原標題：武都(dou)花椒：從貢品名錄到調味榜“C位”，“椒”點已現

　　夏日的(de)(de)甘肅隴(long)南(nan)市武都區，山(shan)風裹挾著獨特的(de)(de)麻香(xiang)掠(lve)過北緯33°的(de)(de)沃土，100萬(wan)畝(mu)花椒(jiao)林(lin)漫山(shan)紅透。這(zhe)抹紅，自唐代起(qi)便載(zai)入史(shi)冊——《元(yuan)和志》中“花椒(jiao)開元(yuan)階州貢(gong)”的(de)(de)記(ji)載(zai)，印證(zheng)著它曾(ceng)是宮廷貢(gong)品的(de)(de)榮光；如(ru)今，它更以“色紅油重、粒大飽滿”的(de)(de)特質，穩穩站上調味市場的(de)(de)“C位”，“椒(jiao)”點已然凸(tu)顯(xian)。

　　7月中(zhong)旬，航(hang)拍甘肅(su)隴(long)南(nan)市武(wu)都區三河鎮花椒種(zhong)植基地。(無人(ren)機照片)李云帆

　　武都(dou)(dou)古稱(cheng)階州，作(zuo)為(wei)我國花椒原產(chan)地(di)之一，上百代椒農的選種繁育，讓“武都(dou)(dou)大(da)紅袍”沉淀出“氣更清、味更重、香更濃、麻上勁”的獨(du)特品質。如(ru)今，武都(dou)(dou)穩(wen)固發展(zhan)花椒100萬畝，山(shan)腰的傳(chuan)統耕作(zuo)與(yu)山(shan)頂的標準化示范園相映成趣。打開短(duan)視頻平臺(tai)，當(dang)地(di)大(da)學生(sheng)暑(shu)假回家幫忙摘花椒的場景(jing)引(yin)人注目，鏡頭里滿樹紅珠與(yu)年輕(qing)人的身(shen)影相映，讓這一古老(lao)產(chan)業煥(huan)發新活力。

　　20日(ri)，甘肅花椒(jiao)(jiao)交易市(shi)場在武(wu)都(dou)(dou)(dou)區(qu)兩水鎮鳴鑼開(kai)市(shi)，成(cheng)為武(wu)都(dou)(dou)(dou)花椒(jiao)(jiao)產業(ye)升級(ji)的(de)關鍵“椒(jiao)(jiao)”點。“以前收(shou)花椒(jiao)(jiao)風吹日(ri)曬滿村子跑(pao)，現在新市(shi)場把椒(jiao)(jiao)農集(ji)中(zhong)起來，今天就收(shou)了(le)(le)兩千(qian)多斤，效率(lv)翻了(le)(le)好幾倍。”隴南市(shi)武(wu)都(dou)(dou)(dou)區(qu)鑫隆輝種(zhong)植農民專業(ye)合作(zuo)社負責人杜利(li)新的(de)感慨，道出了(le)(le)市(shi)場的(de)價值。

　　這個由武(wu)都(dou)(dou)區(qu)天澤農林公司(si)打(da)造的(de)綜(zong)合交易場(chang)所，如產業心臟般泵動活(huo)力：質檢中(zhong)心嚴檢樣(yang)品，物流(liu)區(qu)貨(huo)車滿(man)載發(fa)往川渝，年萬噸交易量的(de)預期背后，是“交易-倉儲-物流(liu)-金(jin)融”全鏈條(tiao)的(de)打(da)通。這種(zhong)“抱團(tuan)發(fa)展(zhan)”模式(shi)，推動武(wu)都(dou)(dou)花椒(jiao)從分散種(zhong)植邁(mai)向產業集群。

　　武(wu)都椒農采摘花椒。(資料圖)白雪(xue)茹 攝

　　產(chan)業鏈的(de)(de)(de)延(yan)伸，讓“椒(jiao)”點持續放大(da)。深(shen)夜的(de)(de)(de)隴南花椒(jiao)現代(dai)產(chan)業園(yuan)，車間機(ji)器轟鳴不休(xiu)。鮮花椒(jiao)從交易(yi)市(shi)場(chang)運(yun)抵后，即(ji)(ji)刻(ke)進入(ru)8小時“鎖(suo)(suo)鮮倒計時”——枝葉分離、鮮榨、過濾、灌裝，每一步(bu)都在與時間賽跑。“花椒(jiao)的(de)(de)(de)芳香油6小時就開(kai)始衰減(jian)，我們(men)要(yao)鎖(suo)(suo)住最鮮活的(de)(de)(de)麻香。”生產(chan)總(zong)監閔銳的(de)(de)(de)話，道(dao)出了(le)深(shen)加工的(de)(de)(de)核心(xin)。如今(jin)，花椒(jiao)嫩芽成即(ji)(ji)食(shi)小菜，花椒(jiao)籽(zi)榨成保(bao)健油，椒(jiao)殼(ke)化身火鍋底料(liao)核心(xin)配料(liao)，這些(xie)產(chan)品通過各個(ge)渠道(dao)走(zou)進千萬餐桌。

　　四川(chuan)(chuan)省(sheng)川(chuan)(chuan)聯川(chuan)(chuan)菜調料(liao)商會秘書長李俊霖認(ren)可道(dao)：“武(wu)都花椒(jiao)是川(chuan)(chuan)調企業(ye)的‘優選’，從種植到加工的標準化，讓我們敢把它(ta)當成核心原料(liao)。”重(zhong)慶市(shi)火鍋產業(ye)協(xie)會會長陳(chen)國(guo)華更直(zhi)言：“火鍋的靈魂在麻辣，花椒(jiao)就是那味‘定海神針’，讓我們共同推(tui)進武(wu)都花椒(jiao)產業(ye)高(gao)質(zhi)量發(fa)展。”

　　7月20日，甘肅(su)花(hua)椒交易市場在隴南市武(wu)都(dou)區兩水鎮(zhen)鳴鑼開(kai)市。高展 攝

　　“今年，武(wu)(wu)都花椒(jiao)(jiao)產量預(yu)計超3.45萬噸、綜合產值(zhi)達44億元。”武(wu)(wu)都區(qu)(qu)區(qu)(qu)長(chang)(chang)付(fu)小龍的話，藏(zang)著椒(jiao)(jiao)農的幸福。蒲池鄉椒(jiao)(jiao)農唐芳娟的四畝花椒(jiao)(jiao)年收入(ru)3萬元，便是生動注腳。全國最大花椒(jiao)(jiao)產地(di)倉(cang)的規劃，將從源頭守住品(pin)質招牌。隴南市花椒(jiao)(jiao)產業(ye)協會(hui)會(hui)長(chang)(chang)郭(guo)萬書勾勒的藍(lan)圖更令人期待：“要讓武(wu)(wu)都成為全國花椒(jiao)(jiao)流通‘黃(huang)金(jin)樞紐(niu)’，賣(mai)產品(pin)更賣(mai)標(biao)準(zhun)、服(fu)務。”

　　從唐宋貢(gong)品到致(zhi)富“金果子”，從古(gu)籍《齊民要(yao)術》中“蜀椒出武(wu)都(dou)”到短視頻“全國包郵”，武(wu)都(dou)花椒用千年(nian)麻香寫就新答卷。當晨光掠過花椒林，那抹紅不僅是(shi)調味臺上(shang)的點綴，更(geng)是(shi)漫(man)山(shan)遍野蒸(zheng)騰的紅火(huo)日子——越麻越醇，越辣越香。