原標題：新書(shu)推薦|《大觀茶論(lun)》：體悟茶之本真(zhen)

　　繼《陸羽茶經：經典本》之后，中國茶葉博物館原館長王建榮再獻力作，傾情解讀宋代著名茶學專著——《大觀茶論》，讓愛茶之人更懂中國茶的精髓。全文經典釋義，晦澀難懂的文言文，不再是研習茶書的攔路虎。生僻字的注音，詞語短句的注釋，簡潔易懂的譯文，讓讀者看得透徹、學得明白。歷(li)代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)書大(da)觀，明晰茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道的演進歷(li)程。對應北宋時期(qi)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹種植、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制作、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品鑒別，展現(xian)不同(tong)時期(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道的技藝流變。現(xian)代(dai)解讀，體會當今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的傳承(cheng)與(yu)(yu)發揚，現(xian)代(dai)科技手段(duan)下(xia)的制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、煮水(shui)、藏焙等方(fang)式和(he)以(yi)往都(dou)大(da)不一樣，但仍(reng)然留住了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)真(zhen)(zhen)色、真(zhen)(zhen)香(xiang)、真(zhen)(zhen)滋味。本書文字扎實(shi)(shi)詳盡，圖片也(ye)精準還原(yuan)歷(li)史細節。宋代(dai)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)(yu)點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的手法、備茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、復原(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)百戲、古代(dai)傳世茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)畫……都(dou)能近乎真(zhen)(zhen)實(shi)(shi)地呈現(xian)在大(da)眾面前。

　　近年來，隨著(zhu)傳統文化(hua)的(de)(de)(de)復興和美(mei)(mei)學(xue)的(de)(de)(de)抬頭(tou)，宋(song)朝(chao)頻頻被提(ti)起，甚(shen)至引(yin)發了一股“宋(song)朝(chao)熱”。人們之所(suo)以對宋(song)朝(chao)念念不(bu)忘(wang)，不(bu)僅因為它是(shi)文化(hua)登峰造極的(de)(de)(de)時代，更因為宋(song)人風(feng)雅精致的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式，可以說它是(shi)藝(yi)術與生(sheng)活(huo)通融的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)美(mei)(mei)學(xue)的(de)(de)(de)源頭(tou)，即(ji)使是(shi)當代也(ye)有所(suo)不(bu)及。

　　“天(tian)之賦人(ren)以眼、鼻(bi)、舌，即予(yu)之以色(se)、香(xiang)、味(wei)，雖其(qi)間之好尚不(bu)同，雅(ya)俗則因之而判。” 點(dian)茶(cha)(cha)、焚香(xiang)、插花、掛畫(hua)，這關(guan)乎“色(se)、香(xiang)、味(wei)”的“四般閑事”，由宋(song)人(ren)賦予(yu)了雅(ya)的品質，并為后世奠定(ding)了風雅(ya)的基調。其(qi)中(zhong)，以點(dian)茶(cha)(cha)為“四藝”之首。

　　如(ru)果說(shuo)唐朝首開(kai)飲茶(cha)(cha)之(zhi)風(feng)尚(shang)，那么兩宋(song)無疑是中國(guo)茶(cha)(cha)文化的(de)鼎盛期。宋(song)朝，上至(zhi)皇(huang)室貴族(zu)，下至(zhi)販夫走(zou)卒，都(dou)以飲茶(cha)(cha)、斗茶(cha)(cha)為(wei)生活時(shi)尚(shang)。茶(cha)(cha)事(shi)之(zhi)盛，促使宋(song)代貢茶(cha)(cha)體(ti)系不斷發(fa)展(zhan)，到徽宗時(shi)達到巔(dian)峰。

　　宋徽宗博學(xue)好古，對精(jing)美之物“喜而(er)弄之”，情之至(zhi)者，一往而(er)深(shen)，字畫、湖石、美器……茶事亦如是。宋徽宗將宋代點茶推向(xiang)了(le)(le)極致，甚至(zhi)專門寫了(le)(le)一篇(pian)《大觀茶論》。

　　皇帝撰寫的茶學論(lun)著，迄今為止僅此一篇(pian)，這使得《大(da)觀茶論(lun)》在眾(zhong)多(duo)茶書中(zhong)卓然而立(li)(li)。全篇(pian)立(li)(li)論(lun)清晰，辭藻文雅，對宋代(dai)茶事進行了系統的闡(chan)述，從生產制作(zuo)、擇器選(xuan)水，到點茶手法(fa)、評(ping)判(pan)標準(zhun)，無不(bu)精到。

　　我(wo)的(de)(de)主要研究(jiu)方(fang)向(xiang)是茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)深加工與功能(neng)成分利(li)用、茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)加工理論(lun)與技(ji)(ji)術(shu)。隨(sui)著科學技(ji)(ji)術(shu)的(de)(de)發(fa)(fa)展，現代茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)加工更(geng)加精細化(hua)，生產(chan)加工逐漸往機械(xie)化(hua)、自動化(hua)、標準化(hua)的(de)(de)方(fang)向(xiang)轉變。但回過頭去看宋代的(de)(de)工藝(yi)，依舊令人驚嘆不已。宋人對山場、工藝(yi)這些技(ji)(ji)術(shu)范(fan)疇的(de)(de)理解，加工工藝(yi)的(de)(de)豐富性，在技(ji)(ji)術(shu)層面(mian)上對當今(jin)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)從業者依然有所(suo)啟發(fa)(fa)。

　　在科(ke)技發(fa)達和物質充盈的(de)時代，傳統有(you)時會被(bei)看(kan)作是故意的(de)標新(xin)立異，但其(qi)實只是回(hui)到源(yuan)頭而已。客觀(guan)、理性地看(kan)待傳統，創新(xin)才能(neng)更上(shang)一層樓(lou)。茶文化的(de)復興，要有(you)新(xin)的(de)思路、新(xin)的(de)形(xing)式，才能(neng)得(de)以煥(huan)發(fa)光彩(cai)。

　　茶有(you)格，時(shi)時(shi)浸染(ran)，或能(neng)得其一二。

　　本(ben)書(shu)(shu)編(bian)譯者(zhe)王建榮，茶學(xue)科班出身，浸淫(yin)博物(wu)館數十載，有(you)著深厚的(de)茶學(xue)功底。這(zhe)本(ben)《大(da)(da)觀茶論尋茶問道(dao)》，他花費了(le)三年(nian)時間校勘、編(bian)撰，始終秉持著嚴謹(jin)細(xi)(xi)致(zhi)的(de)態(tai)度。在(zai)這(zhe)本(ben)書(shu)(shu)里，一個創作(zuo)者(zhe)的(de)精神隨處可觀。在(zai)古(gu)籍版本(ben)上，本(ben)書(shu)(shu)選(xuan)擇了(le)宛委山堂本(ben)《說郛》、涵芬樓本(ben)《說郛》和《古(gu)今(jin)圖書(shu)(shu)集(ji)成》本(ben)三本(ben)合(he)校；對(dui)古(gu)籍原(yuan)文，本(ben)書(shu)(shu)作(zuo)了(le)詳細(xi)(xi)注(zhu)釋與(yu)譯文，配以(yi)豐富的(de)照(zhao)片(pian)和插畫，精準還原(yuan)歷史細(xi)(xi)節。更(geng)有(you)“古(gu)今(jin)大(da)(da)觀”部分，串聯(lian)宋(song)代(dai)與(yu)現(xian)今(jin)，明(ming)晰(xi)中國茶道(dao)的(de)演進歷程。讓我們通過經典，重回(hui)兼備大(da)(da)俗與(yu)大(da)(da)雅的(de)“黃(huang)金時代(dai)”，體(ti)驗(yan)宋(song)人躬身實踐的(de)種種生活情趣(qu)。所以(yi)讀(du)(du)者(zhe)們不要有(you)壓(ya)力，以(yi)輕松的(de)心態(tai)去閱讀(du)(du)它吧(ba)。以(yi)茶為(wei)鑰(yao)，打(da)開傳統文化(hua)的(de)大(da)(da)門，讓我們去往更(geng)遠的(de)地方(fang)。

　　是為(wei)序。（劉仲華(hua)，中國工程院(yuan)院(yuan)士(shi)）

　　《大(da)觀茶論(lun)》/王建榮 編譯/江蘇鳳凰(huang)科學技術出(chu)版社