■王文

　　哪(na)怕(pa)是能自制烤爐(lu)并用其烤出幾可比擬面(mian)包房(fang)出品的王世襄，哪(na)怕(pa)是能將百姓餐桌(zhuo)上最尋常(chang)的薺菜或者豆腐干琢(zhuo)磨成人(ren)間(jian)至(zhi)味的汪曾祺，在很多人(ren)看(kan)來(lai)，他們關于食(shi)物(wu)的文(wen)(wen)字在他們的等身著作(zuo)中也(ye)只能說是正餐之(zhi)余的點心。但(dan)當(dang)唐魯孫(sun)的作(zuo)品風(feng)行一時，而其文(wen)(wen)集中竟(jing)有一半(ban)文(wen)(wen)章是在談論吃什(shen)么和怎么吃時，我們才(cai)恍然大悟(wu)：原來(lai)以食(shi)物(wu)為主角的書寫，也(ye)是可以成就大家(jia)的。于是乎，專寫美食(shi)的作(zuo)家(jia)層出不窮，與食(shi)物(wu)相關的書籍更是行銷不衰。

　　進入到全民(min)自媒體時代，任(ren)意(yi)打開一(yi)(yi)個發布平臺，有關美食(shi)的文章和短(duan)視頻比比皆是。盡管隨(sui)手(shou)一(yi)(yi)搜(sou)便是難度不一(yi)(yi)的中西(xi)餐制作法，隨(sui)便一(yi)(yi)劃(hua)便是去(qu)哪里吃的探店引導，但讀(du)者(zhe)似乎還愿意(yi)為與食(shi)物相關的書(shu)籍買單。那么(me)，在(zai)談論食(shi)物的書(shu)里，我們究竟能讀(du)到什么(me)？

　　《豆子(zi)的(de)(de)(de)歷史(shi)》，一(yi)種食(shi)物進化史(shi)；《高盧的(de)(de)(de)技藝》，高端法餐(can)的(de)(de)(de)進階之(zhi)路；《愛吃的(de)(de)(de)我們沒煩惱(nao)》，從一(yi)簞食(shi)一(yi)瓢飲中獲取的(de)(de)(de)個(ge)體感受，這(zhe)是三(san)本除(chu)了一(yi)個(ge)“吃”字外彼此之(zhi)間貌似毫無關(guan)聯的(de)(de)(de)新書(shu)，但把這(zhe)三(san)本書(shu)放在一(yi)起比對著閱讀，關(guan)于能在談論食(shi)物的(de)(de)(de)書(shu)里讀到什(shen)么的(de)(de)(de)答案，或許就(jiu)能浮出水面。

　　卑微的豆子，逼迫人類創造美食

　　某公(gong)司正(zheng)在推進一(yi)(yi)個秘密項目，研發(fa)一(yi)(yi)種(zhong)不會讓人放屁的豆(dou)子(zi)(zi)——以(yi)這(zhe)一(yi)(yi)有“味道”的科學實(shi)驗(yan)來開篇的《豆(dou)子(zi)(zi)的歷(li)史(shi)》，也許會讓讀者產生一(yi)(yi)個疑問：既然吃了(le)以(yi)后(hou)有這(zhe)樣(yang)的尷尬(ga)事(shi)，人類何以(yi)不放棄食用豆(dou)子(zi)(zi)？

　　肯(ken)(ken)·阿(a)爾(er)巴(ba)尼(ni)，這(zhe)位撥冗(rong)替(ti)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)寫了一本傳(chuan)記(ji)的(de)(de)(de)大學歷(li)史教授，與豆(dou)(dou)子(zi)(zi)耳鬢(bin)廝磨了那(nei)么多年后，最(zui)清(qing)楚豆(dou)(dou)子(zi)(zi)在(zai)(zai)人類發展史上起(qi)到過什么樣的(de)(de)(de)“助攻”作用(yong)：“地(di)球上幾(ji)乎(hu)每(mei)一個(ge)地(di)方(fang)都(dou)(dou)有(you)自己(ji)的(de)(de)(de)本土物種(zhong)，幾(ji)乎(hu)每(mei)一種(zhong)文化都(dou)(dou)依賴豆(dou)(dou)子(zi)(zi)。”被(bei)肯(ken)(ken)·阿(a)爾(er)巴(ba)拉收入《豆(dou)(dou)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)歷(li)史》中的(de)(de)(de)那(nei)些(xie)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)，有(you)的(de)(de)(de)早已(yi)是(shi)我(wo)們的(de)(de)(de)老朋友，比(bi)如蠶(can)豆(dou)(dou)、鷹(ying)嘴豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、大豆(dou)(dou)；有(you)的(de)(de)(de)則連喜食豆(dou)(dou)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)人都(dou)(dou)比(bi)較陌生(sheng)，比(bi)如在(zai)(zai)新月沃地(di)被(bei)馴化的(de)(de)(de)兵豆(dou)(dou)、出產在(zai)(zai)歐洲和安(an)第斯山的(de)(de)(de)羽扇豆(dou)(dou)、在(zai)(zai)美洲生(sheng)長的(de)(de)(de)各種(zhong)菜豆(dou)(dou)等(deng)；至于那(nei)些(xie)我(wo)們聞所未(wei)聞的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)，如荷包(bao)豆(dou)(dou)、棉豆(dou)(dou)和木(mu)豆(dou)(dou)，更是(shi)佐證了肯(ken)(ken)·阿(a)爾(er)巴(ba)尼(ni)所說(shuo)的(de)(de)(de)“這(zhe)個(ge)世(shi)(shi)界(jie)不過是(shi)一座(zuo)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)山”的(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)。不是(shi)夸(kua)張——原來(lai)，那(nei)些(xie)或(huo)大或(huo)小、或(huo)長或(huo)短、或(huo)圓潤或(huo)扁平的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)，在(zai)(zai)很(hen)久很(hen)久以前就(jiu)把世(shi)(shi)界(jie)團(tuan)結在(zai)(zai)了一起(qi)。

　　可因此(ci)就斷(duan)言“每一種(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)都依賴豆(dou)子”，是(shi)否(fou)能讓人(ren)信服？肯·阿爾巴尼十(shi)多年(nian)前開始做以單(dan)一食(shi)物(wu)為主題的(de)(de)歷史(shi)研究，多年(nian)爬梳歷史(shi)資料發現(xian)(xian)，豆(dou)子之(zhi)(zhi)所以能在(zai)世(shi)界(jie)的(de)(de)每一塊土地(di)上找到自己的(de)(de)“原(yuan)生家庭”，是(shi)因為蛋白(bai)質是(shi)人(ren)類必需(xu)的(de)(de)營養。當肉類供應跟不上人(ren)類對蛋白(bai)質的(de)(de)需(xu)求時，散布在(zai)各地(di)的(de)(de)人(ren)類祖先開始尋覓替代品，豆(dou)子這種(zhong)肉類之(zhi)(zhi)外最富含(han)蛋白(bai)質的(de)(de)食(shi)物(wu)，進入了人(ren)類視(shi)野。漸漸地(di)，有人(ren)類生活的(de)(de)地(di)方，就出現(xian)(xian)了被人(ren)類馴化(hua)(hua)了的(de)(de)品種(zhong)不一的(de)(de)豆(dou)子。由(you)此(ci)，說豆(dou)子供養了世(shi)界(jie)上的(de)(de)每一種(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，論據確鑿。

　　然而，作為肉類(lei)的(de)替(ti)代品，豆子(zi)(zi)也早早地(di)被(bei)貼上了窮人(ren)(ren)食(shi)物的(de)標簽(qian)。富人(ren)(ren)拒(ju)絕食(shi)用豆子(zi)(zi)，除了因為有錢吃得起肉外，他們更害怕食(shi)用豆子(zi)(zi)后(hou)帶來(lai)的(de)不適感。富人(ren)(ren)的(de)拒(ju)絕，讓豆子(zi)(zi)的(de)身(shen)份顯得那么卑微，也因為卑微，豆子(zi)(zi)成了窮人(ren)(ren)的(de)福(fu)音：“對于許多人(ren)(ren)來(lai)說，豆類(lei)改(gai)變了生與死之間的(de)關系。”肯·阿(a)爾巴尼所言極是(shi)，如若沒有豆子(zi)(zi)，世界的(de)人(ren)(ren)口(kou)分布(bu)圖還會是(shi)今天的(de)格局嗎(ma)？難(nan)以想(xiang)象。

　　既然離不(bu)開豆(dou)(dou)(dou)子(zi)，就想方設法地改善與(yu)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)的(de)(de)(de)關系(xi)。幾個(ge)世紀以來，人類(lei)與(yu)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)之(zhi)間的(de)(de)(de)纏斗從來不(bu)曾停止過，在不(bu)斷(duan)馴化豆(dou)(dou)(dou)子(zi)的(de)(de)(de)同時，人類(lei)還(huan)在不(bu)停地嘗試如何將(jiang)從品相到滋味都非常“倔強”的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)子(zi)，弄得更可口易消化一(yi)些。被(bei)《豆(dou)(dou)(dou)子(zi)的(de)(de)(de)歷史》收入的(de)(de)(de)不(bu)同年代、不(bu)同國度的(de)(de)(de)以豆(dou)(dou)(dou)子(zi)為主要食材(cai)的(de)(de)(de)菜譜，總有上百(bai)例。人類(lei)一(yi)直(zhi)在追求美好(hao)生(sheng)活，從吃(chi)飽肚子(zi)到滿足口腹之(zhi)欲，豆(dou)(dou)(dou)子(zi)就是這樣一(yi)個(ge)代表。

　　法餐，成為頂級美食的進階之路

　　一(yi)旦(dan)家(jia)有余糧，就想方(fang)設法將能到手的(de)(de)食(shi)材弄得(de)美(mei)味一(yi)點(dian)再美(mei)味一(yi)點(dian)，此條美(mei)食(shi)之路，全世界(jie)通(tong)行。所以(yi)，瑪麗(li)安·德本的(de)(de)《高(gao)盧的(de)(de)技(ji)藝(yi)》是(shi)一(yi)本可以(yi)被世界(jie)各地菜系比(bi)照的(de)(de)美(mei)食(shi)成長史，就這本書的(de)(de)實質而言，副題“法蘭西飲食(shi)史”更(geng)加(jia)簡單(dan)明(ming)了(le)。

　　今(jin)天，法餐已是舉世公認(ren)的(de)頂級美食之(zhi)一，可又有多少(shao)美食愛好者知道，能(neng)在世界餐飲界登(deng)頂，法餐一路走來(lai)始終在披荊斬(zhan)棘。

　　瑪麗(li)(li)安·德本認(ren)為(wei)(wei)(wei)，始于高盧時期的(de)(de)(de)法(fa)(fa)(fa)蘭西飲食(shi)(shi)，經歷過中世(shi)(shi)紀和(he)文(wen)藝復(fu)興、大(da)革命、19世(shi)(shi)紀、殖民地年代、摩登(deng)時代等幾個(ge)時期，才有了(le)今(jin)天的(de)(de)(de)模樣(yang)；而法(fa)(fa)(fa)餐(can)之所(suo)以(yi)能成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)世(shi)(shi)界(jie)頂(ding)尖(jian)美食(shi)(shi)，與(yu)生(sheng)活在(zai)法(fa)(fa)(fa)蘭西這(zhe)方水土(tu)上的(de)(de)(de)人們的(de)(de)(de)習性和(he)對食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)認(ren)識，有著密切關系。將這(zhe)種關系稍加(jia)歸類，瑪麗(li)(li)安·德本總(zong)結出(chu)了(le)玉成(cheng)(cheng)法(fa)(fa)(fa)餐(can)的(de)(de)(de)三股力量，分別是：照料(liao)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)故(gu)土(tu)肥沃土(tu)壤(rang)的(de)(de)(de)農(nong)民、地道的(de)(de)(de)大(da)眾飲食(shi)(shi)和(he)永遠的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)主義——這(zhe)樣(yang)提綱(gang)挈(qie)領地概括“高盧的(de)(de)(de)技藝”，是否會讓讀者覺(jue)得，以(yi)多情的(de)(de)(de)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)語言與(yu)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)文(wen)學為(wei)(wei)(wei)主業(ye)、有時也(ye)跨界(jie)到法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)飲食(shi)(shi)史(shi)做研究(jiu)的(de)(de)(de)女學者，將活色(se)生(sheng)香的(de)(de)(de)法(fa)(fa)(fa)餐(can)寫得太枯瘦了(le)。事實上，瑪麗(li)(li)安·德本為(wei)(wei)(wei)法(fa)(fa)(fa)餐(can)譜寫頌歌時，在(zai)保(bao)證(zheng)資料(liao)可靠的(de)(de)(de)前提下，特別喜歡用有趣的(de)(de)(de)凡人小事鋪(pu)展出(chu)一條法(fa)(fa)(fa)餐(can)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)頂(ding)級美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)進階之路。

　　我們擇其要來體(ti)會一下：

　　1125年，有(you)人對一座(zuo)修道院僧侶(lv)的(de)飲食提出了(le)嚴厲批評，指責修道院的(de)廚師使用了(le)“引(yin)誘”味蕾的(de)佐料；兩個世(shi)(shi)紀以后，一本名曰(yue)《巴(ba)黎(li)管家》的(de)美好生活指南問世(shi)(shi)，其(qi)中詳細(xi)記載了(le)蝸(gua)牛(niu)的(de)兩種(zhong)烹(peng)調(diao)(diao)方式：水煮(zhu)和油煎(jian)；到了(le)17世(shi)(shi)紀，巴(ba)黎(li)涌現出大量的(de)烹(peng)飪書，如《廚房(fang)里的(de)哲學(xue)家》《餐桌上的(de)巴(ba)黎(li)》《巴(ba)黎(li)廚師》《烹(peng)飪藝(yi)術(shu)》《管家》等，雖然關于(yu)美食，它們(men)都(dou)有(you)各自的(de)解析，但強(qiang)調(diao)(diao)烹(peng)調(diao)(diao)絕(jue)不僅(jin)僅(jin)是(shi)將食物做熟，是(shi)它們(men)共同的(de)聲音……

　　看到了(le)吧？哪怕在(zai)(zai)法(fa)(fa)餐的(de)(de)(de)(de)誕生(sheng)地(di)，人(ren)(ren)(ren)們對(dui)是否要追尋(xun)美食也(ye)經歷(li)了(le)逐漸達成共識的(de)(de)(de)(de)過(guo)程，既(ji)(ji)出(chu)現(xian)過(guo)像卡萊(lai)姆這樣(yang)引領法(fa)(fa)國名(ming)廚們將法(fa)(fa)餐推向經典(dian)高(gao)級料理的(de)(de)(de)(de)大(da)人(ren)(ren)(ren)物，也(ye)出(chu)現(xian)過(guo)某(mou)位貴族家(jia)的(de)(de)(de)(de)廚子(zi)因為制作的(de)(de)(de)(de)菜肴不被主人(ren)(ren)(ren)接(jie)納而(er)自殺的(de)(de)(de)(de)傷心事……既(ji)(ji)然(ran)如(ru)前所述(shu)法(fa)(fa)餐的(de)(de)(de)(de)沿革是世界各(ge)國美食成長史的(de)(de)(de)(de)鏡像，那(nei)么(me)，被瑪麗(li)安·德本寫進(jin)書里(li)的(de)(de)(de)(de)這些大(da)事小情，連接(jie)的(de)(de)(de)(de)就不只是一部法(fa)(fa)國人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)饕餮史，它告訴我們，人(ren)(ren)(ren)類為一口美味所做過(guo)的(de)(de)(de)(de)努力，讓(rang)自己齒頰(jia)留香之余，也(ye)在(zai)(zai)大(da)地(di)上留下最有味道的(de)(de)(de)(de)活動痕(hen)跡(ji)。

　　一簞食一瓢飲，都值得歌頌

　　假如說(shuo)，《高盧(lu)的(de)(de)技(ji)藝》是(shi)站(zhan)在山頂瞻前顧后的(de)(de)多(duo)樂章作品，那(nei)么，《愛(ai)吃(chi)的(de)(de)我們(men)沒煩惱》則(ze)是(shi)一個腳踏(ta)實地的(de)(de)吃(chi)貨的(de)(de)美食筆記，是(shi)陳佳勇流連于街頭(tou)巷尾(wei)的(de)(de)大(da)館小(xiao)店路(lu)邊攤后訴諸筆端的(de)(de)頌歌。

　　但總共三(san)輯(ji)22篇文章匯編而成的這本(ben)書，并非(fei)每(mei)一篇都(dou)在(zai)夸贊(zan)人間至(zhi)味，出(chu)現在(zai)陳(chen)佳勇(yong)筆下的一簞食一瓢(piao)飲，有(you)的還真稱不上高端，比如(ru)，被選入第一輯(ji)“吃什么很重要”的《菜泡(pao)飯》。

　　如若記錄的(de)是(shi)澳(ao)洲(zhou)龍蝦泡(pao)飯這(zhe)一(yi)(yi)(yi)高(gao)級餐館的(de)新貴，那(nei)又另(ling)當別(bie)論了(le)(le)，陳佳(jia)勇《菜(cai)(cai)泡(pao)飯》的(de)主角(jiao)是(shi)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)在(zai)作者(zhe)“實在(zai)是(shi)沒(mei)有胃口，渾(hun)(hun)身(shen)發冷(leng)，被抽空(kong)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)般”時(shi)(shi)，讓(rang)他(ta)“大(da)(da)汗一(yi)(yi)(yi)出(chu)，渾(hun)(hun)身(shen)通(tong)透”的(de)菜(cai)(cai)泡(pao)飯。那(nei)么(me)，緊(jin)挨(ai)著建國飯店大(da)(da)堂(tang)吧的(de)一(yi)(yi)(yi)家(jia)叫“小上海(hai)”的(de)菜(cai)(cai)館燒煮的(de)這(zhe)碗(wan)菜(cai)(cai)泡(pao)飯是(shi)否有暗藏(zang)的(de)獨門絕(jue)技？不(bu)會離(li)譜但(dan)也不(bu)會驚艷，是(shi)“小上海(hai)”的(de)老客人(ren)陳佳(jia)勇給出(chu)的(de)點(dian)評。無非是(shi)切得細細的(de)青(qing)菜(cai)(cai)和香(xiang)菇，下油鍋略翻(fan)炒后(hou)加入(ru)高(gao)湯，煮沸后(hou)放入(ru)打散的(de)冷(leng)飯團，再開鍋后(hou)撮一(yi)(yi)(yi)點(dian)事先煸炒過的(de)肉絲扔進去，即成。以(yi)這(zhe)么(me)簡單的(de)操作流程完成的(de)菜(cai)(cai)泡(pao)飯，是(shi)上海(hai)家(jia)庭餐桌上的(de)家(jia)常菜(cai)(cai)，但(dan)它卻讓(rang)作者(zhe)聯(lian)想(xiang)到小時(shi)(shi)候媽(ma)媽(ma)特意為(wei)他(ta)煮的(de)加了(le)(le)青(qing)菜(cai)(cai)的(de)大(da)(da)雜燴泡(pao)飯——“小上海(hai)”的(de)那(nei)碗(wan)菜(cai)(cai)泡(pao)飯之所以(yi)能讓(rang)陳佳(jia)勇渾(hun)(hun)身(shen)通(tong)透，是(shi)因為(wei)讓(rang)他(ta)想(xiang)起(qi)了(le)(le)媽(ma)媽(ma)的(de)味(wei)道。

　　然而，與《菜(cai)(cai)(cai)泡飯》僅隔(ge)著一(yi)(yi)篇(pian)《大排(pai)面》的(de)(de)(de)(de)《下(xia)(xia)沙燒(shao)賣》中，陳(chen)佳勇卻又斷然否定了(le)(le)這種聯想：“單從正常的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)習慣而言，當你長時間(jian)(jian)地吃一(yi)(yi)種菜(cai)(cai)(cai)，口味(wei)是(shi)(shi)會改變的(de)(de)(de)(de)。所謂故鄉的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)、家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，隔(ge)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)越(yue)長、越(yue)不接(jie)觸，味(wei)覺(jue)是(shi)(shi)會疏離的(de)(de)(de)(de)。突然一(yi)(yi)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)吃出家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，主要(yao)還(huan)是(shi)(shi)因為你好久沒(mei)有回家(jia)(jia)了(le)(le)。但要(yao)真的(de)(de)(de)(de)那么(me)久沒(mei)回家(jia)(jia)，再回到家(jia)(jia)吃那一(yi)(yi)口‘媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)燒(shao)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)’，其實未必有那么(me)好的(de)(de)(de)(de)效果，多半(ban)是(shi)(shi)自(zi)我美化。”琢磨一(yi)(yi)下(xia)(xia)陳(chen)佳勇的(de)(de)(de)(de)這番割席佳肴與“媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)”的(de)(de)(de)(de)言語，不無道(dao)(dao)理。這就(jiu)讓人警覺(jue)起來：那么(me)多新(xin)老作家(jia)(jia)熱衷(zhong)于將(jiang)烈(lie)火烹油的(de)(de)(de)(de)人間(jian)(jian)美食(shi)化作清冷的(de)(de)(de)(de)文字落在報章(zhang)書籍里，只是(shi)(shi)為了(le)(le)炫(xuan)耀曾經(jing)滿(man)足(zu)過(guo)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)那些美食(shi)嗎？就(jiu)像陳(chen)佳勇，將(jiang)自(zi)己(ji)遇到過(guo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)餐(can)(can)飯一(yi)(yi)杯飲極富感情地記錄(lu)下(xia)(xia)來，只是(shi)(shi)為了(le)(le)告(gao)訴讀者，自(zi)己(ji)所到之處哪(na)家(jia)(jia)餐(can)(can)館的(de)(de)(de)(de)哪(na)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)哪(na)口湯值得推薦嗎？

　　我想，這本書透露的(de)是陳(chen)佳勇樂于(yu)為美(mei)食(shi)畫像的(de)心聲。他是想通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)記憶(yi)，幫助自己也幫助那些與他在(zai)同一(yi)片天空下(xia)經歷(li)過(guo)風和(he)雨的(de)讀(du)者，記住屬于(yu)自己的(de)風云際會。而遍布(bu)在(zai)書里的(de)那一(yi)個(ge)個(ge)被食(shi)物(wu)“牽(qian)引”出(chu)來的(de)飽(bao)蘸溫情的(de)故事，則讓人深感，如果全(quan)世界還在(zai)以豆子(zi)充饑的(de)話，陳(chen)佳勇所寫的(de)因一(yi)碗尖椒(jiao)炒肉絲拌白米(mi)飯而成(cheng)至(zhi)交的(de)濃情、因一(yi)碗皮(pi)蛋瘦肉粥(zhou)而成(cheng)摯友的(de)追憶(yi)，以及(ji)由一(yi)碗碗小餛飩匯聚而成(cheng)的(de)少(shao)年情，就會了無痕跡(ji)。

　　可見，無論(lun)是站在(zai)歷史的(de)縱貫線上(shang)總結(jie)豆子為(wei)(wei)人類進步所作(zuo)的(de)貢(gong)獻，還是由(you)法餐出(chu)發，回味一種(zhong)美(mei)食(shi)為(wei)(wei)人們(men)所推崇(chong)的(de)經過，或者(zhe)(zhe)是腳(jiao)踏實地地為(wei)(wei)一簞(dan)食(shi)一瓢飲唱(chang)頌歌，作(zuo)者(zhe)(zhe)們(men)都在(zai)試圖(tu)引導讀者(zhe)(zhe)打(da)開一個觀(guan)察世(shi)界的(de)美(mei)妙角度(du)，亦即美(mei)食(shi)的(de)意(yi)義。三(san)本看上(shang)去互不關聯的(de)書(shu)，因為(wei)(wei)“食(shi)物”這(zhe)個關鍵(jian)詞而(er)并肩而(er)立。那(nei)么(me)，我們(men)在(zai)談論(lun)食(shi)物的(de)書(shu)里究竟讀到(dao)了什么(me)？我想，那(nei)或許就是生活在(zai)這(zhe)個星球上(shang)的(de)人們(men)，從(cong)古至今，始終在(zai)為(wei)(wei)能(neng)前進一小步而(er)努力(li)著。