生命哲學(xue)，進而彰(zhang)顯屬于東方式的(de)、中國(guo)式的(de)深層文(wen)化和倫理(li)審美(mei)。

　　中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)自古以(yi)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)有“民(min)(min)以(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為天”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)念。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)(zuo)為人(ren)(ren)最基(ji)本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，伴隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)整個(ge)(ge)生(sheng)命過程。不同地(di)域由于地(di)理(li)和文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、風(feng)俗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差異，形成(cheng)(cheng)了(le)風(feng)格迥(jiong)異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)慣。這些習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差異既滿足了(le)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)腹之(zhi)(zhi)欲，也塑造(zao)了(le)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域性格和文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)品格，久而久之(zhi)(zhi)形成(cheng)(cheng)了(le)以(yi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為代表(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)俗文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，成(cheng)(cheng)為一(yi)(yi)個(ge)(ge)地(di)域區別于其他(ta)地(di)域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)標識。自古以(yi)來(lai)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)學中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)不乏對(dui)(dui)(dui)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)(xie)(xie)，特別是明清小(xiao)(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)中(zhong)(zhong)(zhong)，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)量(liang)進入(ru)小(xiao)(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)文(wen)(wen)(wen)本，《紅樓夢》就(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)大(da)量(liang)篇幅(fu)近乎(hu)鋪排(pai)式(shi)地(di)展(zhan)現(xian)(xian)了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)博大(da)精深。“新(xin)文(wen)(wen)(wen)學”以(yi)來(lai)，在(zai)(zai)諸多“人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學”和“平民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學”中(zhong)(zhong)(zhong)，對(dui)(dui)(dui)“人(ren)(ren)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注很(hen)多時(shi)候是從對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注開(kai)始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。陸文(wen)(wen)(wen)夫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)》更是將美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)(zuo)為敘(xu)事的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要對(dui)(dui)(dui)象(xiang)，一(yi)(yi)度引起飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)學書寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱潮。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)不同時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學表(biao)達中(zhong)(zhong)(zhong)，也呈現(xian)(xian)差異化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)現(xian)(xian)特征。特別是“新(xin)文(wen)(wen)(wen)學”以(yi)來(lai)，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書寫(xie)(xie)(xie)與時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關聯更為緊密(mi)。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)(zuo)為方法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學書寫(xie)(xie)(xie)，成(cheng)(cheng)為觀(guan)察小(xiao)(xiao)(xiao)到(dao)個(ge)(ge)人(ren)(ren)愛好、生(sheng)活(huo)習(xi)慣，中(zhong)(zhong)(zhong)到(dao)地(di)域文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)、民(min)(min)俗風(feng)情(qing)，大(da)到(dao)社會倫理(li)、世道人(ren)(ren)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要窗口(kou)。反過來(lai)看(kan)，從飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這一(yi)(yi)視(shi)角，觀(guan)看(kan)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)敘(xu)事傳統和審美嬗變，也是一(yi)(yi)個(ge)(ge)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)突破口(kou)。葛亮似乎(hu)對(dui)(dui)(dui)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)情(qing)有獨(du)鐘，早在(zai)(zai)長篇小(xiao)(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)《北鳶》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)創作(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)寫(xie)(xie)(xie)道：“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理(li)，都在(zai)(zai)這吃里(li)頭了(le)。”這樣(yang)來(lai)看(kan)，作(zuo)(zuo)(zuo)者在(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)(zhong)通篇以(yi)嶺南飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)為重(zhong)心展(zhan)開(kai)敘(xu)事，是對(dui)(dui)(dui)過往飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)次總結和提升，是他(ta)在(zai)(zai)香港生(sheng)活(huo)多年后對(dui)(dui)(dui)嶺南一(yi)(yi)帶飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)深度觀(guan)察的(de)(de)(de)(de)(de)(de)集中(zhong)(zhong)(zhong)輸(shu)出，更是他(ta)在(zai)(zai)遠離家(jia)鄉(xiang)南京后，對(dui)(dui)(dui)他(ta)鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)感(gan)體驗和生(sheng)命感(gan)悟。在(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)(zhong)，作(zuo)(zuo)(zuo)者從中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)活(huo)要素寫(xie)(xie)(xie)起，以(yi)此感(gan)知中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內在(zai)(zai)精神倫理(li)和文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)樣(yang)態。

　　飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)進(jin)入文(wen)學，其中(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)個(ge)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現就是(shi)(shi)(shi)呈(cheng)現地(di)域(yu)性(xing)(xing)(xing)(xing)特征(zheng)。而飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域(yu)性(xing)(xing)(xing)(xing)特征(zheng)與(yu)(yu)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)性(xing)(xing)(xing)(xing)不可分(fen)割。當代(dai)文(wen)學飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)貢(gong)獻之一(yi)(yi)，就是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)地(di)方(fang)(fang)性(xing)(xing)(xing)(xing)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)遞和(he)拯(zheng)救。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)地(di)方(fang)(fang)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)特征(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)標(biao)記(ji)，當代(dai)文(wen)學對(dui)(dui)其的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖(wa)(wa)掘、呈(cheng)現和(he)拯(zheng)救，一(yi)(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上緩解(jie)了(le)地(di)方(fang)(fang)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)速度(du)。在(zai)《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)(zhong)，作(zuo)者對(dui)(dui)百年來(lai)嶺(ling)(ling)南(nan)民(min)(min)俗中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)進(jin)行了(le)充(chong)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表達。對(dui)(dui)于讀者而言(yan)(yan)，特別是(shi)(shi)(shi)嶺(ling)(ling)南(nan)之外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)讀者而言(yan)(yan)，閱(yue)讀《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)就是(shi)(shi)(shi)了(le)解(jie)和(he)認(ren)識嶺(ling)(ling)南(nan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)民(min)(min)俗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)。作(zuo)品中(zhong)(zhong)(zhong)，既(ji)有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、核桃酥、皮蛋酥等(deng)禮餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，又有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)蝦餃、燒賣、叉燒包、糯(nuo)米雞(ji)等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹；有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)各種獨創性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，如(ru)八仙賞月(yue)(yue)、蓮(lian)蓉班戟、鴛鴦月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、鮑(bao)燕(yan)素齋、般若素筵、鶴舞白(bai)川、牡丹菊脯、雪意(yi)連天、紫竹蓮(lian)池、熔金煮玉(yu)、水晶(jing)生(sheng)煎等(deng)；還(huan)有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)嶺(ling)(ling)南(nan)茶樓中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，如(ru)炸(zha)芋蝦、“茶泡(pao)”、油角、肉松角等(deng)；有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)不同節(jie)氣中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嶺(ling)(ling)南(nan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，如(ru)清(qing)明節(jie)買來(lai)拜山祭祖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎堆、松糕、五月(yue)(yue)包粽子，中(zhong)(zhong)(zhong)秋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)；還(huan)有(you)(you)(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物衍(yan)(yan)生(sheng)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其他(ta)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，如(ru)廣州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)得月(yue)(yue)閣、香港的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同欽樓、澳門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頤(yi)和(he)、上海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瑞香、杭州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嘉(jia)裕等(deng)都是(shi)(shi)(shi)各地(di)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所(suo)(suo)。不同地(di)域(yu)不同飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所(suo)(suo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內部(bu)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)諸多(duo)與(yu)(yu)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衍(yan)(yan)生(sheng)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，如(ru)大案(an)(an)、小案(an)(an)、掌(zhang)事、車頭、大廚等(deng)。這(zhe)些飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)及其衍(yan)(yan)生(sheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其他(ta)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，既(ji)具(ju)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)性(xing)(xing)(xing)(xing)，又具(ju)有(you)(you)(you)(you)行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業性(xing)(xing)(xing)(xing)特征(zheng)。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)具(ju)有(you)(you)(you)(you)地(di)域(yu)性(xing)(xing)(xing)(xing)特征(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時，還(huan)彰顯了(le)當下文(wen)學語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)表達的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)土(tu)性(xing)(xing)(xing)(xing)特征(zheng)。葛亮飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種對(dui)(dui)行將消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)土(tu)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖(wa)(wa)掘，彰顯了(le)民(min)(min)族性(xing)(xing)(xing)(xing)審(shen)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印記(ji)。那些曾經(jing)(jing)被廢棄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)土(tu)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)，經(jing)(jing)過(guo)(guo)作(zuo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)(shu)寫(xie)(xie)和(he)轉(zhuan)化(hua)(hua)，產(chan)生(sheng)出(chu)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)機和(he)活力(li)。精(jing)細化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)手工飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，經(jing)(jing)由匠人們“熬”出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，顯然(ran)具(ju)有(you)(you)(you)(you)了(le)靈性(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)生(sheng)命力(li)，再經(jing)(jing)過(guo)(guo)作(zuo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)學性(xing)(xing)(xing)(xing)加(jia)工，那些過(guo)(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，在(zai)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時代(dai)條件下也(ye)具(ju)有(you)(you)(you)(you)了(le)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值和(he)意(yi)義(yi)。這(zhe)在(zai)豐富當下相對(dui)(dui)單一(yi)(yi)化(hua)(hua)、程(cheng)式化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現代(dai)規范語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時，增添了(le)我們認(ren)識中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統文(wen)化(hua)(hua)、認(ren)識中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人本(ben)性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能。讓過(guo)(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)土(tu)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)“活起來(lai)”，成為(wei)《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)貢(gong)獻之一(yi)(yi)。

　　飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)日常生(sheng)活中(zhong)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部分，背(bei)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)情倫(lun)(lun)理都能通過(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)表現(xian)出來。從食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產到(dao)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，交織著(zhu)個(ge)人(ren)與(yu)他人(ren)、個(ge)人(ren)與(yu)群體、群體與(yu)群體之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)復雜關(guan)系，伴(ban)隨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)家庭倫(lun)(lun)理、社(she)會倫(lun)(lun)理，對食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度及其制作(zuo)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)彰顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)生(sheng)活倫(lun)(lun)理、情感倫(lun)(lun)理等。“食(shi)(shi)(shi)與(yu)理”相伴(ban)相生(sheng)，不(bu)可分割。“理”可以(yi)支配(pei)人(ren)對食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇、制作(zuo)方法和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)用(yong)方法等，而飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)又可以(yi)再生(sheng)出新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)倫(lun)(lun)理文(wen)化(hua)。《燕食(shi)(shi)(shi)記》中(zhong)，作(zuo)者以(yi)百年中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)變遷(qian)展開敘事，背(bei)后(hou)呈現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)百年來中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統倫(lun)(lun)理文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)審美嬗變。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)優秀傳(chuan)統倫(lun)(lun)理文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵元(yuan)素是(shi)“仁義禮智信”。從任師傅到(dao)葉(xie)七、慧生(sheng)到(dao)榮貽生(sheng)再到(dao)陳五舉，他們在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)這(zhe)一行業(ye)代(dai)代(dai)相傳(chuan)，在傳(chuan)遞(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)又將飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)背(bei)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)倫(lun)(lun)理傳(chuan)遞(di)下去(qu)。而一代(dai)代(dai)人(ren)對這(zhe)些倫(lun)(lun)理文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)堅守，實際(ji)上彰顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)不(bu)忘(wang)本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)性(xing)。作(zuo)者透過(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)書寫，彰顯(xian)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)倫(lun)(lun)理和(he)(he)文(wen)化(hua)，塑(su)造中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精神和(he)(he)性(xing)格。

　　飲食文化彰(zhang)顯著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)的世(shi)道(dao)人心，還隱藏(zang)著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)人的處(chu)世(shi)哲學(xue)。這(zhe)與中(zhong)國(guo)(guo)傳統文化有關(guan)，實際上說(shuo)的就(jiu)是中(zhong)國(guo)(guo)人的活法，是支配中(zhong)國(guo)(guo)人生活秩序的理(li)念。《燕食記》中(zhong)，飲食文化背后(hou)彰(zhang)顯著(zhu)做(zuo)人的道(dao)理(li)，如邵公的哥哥對(dui)他(ta)說(shuo)：“以后(hou)做(zuo)人啊，就(jiu)如這(zhe)湯，表面生不(bu)見底，里頭可已經熟透了(le)(le)。”正(zheng)是這(zhe)些(xie)人身上所內(nei)含的中(zhong)國(guo)(guo)傳統文化哲學(xue)精神，才能讓(rang)同欽樓在時代(dai)發展進(jin)程中(zhong)走過了(le)(le)近百年。在這(zhe)一(yi)進(jin)程中(zhong)，同欽樓經歷了(le)(le)戰爭、競爭和人事紛(fen)爭，之所以能夠堅持下來，也都與人身上的文化傳統和哲學(xue)理(li)念有關(guan)。

　　在《燕食記(ji)》中，作者通(tong)過現實中的(de)(de)(de)“我”與(yu)(yu)陳五舉交流的(de)(de)(de)方式，窺見了(le)百年中國嶺(ling)南飲食文(wen)化的(de)(de)(de)審美變遷。作者以(yi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)方式拉近了(le)過去(qu)與(yu)(yu)現實的(de)(de)(de)距離。站(zhan)在當下的(de)(de)(de)視角，我們如(ru)何(he)面(mian)對(dui)歷史(shi)，如(ru)何(he)面(mian)對(dui)歷史(shi)中諸如(ru)飲食這(zhe)樣的(de)(de)(de)日常生活(huo)(huo)，又(you)如(ru)何(he)面(mian)對(dui)日常生活(huo)(huo)背(bei)后的(de)(de)(de)情感倫理、世道(dao)人心，也(ye)許《燕食記(ji)》一定程度(du)上給出了(le)答案。

　　（作者：田振(zhen)華，單位：江蘇師(shi)范大學(xue)文(wen)學(xue)院）