葛亮(liang)的(de)長篇小說(shuo)《燕食(shi)記(ji)》（人(ren)民(min)文(wen)學出(chu)版社(she)2022年7月出(chu)版），將關注的(de)焦點放(fang)在他求學和工(gong)作多年的(de)嶺南一帶(dai)，從地方(fang)飲(yin)食(shi)寫起，關注美食(shi)所(suo)體(ti)現出(chu)的(de)工(gong)匠精(jing)神、勞動美學、東方(fang)審(shen)(shen)美等(deng)，在百年歷(li)史滄桑巨變中繪就(jiu)中國人(ren)的(de)人(ren)情(qing)世故和生命哲學，進(jin)而彰顯屬于東方(fang)式(shi)(shi)的(de)、中國式(shi)(shi)的(de)深層文(wen)化和倫(lun)理審(shen)(shen)美。

　　中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)自古(gu)以來就(jiu)(jiu)有(you)“民以食(shi)(shi)為(wei)天”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀念。飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)作(zuo)為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)最(zui)基本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求之一(yi)，伴隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整個生(sheng)命過(guo)程。不同地(di)(di)(di)域(yu)由于地(di)(di)(di)理和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、風(feng)俗(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差異，形(xing)成(cheng)了(le)風(feng)格迥異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)習(xi)慣。這些習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差異既滿(man)足了(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口腹之欲(yu)，也(ye)塑(su)造了(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)域(yu)性(xing)格和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)品(pin)格，久而久之形(xing)成(cheng)了(le)以飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)為(wei)代表的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民俗(su)(su)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)，成(cheng)為(wei)一(yi)個地(di)(di)(di)域(yu)區別于其他地(di)(di)(di)域(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)標識。自古(gu)以來，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)不乏(fa)對(dui)(dui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)(xie)(xie)，特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)明清小說(shuo)(shuo)中(zhong)(zhong)(zhong)，飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)大(da)(da)量進入小說(shuo)(shuo)文(wen)(wen)(wen)本(ben)，《紅樓夢(meng)》就(jiu)(jiu)以大(da)(da)量篇(pian)幅近乎鋪排式(shi)地(di)(di)(di)展現(xian)(xian)了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)博(bo)大(da)(da)精深。“新文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”以來，在(zai)(zai)諸多(duo)“人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”和(he)(he)“平民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”中(zhong)(zhong)(zhong)，對(dui)(dui)“人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注很多(duo)時(shi)候是(shi)(shi)(shi)從(cong)(cong)對(dui)(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關注開始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。陸(lu)文(wen)(wen)(wen)夫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《美食(shi)(shi)家(jia)》更是(shi)(shi)(shi)將美食(shi)(shi)作(zuo)為(wei)敘事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)對(dui)(dui)象，一(yi)度引起飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)書(shu)寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱潮。飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)在(zai)(zai)不同時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)表達中(zhong)(zhong)(zhong)，也(ye)呈(cheng)現(xian)(xian)差異化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)(xian)特(te)(te)征。特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)“新文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”以來，飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)書(shu)寫(xie)(xie)(xie)與時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關聯更為(wei)緊密(mi)。飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)作(zuo)為(wei)方(fang)法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)書(shu)寫(xie)(xie)(xie)，成(cheng)為(wei)觀察小到(dao)(dao)個人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)愛好、生(sheng)活(huo)習(xi)慣，中(zhong)(zhong)(zhong)到(dao)(dao)地(di)(di)(di)域(yu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、民俗(su)(su)風(feng)情，大(da)(da)到(dao)(dao)社會倫理、世道(dao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)窗口。反過(guo)來看(kan)，從(cong)(cong)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)這一(yi)視(shi)角，觀看(kan)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敘事(shi)傳統(tong)和(he)(he)審美嬗變(bian)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)一(yi)個重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)突破口。葛亮(liang)似(si)乎對(dui)(dui)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)情有(you)獨鐘，早(zao)在(zai)(zai)長篇(pian)小說(shuo)(shuo)《北鳶》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)寫(xie)(xie)(xie)道(dao)：“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)理，都在(zai)(zai)這吃里(li)頭了(le)。”這樣來看(kan)，作(zuo)者在(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)(zhong)通篇(pian)以嶺南飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)重心(xin)展開敘事(shi)，是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)過(guo)往飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)書(shu)寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)次(ci)總(zong)結和(he)(he)提升，是(shi)(shi)(shi)他在(zai)(zai)香(xiang)港(gang)生(sheng)活(huo)多(duo)年后對(dui)(dui)嶺南一(yi)帶(dai)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)深度觀察的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)集中(zhong)(zhong)(zhong)輸出，更是(shi)(shi)(shi)他在(zai)(zai)遠離家(jia)鄉南京后，對(dui)(dui)他鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情感體驗(yan)和(he)(he)生(sheng)命感悟。在(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)(zhong)，作(zuo)者從(cong)(cong)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)活(huo)要(yao)(yao)素(su)寫(xie)(xie)(xie)起，以此感知中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)在(zai)(zai)精神倫理和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)樣態。

　　飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)進(jin)(jin)入文(wen)學，其(qi)中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)現就是(shi)呈現地(di)域(yu)(yu)性(xing)(xing)特征。而飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域(yu)(yu)性(xing)(xing)特征與飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)性(xing)(xing)不(bu)可分(fen)割。當代文(wen)學飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書寫(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)貢(gong)獻(xian)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)，就是(shi)對(dui)(dui)(dui)地(di)方(fang)性(xing)(xing)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳遞和(he)拯救(jiu)。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)地(di)方(fang)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)特征的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)標(biao)記(ji)，當代文(wen)學對(dui)(dui)(dui)其(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘(jue)、呈現和(he)拯救(jiu)，一(yi)(yi)(yi)(yi)定程度上緩解了(le)(le)地(di)方(fang)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)速度。在《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》中(zhong)(zhong)，作(zuo)者(zhe)對(dui)(dui)(dui)百年來(lai)(lai)嶺南民俗(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)進(jin)(jin)行了(le)(le)充(chong)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)達。對(dui)(dui)(dui)于讀者(zhe)而言(yan)(yan)，特別是(shi)嶺南之(zhi)(zhi)外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)讀者(zhe)而言(yan)(yan)，閱讀《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程就是(shi)了(le)(le)解和(he)認(ren)識嶺南飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)民俗(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程。作(zuo)品中(zhong)(zhong)，既有(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)(dui)蓮(lian)蓉月餅(bing)、核桃酥(su)、皮蛋(dan)酥(su)等(deng)禮餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)，又(you)有(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)餃、燒賣、叉燒包(bao)、糯米雞等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹；有(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)(dui)各種獨創性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)，如(ru)(ru)八仙(xian)賞月、蓮(lian)蓉班戟(ji)、鴛鴦月餅(bing)、鮑燕(yan)素齋(zhai)、般若素筵、鶴舞白川、牡丹菊脯(fu)、雪意(yi)連天、紫(zi)竹蓮(lian)池、熔(rong)金煮玉、水晶生(sheng)煎等(deng)；還有(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)(dui)嶺南茶(cha)樓中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書寫(xie)，如(ru)(ru)炸芋蝦(xia)(xia)、“茶(cha)泡”、油角(jiao)(jiao)、肉松角(jiao)(jiao)等(deng)；有(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)(dui)不(bu)同(tong)節氣中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嶺南飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)，如(ru)(ru)清(qing)明節買來(lai)(lai)拜山祭祖(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎堆、松糕、五(wu)月包(bao)粽子，中(zhong)(zhong)秋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種月餅(bing)等(deng)；還有(you)(you)(you)(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物衍生(sheng)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)他話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)，如(ru)(ru)廣州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)得月閣、香港的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)欽樓、澳門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頤和(he)、上海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瑞香、杭(hang)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嘉裕等(deng)都是(shi)各地(di)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所。不(bu)同(tong)地(di)域(yu)(yu)不(bu)同(tong)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內部(bu)，也有(you)(you)(you)(you)(you)諸多與飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衍生(sheng)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，如(ru)(ru)大(da)案(an)、小案(an)、掌事、車頭、大(da)廚等(deng)。這些(xie)(xie)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)及(ji)其(qi)衍生(sheng)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)他話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，既具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)性(xing)(xing)，又(you)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業性(xing)(xing)特征。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)在具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)地(di)域(yu)(yu)性(xing)(xing)特征的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，還彰(zhang)顯(xian)了(le)(le)當下文(wen)學語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)表(biao)達的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)土(tu)性(xing)(xing)特征。葛亮(liang)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種對(dui)(dui)(dui)行將(jiang)消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)土(tu)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘(jue)，彰(zhang)顯(xian)了(le)(le)民族性(xing)(xing)審美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印記(ji)。那些(xie)(xie)曾經被廢(fei)棄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)土(tu)語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)，經過(guo)(guo)作(zuo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)和(he)轉化(hua)，產(chan)生(sheng)出新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)機和(he)活力。精細(xi)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)手工飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，經由匠人(ren)(ren)們(men)“熬”出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，顯(xian)然具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)了(le)(le)靈性(xing)(xing)和(he)生(sheng)命力，再經過(guo)(guo)作(zuo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)學性(xing)(xing)加工，那些(xie)(xie)過(guo)(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)，在新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)代條件下也具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)了(le)(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值和(he)意(yi)義(yi)。這在豐富當下相(xiang)對(dui)(dui)(dui)單(dan)一(yi)(yi)(yi)(yi)化(hua)、程式化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現代規范語(yu)(yu)(yu)(yu)言(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，增添了(le)(le)我們(men)認(ren)識中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)傳統文(wen)化(hua)、認(ren)識中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)本(ben)(ben)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能。讓過(guo)(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)土(tu)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)語(yu)(yu)(yu)(yu)“活起來(lai)(lai)”，成(cheng)為(wei)《燕(yan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)貢(gong)獻(xian)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)。

　　飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)日常(chang)生(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分，背(bei)后的(de)(de)(de)人(ren)(ren)情(qing)倫理(li)都能通過(guo)(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)過(guo)(guo)(guo)程表現出來。從食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產到使用的(de)(de)(de)全過(guo)(guo)(guo)程，交織著個(ge)人(ren)(ren)與(yu)他人(ren)(ren)、個(ge)人(ren)(ren)與(yu)群體(ti)(ti)、群體(ti)(ti)與(yu)群體(ti)(ti)之間的(de)(de)(de)復雜(za)關系，伴隨的(de)(de)(de)是(shi)家庭(ting)倫理(li)、社會倫理(li)，對食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)態(tai)度及其制作(zuo)過(guo)(guo)(guo)程彰顯(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)是(shi)生(sheng)(sheng)活倫理(li)、情(qing)感倫理(li)等(deng)。“食(shi)(shi)(shi)(shi)與(yu)理(li)”相(xiang)伴相(xiang)生(sheng)(sheng)，不(bu)可(ke)分割(ge)。“理(li)”可(ke)以支配人(ren)(ren)對食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)選擇、制作(zuo)方法和食(shi)(shi)(shi)(shi)用方法等(deng)，而飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)又可(ke)以再生(sheng)(sheng)出新的(de)(de)(de)倫理(li)文(wen)化。《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)記》中(zhong)(zhong)，作(zuo)者(zhe)以百年中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)變(bian)遷展開敘事(shi)，背(bei)后呈現的(de)(de)(de)是(shi)百年來中(zhong)(zhong)國(guo)傳統(tong)倫理(li)文(wen)化的(de)(de)(de)審美(mei)嬗變(bian)。中(zhong)(zhong)國(guo)優秀傳統(tong)倫理(li)文(wen)化的(de)(de)(de)關鍵(jian)元素是(shi)“仁(ren)義禮(li)智信”。從任師(shi)傅到葉七、慧(hui)生(sheng)(sheng)到榮(rong)貽生(sheng)(sheng)再到陳五舉，他們在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)這一(yi)(yi)行業代(dai)代(dai)相(xiang)傳，在傳遞的(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)又將(jiang)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)背(bei)后的(de)(de)(de)文(wen)化倫理(li)傳遞下(xia)去。而一(yi)(yi)代(dai)代(dai)人(ren)(ren)對這些倫理(li)文(wen)化的(de)(de)(de)堅守，實(shi)際上彰顯(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)不(bu)忘(wang)本的(de)(de)(de)品性。作(zuo)者(zhe)透過(guo)(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)書寫，彰顯(xian)(xian)(xian)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)倫理(li)和文(wen)化，塑造(zao)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)精神和性格。

　　飲食(shi)文化(hua)彰(zhang)顯(xian)著(zhu)中(zhong)(zhong)國的(de)世(shi)(shi)道(dao)人(ren)(ren)心，還(huan)隱藏著(zhu)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)的(de)處世(shi)(shi)哲學。這(zhe)與中(zhong)(zhong)國傳統文化(hua)有關，實際上(shang)(shang)(shang)說(shuo)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)的(de)活(huo)法，是(shi)(shi)支(zhi)配(pei)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)生(sheng)活(huo)秩(zhi)序的(de)理念。《燕食(shi)記》中(zhong)(zhong)，飲食(shi)文化(hua)背后彰(zhang)顯(xian)著(zhu)做人(ren)(ren)的(de)道(dao)理，如(ru)邵公的(de)哥哥對他說(shuo)：“以后做人(ren)(ren)啊(a)，就(jiu)如(ru)這(zhe)湯，表面生(sheng)不見底，里頭可(ke)已經(jing)熟(shu)透了(le)。”正是(shi)(shi)這(zhe)些人(ren)(ren)身上(shang)(shang)(shang)所內(nei)含的(de)中(zhong)(zhong)國傳統文化(hua)哲學精神，才能讓(rang)同(tong)欽樓在時(shi)代發展進程中(zhong)(zhong)走過(guo)了(le)近百年。在這(zhe)一(yi)進程中(zhong)(zhong)，同(tong)欽樓經(jing)歷了(le)戰爭(zheng)(zheng)、競爭(zheng)(zheng)和人(ren)(ren)事紛爭(zheng)(zheng)，之所以能夠堅持(chi)下(xia)來(lai)，也都與人(ren)(ren)身上(shang)(shang)(shang)的(de)文化(hua)傳統和哲學理念有關。

　　在《燕食記》中(zhong)，作(zuo)者通過(guo)現實中(zhong)的(de)(de)(de)“我”與陳五舉交(jiao)流的(de)(de)(de)方(fang)式，窺(kui)見了(le)百年(nian)中(zhong)國(guo)嶺南飲食文化的(de)(de)(de)審美(mei)變遷。作(zuo)者以這樣的(de)(de)(de)方(fang)式拉近了(le)過(guo)去與現實的(de)(de)(de)距離。站在當(dang)下的(de)(de)(de)視角，我們(men)如何(he)面(mian)對(dui)歷史(shi)，如何(he)面(mian)對(dui)歷史(shi)中(zhong)諸如飲食這樣的(de)(de)(de)日(ri)常生活，又如何(he)面(mian)對(dui)日(ri)常生活背后的(de)(de)(de)情感(gan)倫(lun)理、世(shi)道人心，也(ye)許《燕食記》一(yi)定程(cheng)度上給出(chu)了(le)答案。

　　（作者(zhe)：田(tian)振華，單位：江蘇師范大(da)學文學院）