作家葛亮新作《燕食記》：三(san)餐惹味處 半部嶺(ling)南史(shi)

　　作家(jia)葛亮　刁宵華　攝

　　中新網廣州8月21日電 (程景(jing)偉 刁宵(xiao)華(hua))作(zuo)家(jia)葛亮21日攜新作(zuo)《燕(yan)食記》作(zuo)客2022南國書香節(jie)佛(fo)山分會場。葛亮現(xian)場還與北大(da)中文系副(fu)(fu)教授叢治辰，《粵(yue)菜記》作(zuo)者、佛(fo)山市作(zuo)協副(fu)(fu)主席盛(sheng)慧，廣州市大(da)灣區文化交流促進中心(xin)執行理事長歐亞(ya)等嘉賓展開(kai)一(yi)場聚(ju)焦嶺南飲食與風土人文的對話(hua)。

　　《燕食記》全書四十余(yu)萬言(yan)篇幅，是(shi)(shi)葛亮繼《北鳶》《朱雀》后(hou)潛(qian)心耕耘的(de)全新長篇小說。本(ben)書落筆于飲食，其(qi)所描(miao)繪的(de)卻是(shi)(shi)近(jin)代百年的(de)中(zhong)華(hua)世事人情，眾生(sheng)百態皆入書中(zhong)，是(shi)(shi)一部描(miao)摹(mo)南國風情的(de)“嶺南夢華(hua)錄”。

　　多位嘉賓參與對話 刁宵華 攝

　　三餐(can)惹味處，半部嶺南史。《燕食記》沿著嶺南飲食文(wen)化(hua)的發展脈(mo)絡(luo)，以(yi)榮貽生、陳(chen)五舉師徒二(er)人的傳奇身(shen)世及(ji)薪火存續為線(xian)索(suo)，借關于美食的跌宕故事，以(yi)細致入微的文(wen)筆，生動(dong)描摹出中國近百年社會變遷、世態人情的雄渾(hun)畫卷，堪稱呈現粵(yue)港澳歷史文(wen)化(hua)版(ban)圖的精心之作。

　　佛(fo)山(shan)(shan)作為(wei)“世(shi)界(jie)美(mei)食(shi)之都(dou)”，也是(shi)粵(yue)菜的(de)核心發源(yuan)地之一。這(zhe)部(bu)描摹粵(yue)港美(mei)食(shi)的(de)《燕(yan)食(shi)記(ji)》與佛(fo)山(shan)(shan)淵(yuan)源(yuan)頗深，例如(ru)書(shu)中主(zhu)人(ren)公榮貽生念念不忘、美(mei)食(shi)薈萃的(de)太史第，就由(you)佛(fo)山(shan)(shan)禪城人(ren)“江(jiang)太史”江(jiang)孔殷創設，他還(huan)發明了太史蛇羹等經典粵(yue)菜。

　　在(zai)《燕食(shi)(shi)記》書(shu)(shu)中，有一段描(miao)寫江(jiang)太史一家(jia)外出(chu)吃頭(tou)茬“霧水荔枝(zhi)”，葛亮從(cong)荔枝(zhi)的(de)種類、特性、吃法作了詳盡(jin)的(de)考證和精細的(de)辨析，由繁(fan)盛的(de)食(shi)(shi)材勾(gou)連了食(shi)(shi)源開發、食(shi)(shi)具制作、食(shi)(shi)品烹制，堪稱是一部通過飲食(shi)(shi)勾(gou)勒嶺(ling)南風(feng)物的(de)“百科全書(shu)(shu)”。

　　葛亮出生成長于(yu)江南(nan)(nan)(nan)，在嶺南(nan)(nan)(nan)生活(huo)了20多年，他(ta)表示自(zi)己一直能感受到“江南(nan)(nan)(nan)和(he)嶺南(nan)(nan)(nan)之間的文化的流(liu)淌”。“飲(yin)食(shi)中(zhong)有親情、有回憶、有過往，有歲月流(liu)轉(zhuan)和(he)空間流(liu)動，有時候(hou)對(dui)于(yu)味覺的渴望，其實(shi)是一種心靈的抵達。”葛亮表示，《燕食(shi)記》是一部從飲(yin)食(shi)切(qie)入的小說，落點則是嶺南(nan)(nan)(nan)這片土地(di)的世事人情。

　　在現(xian)場的互動分(fen)享(xiang)中(zhong)，三位嘉賓均提(ti)到了葛亮作品的語言(yan)之美，還表(biao)示這部(bu)小(xiao)說(shuo)有“武俠氣”。“葛亮在同時代(dai)的作家中(zhong)有獨(du)樹一幟的語言(yan)風(feng)格(ge)，《燕食記(ji)》繼承了傳統小(xiao)說(shuo)非常優雅、有韻味(wei)的敘述，同時與當代(dai)嶺南、大灣(wan)區(qu)時代(dai)風(feng)貌的結(jie)合又非常熨帖，比起《北鳶》《朱雀》，文字上修煉顯得更加(jia)爐火純青。”歐亞說(shuo)。

　　北京大學中文(wen)系副教授(shou)叢治辰(chen)認為(wei)，葛亮把粵語中生動(dong)的口語化表達和古(gu)雅的漢語結(jie)合在(zai)一起，“寫出了一種(zhong)既精致又清淡的味道。”(完)