三(san)伏(fu)(fu)(fu)天(tian)由來(lai)相當久(jiu)遠，起(qi)源于(yu)春秋時(shi)期的秦國(guo)。唐(tang)人(ren)張守節說(shuo)：“六月(yue)三(san)伏(fu)(fu)(fu)之(zhi)節，起(qi)秦德公(gong)（秦憲公(gong)之(zhi)子，春秋時(shi)期秦國(guo)國(guo)君，公(gong)元前(qian)677年(nian)(nian)—公(gong)元前(qian)676年(nian)(nian)在位(wei)）為之(zhi)，故(gu)云初伏(fu)(fu)(fu)，伏(fu)(fu)(fu)者，隱伏(fu)(fu)(fu)避(bi)盛暑也。”《漢書·郊祀志注》中又說(shuo)：“伏(fu)(fu)(fu)者，謂陰(yin)氣將起(qi)，迫于(yu)殘陽而未得升。故(gu)為藏(zang)伏(fu)(fu)(fu)，因名伏(fu)(fu)(fu)日。”可見，“三(san)伏(fu)(fu)(fu)天(tian)”之(zhi)說(shuo)，是(shi)從久(jiu)遠的歷(li)史(shi)中一(yi)步步走來(lai)的，它(ta)承載著(zhu)我國(guo)豐厚的文化積淀和自(zi)然人(ren)文。

　　三(san)伏天，是(shi)一年中氣(qi)(qi)溫最(zui)(zui)(zui)高(gao)(gao)、最(zui)(zui)(zui)潮(chao)濕悶熱(re)的(de)日(ri)子，所謂“熱(re)在三(san)伏”。此(ci)時(shi)(shi)自(zi)然界陽(yang)氣(qi)(qi)生(sheng)發，為陽(yang)氣(qi)(qi)最(zui)(zui)(zui)旺的(de)時(shi)(shi)節。三(san)伏，是(shi)初(chu)伏、中伏和(he)末(mo)伏的(de)統稱。“伏”表示(shi)陰氣(qi)(qi)受陽(yang)氣(qi)(qi)所迫藏伏地下。每(mei)年三(san)伏天出現(xian)在公(gong)歷(li)7月中旬到(dao)8月中旬，其氣(qi)(qi)候特點除氣(qi)(qi)溫高(gao)(gao)、濕度大，還有(you)氣(qi)(qi)壓低、風速小(xiao)。三(san)伏日(ri)期(qi)是(shi)由(you)節氣(qi)(qi)日(ri)期(qi)和(he)干支(zhi)紀日(ri)日(ri)期(qi)相配合來決定的(de)。

　　按照我(wo)國(guo)(guo)古(gu)代的(de)“干支紀日(ri)法(fa)”，每年(nian)夏至以后第(di)(di)(di)三個(ge)庚日(ri)（指干支紀日(ri)中(zhong)帶有“庚”字的(de)日(ri)子(zi)）為(wei)初伏(fu)(fu)(fu)，第(di)(di)(di)四(si)個(ge)庚日(ri)為(wei)中(zhong)伏(fu)(fu)(fu)，立秋(qiu)后第(di)(di)(di)一(yi)(yi)個(ge)庚日(ri)為(wei)末(mo)(mo)伏(fu)(fu)(fu)，合稱“三伏(fu)(fu)(fu)”。按陽歷計算，三伏(fu)(fu)(fu)天(tian)(tian)則出現在(zai)(zai)(zai)7月中(zhong)旬到8月中(zhong)旬，即在(zai)(zai)(zai)小暑(shu)(shu)和立秋(qiu)之間(jian)。此時(shi)(shi)我(wo)國(guo)(guo)大部地區，是一(yi)(yi)年(nian)中(zhong)最(zui)酷熱(re)的(de)時(shi)(shi)節。俗(su)話說，小暑(shu)(shu)大暑(shu)(shu)緊相連(lian)，氣溫升高(gao)熱(re)炎炎。數伏(fu)(fu)(fu)天(tian)(tian)氣要(yao)一(yi)(yi)個(ge)多(duo)月，夏至后的(de)第(di)(di)(di)三個(ge)庚日(ri)入伏(fu)(fu)(fu)，是初伏(fu)(fu)(fu)的(de)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)天(tian)(tian)，10天(tian)(tian)后是第(di)(di)(di)四(si)個(ge)庚日(ri)叫(jiao)中(zhong)伏(fu)(fu)(fu)。如果第(di)(di)(di)五個(ge)庚日(ri)在(zai)(zai)(zai)立秋(qiu)之前，中(zhong)伏(fu)(fu)(fu)就(jiu)(jiu)需20天(tian)(tian)，即兩個(ge)中(zhong)伏(fu)(fu)(fu)，若在(zai)(zai)(zai)立秋(qiu)之后，中(zhong)伏(fu)(fu)(fu)就(jiu)(jiu)是10天(tian)(tian)。立秋(qiu)后的(de)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)個(ge)庚日(ri)叫(jiao)末(mo)(mo)伏(fu)(fu)(fu)。末(mo)(mo)伏(fu)(fu)(fu)過(guo)后，就(jiu)(jiu)出伏(fu)(fu)(fu)了。隨著日(ri)照時(shi)(shi)間(jian)縮短，天(tian)(tian)氣也一(yi)(yi)天(tian)(tian)比一(yi)(yi)天(tian)(tian)涼爽了。

　　三伏天中的“伏”，可(ke)稱長夏。“伏”是五(wu)行(xing)家對季(ji)(ji)節的另類安排(pai)，其中“伏”為“土”。春、夏、秋、冬(dong)四季(ji)(ji)被(bei)五(wu)行(xing)家冠以木(mu)、火、土、金、水(shui)，一年五(wu)季(ji)(ji)春、夏、長夏、秋、冬(dong)，由秋到冬(dong)金生(sheng)水(shui)、水(shui)生(sheng)木(mu)、木(mu)生(sheng)火，自(zi)然(ran)循環。但(dan)是由夏到秋則不(bu)然(ran)，火克金，金不(bu)敢出來。就(jiu)要潛伏一段時間，“潛伏”就(jiu)是“伏”的本義(yi)。

　　“伏(fu)(fu)”，乃藏陰氣于(yu)熾熱之意，其本身隱(yin)含(han)對人們(men)的提醒和(he)警(jing)示。入(ru)伏(fu)(fu)以后，暴雨易(yi)形成洪水(shui)，稱為“伏(fu)(fu)汛(xun)”，故有“小(xiao)暑大暑淹死老鼠(shu)”之農諺。暑伏(fu)(fu)天(tian)氣，人們(men)既要防暑，又要防汛(xun)。

　　熾熱的(de)三(san)伏天氣里，酷暑時時襲(xi)擾人(ren)們的(de)飲食起居，古代(dai)名(ming)家寫(xie)過(guo)不少三(san)伏天的(de)名(ming)詩(shi)。“六(liu)月三(san)伏猛火燃，臥龍無雨口生煙(yan)。蜩蟬何事得美蔭，聒(guo)聒(guo)不上高樹顛。”這是(shi)宋代(dai)詩(shi)人(ren)李石，在六(liu)月三(san)伏天應(ying)時而作的(de)一首千古名(ming)詩(shi)。在詩(shi)意里，詩(shi)人(ren)被三(san)伏天烈(lie)火般燃燒(shao)的(de)烈(lie)日烤得口干舌燥(zao)，直盼著趕快下(xia)一場(chang)清涼的(de)雨。心(xin)煩之際，聽(ting)著聒(guo)聒(guo)的(de)蟬鳴(ming)，詩(shi)人(ren)頓而生厭和感到困擾。

　　俗話(hua)說“熱(re)在三伏(fu)(fu)”，小暑(shu)過后，全(quan)年最(zui)熱(re)的(de)三伏(fu)(fu)到了(le)。烈日炎(yan)炎(yan)的(de)三伏(fu)(fu)天(tian)(tian)，從古至今，民(min)(min)間(jian)傳承著(zhu)很多傳統食(shi)(shi)俗。很多地方(fang)都(dou)有“頭(tou)伏(fu)(fu)餃子(zi)二(er)伏(fu)(fu)面(mian)，三伏(fu)(fu)烙餅攤雞蛋”的(de)食(shi)(shi)俗，有的(de)地方(fang)還有“頭(tou)伏(fu)(fu)吃雞二(er)伏(fu)(fu)鴨”的(de)民(min)(min)諺(yan)。悶熱(re)的(de)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)里，容易引起人們(men)食(shi)(shi)欲不佳，胃口不好(hao)。餃子(zi)作為中華民(min)(min)族(zu)的(de)傳統美食(shi)(shi)，正(zheng)是(shi)開(kai)胃解饞的(de)美味(wei)。二(er)伏(fu)(fu)吃面(mian)習俗由來已(yi)久，三國時(shi)期就已(yi)經流行了(le)。二(er)伏(fu)(fu)天(tian)(tian)里，人們(men)吃上一碗熱(re)湯面(mian)，既能補充(chong)營養，又可(ke)以讓(rang)身上發汗，祛(qu)除體內(nei)暑(shu)氣(qi)(qi)和潮氣(qi)(qi)。到末伏(fu)(fu)時(shi)，天(tian)(tian)氣(qi)(qi)稍微涼爽一些，此時(shi)人們(men)食(shi)(shi)欲明顯增強，吃餅和吃雞蛋可(ke)以補充(chong)營養，也(ye)有送走伏(fu)(fu)天(tian)(tian)之意。

　　“三伏天(tian)”節氣(qi)和(he)流傳至今(jin)的(de)不同(tong)習俗(su)，傳承著博淵的(de)古今(jin)文化(hua)，也記(ji)載著數千年(nian)以來(lai)人們應對自然、挑戰自然的(de)決心和(he)強烈愿望。

　　□卜慶萍