葛亮的(de)長篇小說《燕食記》（人民文(wen)(wen)學(xue)(xue)出(chu)版社2022年(nian)7月出(chu)版），將關(guan)注(zhu)的(de)焦點放在他(ta)求學(xue)(xue)和工作多年(nian)的(de)嶺南(nan)一帶，從地方(fang)飲食寫起，關(guan)注(zhu)美(mei)(mei)食所體現出(chu)的(de)工匠精神(shen)、勞(lao)動美(mei)(mei)學(xue)(xue)、東方(fang)審(shen)美(mei)(mei)等，在百(bai)年(nian)歷史滄桑(sang)巨變中繪就中國人的(de)人情世故(gu)和生(sheng)命哲(zhe)學(xue)(xue)，進而彰顯屬于(yu)東方(fang)式的(de)、中國式的(de)深層文(wen)(wen)化和倫理審(shen)美(mei)(mei)。

　　  中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)自古以(yi)來就(jiu)(jiu)有“民(min)以(yi)食(shi)(shi)(shi)為(wei)天”的(de)(de)(de)(de)(de)觀念。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)最基本的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)之一(yi)(yi)，伴(ban)隨(sui)著人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)整個生命過(guo)程。不(bu)同地(di)(di)域(yu)(yu)由于(yu)地(di)(di)理(li)(li)和(he)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)、風俗的(de)(de)(de)(de)(de)差異(yi)(yi)，形成(cheng)了(le)(le)風格迥(jiong)異(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣。這些習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)(de)差異(yi)(yi)既(ji)滿足了(le)(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口腹之欲，也(ye)(ye)塑造了(le)(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)域(yu)(yu)性格和(he)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)品格，久而久之形成(cheng)了(le)(le)以(yi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)俗文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)，成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)個地(di)(di)域(yu)(yu)區(qu)別于(yu)其他(ta)地(di)(di)域(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)重要文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)標識。自古以(yi)來，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)不(bu)乏對(dui)(dui)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)書寫(xie)(xie)(xie)，特別是(shi)(shi)明清(qing)小(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)中(zhong)(zhong)，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)大(da)量進入小(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)本，《紅樓夢》就(jiu)(jiu)以(yi)大(da)量篇(pian)幅近乎鋪排式地(di)(di)展(zhan)現了(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)博(bo)大(da)精(jing)深。“新(xin)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”以(yi)來，在(zai)(zai)(zai)諸多(duo)“人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”和(he)“平(ping)民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”中(zhong)(zhong)，對(dui)(dui)“人(ren)(ren)(ren)(ren)”的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)注很多(duo)時(shi)候是(shi)(shi)從對(dui)(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)注開始的(de)(de)(de)(de)(de)。陸文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)夫的(de)(de)(de)(de)(de)《美(mei)食(shi)(shi)(shi)家》更是(shi)(shi)將美(mei)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)敘(xu)事的(de)(de)(de)(de)(de)主要對(dui)(dui)象，一(yi)(yi)度(du)引起(qi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)書寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)熱潮(chao)。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)不(bu)同時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)表(biao)達中(zhong)(zhong)，也(ye)(ye)呈現差異(yi)(yi)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)現特征(zheng)。特別是(shi)(shi)“新(xin)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)”以(yi)來，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)書寫(xie)(xie)(xie)與時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)聯更為(wei)緊密(mi)。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)方法的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)書寫(xie)(xie)(xie)，成(cheng)為(wei)觀察(cha)小(xiao)(xiao)到個人(ren)(ren)(ren)(ren)愛好、生活(huo)習(xi)慣，中(zhong)(zhong)到地(di)(di)域(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)、民(min)俗風情，大(da)到社(she)會倫(lun)理(li)(li)、世道人(ren)(ren)(ren)(ren)心的(de)(de)(de)(de)(de)重要窗口。反過(guo)來看(kan)，從飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)這一(yi)(yi)視(shi)角(jiao)，觀看(kan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)敘(xu)事傳統和(he)審美(mei)嬗變，也(ye)(ye)是(shi)(shi)一(yi)(yi)個重要的(de)(de)(de)(de)(de)突破口。葛亮(liang)似乎對(dui)(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)情有獨鐘，早在(zai)(zai)(zai)長篇(pian)小(xiao)(xiao)說(shuo)(shuo)《北鳶》的(de)(de)(de)(de)(de)創作(zuo)中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)寫(xie)(xie)(xie)道：“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)道理(li)(li)，都在(zai)(zai)(zai)這吃里頭(tou)了(le)(le)。”這樣來看(kan)，作(zuo)者在(zai)(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)(shi)記》中(zhong)(zhong)通(tong)篇(pian)以(yi)嶺(ling)南飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)為(wei)重心展(zhan)開敘(xu)事，是(shi)(shi)對(dui)(dui)過(guo)往飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)書寫(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)次總結和(he)提升，是(shi)(shi)他(ta)在(zai)(zai)(zai)香港生活(huo)多(duo)年后(hou)對(dui)(dui)嶺(ling)南一(yi)(yi)帶飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)深度(du)觀察(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)集中(zhong)(zhong)輸(shu)出(chu)，更是(shi)(shi)他(ta)在(zai)(zai)(zai)遠離家鄉南京后(hou)，對(dui)(dui)他(ta)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)情感體(ti)驗和(he)生命感悟。在(zai)(zai)(zai)《燕食(shi)(shi)(shi)記》中(zhong)(zhong)，作(zuo)者從中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)日常生活(huo)要素寫(xie)(xie)(xie)起(qi)，以(yi)此感知中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)在(zai)(zai)(zai)精(jing)神倫(lun)理(li)(li)和(he)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)樣態。

　　  飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)進(jin)入文(wen)(wen)學(xue)(xue)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)(xian)就(jiu)是(shi)呈(cheng)現(xian)(xian)地(di)(di)域性(xing)(xing)特(te)征(zheng)(zheng)。而(er)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)域性(xing)(xing)特(te)征(zheng)(zheng)與(yu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)性(xing)(xing)不(bu)(bu)可分割。當代(dai)文(wen)(wen)學(xue)(xue)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書(shu)寫(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)貢(gong)獻(xian)(xian)之一(yi)(yi)，就(jiu)是(shi)對(dui)(dui)地(di)(di)方(fang)性(xing)(xing)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳遞和(he)(he)拯(zheng)救。飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)地(di)(di)方(fang)語(yu)言(yan)特(te)征(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)標記(ji)(ji)，當代(dai)文(wen)(wen)學(xue)(xue)對(dui)(dui)其(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖(wa)掘、呈(cheng)現(xian)(xian)和(he)(he)拯(zheng)救，一(yi)(yi)定程度(du)上緩解(jie)了(le)地(di)(di)方(fang)語(yu)言(yan)消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)速度(du)。在(zai)《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)(ji)》中(zhong)(zhong)，作者(zhe)對(dui)(dui)百年(nian)來(lai)嶺(ling)南民(min)俗中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)進(jin)行(xing)了(le)充分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表達。對(dui)(dui)于讀者(zhe)而(er)言(yan)，特(te)別是(shi)嶺(ling)南之外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)讀者(zhe)而(er)言(yan)，閱(yue)讀《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程就(jiu)是(shi)了(le)解(jie)和(he)(he)認識嶺(ling)南飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)和(he)(he)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)民(min)俗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程。作品中(zhong)(zhong)，既(ji)有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)、核(he)桃酥(su)、皮蛋(dan)酥(su)等(deng)(deng)(deng)禮餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)，又有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)蝦餃、燒賣(mai)、叉燒包(bao)、糯米雞等(deng)(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹；有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)各種獨創性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)，如(ru)八仙賞月(yue)(yue)、蓮(lian)蓉班(ban)戟、鴛(yuan)鴦月(yue)(yue)餅(bing)、鮑(bao)燕素齋、般若素筵(yan)、鶴(he)舞白(bai)川、牡丹菊脯、雪意(yi)連天、紫(zi)竹蓮(lian)池、熔金煮玉、水晶生(sheng)煎等(deng)(deng)(deng)；還有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)嶺(ling)南茶樓(lou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書(shu)寫(xie)，如(ru)炸芋蝦、“茶泡”、油(you)角、肉(rou)松(song)角等(deng)(deng)(deng)；有(you)(you)(you)(you)對(dui)(dui)不(bu)(bu)同節氣中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嶺(ling)南飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)，如(ru)清明節買來(lai)拜山祭祖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎堆、松(song)糕、五月(yue)(yue)包(bao)粽子，中(zhong)(zhong)秋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)(deng)(deng)；還有(you)(you)(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物衍(yan)生(sheng)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)(qi)他話(hua)(hua)(hua)語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)，如(ru)廣州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)得月(yue)(yue)閣(ge)、香港的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同欽(qin)樓(lou)、澳門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頤和(he)(he)、上海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瑞香、杭州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嘉裕等(deng)(deng)(deng)都是(shi)各地(di)(di)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所(suo)(suo)。不(bu)(bu)同地(di)(di)域不(bu)(bu)同飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場所(suo)(suo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內部，也有(you)(you)(you)(you)諸(zhu)多(duo)與(yu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衍(yan)生(sheng)話(hua)(hua)(hua)語(yu)，如(ru)大案、小案、掌(zhang)事、車頭、大廚等(deng)(deng)(deng)。這些飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)及(ji)其(qi)(qi)衍(yan)生(sheng)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)(qi)他話(hua)(hua)(hua)語(yu)，既(ji)具有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)性(xing)(xing)，又具有(you)(you)(you)(you)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)性(xing)(xing)特(te)征(zheng)(zheng)。飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)在(zai)具有(you)(you)(you)(you)地(di)(di)域性(xing)(xing)特(te)征(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，還彰顯了(le)當下文(wen)(wen)學(xue)(xue)語(yu)言(yan)表達的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本土(tu)(tu)性(xing)(xing)特(te)征(zheng)(zheng)。葛亮(liang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)，是(shi)一(yi)(yi)種對(dui)(dui)行(xing)將消逝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本土(tu)(tu)話(hua)(hua)(hua)語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖(wa)掘，彰顯了(le)民(min)族性(xing)(xing)審美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)記(ji)(ji)。那些曾經(jing)被(bei)廢棄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本土(tu)(tu)語(yu)言(yan)，經(jing)過(guo)作家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書(shu)寫(xie)和(he)(he)轉化(hua)，產生(sheng)出新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)機和(he)(he)活(huo)力。精細化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)手工(gong)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，經(jing)由匠人們(men)“熬”出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，顯然具有(you)(you)(you)(you)了(le)靈性(xing)(xing)和(he)(he)生(sheng)命力，再經(jing)過(guo)作家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)學(xue)(xue)性(xing)(xing)加工(gong)，那些過(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)，在(zai)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)代(dai)條(tiao)件下也具有(you)(you)(you)(you)了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值和(he)(he)意(yi)義(yi)。這在(zai)豐富當下相對(dui)(dui)單一(yi)(yi)化(hua)、程式化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)代(dai)規范語(yu)言(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，增(zeng)添了(le)我(wo)們(men)認識中(zhong)(zhong)國傳統文(wen)(wen)化(hua)、認識中(zhong)(zhong)國人本性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能。讓(rang)過(guo)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本土(tu)(tu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)話(hua)(hua)(hua)語(yu)“活(huo)起(qi)來(lai)”，成(cheng)為《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)(ji)》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)貢(gong)獻(xian)(xian)之一(yi)(yi)。

　　  飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)為日(ri)常生(sheng)(sheng)活(huo)中必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)一部分，背(bei)(bei)后(hou)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)情倫(lun)理(li)(li)都能(neng)通過(guo)(guo)(guo)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)過(guo)(guo)(guo)程表現(xian)出來(lai)。從食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產到(dao)(dao)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)全過(guo)(guo)(guo)程，交(jiao)織著個(ge)人(ren)(ren)與他(ta)人(ren)(ren)、個(ge)人(ren)(ren)與群體、群體與群體之間的(de)(de)(de)(de)復雜關(guan)系，伴隨的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)家庭倫(lun)理(li)(li)、社(she)會倫(lun)理(li)(li)，對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)態度(du)及其制作(zuo)過(guo)(guo)(guo)程彰顯(xian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)倫(lun)理(li)(li)、情感倫(lun)理(li)(li)等。“食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)與理(li)(li)”相(xiang)伴相(xiang)生(sheng)(sheng)，不(bu)可分割。“理(li)(li)”可以支配(pei)人(ren)(ren)對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)選擇、制作(zuo)方(fang)法和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用方(fang)法等，而(er)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中又可以再生(sheng)(sheng)出新(xin)的(de)(de)(de)(de)倫(lun)理(li)(li)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)。《燕食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記》中，作(zuo)者(zhe)以百年中的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)變(bian)遷展開敘事，背(bei)(bei)后(hou)呈(cheng)現(xian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)百年來(lai)中國(guo)傳(chuan)統倫(lun)理(li)(li)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)審(shen)美嬗變(bian)。中國(guo)優秀傳(chuan)統倫(lun)理(li)(li)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵元素(su)是(shi)(shi)“仁(ren)義禮(li)智信(xin)”。從任師傅(fu)到(dao)(dao)葉(xie)七(qi)、慧生(sheng)(sheng)到(dao)(dao)榮貽生(sheng)(sheng)再到(dao)(dao)陳五舉，他(ta)們在(zai)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這一行業代(dai)代(dai)相(xiang)傳(chuan)，在(zai)傳(chuan)遞(di)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中又將飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)背(bei)(bei)后(hou)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)倫(lun)理(li)(li)傳(chuan)遞(di)下(xia)去(qu)。而(er)一代(dai)代(dai)人(ren)(ren)對(dui)這些(xie)倫(lun)理(li)(li)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)堅守，實際上彰顯(xian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)中國(guo)人(ren)(ren)不(bu)忘(wang)本的(de)(de)(de)(de)品性。作(zuo)者(zhe)透過(guo)(guo)(guo)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)書寫，彰顯(xian)中國(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)倫(lun)理(li)(li)和文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)，塑造中國(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)精神(shen)和性格。

　　  飲食(shi)文化(hua)彰(zhang)顯著(zhu)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)世道人(ren)(ren)(ren)心，還(huan)隱藏(zang)著(zhu)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)處世哲學。這(zhe)(zhe)與中(zhong)(zhong)國傳統(tong)文化(hua)有(you)關(guan)，實際上說的(de)(de)就是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)活法，是(shi)(shi)支配中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)生(sheng)活秩序(xu)的(de)(de)理念(nian)。《燕(yan)食(shi)記》中(zhong)(zhong)，飲食(shi)文化(hua)背后彰(zhang)顯著(zhu)做(zuo)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)道理，如邵公的(de)(de)哥哥對他說：“以后做(zuo)人(ren)(ren)(ren)啊，就如這(zhe)(zhe)湯，表(biao)面生(sheng)不見底，里頭可已經(jing)熟透了(le)(le)。”正(zheng)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)些(xie)人(ren)(ren)(ren)身(shen)上所(suo)內含的(de)(de)中(zhong)(zhong)國傳統(tong)文化(hua)哲學精神(shen)，才能(neng)讓同欽樓在(zai)時代發展(zhan)進程中(zhong)(zhong)走過了(le)(le)近百年(nian)。在(zai)這(zhe)(zhe)一(yi)進程中(zhong)(zhong)，同欽樓經(jing)歷了(le)(le)戰爭(zheng)、競爭(zheng)和人(ren)(ren)(ren)事紛爭(zheng)，之所(suo)以能(neng)夠堅(jian)持下來，也(ye)都與人(ren)(ren)(ren)身(shen)上的(de)(de)文化(hua)傳統(tong)和哲學理念(nian)有(you)關(guan)。

　　  在(zai)《燕食記》中，作(zuo)者(zhe)通過現(xian)實中的(de)(de)“我”與(yu)陳五舉交流的(de)(de)方式，窺見了(le)(le)百年中國嶺南飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)(de)審美變遷。作(zuo)者(zhe)以這樣的(de)(de)方式拉近(jin)了(le)(le)過去與(yu)現(xian)實的(de)(de)距離。站在(zai)當(dang)下的(de)(de)視(shi)角，我們如(ru)何(he)(he)面對歷史，如(ru)何(he)(he)面對歷史中諸如(ru)飲(yin)食這樣的(de)(de)日(ri)常(chang)生活，又如(ru)何(he)(he)面對日(ri)常(chang)生活背后的(de)(de)情感(gan)倫(lun)理、世道(dao)人(ren)心(xin)，也(ye)許《燕食記》一(yi)定程(cheng)度上給出了(le)(le)答案。（作(zuo)者(zhe)：田振華(hua)，單(dan)位：江蘇師范(fan)大(da)學文(wen)學院(yuan)）